繽紛M星，“梅”你不行

10月24日到10月27日，梅多克行業(yè)協(xié)會(huì)組織梅多克8大產(chǎn)區(qū)（梅多克、上梅多克、瑪歌、慕里斯、利斯特拉克- 梅多克、圣于連、波亞克及圣愛斯泰夫）把“2017年份”空投到中國(guó)，走進(jìn)青島、重慶、南京、廈門4城，與各地專業(yè)人士和美酒愛好者共享了來(lái)自波爾多左岸的佳釀傳奇。梅多克行業(yè)協(xié)會(huì)主席Philippe Dambrine 先生還與4 城媒體朋友進(jìn)行了視頻連線，分享2017的年份信息。4天4城，吸引超過600名行業(yè)人士前來(lái)，在注重安全衛(wèi)生的前提下，一起品嘗了2017這個(gè)獨(dú)一無(wú)二的年份。

梅多克，一個(gè)深紅色星系

如果把波爾多比作是一個(gè)美酒宇宙，那梅多克就是這個(gè)美酒宇宙中一個(gè)深紅色的星系。梅多克星系中有8顆各有特色的行星：梅多克、上梅多克、瑪歌、慕里斯、利斯特拉克- 梅多克、圣于連、波亞克及圣愛斯泰夫。

梅多克8大產(chǎn)區(qū)面積達(dá)16500公頃，出產(chǎn)世界聞名的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。一直是波爾多地區(qū)最顯赫尊貴的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己獨(dú)特的個(gè)性，能夠滿足葡萄酒愛好者的不同需求。其中上梅多克蜿蜒貫穿，分散在其他產(chǎn)區(qū)周圍。8個(gè)產(chǎn)區(qū)就是梅多克深紅色星系的8大行星，每一個(gè)行星的故事組成了一部精彩的星系史詩(shī)。每顆星球因?yàn)槠渫寥拉h(huán)境有不同的特點(diǎn)，如同每個(gè)產(chǎn)區(qū)因風(fēng)土不同而各具特色。梅多克西臨大西洋，東面與吉倫特河相交。日照充足，溫度適宜，雨量適中，沙、礫石、粘土、卵石、碎石共同組成了梅多克的土壤。這種土壤極為適合種植葡萄。每年，梅多克的葡萄園都出產(chǎn)風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)超凡的葡萄酒。梅多克葡萄酒是混釀的藝術(shù)。赤霞珠是梅多克最主要的葡萄品種，口感細(xì)膩復(fù)雜，適合陳年;美樂圓潤(rùn)、果香四溢、清爽宜人;品麗珠帶來(lái)柔順的單寧和恰到好處的酸度;小味而多口感微酸，帶有紫羅蘭清香;馬貝克和卡門奈爾恰到好處的點(diǎn)綴葡萄酒精致的口感。

在梅多克這個(gè)深紅色星系里，每顆恒星內(nèi)部的基本作用力以剛剛好的強(qiáng)度讓生命的元素得以合成，各種葡萄品種的混釀、適宜的氣候、優(yōu)越的風(fēng)土在各個(gè)恒星內(nèi)部合成，群星閃耀，各有特色。就像是兩顆微小粒子在一百億年前產(chǎn)生了碰撞，產(chǎn)生了一連串看起來(lái)微不足道的連鎖反應(yīng)。這些微小的一連串的事件，最后領(lǐng)我們走向那件我們最在乎的事：梅多克，圍繞著波爾多宇宙?zhèn)ゴ笊罴t色星系的存在！

