需求導(dǎo)向的“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式探究

高 虹

(中國(guó)茶葉博物館，杭州 310013)

中國(guó)是茶的發(fā)源地，中國(guó)的茶文化歷史悠久，且深入滲透到了人們生活的方方面面。近年來(lái)，隨著茶葉產(chǎn)量的不斷提高，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的國(guó)際地位也在不斷提升。杭州是中國(guó)的茶都，是舉世聞名的西湖龍井茶的主產(chǎn)區(qū)，省、市政府大力發(fā)展茶文化產(chǎn)業(yè)，需要大量的專業(yè)茶藝師。而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的發(fā)展，市民對(duì)美好生活的向往、對(duì)生活品質(zhì)提升的愿望日益強(qiáng)烈，面對(duì)現(xiàn)代生活的喧囂與繁雜，茶文化的意義與價(jià)值日益彰顯，越來(lái)越多的人走近茶、走近茶文化，進(jìn)而渴望學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)技能，茶藝師人才培養(yǎng)具有了更為重要、更為豐富的現(xiàn)實(shí)意義。

中國(guó)茶葉博物館(以下簡(jiǎn)稱“中茶博”)于1990年成立，選址建于杭州西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)內(nèi)，是我國(guó)唯一的國(guó)家級(jí)茶專題博物館，致力于茶文化的傳承和弘揚(yáng)，承擔(dān)著茶文化的挖掘、宣傳、交流、人才培養(yǎng)的職責(zé)。近年來(lái)，中茶博不斷探索，充分利用豐富的社會(huì)資源、物質(zhì)資源、師資資源，構(gòu)建了基于需求導(dǎo)向的“1+3+X” 茶藝師人才培養(yǎng)模式，為社會(huì)培養(yǎng)了一大批懂知識(shí)、精操作、有特長(zhǎng)的茶藝人才，持續(xù)不斷地為茶界注入新鮮血液，也進(jìn)一步推進(jìn)了區(qū)域乃至全國(guó)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1 茶藝人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀

品一杯好茶，茶葉質(zhì)量是基礎(chǔ)，沖泡者的技藝則是關(guān)鍵。在中國(guó)，茶的藝術(shù)化沖泡手法歷史十分悠久，從日本、韓國(guó)等傳統(tǒng)茶藝中依然能窺到我國(guó)唐宋時(shí)期的茶沖泡技藝遺風(fēng)。

當(dāng)前，我國(guó)茶館如雨后春筍般在各地紛紛開(kāi)設(shè)，茶及茶文化已融入到了人們的日常生活中且深受人們喜愛(ài)。也正是因?yàn)槿绱耍杷噹煹臎_泡水平越來(lái)越被重視，“茶藝師”這個(gè)職業(yè)也從不被人們了解慢慢發(fā)展到需求量越來(lái)越大。茶藝師培訓(xùn)也從起步時(shí)的小規(guī)模走向了當(dāng)前的大批量。但整體而言，目前茶藝人才培養(yǎng)培訓(xùn)并不能令人滿意，存在著一些突出問(wèn)題，集中表現(xiàn)在4個(gè)方面。

1.1 職業(yè)工種不規(guī)范

為吸引參訓(xùn)者，一些茶藝培訓(xùn)突破國(guó)家職業(yè)資格規(guī)定工種，隨意設(shè)置職業(yè)種類如制茶師、鑒茶師、侍茶師等，名目繁多、重復(fù)交叉，不科學(xué)、無(wú)規(guī)范。有些更為惡劣者甚至假冒權(quán)威機(jī)關(guān)名義，組織所謂職業(yè)資格考試并頒發(fā)自制的證書(shū)，形同欺詐。

1.2 課程設(shè)置不科學(xué)

許多茶藝培訓(xùn)以考證為唯一目的，根本沒(méi)有制定茶藝人才培養(yǎng)課程體系，只是根據(jù)職業(yè)技能鑒定考試大綱，采取“考什么就教什么”的原則，挑挑揀揀地教一些認(rèn)為會(huì)考到的內(nèi)容，學(xué)習(xí)者雖然也能取得相應(yīng)的技能證書(shū)，但所學(xué)到的茶藝知識(shí)技能卻往往零零散散、不成體系。

