農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商選擇研究

□ 顧 婷

(蘇州工業(yè)園區(qū)工業(yè)技術(shù)學(xué)校,江蘇 蘇州 215000)

1 引言

隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)實(shí)力的快速提升、人民生活水平和質(zhì)量的日益提高以及消費(fèi)習(xí)慣和觀念的不斷轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代人消費(fèi)的潮流已經(jīng)變?yōu)閷?duì)新鮮、安全、營(yíng)養(yǎng)、方便以及多樣化的優(yōu)質(zhì)低溫食品的追求。作為一個(gè)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，人們對(duì)蔬菜、水果、肉禽類等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷增加。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2019年我國(guó)蔬菜產(chǎn)量達(dá)到7.19億噸，水果產(chǎn)量達(dá)2.74億噸，肉類產(chǎn)量達(dá)7649萬(wàn)噸。同時(shí)對(duì)這些生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度、安全、品質(zhì)等方面的要求也逐年提高。此外，中央1號(hào)文件也連續(xù)17年聚焦“三農(nóng)”問(wèn)題，農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流問(wèn)題隨之成為一大關(guān)注熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。但目前，我國(guó)冷鏈物流系統(tǒng)的發(fā)展與發(fā)達(dá)國(guó)家相比仍相對(duì)滯后。

目前，我國(guó)生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為冷鏈物流的主體流通率低，根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，發(fā)達(dá)國(guó)家近八成的果蔬產(chǎn)品通過(guò)冷鏈物流來(lái)運(yùn)輸，而我國(guó)目前進(jìn)入冷鏈系統(tǒng)的蔬菜類比重只占到全部蔬菜的5%；肉類只占到15%，水產(chǎn)品也只有23%；損失量大，我國(guó)果蔬產(chǎn)品每年在流通環(huán)節(jié)造成的損失占果蔬總產(chǎn)量的20%至30%；腐損率也多在15%以上，每年僅果蔬一類，損失金額就達(dá)1000億元以上；利潤(rùn)率低，我國(guó)常溫利潤(rùn)率為10%；冷鏈利潤(rùn)率為8%；而發(fā)達(dá)國(guó)家冷鏈利潤(rùn)率可以達(dá)到20%～30%。[1]

2 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商選擇現(xiàn)狀

目前我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品物流配送模式主要有三種，分別是自營(yíng)物流模式、共同配送模式和第三方物流。

自營(yíng)物流，是指農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)利用自身的物質(zhì)條件自行組織物流活動(dòng)的一種物流模式，追求“萬(wàn)事不求人”，利用自有的物資設(shè)備去運(yùn)營(yíng)物流業(yè)務(wù)。這種模式適用于實(shí)力雄厚、規(guī)模較大的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)。這些農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)為了控制和管理其農(nóng)產(chǎn)品的物流、商流和信息流，往往會(huì)自建農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心和冷鏈運(yùn)輸部門(mén)來(lái)形成物流配送網(wǎng)絡(luò)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品物流的自我經(jīng)營(yíng)。

共同配送模式，即多個(gè)企業(yè)為提高物流配送的效率和實(shí)現(xiàn)物流配送的合理化而聯(lián)合實(shí)施物流配送活動(dòng)。不同的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)可以利用該模式整合資源、優(yōu)化配置，從而實(shí)現(xiàn)物流配送的規(guī)?；\(yùn)作，降低了物流成本、提高了顧客服務(wù)水平，最終實(shí)現(xiàn)共贏。

第三方物流模式，是指農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)為減少自身在物流服務(wù)方面的投入而將其產(chǎn)品的流通配送業(yè)務(wù)委托給專業(yè)的第三方物流企業(yè)，實(shí)現(xiàn)資金和管理費(fèi)用節(jié)約的同時(shí)獲得專業(yè)化的物流服務(wù)，有效解決企業(yè)物流配送時(shí)間與空間管理的問(wèn)題的模式。

