營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生專業(yè)課全英語教學(xué)探討

張莘莘

（鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，河南 鄭州 450001）

隨著醫(yī)學(xué)科學(xué)的發(fā)展，國際交流日益頻繁，醫(yī)學(xué)專業(yè)英語成為學(xué)術(shù)交流、獲取最先進(jìn)學(xué)術(shù)信息的必備工具。21世紀(jì)是科技的時代、人才的時代，也是醫(yī)學(xué)迅速發(fā)展的時代。掌握國際最新研究動態(tài)、了解科研成果、學(xué)習(xí)最先進(jìn)的研究方法，是營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生必備的技能。因此，培養(yǎng)能用外語進(jìn)行專業(yè)交流的高素質(zhì)人才是我國高校教育的新任務(wù)和新課題[1]。在一些國際學(xué)術(shù)交流會上，我們經(jīng)常能看到一些學(xué)者受專業(yè)語言的限制，不能很好地溝通和表達(dá)自己的觀點(diǎn)，甚至由于表述不準(zhǔn)確而令人產(chǎn)生誤解。另外，我國學(xué)者及研究生在國外英文期刊尤其是在國際頂尖雜志上發(fā)表學(xué)術(shù)論文的數(shù)量、質(zhì)量有限，專業(yè)英語水平不高是導(dǎo)致文章質(zhì)量不達(dá)標(biāo)的重要原因之一。這就要求在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)研究生教育教學(xué)中重視專業(yè)英語的教授，使研究生接觸前沿的專業(yè)知識和技能，從而可以流暢熟練地與國外同行進(jìn)行學(xué)術(shù)交流[2]。

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生專業(yè)課采用英語教學(xué)的主要目的，一是使學(xué)生掌握專業(yè)詞匯，能夠無障礙閱讀和翻譯營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)文獻(xiàn)、資料及進(jìn)口儀器設(shè)備的說明書等科研相關(guān)英文資料，保障課題能夠順利開展。另外，希望學(xué)生在未來工作中能順利與國際學(xué)者進(jìn)行交流溝通，掌握最新、最先進(jìn)的知識和理念，促進(jìn)我國營養(yǎng)與食品衛(wèi)生事業(yè)大力發(fā)展，提高我國的整體科研水平。

1 教學(xué)內(nèi)容的選擇

營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生大部分是預(yù)防醫(yī)學(xué)專業(yè)背景，先前系統(tǒng)學(xué)習(xí)過營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)相關(guān)課程，也有部分學(xué)生是由相關(guān)或非相關(guān)專業(yè)，如基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)、護(hù)理學(xué)、中藥學(xué)、食品科學(xué)、生物科學(xué)等跨專業(yè)考入，他們本科階段并未接觸過相關(guān)課程，處于完全陌生狀態(tài)。因此，教師所選的教學(xué)內(nèi)容不能專業(yè)性過強(qiáng)，應(yīng)該具有實(shí)用性、先進(jìn)性、啟發(fā)性且難度適宜。教師可以選擇營養(yǎng)學(xué)及慢性疾病等相關(guān)文獻(xiàn)或自己的研究課題或某一熱門前沿的研究內(nèi)容。教師通過專業(yè)課全英語教學(xué)來提高研究生的興趣、指導(dǎo)研究思路、拓寬研究領(lǐng)域和知識面，同時使其學(xué)習(xí)英語語言表達(dá)方式和寫作技巧。

2 教學(xué)方法的探索

在以往的專業(yè)課教學(xué)中，教師主要注重依照教材來傳授知識和講解技能，學(xué)生被動接受和學(xué)習(xí)教師講授的知識。在某種程度上，這種教育模式忽視了學(xué)生的創(chuàng)新能力、科研興趣和實(shí)踐能力的培養(yǎng)。大多數(shù)高校的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生的課程采用多媒體教學(xué)，這的確為醫(yī)學(xué)專業(yè)英語教學(xué)提供了很大的便利。教師能夠全面講解專業(yè)英語知識，制作全英文課件，活躍課堂氛圍，使專業(yè)英語知識變得豐富生動。對于一些熱點(diǎn)研究或前沿技術(shù)，教師還可以播放一些最新的相關(guān)資料，使課堂變得更加有趣、抽象的知識點(diǎn)變得更加直觀、形象，有效提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和效率。此外，學(xué)生還可以聽到口音純正的英語，提高自身口語水平，且有助于專業(yè)詞匯的記憶。但是，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，信息化、網(wǎng)絡(luò)化時代快速到來，知識的更新傳播速度大幅度提高，僅僅依靠多媒體教學(xué)并不能滿足研究生開闊視野、激發(fā)科研興趣、建立創(chuàng)新思維的需求。因此，應(yīng)該讓研究生自己加入講課的隊伍中來，不僅僅是坐在座位上聽課，學(xué)生可分別采用英語講解一個自己喜愛或擅長的專題，然后大家分別組隊討論或提問，并給講解的學(xué)生打分和提建議等。這樣能促進(jìn)大家互相學(xué)習(xí)，提高學(xué)生的口語表達(dá)能力，更培養(yǎng)研究生主動學(xué)習(xí)的興趣。這樣有利于提高研究生參加國內(nèi)甚至國際學(xué)術(shù)會議做報告的自信心和演講技巧，更有助于提高研究生的英文表達(dá)能力。