1.3 教學(xué)課時(shí)不保障

一些培訓(xùn)機(jī)構(gòu)為了降低成本，在茶藝培訓(xùn)中隨意壓縮課時(shí)，或以“填鴨”式的教學(xué)方式讓學(xué)員在短時(shí)間內(nèi)囫圇吞棗地學(xué)習(xí)大量的考證相關(guān)知識(shí)與技能，或隨意刪減認(rèn)為不重要、不會(huì)考的知識(shí)與技能，完全不重視夯實(shí)學(xué)生的基本功、不考慮提升學(xué)生對(duì)茶文化的整體理解。

1.4 教學(xué)手段不豐富

由于大多數(shù)茶藝培訓(xùn)采取的都是單一、枯燥的“速成-應(yīng)試型”教學(xué)模式、“講講—練練式”教學(xué)手段，產(chǎn)生了許多惡性后果——教學(xué)環(huán)境封閉，導(dǎo)致學(xué)員理論聯(lián)系實(shí)際能力欠缺；授課方式呆板，導(dǎo)致學(xué)員學(xué)習(xí)興趣降低；實(shí)踐操作課簡(jiǎn)單化，導(dǎo)致學(xué)生技能基礎(chǔ)不扎實(shí)；教學(xué)評(píng)價(jià)單一，導(dǎo)致學(xué)生知識(shí)體系不完備……教學(xué)成效大打折扣。

由此可見(jiàn)，茶藝人才培養(yǎng)培訓(xùn)現(xiàn)狀存在著諸多問(wèn)題，與茶文化傳承和弘揚(yáng)、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與壯大的實(shí)際需求有著很大距離，需要茶藝培訓(xùn)人員進(jìn)一步思考解決之法、探索更為有效的茶藝人才培養(yǎng)之路。

2 需求導(dǎo)向的中茶博茶藝人才培養(yǎng)目標(biāo)

中國(guó)茶葉博物館早在1996年就開(kāi)始涉足茶藝茶道培訓(xùn)，為全國(guó)各地的茶館、茶莊、涉茶公司培養(yǎng)了一大批茶藝專業(yè)的人才。

目前，中茶博擁有茶學(xué)專業(yè)教授14人，茶藝技師5人，館中文物藏品3000件，茶文化及相關(guān)書(shū)籍6000多冊(cè)，兩個(gè)館區(qū)有常設(shè)展廳8個(gè)，臨時(shí)展廳1個(gè)……這些豐厚的茶學(xué)資源，為高質(zhì)量的茶藝人才培訓(xùn)培養(yǎng)提供了保障。

中茶博的茶藝人才培養(yǎng)目標(biāo)以需求為導(dǎo)向(詳見(jiàn)下圖)。

除了開(kāi)辦上述常規(guī)的、傳統(tǒng)的國(guó)家茶藝師職業(yè)資格認(rèn)證培訓(xùn)外，中茶博還推出了“日韓茶道研習(xí)班”、“中華茶藝國(guó)際研修班”、“中華茶文化個(gè)性體驗(yàn)式培訓(xùn)”等多樣化培訓(xùn)項(xiàng)目，在滿足市民更為高端的茶藝學(xué)習(xí)需求的同時(shí)，架設(shè)了茶文化國(guó)際交流推廣的橋梁，促進(jìn)了杭州茶文化、茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。

3 中茶博“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式及其實(shí)踐

匯聚多年培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)茶葉博物館摸索出了一套茶藝人才培養(yǎng)的教學(xué)模式，即“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式(詳見(jiàn)下圖)。

中茶博“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式蘊(yùn)含“1+3+X”教學(xué)內(nèi)容、“1+3+X”教學(xué)策略兩個(gè)方面，培養(yǎng)的不是只有證書(shū)不懂茶的“茶藝師”，而是有扎實(shí)理論基礎(chǔ)、熟練技能操作，推動(dòng)茶文化發(fā)展的復(fù)合型人才。

