高質(zhì)量發(fā)展要求下的卷煙質(zhì)量管控研究

丁玲玲 湯旭東 劉 潔 袁 龍

（安徽中煙有限責任公司，安徽 合肥 230088）

一、卷煙工業(yè)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展道路的提出

黨的十九大報告指出，我國經(jīng)濟已由高速增長階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段。作為國民經(jīng)濟的重要組成部分，煙草行業(yè)積極響應新時代號召，研究分析國內(nèi)外環(huán)境和市場變化，結(jié)合自身實際，在持續(xù)推進“大品牌、大市場、大企業(yè)”戰(zhàn)略目標的同時，提出走高質(zhì)量發(fā)展道路。

二、產(chǎn)品質(zhì)量管控路徑選擇

質(zhì)量是產(chǎn)品實現(xiàn)全過程的結(jié)果，它集工藝質(zhì)量、設備、生產(chǎn)、物流等多環(huán)節(jié)于一體，是產(chǎn)品使用價值的具體體現(xiàn)。卷煙產(chǎn)品質(zhì)量概念豐富，包含卷煙外在質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量兩個方面。在高質(zhì)量發(fā)展要求下促進產(chǎn)品質(zhì)量提質(zhì)增效，必須從這兩方面著手。煙草行業(yè)始終踐行“國家利益至上、消費者利益至上”的行業(yè)價值觀，因而評判卷煙產(chǎn)品質(zhì)量標準也是以市場與消費者為關注點。隨著卷煙制絲、卷包技術裝備的迭代升級，生產(chǎn)加工的卷煙外在質(zhì)量已經(jīng)處于較高的水平，其對消費者帶來的邊際效用逐步降低，而內(nèi)在質(zhì)量已經(jīng)成為消費者評價和購買卷煙的最為重要的動力因素。

卷煙作為一種消費習慣性較強的產(chǎn)品，消費者最終感受到的是其內(nèi)在感官評吸質(zhì)量，因而會根據(jù)自己的喜好和抽吸習慣去選擇購買，特別是長期吸食某品牌卷煙的消費者，作為企業(yè)最忠實、最重要的客戶群體，他們對卷煙的香氣、刺激性、余味等指標的變化極為敏感，細微的變化也能感知。反之，如果內(nèi)在質(zhì)量易產(chǎn)生波動，消費者對品牌和企業(yè)的信任感和忠誠度將會大打折扣，企業(yè)的發(fā)展也必將阻力重重。

本文以卷煙內(nèi)在質(zhì)量為著力點，研究提升其穩(wěn)定性的方式方法，以促進品牌市場口碑和消費者體驗升級，從而提升產(chǎn)品質(zhì)量，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢根基。

三、卷煙內(nèi)在質(zhì)量的影響因素及提升路徑

1.卷煙內(nèi)在質(zhì)量的影響因素

卷煙內(nèi)在質(zhì)量受原輔料、配方、香精香料、加工工藝等諸多因素的影響，同時還有來自消費者和市場的檢驗。李山認為制絲線松散回潮工序、葉絲HT增溫增濕工序、葉絲滾筒干燥工序?qū)頍焹?nèi)在質(zhì)量存在較大的影響。楊耀偉等人提出不同的箱式貯絲時間對卷煙內(nèi)在質(zhì)量有一定的影響。姜均婷等人研究了制造過程卷煙產(chǎn)品水分變化規(guī)律，提出調(diào)整烘絲水分及卷包車間環(huán)境溫濕度標準來穩(wěn)定煙支含水率，從而穩(wěn)定與提高產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量。綜上，影響卷煙內(nèi)在質(zhì)量的因素主要有煙葉原料、煙用材料、香精香料和工藝設計等多個方面。

2.提升卷煙內(nèi)在質(zhì)量的路徑

綜合考慮影響卷煙內(nèi)在質(zhì)量的因素，結(jié)合當前以消費者體驗及市場反饋為檢驗標準的傾向，本文針對性提出“把握五個聚焦，突出兩個聚力”，即聚焦原料質(zhì)量保障、香精香料控制、產(chǎn)品配方維護、產(chǎn)品感官檢驗和工藝設備基礎，同時聚力風險防控和質(zhì)量攻關，全方位提升卷煙產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量穩(wěn)定性與一致性，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航。

（1）聚焦原料質(zhì)量保障

煙葉是決定卷煙品質(zhì)的最重要的基礎性物質(zhì)，必須持續(xù)做深原料質(zhì)量保障，踐行“四精”工作。一是精準采購，持續(xù)提升核心產(chǎn)區(qū)、核心等級采購比例，保持煙葉原料的相對穩(wěn)定性。二是精益復烤，推動配方工藝向復烤端前移，積極挖掘“多產(chǎn)地、多等級、小比例”組配加工潛力。三是精心養(yǎng)護，推進原料分類儲存、分類養(yǎng)護，提高庫存煙葉養(yǎng)護水平。四是精細使用，提高原料資源配置的有效性和合理性。在此基礎上，定期組織對庫存等級原料進行感官質(zhì)量評價。通過從采購到使用的各條線精細謀劃，促進原料均衡利用，夯實產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量基礎。

（2）聚焦香精香料控制

香精香料對卷煙吸食口味風格的形成起著重要的決定作用，必須重點關注香原料及供方變更可能造成的產(chǎn)品質(zhì)量的波動。一是提升香精香料核心技術自主研發(fā)和自我保障能力，針對影響產(chǎn)品風格質(zhì)量的香原料，提前做好替代儲備工作。二是加強煙用香精來料質(zhì)量檢驗，嚴格配制過程管理，確保香精香料成品質(zhì)量符合標準要求。三是對用于香精香料配制、加香加料等工序的電子秤、流量計等重要計量設備定期檢定、校驗，并開展加香加料有效性驗證。通過從配置、維護、使用各流程的精細控制，確保香精香料精準使用，保障卷煙吸食口味風格穩(wěn)定。