2017，一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的年份

今年，2017年度的葡萄酒將成為此次展會(huì)的焦點(diǎn)。2017是考驗(yàn)酒農(nóng)的一年，每一個(gè)季節(jié)都充滿反差。梅多克行業(yè)協(xié)會(huì)主席Philippe Dambrine先生總結(jié)到：這個(gè)年份的酒不能跟往年相提并論，其新穎之處在于：在此類別中獨(dú)一無(wú)二！2017年，葡萄田里的工作必須非常細(xì)致，并且要根據(jù)區(qū)域和葡萄生長(zhǎng)階段來(lái)進(jìn)行。在酒窖里，酒農(nóng)在釀酒上也花了不少心思。2017年份在優(yōu)雅與鮮爽之間建立了平衡?；灬勚惺褂妹罉窞榫茙?lái)了不少黑色水果的香氣和脂滑的口感，解百納增添了嗅覺的復(fù)雜性和酒的張力。因此這個(gè)年份為我們呈現(xiàn)的是美麗的顏色與絲滑和諧的單寧結(jié)構(gòu)，致密且平衡、精妙、清爽、持久。該年份適合陳年，為我們的味蕾帶來(lái)長(zhǎng)久的愉悅！

繽紛M星在華巡回，找尋另外一個(gè)行星的自己

梅多克星系的代表，與重慶、廈門、青島、南京同時(shí)連線。梅多克協(xié)會(huì)主席熱情介紹了各個(gè)星球的特點(diǎn)，打破時(shí)空界限，分享品鑒梅多克美酒的快樂。今年巡回城市的選擇，協(xié)會(huì)也給出了有趣的法式解讀。本次巡展在中國(guó)四城聯(lián)動(dòng)，讓更多人領(lǐng)略梅多克深紅星系八顆行星的璀璨魅力！梅多克行業(yè)協(xié)會(huì)再次感謝中國(guó)專業(yè)人士及媒體的支持，活動(dòng)成功舉辦，無(wú)論今年外界環(huán)境如何特殊，梅多克始終對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿信心。協(xié)會(huì)成員們將會(huì)克服萬(wàn)難，積極適應(yīng)，保證葡萄酒一貫的高品質(zhì)，繼續(xù)為中國(guó)專業(yè)人士提供更好的產(chǎn)品與服務(wù)，繼續(xù)波爾多左岸的美酒傳奇。

梅多克2017年份簡(jiǎn)介

少數(shù)酒農(nóng)幸免于霜害和雹災(zāi)，而大部分則沒有這么幸運(yùn)。他們?cè)谄咸烟锢锔鶕?jù)需要進(jìn)行管理，做了大量的工作。

冬季干燥而溫和。三月很溫暖，月平均氣溫12.2°C，比平常這個(gè)時(shí)節(jié)的氣溫高2°C。四月的連續(xù)兩波寒潮，給葡萄樹的生長(zhǎng)來(lái)了一個(gè)急剎車。在受到寒潮波及最嚴(yán)重的地區(qū)，霜凍摧毀了已經(jīng)開始萌發(fā)的嫩枝和嫩芽。朝向河口的葡萄園整體上幸免于難。這兩次霜凍對(duì)位于內(nèi)陸的葡萄園影響非常大。

五月的熱情陽(yáng)光給絕大多數(shù)的葡萄園灑下了恩澤。未遭霜害的葡萄園獲得了完美的開花條件，受到霜害又重新長(zhǎng)出果串的葡萄園得以休養(yǎng)生息。葡萄田里的工作必須非常細(xì)致，并且要根據(jù)區(qū)域和葡萄生長(zhǎng)階段來(lái)進(jìn)行。白天的陽(yáng)光與夜晚的涼爽相互交替，讓葡萄達(dá)到了很好的成熟度。果粒的尺寸比前一年小，但從結(jié)構(gòu)和顏色來(lái)說(shuō)，濃縮度很高。

采摘開始的時(shí)間略早于九月中旬，后來(lái)重新長(zhǎng)出的果串變色時(shí)間也晚，它們是十月里最后采摘的一批。酒農(nóng)在釀酒上花了不少心思。酒窖的工作令人欣喜，這個(gè)年份有著絲滑的單寧結(jié)構(gòu)。