中茶博“1+3+X” 茶藝師人才培養(yǎng)模式，經(jīng)過(guò)5年的實(shí)踐，越來(lái)越走向成熟與完善。

3.1 “1+3+X”教學(xué)內(nèi)容——立足需求，有效落實(shí)

中茶博“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)是“1+3+X”教學(xué)內(nèi)容。其來(lái)源于中茶博多年來(lái)對(duì)行業(yè)、企業(yè)及參訓(xùn)者實(shí)際需求的調(diào)研。通過(guò)教學(xué)策略，這些教學(xué)內(nèi)容得到了有效的落實(shí)，從而夯實(shí)了學(xué)習(xí)者的專業(yè)知識(shí)與職業(yè)技能。

3.1.1一套茶藝?yán)碚?中茶博的茶藝師人才培養(yǎng)，首先梳理出了一整套基礎(chǔ)的茶學(xué)理論。這是每一位學(xué)員都必須學(xué)習(xí)與掌握的。在教學(xué)中，我們引導(dǎo)學(xué)員深挖茶背后的文化、歷史，了解茶的基本形態(tài)特征以及六大類茶葉加工的不同工序，并能將茶與民俗、歌舞、戲曲、傳說(shuō)故事等藝術(shù)形態(tài)相融合。

3.1.2三種茶藝沖泡 中茶博的茶藝師人才培養(yǎng)，學(xué)習(xí)的最重要的職業(yè)技能就是能熟練的運(yùn)用玻璃杯泡法、紫砂壺泡法和蓋碗泡法進(jìn)行不同茶葉茶品的沖泡。在掌握了這三種沖泡技藝的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)學(xué)員自創(chuàng)茶藝的設(shè)計(jì)，從思想上拓展原有模式，茶可以是古典的，也可以是現(xiàn)代的；可以是傳統(tǒng)的，也同樣可以是西化的；可以泡在茶碗當(dāng)中品飲，也同樣可以倒在高腳杯中調(diào)飲……圍繞著“茶世界·世界茶”的概念，讓學(xué)員們可以在掌握基礎(chǔ)技能之后，拓寬視野、大膽創(chuàng)新。

3.1.3X種茶葉專項(xiàng)知識(shí)技能 如果說(shuō)前面二者是必學(xué)內(nèi)容的話，那么這個(gè)X就是選學(xué)項(xiàng)目，包含茶器發(fā)展方向、茶葉炒制發(fā)展方向、茶葉沖泡發(fā)展方向、茶學(xué)達(dá)人研究發(fā)展方向等諸多可選擇項(xiàng)目，其中每一個(gè)項(xiàng)目都是一個(gè)知識(shí)技能包，包含諸多學(xué)習(xí)內(nèi)容。學(xué)員可以依據(jù)自己的興趣愛(ài)好或者今后職業(yè)發(fā)展方向，選擇任意幾項(xiàng)進(jìn)行學(xué)習(xí)。

因?yàn)榇_立了“1+3+X”教學(xué)內(nèi)容，中茶博培養(yǎng)出來(lái)的人才，不僅僅要了解六大茶類等通識(shí)，還要知道茶世界中林林總總問(wèn)題的答案，諸如——為什么有些茶沖泡一段時(shí)間后會(huì)出現(xiàn)“湯后混”？沖泡時(shí)“有水味”是怎么回事？它和味道淡是一回事嗎？……這些與茶相關(guān)的知識(shí)與技能都可以成為學(xué)習(xí)內(nèi)容，引導(dǎo)學(xué)員真正愛(ài)茶、懂茶，培養(yǎng)學(xué)員成為“茶人”，而不僅僅只是以取得一本證書(shū)為滿足。