3 課程教學(xué)中存在的問題

3.1 研究生的學(xué)習(xí)背景和能力參差不齊

由于研究生本科來自不同的學(xué)校，甚至一部分學(xué)生為跨專業(yè)考研，他們對營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)知識的掌握程度和對專業(yè)課的學(xué)習(xí)能力是存在差異的，這無疑使課程內(nèi)容選擇的難度加大。因?yàn)檎n程內(nèi)容過于簡單，部分學(xué)生會覺得知識陳舊、乏味，而內(nèi)容過于復(fù)雜，對于未學(xué)過的學(xué)生來講則會增加學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)，使他們感到吃力、壓力過大。所以，根據(jù)學(xué)生的背景和水平，尋找教學(xué)內(nèi)容的平衡點(diǎn)是非常重要的。

3.2 外國留學(xué)生的語言和文化差異

目前，國內(nèi)各高校都非常注重國際化辦學(xué)，加強(qiáng)文化交流和提高國際知名度。外國留學(xué)生來國內(nèi)學(xué)習(xí)的人數(shù)正在逐年增加，分別來自美國、尼日利亞、尼泊爾、波蘭、印度、俄羅斯等不同的國家，教育背景不同，部分學(xué)生是工作一段時間后又脫產(chǎn)或在職讀書的。本專業(yè)現(xiàn)招收的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)留學(xué)生中，有些學(xué)生并沒有該專業(yè)的學(xué)習(xí)背景，而且大多數(shù)留學(xué)生的中文水平不高，導(dǎo)致與中國研究生一起上課時，無法理解教師的授課內(nèi)容；另一方面，由于文化差異，外國留學(xué)生在課堂上比較積極活躍，善于發(fā)言討論，而中國研究生恰恰相反，更喜歡默默聽教師講課，這使教師僅能聽到留學(xué)生的反饋，國內(nèi)學(xué)生的疑問得不到解答。

3.3 教師英語口語能力有待提高

醫(yī)學(xué)專業(yè)的全英語教學(xué)對教師的要求很高，教師不僅要有深厚的專業(yè)知識，還要有扎實(shí)的英語功底，才能熟練地用英語傳授專業(yè)知識[3]。雖然目前大多數(shù)教師具有博士學(xué)位，但英語口語水平參差不齊，對全英語教學(xué)較吃力[4]。尤其是年齡較大的教師，雖然有豐富的專業(yè)知識，但是英語口語表達(dá)能力欠佳，不能將知識完整傳授給學(xué)生；而年輕教師雖然英語口語不錯，能夠無障礙授課和表達(dá)自己的觀點(diǎn)，但是教學(xué)經(jīng)驗(yàn)不足，積累的專業(yè)知識較少，對課堂的掌控能力也較弱，承擔(dān)專業(yè)課全英語教學(xué)的經(jīng)驗(yàn)欠缺。

4 學(xué)生學(xué)習(xí)能力和興趣的培養(yǎng)

目前，在學(xué)習(xí)和科研任務(wù)都比較重的情況下，許多研究生對于專業(yè)英語的重要性認(rèn)識不夠全面，導(dǎo)致其對專業(yè)英語學(xué)習(xí)的動力不足，加上平時科研任務(wù)繁重，忽視了專業(yè)英語的學(xué)習(xí)，導(dǎo)致部分研究生英語六級仍未通過。所以，教師應(yīng)提高學(xué)生對英語學(xué)習(xí)的重視度，增強(qiáng)其學(xué)習(xí)英語的興趣。教師可以盡量創(chuàng)造機(jī)會，讓研究生參加國際學(xué)術(shù)交流會議，增加其與外國人交流的機(jī)會，使他們充分認(rèn)識到專業(yè)英語水平直接制約著他們在本專業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展和科研水平的提高。此外，教師應(yīng)改變以往“填鴨式”授課模式，以學(xué)生為中心，發(fā)揮學(xué)生的能動性[5]。教學(xué)模式可以模擬國際學(xué)術(shù)交流或課題匯報的形式，最大限度地讓學(xué)生參與進(jìn)來，提高學(xué)生的口語表達(dá)能力和尋找科研思路。此外，學(xué)生通過自己主動提出問題、分析問題、解決問題，能夠提高他們的邏輯清晰度，拓寬思維，提升交流技巧，對知識點(diǎn)的認(rèn)識更深刻，使其不斷增強(qiáng)學(xué)習(xí)的主動性。

綜上所述，開展?fàn)I養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)研究生專業(yè)課全英語教學(xué)可以更好地使學(xué)生掌握最新的科研技術(shù)和方法，學(xué)習(xí)高水平專業(yè)文獻(xiàn)的表達(dá)技巧，與國際水平接軌；同時，學(xué)生可以更加順暢準(zhǔn)確地用英語展示自己的科研成果和科研特長，增加與國際學(xué)者交流合作的機(jī)會；可以提高學(xué)生對本專業(yè)研究熱點(diǎn)、發(fā)展動向的掌握，為其畢業(yè)后找到合適的工作提供便利，因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)和機(jī)關(guān)單位缺乏能嫻熟運(yùn)用專業(yè)英語交流的工作者。但是，目前專業(yè)課全英語教學(xué)過程中仍存在一些問題，還需要在教學(xué)實(shí)踐中不斷解決，如選擇合適的教材，提高教師的英語教學(xué)水平；也需要學(xué)校、教師和學(xué)生共同努力，不斷探索、嘗試、改進(jìn)，才能使專業(yè)課全英語教學(xué)更加完善，從而培養(yǎng)出素質(zhì)高、能力強(qiáng)、國際化的營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)專業(yè)人才。