影響畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全的因素與控制策略分析

阿克祥

（青海省果洛州農(nóng)牧產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測中心，青海 果洛 814000）

前幾年，由于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全相關(guān)制度以及監(jiān)管工作還不夠嚴(yán)謹(jǐn)，發(fā)生了一些畜產(chǎn)品安全問題。為此，我國重視起對于畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全因素的控制工作，旨在提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，避免食用畜產(chǎn)品而引起安全問題。近年來，隨著社會的進(jìn)步，青海省對畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全因素控制相關(guān)的技術(shù)水平有了很大的提高，但是部分畜產(chǎn)品生產(chǎn)者仍然沒有意識到在進(jìn)行畜產(chǎn)品生產(chǎn)時(shí)對質(zhì)量與安全控制的重要性。這就需要生產(chǎn)者們改變傳統(tǒng)觀念，認(rèn)識到畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全因素控制的重要性，并不斷提高自家生產(chǎn)畜產(chǎn)品的質(zhì)量。同時(shí)，當(dāng)前市場上仍有大量劣質(zhì)畜產(chǎn)品在進(jìn)行銷售，部分畜產(chǎn)品生產(chǎn)者也是對于畜產(chǎn)品質(zhì)量問題視若無睹，直接導(dǎo)致畜牧業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)展緩慢，不但影響到畜產(chǎn)品生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)收入以及畜產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量，更影響到了消費(fèi)者食用畜產(chǎn)品的安全保障。

1 影響畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全的因素

1.1 濫用化學(xué)藥品

在進(jìn)行畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，由于化學(xué)藥品對于大多數(shù)的牲畜生長或者牲畜疫病治療都有著很大的幫助，同時(shí)也是受到傳統(tǒng)觀念的影響，許多畜產(chǎn)品生產(chǎn)者在進(jìn)行生產(chǎn)活動時(shí)，為了提高自身產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益，會濫用化學(xué)藥品。由于缺乏專業(yè)性的指導(dǎo)，許多畜產(chǎn)品生產(chǎn)者不懂得按照具體的情況進(jìn)行用藥，導(dǎo)致牲畜在生長過程中出現(xiàn)問題。另外，這些畜產(chǎn)品生產(chǎn)者為了使化學(xué)藥品更快見效，大量對牲畜進(jìn)行施藥，不僅影響到了它們的生長，更有可能使得牲畜體內(nèi)積累藥物，對購買畜產(chǎn)品的消費(fèi)者造成一定的健康影響。

1.2 生產(chǎn)過程遭到污染

畜產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，很容易受到獸藥的影響而出現(xiàn)污染，這些污染會沉積在牲畜體內(nèi)，影響到畜產(chǎn)品的安全與質(zhì)量。具體來說，首先最常見的就是獸藥污染，獸藥的使用對于畜產(chǎn)品生產(chǎn)有著巨大的影響。大量使用獸藥的牲畜會受到一定的污染，對消費(fèi)者造成一定的影響，反而降低了畜產(chǎn)品的市場競爭力。其次，即便是在進(jìn)行飼養(yǎng)牲畜時(shí)采用的飼料，很多畜產(chǎn)品生產(chǎn)者為了提高牲畜生長性能，在飼料中添加各種化學(xué)藥品，甚至?xí)砑蛹に貋硖岣呱蟮纳L速度，同時(shí)，部分飼料還會因生產(chǎn)過程中過分使用農(nóng)藥而導(dǎo)致牲畜受到影響，輕者牲畜品質(zhì)下降，重者會直接導(dǎo)致牲畜的死亡。這些畜產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中遇到的污染，都會直接對畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全造成影響，使得消費(fèi)者受到一定的威脅。

1.3 動物疾病的威脅

現(xiàn)如今，動物疾病的種類多達(dá)千余種，其中人畜共患一類的疾病總數(shù)已經(jīng)達(dá)到了100 種以上，比如常見的結(jié)核病以及禽流感等等。盡管近些年來我國的獸醫(yī)體制正在不斷改良與創(chuàng)新，但是一些基層地區(qū)的防疫檢疫機(jī)構(gòu)并沒有獲得全面完善與改革，因此，在針對某些疾病進(jìn)行預(yù)防與治療的過程中還有可能存在各種各樣的弊端。在當(dāng)前的社會市場經(jīng)濟(jì)體制背景之下，我國獸醫(yī)機(jī)構(gòu)還有許多地方有待完善。為了進(jìn)一步發(fā)揮出獸醫(yī)機(jī)構(gòu)的作用，首先就應(yīng)當(dāng)針對各類動物疾病，尤其是人畜共患病進(jìn)行更加深入地分析，盡最大可能降低這些疾病為畜產(chǎn)品質(zhì)量帶來的影響，同時(shí)也能夠保障消費(fèi)者的人身安全。