3.2 “1+3+X”教學(xué)策略——按需實(shí)施，提升成效

教學(xué)內(nèi)容必須由教學(xué)方式來(lái)落實(shí)，而教學(xué)方式必須適合培養(yǎng)模式、適應(yīng)所培養(yǎng)的學(xué)員，因此中茶博定制了特色化的“1+3+X”教學(xué)運(yùn)行策略，進(jìn)一步提升了教學(xué)的成效。

3.2.1一體化線上線下教學(xué)平臺(tái) 為了落實(shí)豐富多彩的教學(xué)內(nèi)容，中茶博的茶藝師人才培養(yǎng)依托于一體化的線上線下教學(xué)平臺(tái)。

線下教學(xué)平臺(tái)：常年不間斷開(kāi)展茶藝師初、中、高級(jí)培訓(xùn)班，定期推出大師帶你學(xué)炒茶、茶點(diǎn)制作、暑期小小茶藝師、無(wú)我茶會(huì)等活動(dòng)，不僅要求學(xué)員參加，而且吸納了廣大專業(yè)人士、業(yè)余愛(ài)好者參與，以擴(kuò)大學(xué)員的茶文化交流圈，拓展學(xué)員的視野，鞏固學(xué)員專業(yè)發(fā)展的成果。

線上教學(xué)平臺(tái)：中茶博早在2015年就推出微信公眾號(hào)，開(kāi)設(shè)《中茶博館藏精粹》、《茶故事》、《茶俗百匯》等專欄，推出了《于漸賞器》、《中國(guó)茶葉博物館線上展覽》、《浙里千年 云游文博》等課程，之后又大投入地建立了中茶博網(wǎng)上展廳。隨著信息技術(shù)的發(fā)展，網(wǎng)上教學(xué)這種方式越來(lái)越被大眾接受和喜愛(ài)，中茶博重新調(diào)整思路，制定《中國(guó)茶，神奇的葉子》系列直播課。目前已推出《茶經(jīng)解讀》、《茶健康與科學(xué)飲茶》、《綠茶加工工藝》、《普洱茶的加工工藝與鑒別》、《閩北烏龍——武夷巖茶》等課程，供學(xué)員與茶文化愛(ài)好者學(xué)習(xí)。

需要強(qiáng)調(diào)的是，在中茶博的茶藝師人才培養(yǎng)中，線下教學(xué)平臺(tái)和線上教學(xué)平臺(tái)是一體化的，許多線下培訓(xùn)的課程也同步放在線上，便于學(xué)員隨時(shí)學(xué)習(xí)；許多線下培訓(xùn)的補(bǔ)充學(xué)習(xí)資源也放在線上，利于學(xué)員進(jìn)一步充實(shí)自己；線下學(xué)習(xí)與活動(dòng)時(shí)也會(huì)推介線上一些好的課程資源；許多時(shí)候，線上會(huì)發(fā)布線下活動(dòng)的介紹、通知，也會(huì)展示線下學(xué)習(xí)的成果、感受等等。通過(guò)一體化的線上線下教學(xué)平臺(tái)，打破了茶藝師人才培養(yǎng)中的時(shí)間、空間壁壘，進(jìn)一步推進(jìn)了培訓(xùn)的成效。

3.2.2三種培訓(xùn)形式 中茶博的茶藝師人才培養(yǎng)是成人教育的一種，遵循成人教育的特點(diǎn)，充分考慮工學(xué)矛盾，選用多樣化的培訓(xùn)方式?；诓杷噹熑瞬排囵B(yǎng)的要求與特點(diǎn)，我們主要采取以下3種培訓(xùn)形式。

集中式強(qiáng)化學(xué)習(xí)：學(xué)員集中一段時(shí)間，完成理論輔導(dǎo)、技能操作訓(xùn)練以及專業(yè)發(fā)展方向的拓展，統(tǒng)一進(jìn)行考前輔導(dǎo)，參加考核，合格后由杭州市人力資源和社會(huì)保障局核發(fā)國(guó)家職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)。