對(duì)話梅多克行業(yè)協(xié)會(huì)主席

Q&A

Q=《美食》

A=梅多克行業(yè)協(xié)會(huì)主席 Philippe Dambrine

Q：請(qǐng)主席用三個(gè)詞概括一下梅多克的主要優(yōu)勢(shì)。

A：多樣性、最終傳統(tǒng)、面向未來(lái)。

Q：近幾年，梅多克在中國(guó)市場(chǎng)上的表現(xiàn)如何？如今葡萄酒的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，請(qǐng)問面對(duì)這樣激烈的競(jìng)爭(zhēng)，您是如何保持自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的呢？

A：梅多克一直在中國(guó)市場(chǎng)占有領(lǐng)先的位置，可以說(shuō)中國(guó)大多數(shù)餐廳和門店都不會(huì)缺少梅多克葡萄酒的身影。雖然新世界近幾年比較流行，特別是在年輕市場(chǎng)，別的國(guó)家也經(jīng)歷過類似的階段，但是后來(lái)歷史印證，當(dāng)年輕人有一定積累之后，會(huì)更懂得欣賞那些經(jīng)典有層次感的美酒。

Q：今年因疫情比較特殊，請(qǐng)問是否對(duì)今年的采收和釀造造成影響？

A：疫情對(duì)于餐飲業(yè)肯定有影響，但我們也看到很多法國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買酒在家里小范圍地品鑒。其實(shí)可能比在餐廳就餐費(fèi)用更低，所有零售方面其實(shí)反而有所增加。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，疫情期間雖然銷量下滑8%，但銷售金額增加了20%，所以整體影響不大，主要是入門級(jí)受到影響，但是高端酒比較穩(wěn)定。

Q：現(xiàn)在國(guó)內(nèi)大部分消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)區(qū)的慨念還是只能認(rèn)識(shí)到波爾多大區(qū)，請(qǐng)問協(xié)會(huì)如何來(lái)改變這一局面呢？

A：波爾多是一個(gè)大家庭，中國(guó)消費(fèi)者已經(jīng)對(duì)波爾多大區(qū)有了了解，我們可以更好地引導(dǎo)消費(fèi)者，梅多克是大區(qū)里的一個(gè)非常優(yōu)秀、非常著名的產(chǎn)區(qū)。

Q：我們看到有的電影或者電視里，喝某款酒就能說(shuō)出葡萄品種和年份，對(duì)于普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)是否有訣竅？

A：有一些專業(yè)的課程可以進(jìn)行系統(tǒng)學(xué)習(xí)比如WSET，有時(shí)間可以參加不同產(chǎn)區(qū)的培訓(xùn)和品鑒會(huì)，比如梅多克大師班。普通消費(fèi)者，建議多喝多問，無(wú)論是去餐廳和侍酒師溝通還是在商場(chǎng)和銷售溝通，然后自己進(jìn)行反復(fù)印證。

Q：面對(duì)即將要到來(lái)的圣誕、新年和春節(jié)，想問一下主席對(duì)于挑選酒作為禮品有什么建議？

A：首先是多樣性、知名度高、柔和的葡萄酒（Margaux、 Moulis）適合老人家或者聚會(huì)配餐。很懂酒的朋友可以選擇強(qiáng)勁飽滿的子產(chǎn)區(qū)（Pauillac、 SaintEstephe）價(jià)位從一百多到幾萬(wàn)甚至上不封頂?shù)亩加?。梅多克?個(gè)子產(chǎn)區(qū)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)選1個(gè)酒莊，準(zhǔn)備1套8款，也是中國(guó)美酒愛好者的理想禮品。

Q：如何讓年輕消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)梅多克葡萄酒并激起他們的購(gòu)買欲呢？

A：用年輕人的語(yǔ)言和年輕人喜歡的方式，簡(jiǎn)化枯燥的知識(shí)，注重興趣的培養(yǎng)和文化的傳遞。