食品營養(yǎng)管理對運(yùn)動(dòng)員的影響

陳可芳

中圖分類號：R153.5 ? 文獻(xiàn)標(biāo)識：A ? ? 文章編號：1009-9328（2021）11-0110-01

摘 ?要 ?在社會經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的背景下，我國體育事業(yè)取得了顯著的發(fā)展成就，競技體育水平得到了顯著提升。高校作為培養(yǎng)運(yùn)動(dòng)員的重要場所，如何做好運(yùn)動(dòng)員的食品管理工作，通過食品管理的方式提升運(yùn)動(dòng)員的生理機(jī)能，是每一位高校體育工作者關(guān)注的熱點(diǎn)話題?；诖耍恼聦⑻接懯称窢I養(yǎng)管理對運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能方面的影響，并提出體育運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)員食品營養(yǎng)管理的策略。

關(guān)鍵詞 ?食品營養(yǎng)管理 ?運(yùn)動(dòng)員 ?生理機(jī)能

一、引言

隨著體育競技事業(yè)的繁榮發(fā)展，對運(yùn)動(dòng)員的身心素質(zhì)提出了更高的要求，保證營養(yǎng)補(bǔ)給，才能確保運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能的正常，才能以良好的精神狀態(tài)和高昂的熱情投入體育比賽活動(dòng)之中[1]。所謂生理機(jī)能，也就是在新陳代謝的作用下，機(jī)體中各器官的工作效率，通常通過血壓、肺活量等指標(biāo)來衡量。特別是高校運(yùn)動(dòng)員，在長期參與體育訓(xùn)練的過程中會產(chǎn)生一定程度的營養(yǎng)損失，生理機(jī)能也會隨著訓(xùn)練強(qiáng)度和時(shí)間的增加而下降，直接影響運(yùn)動(dòng)員的運(yùn)動(dòng)能力。

二、食品營養(yǎng)管理對運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能的影響

（一）蛋白質(zhì)營養(yǎng)

眾所周知，蛋白質(zhì)是機(jī)體組織不可或缺的部分，運(yùn)動(dòng)員在參與體育訓(xùn)練的過程中，蛋白質(zhì)可以為肌肉生長合成提供氨基酸，適量地食用含有豐富蛋白質(zhì)的食品，能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的免疫功能，有效緩解體育訓(xùn)練帶來的疲勞感[2]。通常而言，運(yùn)動(dòng)員對于蛋白質(zhì)的需求量與運(yùn)動(dòng)時(shí)間、運(yùn)動(dòng)類型等有著緊密的關(guān)系，若是運(yùn)動(dòng)員長時(shí)間參與強(qiáng)度高的體育訓(xùn)練，就需要加大蛋白質(zhì)的攝入量，以此來緩解運(yùn)動(dòng)性疲勞;若是運(yùn)動(dòng)員，參與一些低強(qiáng)度的體育活動(dòng)，則可以攝入適量的蛋白質(zhì)，幫助運(yùn)動(dòng)員恢復(fù)體力。另外，需要注意的是過量的攝入蛋白質(zhì)，直接會增大腎臟、肝臟的壓力，不利于運(yùn)動(dòng)員的身心健康。

（二）脂類營養(yǎng)

脂類，即是指脂肪和類脂的總稱，運(yùn)動(dòng)員機(jī)體能量離不開脂類營養(yǎng)的支持。脂類營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)員訓(xùn)練的耐力有關(guān)，特別是運(yùn)動(dòng)員參與低強(qiáng)度、長時(shí)間的訓(xùn)練之后，肌肉會加大自由脂肪酸的攝取。在這一過程中，脂肪是非常重要的能量來源。運(yùn)動(dòng)員在短時(shí)間，高強(qiáng)度的體育活動(dòng)之后，此時(shí)機(jī)體內(nèi)的氧氣非常有限，機(jī)體就需要靠糖分來獲取能量。因此，運(yùn)動(dòng)員需要根據(jù)體育訓(xùn)練強(qiáng)度、時(shí)間來確定脂類營養(yǎng)的攝入量，過少或者過多攝入脂類營養(yǎng)物質(zhì)，均為對運(yùn)動(dòng)員的身體發(fā)育帶來消極影響，同時(shí)也提升了罹患各項(xiàng)疾病的可能性。