分段式聚焦學(xué)習(xí)：根據(jù)中茶博的培訓(xùn)課程、時(shí)間安排，學(xué)員可以在若干個(gè)培訓(xùn)周期內(nèi)，分幾個(gè)時(shí)間段完成理論輔導(dǎo)、技能操作訓(xùn)練、專業(yè)發(fā)展方向拓展、考前輔導(dǎo)，這樣就可以充分利用雙休日、節(jié)假日等時(shí)間參加學(xué)習(xí)。完成后統(tǒng)一進(jìn)行茶藝師等級(jí)鑒定考核。

零散式積分學(xué)習(xí)：考慮到還有一大批茶藝愛(ài)好者，不僅僅以考證為目的，同時(shí)也為滿足興趣、提高文化素養(yǎng)、提升生活品質(zhì)等原因參加培訓(xùn)，因而推出零散式積分學(xué)習(xí)的培訓(xùn)形式。為弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，中茶博開(kāi)設(shè)有內(nèi)容豐富、形式多樣的培訓(xùn)及活動(dòng)，如周末生活茶藝班、茶人之家、牛牛習(xí)茶社、仲夏茶約、唐風(fēng)雅頌-沉浸式茶文化體驗(yàn)活動(dòng)等，提供專業(yè)的茶藝教學(xué)活動(dòng)。學(xué)員可以利用閑暇時(shí)間實(shí)現(xiàn)輕松學(xué)茶、廣泛習(xí)茶。這一方式采用學(xué)分制，參加一個(gè)培訓(xùn)活動(dòng)獲得相應(yīng)學(xué)分，學(xué)員修滿學(xué)分后亦可申請(qǐng)參加相應(yīng)的茶藝師等級(jí)鑒定考核。

3.2.3X種教學(xué)手段 中茶博的茶藝師人才培養(yǎng)，按照教學(xué)內(nèi)容的不同，采取了豐富多彩的、學(xué)習(xí)與實(shí)踐相結(jié)合的X種教學(xué)手段，深受學(xué)員歡迎。

課堂授課：這是最常用的教學(xué)手段。我們細(xì)分教材課程體系，聘請(qǐng)館內(nèi)資深教師，采取“小組學(xué)導(dǎo)式”方法進(jìn)行教學(xué)，操作課程配備助教。學(xué)員有兩類人群，一是希望通過(guò)學(xué)習(xí)拿證后能從事和茶相關(guān)的工作，二是對(duì)茶不了解但渴望走進(jìn)茶的美妙世界的愛(ài)茶人士。他們的基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，尤其是茶藝沖泡的操作技能方面，需要學(xué)員反復(fù)訓(xùn)練和實(shí)操教師及時(shí)“學(xué)導(dǎo)”相結(jié)合。當(dāng)學(xué)員出現(xiàn)問(wèn)題不會(huì)操作時(shí)，主講或助教老師要進(jìn)行正確的指導(dǎo)并示范操作；當(dāng)學(xué)員動(dòng)作不流暢或不連貫時(shí)，也可以實(shí)施小組學(xué)習(xí)，讓組長(zhǎng)帶領(lǐng)本小組學(xué)員反復(fù)練習(xí)，彼此糾正操作練習(xí)中的小錯(cuò)誤。同時(shí)從一板一眼的模仿入手，進(jìn)行反復(fù)練習(xí)，養(yǎng)成良好的操作規(guī)范、團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，在較短時(shí)間內(nèi)對(duì)茶文化有個(gè)整體的了解。