由于我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的主力軍是2億多家庭經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶，致使農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)組織結(jié)構(gòu)的規(guī)模小且分散化，從而導(dǎo)致大部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小、投入較少。土地作為農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的“命根子”，既是生產(chǎn)資料又是生產(chǎn)之基，因而農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)一般都建立在農(nóng)村或者城鄉(xiāng)結(jié)合部，為附近的城市提供農(nóng)產(chǎn)品。在生產(chǎn)上，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)具有時(shí)令性和鮮明的地域文化。此外，勞動(dòng)力作用時(shí)間遠(yuǎn)低于生產(chǎn)時(shí)間，并且周期比較長(zhǎng)加之科學(xué)技術(shù)水平的有限、設(shè)備的落后，導(dǎo)致了產(chǎn)量較低。綜合以上的狀況致使農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力不強(qiáng)。鑒于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)如此的發(fā)展現(xiàn)狀，部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在向超市、批發(fā)市場(chǎng)、門(mén)店或者最終消費(fèi)者流通農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，考慮到運(yùn)輸距離、運(yùn)輸費(fèi)用等因素選擇了自有的普通運(yùn)輸車輛設(shè)備或者第三方常溫物流運(yùn)輸，從而導(dǎo)致流通中的損耗率很高，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也受到了影響，進(jìn)而影響消費(fèi)者健康、企業(yè)名譽(yù)等多個(gè)方面。部分大型農(nóng)產(chǎn)品龍頭企業(yè)則建有自己的物流配送基地，但所投入的成本較高，而相對(duì)于企業(yè)規(guī)模較小、實(shí)力相對(duì)薄弱的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)則無(wú)法承擔(dān)該部分費(fèi)用。

目前，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)呈現(xiàn)規(guī)?？傮w相對(duì)較小，大型農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)數(shù)量較少，大部分為中小型農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的特點(diǎn)導(dǎo)致了許多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)選擇第三方物流服務(wù)供應(yīng)商或者自營(yíng)物流模式。而在農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)選擇的第三方物流服務(wù)供應(yīng)商中包含普通的常溫物流服務(wù)和冷鏈物流服務(wù)等多種形式。但是不論農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)選擇何種流通方式，都是以能確保自身產(chǎn)品順利到達(dá)消費(fèi)市場(chǎng)、保證產(chǎn)品安全，為消費(fèi)者提供安全、可靠的農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)實(shí)現(xiàn)收益最大化為目的。而考慮到農(nóng)產(chǎn)品的特殊性以及顧客的需求，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)一方面應(yīng)該根據(jù)其自身的物流能力和替代方案(選擇第三方物流)的成本審慎權(quán)衡后選擇合適的物流模式；另一方面也要考慮戰(zhàn)略匹配的要求，結(jié)合公司發(fā)展戰(zhàn)略、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略和產(chǎn)品特點(diǎn)，做出合適的物流決策，進(jìn)而促進(jìn)企業(yè)核心業(yè)務(wù)的發(fā)展。而隨著經(jīng)濟(jì)與科技水平的快速發(fā)展以及人們生活品質(zhì)的日益提高，越來(lái)越多的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)最終選擇了合適本企業(yè)的第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的這一流通模式。

3 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商選擇存在的問(wèn)題及原因分析

3.1 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商選擇存在的問(wèn)題

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商時(shí)結(jié)合自身的實(shí)際需求與公司實(shí)力，將選擇重點(diǎn)放在第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的服務(wù)價(jià)格、準(zhǔn)時(shí)到達(dá)率、冷鏈設(shè)備、運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)等方面，而忽略了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通中自身的責(zé)任，以及對(duì)供應(yīng)商其它一些方面的考慮，從而導(dǎo)致在選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商時(shí)所考慮的因素面比較狹窄、不全面。

①環(huán)保、健康安全意識(shí)薄弱。

相比消費(fèi)者日益增強(qiáng)的環(huán)保意識(shí)、健康意識(shí)、安全意識(shí)，許多企業(yè)明顯不夠重視環(huán)保、健康、安全等關(guān)注點(diǎn)。很少有農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)能夠真正意識(shí)到當(dāng)前全球日益惡化的氣候環(huán)境以及企業(yè)所提供的產(chǎn)品的品質(zhì)將會(huì)對(duì)企業(yè)未來(lái)的生存與發(fā)展產(chǎn)生直接明顯的影響。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商時(shí)較少考慮到農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中供應(yīng)商對(duì)溫室氣體排放量的控制與測(cè)量、車輛的消毒情況、工作人員的健康狀況以及農(nóng)產(chǎn)品的健康安全。進(jìn)而最終可能會(huì)影響消費(fèi)者的生命健康安全。