三、碳水化合物與維生素營養(yǎng)

碳水化合物在人體中扮演著十分重要的角色，其以糖原的形式儲存，有著消化快、代謝強(qiáng)的顯著特點(diǎn)。運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度直接影響著碳水化物的利用效率，運(yùn)動(dòng)員參與40分鐘以上的體育訓(xùn)練時(shí)，其機(jī)體內(nèi)的肌糖原會大大減少。若是長時(shí)間參與體育活動(dòng)，或者參加高強(qiáng)度的體育訓(xùn)練，肌糖原也會顯著降低，如果運(yùn)動(dòng)員所食用的食物之中，缺乏碳水化合物，那么在體育訓(xùn)練或者比賽的過程中，直接會加快糖原的消耗速度，如此很容易造成運(yùn)動(dòng)員難以適應(yīng)體育訓(xùn)練的節(jié)奏和比賽的氛圍。維生素是人體中不可或缺的營養(yǎng)素之一，若是運(yùn)動(dòng)員缺少維生素，那么很有可能帶來新陳代謝紊亂的問題。盡管運(yùn)動(dòng)員對于維生素的需求量不高，但是適量食用含有豐富維生素的食品才能保證機(jī)體機(jī)能的正常運(yùn)行。另外，無機(jī)鹽也是運(yùn)動(dòng)員機(jī)體內(nèi)不可或缺的礦物質(zhì)，適量的攝入無機(jī)鹽能夠幫助運(yùn)動(dòng)員調(diào)解體液的酸堿平衡，促使其身體保持良好的狀態(tài)。

四、體育運(yùn)動(dòng)運(yùn)動(dòng)員食品營養(yǎng)管理的策略

高校體育工作者需要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的體育訓(xùn)練強(qiáng)度，采取科學(xué)的方式來制定食品營養(yǎng)管理策略，制定個(gè)性化的飲食方案。通過食品營養(yǎng)管理的方式，促使運(yùn)動(dòng)員保持合理的體重，為增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的體力和改善運(yùn)動(dòng)員的精神狀態(tài)奠定良好的基礎(chǔ)。

首先，合理搭配，營養(yǎng)均衡。要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的身心發(fā)育特征和體育訓(xùn)練強(qiáng)度改善配餐的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，確保食品的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)能夠增強(qiáng)運(yùn)動(dòng)員的體力，緩解運(yùn)動(dòng)員的疲勞感。特別是要增加蔬菜和水果的供應(yīng)，為運(yùn)動(dòng)員日常訓(xùn)練提供所需的多種維生素，擴(kuò)大主食種類、增加豆制品，滿足運(yùn)動(dòng)員身體所需的糖分和蛋白質(zhì)，盡可能減少油炸食品，避免對運(yùn)動(dòng)員的肌肉力量帶來影響。

其次，因人而異，合理飲食。不同運(yùn)動(dòng)員的體質(zhì)有著一定的差異，我們需要根據(jù)運(yùn)動(dòng)員的體質(zhì)和體育訓(xùn)練類型科學(xué)進(jìn)行食品營養(yǎng)管理，為他們制定個(gè)性化的“營養(yǎng)套餐”，從而促進(jìn)運(yùn)動(dòng)員的身體發(fā)育。同時(shí)，針對運(yùn)動(dòng)員進(jìn)行食品營養(yǎng)學(xué)培訓(xùn)，促使每一位運(yùn)動(dòng)員認(rèn)識到食品營養(yǎng)對于自身生理機(jī)能和體育訓(xùn)練效果的重要性，從而自覺地進(jìn)行食品營養(yǎng)管理。

參考文獻(xiàn)：

[1]陳端峰.食品營養(yǎng)管理對于高校運(yùn)動(dòng)員的體能影響[J].食品研究與開發(fā)，2021，42（17）：236.

[2]張艷霞.食品營養(yǎng)管理對運(yùn)動(dòng)員生理機(jī)能的影響[J].中國食品工業(yè)，2021（16）：110-111+93.