茶會(huì)活動(dòng)：我們的培養(yǎng)手段不是單一地停留在單向輸出的課堂教學(xué)上。當(dāng)學(xué)員有了一定的茶文化基礎(chǔ)知識(shí)后，培訓(xùn)計(jì)劃中就會(huì)安排活動(dòng)課程，每年中茶博都會(huì)舉辦眾多的茶會(huì)活動(dòng)，有專家研討會(huì)，也有針對(duì)普通百姓的品鑒會(huì)。我們有計(jì)劃地組織學(xué)員參加這些活動(dòng)，學(xué)員們不僅能有幸品嘗到來(lái)自全國(guó)各地的名優(yōu)茶，其中的佼佼者還能成為茶席主人，參與到活動(dòng)的組織與開(kāi)展當(dāng)中去，與中茶博工作人員一樣，自己布茶席、選茶品，為前來(lái)參與活動(dòng)的茶友或同學(xué)沖泡色香味俱佳的茶湯。每一次活動(dòng)，都有一種體驗(yàn)與感悟，都是一次實(shí)踐與歷練。通過(guò)活動(dòng)的參與，也進(jìn)一步激勵(lì)、鼓舞學(xué)員提高了對(duì)茶文化的熱愛(ài)。

場(chǎng)館學(xué)習(xí)：中茶博兩個(gè)館區(qū)共有8個(gè)陳列館，眾多物品資源促成了中茶博特有的教學(xué)手段。這種教學(xué)手段適合于有一定基礎(chǔ)的學(xué)員，比如茶藝師高級(jí)班、技師班學(xué)生等。學(xué)員們可以通過(guò)與專業(yè)講解員的互動(dòng)，深入了解中國(guó)茶的歷史源流、國(guó)內(nèi)國(guó)外眾多的茶類茶品以及飲茶方法的演變。在場(chǎng)館進(jìn)行浸潤(rùn)式學(xué)習(xí)，不僅可以使學(xué)員近距離了解中茶博歷年來(lái)征集到的百余款茶品，更能與專家互動(dòng)，使自己的學(xué)茶之路慢慢向?qū)I(yè)性拓展。如茶具鑒賞這一教學(xué)內(nèi)容，課堂教學(xué)時(shí)大多用圖片或者視頻，無(wú)法細(xì)細(xì)觀摩，中茶博的老師對(duì)這一內(nèi)容的介紹更為詳盡與專業(yè)，除了給學(xué)員們分析日常生活中的實(shí)用器具外，還會(huì)根據(jù)實(shí)際情況，不定期組織學(xué)員近距離鑒賞與茶有關(guān)的器物，同時(shí)結(jié)合考古實(shí)物、歷史文獻(xiàn)以及與茶有關(guān)的典故，講解歷代器物的美學(xué)特征與文化內(nèi)涵，提高學(xué)員的審美能力以及對(duì)茶文化更深層次的認(rèn)識(shí)。中茶博的兩個(gè)館區(qū)內(nèi)都建有品種茶園區(qū)，尤其是龍井館區(qū)，保留了18畝的西湖龍井茶茶園。根據(jù)節(jié)氣，我們制定了不同的實(shí)踐課程內(nèi)容，學(xué)員們能聽(tīng)著《采茶舞曲》跟著老師一起走進(jìn)茶園，采茶、制茶、除蟲(chóng)、松土。這樣的場(chǎng)館現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，能引領(lǐng)學(xué)員們將學(xué)習(xí)帶進(jìn)田間地頭，也能引導(dǎo)學(xué)員認(rèn)識(shí)到——茶不僅僅是那個(gè)風(fēng)雅七物“琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶”中的茶，它更是實(shí)實(shí)在在的、接地氣的生活七事“柴米油鹽醬醋茶”當(dāng)中的茶。