②監(jiān)督意識(shí)缺乏。

冷鏈物流的標(biāo)準(zhǔn)因?yàn)檗r(nóng)產(chǎn)品主要包括具有嚴(yán)格的季節(jié)性和保鮮期的瓜果鮮蔬、禽肉等而變得極為嚴(yán)格。若農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈流通中任何一個(gè)環(huán)節(jié)稍加松懈或者缺少監(jiān)督就會(huì)造成許多人為的冷鏈斷鏈、冷鏈不成鏈。而在這一流通過(guò)程中，不僅需要第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商自身的設(shè)備技術(shù)的提高、監(jiān)督的加強(qiáng)，建立監(jiān)督平臺(tái)。同時(shí)，也需要農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)加強(qiáng)對(duì)供應(yīng)商的監(jiān)督，減少供應(yīng)商的偷工減料。但現(xiàn)實(shí)生活中往往是農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)忽略了對(duì)第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商在產(chǎn)品運(yùn)輸配送中的監(jiān)督，從而可能會(huì)影響農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)、公司的聲譽(yù)和發(fā)展。

③選擇方法傳統(tǒng)簡(jiǎn)單化、缺乏理論。

我國(guó)大部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)是以農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等形式存在，這也從一個(gè)側(cè)面反映了規(guī)模相對(duì)于工業(yè)和其它傳統(tǒng)行業(yè)而言較小，缺乏專業(yè)人員和專業(yè)技術(shù)，因而在做出選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的決策時(shí)所選用的方法就相對(duì)簡(jiǎn)單、傳統(tǒng)，有些甚至可以根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)與他人口碑等較主觀的方式?jīng)Q定，而不是根據(jù)一定的理論方法并結(jié)合實(shí)際情況的科學(xué)客觀的方法加以選擇，進(jìn)而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)對(duì)所選擇的第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商并不十分滿意，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可能也因此遭受損壞并引起消費(fèi)者不滿。

④所選供應(yīng)商設(shè)備陳舊，缺乏維護(hù)。

農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流通常對(duì)其運(yùn)行過(guò)程中所使用的冷藏設(shè)備和技術(shù)的要求非常高。但農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)對(duì)于第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商所擁有的冷鏈設(shè)施設(shè)備及其維護(hù)、修理、溫度監(jiān)測(cè)等方面并不了解且關(guān)注也不多。此類設(shè)施設(shè)備的購(gòu)買(mǎi)和維護(hù)成本又都比較高，因而有些供應(yīng)商用于農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈流通設(shè)施依然陳舊或落后，同時(shí)缺乏必備的專業(yè)技術(shù)維護(hù)，而達(dá)到國(guó)際冷鏈標(biāo)準(zhǔn)要求的供應(yīng)商僅只有少數(shù)幾家，從而造成大量農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量受到破壞。同時(shí)由于冷鏈物流的發(fā)展不平衡和部分技術(shù)難點(diǎn)，導(dǎo)致冷鏈流通率低，無(wú)法確保農(nóng)產(chǎn)品“最先一公里”或“最后一公里”的質(zhì)量。由此造成的冷鏈斷鏈、冷鏈不成鏈?zhǔn)沟棉r(nóng)產(chǎn)品的銷售受到極大影響，進(jìn)而影響農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