1.4 屠宰加工與運(yùn)輸存儲問題

在畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中，屠宰加工與運(yùn)輸存儲是不可或缺的重要環(huán)節(jié)。但是在這些環(huán)節(jié)當(dāng)中，也有可能出現(xiàn)各種各樣的問題，導(dǎo)致畜產(chǎn)品的質(zhì)量受到影響。首先，就屠宰加工環(huán)節(jié)來說，由于工作人員的衛(wèi)生意識較差，再加上一些設(shè)備的老化，因此極有可能對畜產(chǎn)品造成污染，進(jìn)而導(dǎo)致過多細(xì)菌進(jìn)入畜產(chǎn)品內(nèi)部，這既會對畜產(chǎn)品質(zhì)量造成不良影響，嚴(yán)重時(shí)還有可能導(dǎo)致消費(fèi)者的不良反應(yīng)；其次，就運(yùn)輸存儲環(huán)節(jié)來說，畜產(chǎn)品可能在運(yùn)輸過程中存儲不當(dāng)，沒有進(jìn)行低溫冷藏等，最終導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)，或者失去了原有口感，因此，為了確保新鮮度，還有一些生產(chǎn)商會在其中違規(guī)添加化學(xué)成分，進(jìn)而影響到產(chǎn)品質(zhì)量。

2 畜產(chǎn)品生產(chǎn)過程中存在的問題

2.1 監(jiān)管監(jiān)測工作人員素質(zhì)問題

負(fù)責(zé)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管監(jiān)測的工作人員大多數(shù)是從其他崗位調(diào)來，經(jīng)過簡單培訓(xùn)就上崗的，并非是畜產(chǎn)品相關(guān)的專業(yè)人才。這些工作人員雖然具備一定的工作能力，但有的工作人員缺乏畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全相關(guān)的法律知識，很難認(rèn)識到市場上一些畜產(chǎn)品的質(zhì)量問題；有的工作人員又缺乏一定的監(jiān)管監(jiān)測能力，無法及時(shí)對市場上的劣質(zhì)畜產(chǎn)品或畜產(chǎn)品生產(chǎn)者的錯(cuò)誤生產(chǎn)行為進(jìn)行監(jiān)管。這樣綜合素質(zhì)較低的工作人員，很難高效率、高質(zhì)量地提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。

2.2 相關(guān)的宣傳力度不足

近年來對于畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的重視程度越來越高，而現(xiàn)代化畜牧業(yè)所生產(chǎn)的綠色健康的畜產(chǎn)品在市場上也獲得了更高的競爭力，可以提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益。但就目前來看，畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全重要性相關(guān)的宣傳力度還不夠。

2.3 畜產(chǎn)品生產(chǎn)者對于畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全的不重視

在青海，大部分畜產(chǎn)品生產(chǎn)者們?nèi)匀槐３种鴤鹘y(tǒng)的觀念，對于畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全控制工作的認(rèn)識都不到位。這使得大部分畜產(chǎn)品生產(chǎn)者安于現(xiàn)狀，不肯接受一些新興事物，也因?yàn)椴幌虢档瞳@得的經(jīng)濟(jì)效益，對待一些有明顯問題的劣質(zhì)畜產(chǎn)品不管不顧，依舊讓它們流通在市場上。這直接導(dǎo)致了畜產(chǎn)品市場在一定程度上面臨著質(zhì)量問題。同時(shí)也有部分商販為了降低成本，或提高收益，會使用“瘦肉精”等化學(xué)藥品來提高牲畜產(chǎn)品的價(jià)值，這嚴(yán)重影響了市面上畜產(chǎn)品的質(zhì)量，在一定程度上影響著消費(fèi)者們的身體健康安全。

3 畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全的控制措施

3.1 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

在對待畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全的問題上，首先要在根源上提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量，完善畜產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管監(jiān)測工作。為此，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)充分利用網(wǎng)絡(luò)等媒介，向畜產(chǎn)品生產(chǎn)者宣傳畜牧業(yè)現(xiàn)代化的有關(guān)內(nèi)容，執(zhí)行畜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。這不僅能提高畜產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量，還可以大幅度減少畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管監(jiān)測工作中的問題，提高本地畜產(chǎn)品整體的質(zhì)量。具體來說，有關(guān)部門借助一些典型案例，這些典型案例要十分貼近畜產(chǎn)品生產(chǎn)者的生活，這樣的案例可以強(qiáng)化畜產(chǎn)品生產(chǎn)者們對于畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全的重視，引導(dǎo)畜產(chǎn)品生產(chǎn)者進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