大師引領(lǐng)：學(xué)茶，既是學(xué)習(xí)一門(mén)技術(shù)，也是學(xué)習(xí)一項(xiàng)藝術(shù)。中茶博師資隊(duì)伍里不乏大師級(jí)的教師，成立有以傳授各種經(jīng)典茶藝表演和研發(fā)新創(chuàng)茶藝為亮點(diǎn)的“中茶博茶藝創(chuàng)新工作室”和西湖龍井茶炒制為特色的“金建公大師工作室”。中茶博的茶藝師人才培養(yǎng)中有一項(xiàng)教學(xué)就是加入這些大師工作室學(xué)習(xí)。通過(guò)大師的講解與現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，學(xué)員們感受到學(xué)習(xí)茶藝沖泡并不像表面看起來(lái)那么簡(jiǎn)單，一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的倒水動(dòng)作、奉茶時(shí)的行禮動(dòng)作，都蘊(yùn)含著博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)文化，動(dòng)作不是看著漂亮就可以，既要規(guī)范而又要能展現(xiàn)茶文化的內(nèi)涵。同樣，炒茶也不是一件容易的活兒，只有同時(shí)熟練掌握了工序、溫控、手法等技藝的人，才能炒制出色香味形俱佳的西湖龍井茶。有了大師引領(lǐng)，學(xué)員的茶學(xué)起點(diǎn)更高、掌握更快、理解更細(xì)；有了大師引領(lǐng)，學(xué)員專項(xiàng)知識(shí)技能提升的目標(biāo)得以實(shí)現(xiàn)；有了大師引領(lǐng)，學(xué)員完善了“從茶園到茶杯”整個(gè)茶知識(shí)高水平吸取的過(guò)程。

茶館實(shí)踐：中茶博茶藝師培訓(xùn)班的學(xué)員來(lái)自全國(guó)各地，來(lái)參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)的目的和需求也各不相同。中茶博從茶藝師承擔(dān)的使命入手，本著培養(yǎng)茶藝人才為目的，全面、全域、全程開(kāi)設(shè)課程，滿足不同學(xué)員的不同需求。因?yàn)閷W(xué)員將來(lái)從事茶館服務(wù)業(yè)的最多，我們?cè)诟呒?jí)班和技師班中增加了《茶館文化與經(jīng)營(yíng)管理》課程，邀請(qǐng)茶企業(yè)老總親自授課。同時(shí)，組織學(xué)員深入杭州規(guī)模較大的茶館，實(shí)地了解各茶藝館不同的特色，和企業(yè)老總面對(duì)面交流。學(xué)習(xí)結(jié)束后，也會(huì)推薦優(yōu)秀學(xué)員前往茶館見(jiàn)習(xí)，實(shí)現(xiàn)工作與學(xué)習(xí)的無(wú)縫對(duì)接。

上述僅為較為常用的教學(xué)手段，此外我們也常常運(yùn)用其他一些切實(shí)有效的教學(xué)方法，如：團(tuán)隊(duì)交流(相同興趣愛(ài)好或職業(yè)發(fā)展方向的學(xué)員形成團(tuán)隊(duì)，在教師的引領(lǐng)下，進(jìn)行學(xué)習(xí)體會(huì)、學(xué)習(xí)成果交流)、以賽帶練(模擬茶藝競(jìng)賽，互為對(duì)手，互為評(píng)委，通過(guò)競(jìng)賽加強(qiáng)訓(xùn)練、完善技能)等等。在數(shù)字化學(xué)習(xí)興起的當(dāng)今，尤其是面對(duì)新冠疫情，我們也進(jìn)一步加強(qiáng)了在線教學(xué)(通過(guò)數(shù)字化學(xué)習(xí)平臺(tái)進(jìn)行錄播或直播課程教學(xué)，滿足學(xué)員隨時(shí)隨地學(xué)習(xí)需求)。

4 中茶博“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式的實(shí)施效果

“1+3+X”茶藝人才培養(yǎng)模式至今已實(shí)施5年，其成效顯著，被廣泛認(rèn)可。

4.1 培養(yǎng)了大批量、高質(zhì)量的茶藝人才

中茶博茶藝師培訓(xùn)班已開(kāi)設(shè)了300多期，學(xué)員遍布全國(guó)各地，為國(guó)內(nèi)外茶館服務(wù)業(yè)、茶業(yè)產(chǎn)業(yè)輸送茶藝人才萬(wàn)余人。如今有的成為了知名茶館的經(jīng)營(yíng)者，有的在全國(guó)茶藝大賽中獲得的銀獎(jiǎng)，也有在兩岸茶席設(shè)計(jì)大賽中獲得了不錯(cuò)的好成績(jī)。