⑤統(tǒng)一的評(píng)估和選擇標(biāo)準(zhǔn)的缺少。

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)第三方冷鏈物流作為一項(xiàng)新興的行業(yè)特色，目前市場(chǎng)上第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商數(shù)量多，但其質(zhì)量水平參差不齊。而農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)規(guī)模與水平也不一致，導(dǎo)致其在評(píng)估選擇供應(yīng)商時(shí)標(biāo)準(zhǔn)多種多樣，目前并沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的評(píng)估制度和規(guī)范的框架體系可供其參考借鑒。這就導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)行選擇評(píng)估第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商時(shí)沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)和方法，可能會(huì)出現(xiàn)不同的決策結(jié)果。因而，制定相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和各環(huán)節(jié)相互銜接的操作流程是非常必要的。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商選擇存在問(wèn)題的原因分析

我國(guó)雖然是農(nóng)業(yè)大國(guó)，也一直強(qiáng)調(diào)“三農(nóng)”問(wèn)題，但我國(guó)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)主力軍仍然是家庭經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶，而農(nóng)民合作社、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)仍在大力發(fā)展和推進(jìn)中。因而，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的整體行業(yè)實(shí)力以及農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)個(gè)體實(shí)力都相對(duì)較弱，大部分農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的規(guī)模也相對(duì)較小，企業(yè)員工整體素質(zhì)較弱；另一方面，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)本身資源的有限性，沒(méi)有過(guò)多的資本投入去擴(kuò)展企業(yè)，而農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)融資難這一問(wèn)題也致使企業(yè)發(fā)展進(jìn)程緩慢，從而導(dǎo)致企業(yè)沒(méi)有過(guò)多的精力和資本關(guān)注第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的多方面評(píng)估與選擇的問(wèn)題。

此外，涉及農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)以及第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的專業(yè)人員的缺少也導(dǎo)致了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商時(shí)缺乏技術(shù)理論的指導(dǎo)。目前，從事冷鏈物流的人員數(shù)量上較多，但是大部分人員的文化水平都是初、高中畢業(yè)，專業(yè)人員比較匱乏。

因而，在選擇農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)合適的第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)自身和社會(huì)的行業(yè)背景兩大方面的軟實(shí)力和硬性條件都比較欠缺。今后在此方面的發(fā)展之路仍較為長(zhǎng)遠(yuǎn)。

3.3 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商選擇策略與建議

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)要結(jié)合農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)品特點(diǎn)、行業(yè)發(fā)展情況以及當(dāng)前社會(huì)消費(fèi)者所關(guān)注的環(huán)保、健康安全等問(wèn)題，加強(qiáng)冷鏈意識(shí)和監(jiān)督意識(shí)，使用科學(xué)合理的方法選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商，積極對(duì)供應(yīng)商提供的冷鏈服務(wù)提出建議和意見(jiàn)。而選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)可以借助政府、行業(yè)協(xié)會(huì)等組織機(jī)構(gòu)、專家共同努力探討完成，使標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一化、更科學(xué)、合理、符合實(shí)際情況。此外，政府和行業(yè)也要推動(dòng)冷鏈物流高質(zhì)量的發(fā)展，為農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)營(yíng)造良好的冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)環(huán)境，加強(qiáng)對(duì)冷鏈技術(shù)的開(kāi)發(fā)創(chuàng)新的支持力度，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)和第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商提供適當(dāng)?shù)难a(bǔ)助。通過(guò)多方面的合作和共同努力，優(yōu)化資源配置，確保農(nóng)產(chǎn)品從產(chǎn)地源頭到最終消費(fèi)者手中的質(zhì)量，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的效益、第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的服務(wù)質(zhì)量、消費(fèi)者的滿意度，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)、第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)可持續(xù)發(fā)展和我國(guó)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共贏。

4 結(jié)語(yǔ)

文章主要分析了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)以及農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的發(fā)展現(xiàn)狀。通過(guò)其發(fā)展現(xiàn)狀多角度全面地分析了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商時(shí)存在的問(wèn)題、存在這些問(wèn)題的原因并提出了一些對(duì)策建議，為今后進(jìn)一步研究農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)選擇第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商的相關(guān)內(nèi)容提供借鑒，能夠建立較為完整的農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)第三方冷鏈物流服務(wù)供應(yīng)商選擇指標(biāo)體系，從而使農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中保證產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本、快速反應(yīng)以及到位的服務(wù)質(zhì)量等。