（3）聚焦產(chǎn)品配方維護

產(chǎn)品維護是保障卷煙內(nèi)在吸味穩(wěn)定的重要環(huán)節(jié)，是保證產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的第一關，必須做精產(chǎn)品配方維護程序。一是以葉組配方維護為重點，完善產(chǎn)品“維護”質(zhì)量保障體系。二是開展配方逐次變更給感官質(zhì)量帶來的差異感的研究，在平衡好原料使用的前提下，最大可能地減少配方變更次數(shù)。三是高度重視多次配方變更帶來的感官質(zhì)量累積偏差，及時開展在線配方驗證以及配方維護產(chǎn)品與感官標樣的比對。四是緊貼市場，服務市場，完善市場反饋與質(zhì)量改進機制。通過做好產(chǎn)品維護、市場維護和技術維護，有效避免配方變更時內(nèi)在質(zhì)量的波動。

（4）聚焦產(chǎn)品感官檢驗

感官質(zhì)量檢驗是產(chǎn)品出廠前必須施行的程序，因此把感官質(zhì)量判定作為產(chǎn)品能否放行的否決性指標。一是進一步優(yōu)化感官評吸隊伍，健全內(nèi)在質(zhì)量合格通行制度，為高質(zhì)量產(chǎn)品市場供給把好最后出廠關。二是健全感官評吸制度，完善配方、工藝、“三紙一棒”輔材等設計要素變更產(chǎn)品的感官評價流程。三是抓實配方變更產(chǎn)品的質(zhì)量控制，配方發(fā)生變更時及時組織集體評價。通過感官標樣對比評吸和感官縱向?qū)Ρ仍u吸這一重要方法來判定內(nèi)在質(zhì)量的波動，為產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量穩(wěn)定性把好關、守好門。

（5）聚焦工藝設備基礎

設備保工藝，工藝保質(zhì)量，必須強化工藝質(zhì)量與裝備設備兩相融合，重點關注關鍵設備變化對產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量產(chǎn)生的影響。一是針對異地技改、局部改造、工藝流程變化等組織開展產(chǎn)品質(zhì)量驗證以及工藝標準的重新設計。二是針對關鍵主機大修建立備案制度，設備驗收后及時組織開展產(chǎn)品感官質(zhì)量評價和工藝參數(shù)維護。三是針對批內(nèi)均勻性、批間穩(wěn)定性，全面推行工序能力評價工作，最大限度地減少批次內(nèi)、批次間的差異性，降低產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量波動隱患。通過做強工藝設備基礎，探索設備參數(shù)化穩(wěn)態(tài)控制，實現(xiàn)以設備運行的“穩(wěn)”保障產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量的“穩(wěn)”。

（6）聚力風險防控

聚力生產(chǎn)過程重點環(huán)節(jié)控制、推行質(zhì)量變化管理是織密織牢質(zhì)量風險防線的關鍵。一是通過加強各類物料牌名核驗，落實轉(zhuǎn)序產(chǎn)品質(zhì)量檢驗，抓實制絲特殊工序設備性能測評，建立生產(chǎn)過程重點環(huán)節(jié)風險防控技術和管理措施，確保過程受控、質(zhì)量達標。二是重視質(zhì)量變化管理，從人、機、料、法、環(huán)、測等多維度預判和評估可能產(chǎn)生的風險，完善首班生產(chǎn)、交接班、換牌名、設備大修等期間的質(zhì)量管控制度，在最大程度上防范出現(xiàn)錯、混、雜等質(zhì)量風險問題。

（7）聚力質(zhì)量攻關

提升卷煙產(chǎn)品內(nèi)在質(zhì)量，還需要以精益求精的態(tài)度追求品質(zhì)更上一層樓的目標。一是以消費者為關注焦點，高度重視產(chǎn)品信息的收集，通過瞄準外部市場對內(nèi)在質(zhì)量的反饋，聚力抓準內(nèi)在吸味變化細微之處，精準發(fā)力，從細節(jié)之處抓住提升品質(zhì)的關鍵機會。二是瞄準中細支卷煙、手工包卷煙以及關鍵工藝指標，堅持問題導向，聚力質(zhì)量攻關，逐步提升內(nèi)在質(zhì)量穩(wěn)定性、一致性，做好PDCA閉環(huán)管理，強化質(zhì)量堡壘，促進產(chǎn)品質(zhì)量節(jié)節(jié)攀升。

三、結(jié)語

提升卷煙內(nèi)在質(zhì)量穩(wěn)定性僅是做好產(chǎn)品質(zhì)量管控的一個縮影，但唯有積跬步，從小處著眼，從消費者關注點著手，才能行穩(wěn)致遠，給品牌口碑、市場影響力帶來積極影響，為企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展筑牢品質(zhì)根基。高質(zhì)量發(fā)展是一個積小變到大變，從量變到質(zhì)變的漸變累積過程，不可能一蹴而就。在高質(zhì)量發(fā)展形勢下推進卷煙產(chǎn)品質(zhì)量管控必須從基礎抓起，積長久之力，匯點滴之功，聚眾創(chuàng)之能，才能最終實現(xiàn)企業(yè)由量變到質(zhì)變的飛躍。