企業(yè)盛贊中茶博培訓(xùn)的茶藝師人才“熱愛(ài)茶文化，專業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，技能嫻熟，適應(yīng)性強(qiáng)”。而學(xué)員也評(píng)價(jià)參加中茶博茶藝師培訓(xùn)“有趣，有用，有前途”，每個(gè)培訓(xùn)班學(xué)員滿意率均超過(guò)了90%。

4.2 推進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)、茶文化的不斷發(fā)展

中茶博茶藝師培訓(xùn)的學(xué)員，有的進(jìn)茶館擔(dān)任茶藝師，有的進(jìn)入茶莊、涉茶公司擔(dān)任茶藝表演、茶葉推銷人員，有的學(xué)成后自己開(kāi)了茶館。杭州有名的老大房茶葉市場(chǎng)內(nèi)有好多企業(yè)主都是中茶博茶藝師培訓(xùn)班早期畢業(yè)的學(xué)員……他們?yōu)橹袊?guó)茶文化的推廣，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為鞏固“茶為國(guó)飲 杭為茶都”地位，為增強(qiáng)龍井茶的影響力做出了貢獻(xiàn)。

也因?yàn)橛羞@些培訓(xùn)與學(xué)習(xí)，中茶博的關(guān)注度大為增強(qiáng)，擁有一批忠實(shí)的“粉絲”，為中茶博舉行的活動(dòng)獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策、積極參與，像“中國(guó)茶人之家”評(píng)選活動(dòng)累計(jì)共開(kāi)展免費(fèi)培訓(xùn)60余場(chǎng)次，培訓(xùn)家庭近2000戶，參與人數(shù)達(dá)6000余人，賽事本身也從最初的杭州地區(qū)的選拔擴(kuò)展到長(zhǎng)三角地區(qū)，再到如今全國(guó)性的海選，真正成為了廣大民眾了解茶知識(shí)，掌握茶技能，展示茶風(fēng)采的優(yōu)秀平臺(tái)。中國(guó)茶人之家的發(fā)展歷程，是中國(guó)茶文化傳承和創(chuàng)新的歷程，也是當(dāng)代茶藝與人們生活不斷融合的美好縮影。這些實(shí)際上都有力地推進(jìn)了中國(guó)茶文化的傳播與發(fā)展。

4.3 形成了高成效、可推廣的茶藝師人才培養(yǎng)模式

經(jīng)過(guò)多年實(shí)踐，中茶博“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式已經(jīng)比較成熟了。它的實(shí)施，實(shí)現(xiàn)了茶藝人才培養(yǎng)的循序漸進(jìn)、環(huán)環(huán)相扣，又能寓教于樂(lè)、活潑生動(dòng)；既達(dá)到專業(yè)技能的要求和水平，又能超越大綱的要求，實(shí)現(xiàn)多維度結(jié)合的培養(yǎng)目標(biāo)；同時(shí)又有效地提高了學(xué)員理論聯(lián)系實(shí)際能力，將茶文化知識(shí)帶入到今后的日常生活中去，而這正是推進(jìn)茶文化更具生命力、吸引力、實(shí)用性、創(chuàng)新性的大勢(shì)所趨。

中茶博“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式也獲得了多方肯定。杭州日?qǐng)?bào)、都市快報(bào)、茗邊、寶藏等曾多次發(fā)布相關(guān)報(bào)道，中國(guó)計(jì)量大學(xué)的志愿者通過(guò)相關(guān)培訓(xùn)后，在微信平臺(tái)上寫(xiě)了一篇《茶博培訓(xùn)——對(duì)雨著茶經(jīng)》的文章。

順應(yīng)市場(chǎng)脈動(dòng)，與時(shí)俱進(jìn)完善教學(xué)內(nèi)容、探索教學(xué)方法，培養(yǎng)復(fù)合型茶藝人才，中茶博“1+3+X”茶藝師人才培養(yǎng)模式在實(shí)踐中產(chǎn)生，也將通過(guò)實(shí)踐不斷得到發(fā)展與完善。