3.2 加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)

畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全和負(fù)責(zé)監(jiān)管的工作人員的綜合素質(zhì)有著直接的聯(lián)系。當(dāng)下，我們迫切需要抓好兩個(gè)方面的問題。一方面，在畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管相關(guān)工作人員的招聘上要提高門檻，確保工作人員高素質(zhì)、高能力；另一方面，應(yīng)當(dāng)加大對已有監(jiān)管人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)的力度，提高現(xiàn)有監(jiān)管人員工作能力和工作素質(zhì)。同時(shí)，應(yīng)當(dāng)提高監(jiān)管人員的思想認(rèn)識水平，要讓監(jiān)管人員認(rèn)識到畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全監(jiān)管工作的重要性，以及相關(guān)監(jiān)管監(jiān)測技術(shù)的更新，以提高畜產(chǎn)品質(zhì)量為目的進(jìn)行工作，保證消費(fèi)者們的身體健康安全。

3.3 做好疫病防控工作

疫病對于畜產(chǎn)品的質(zhì)量有著重要的影響，一旦疫病發(fā)生，不僅會導(dǎo)致牲畜本身的健康受影響，嚴(yán)重的還會引發(fā)死亡，影響到畜產(chǎn)品生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)，一些不法商販讓這些劣質(zhì)畜產(chǎn)品流通在市場上，會嚴(yán)重影響消費(fèi)者的身體健康。為此，我們要加強(qiáng)對于牲畜的疫病防控工作。具體來說，首先要加強(qiáng)對于疫病的預(yù)防工作，處處都要防患于未然，及時(shí)進(jìn)行疫苗的注射，并提高生產(chǎn)過程的科學(xué)性，減少疫病發(fā)生的可能。其次，在發(fā)生疫病時(shí)，畜產(chǎn)品生產(chǎn)者與有關(guān)部門要及時(shí)合作，來對疫病進(jìn)行控制，在防止疫病規(guī)模擴(kuò)大的前提下，將疫病造成的損失降到最低，并對因疫病而出現(xiàn)安全問題的畜產(chǎn)品進(jìn)行及時(shí)的銷毀，確保疫病防控工作的正常進(jìn)行。

3.4 加強(qiáng)飼料生產(chǎn)與監(jiān)控

為了全面提升農(nóng)畜產(chǎn)品的整體質(zhì)量，保障產(chǎn)品安全性，就必須要從飼料上加強(qiáng)質(zhì)量把關(guān)。對此，首先應(yīng)當(dāng)確保飼料生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化，要求所有生產(chǎn)技術(shù)與設(shè)備都需要滿足相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；其次，需要針對飼料生產(chǎn)過程中的一些添加劑成分進(jìn)行嚴(yán)格把控，要確保將添加劑成分控制到合理范圍之內(nèi)，嚴(yán)禁使用任何的違規(guī)藥品，必須針對畜禽使用的抗生素藥品進(jìn)行專業(yè)性監(jiān)管。

4 結(jié)語

民以食為天。隨著社會的不斷進(jìn)步，在社會不斷發(fā)展、人們生活水平不斷提高的今天，當(dāng)下的人們愈發(fā)重視起食品的安全以及食品的質(zhì)量。為了保證人們每天端在飯桌上食物的安全健康，畜產(chǎn)品生產(chǎn)者們應(yīng)當(dāng)不斷提高自身的養(yǎng)殖技術(shù)水平，重視畜產(chǎn)品生產(chǎn)的監(jiān)督與檢查，禁止獸藥的濫用行為，盡量以安全綠色的方式進(jìn)行生產(chǎn)。同時(shí)，也要對畜產(chǎn)品生產(chǎn)者進(jìn)行宣傳，畜產(chǎn)品生產(chǎn)者們想要獲得更好的利益，就必須要認(rèn)識到畜產(chǎn)品質(zhì)量的重要性，同時(shí)有關(guān)部門也應(yīng)當(dāng)提高警惕，嚴(yán)厲打擊市場上的不法商販，減少劣質(zhì)畜產(chǎn)品對消費(fèi)者們造成的不良影響?！?/p>