春去秋來，美酒新生

文、編 梁同正

這是我們今年做的第二次關(guān)于葡萄采收的專題，2019年與2020年的采收季很相似的地方是各地天災(zāi)不斷，品質(zhì)情況不一。而2020年因為眾所周知的原因，組織今年的采收要比往年困難得多。

但不管再困難，生長了一年的葡萄，經(jīng)歷過陽光雨露，結(jié)出甜美的果實，總要及時采摘下來釀成美酒，才不負(fù)照料它的人一年來付出的心血。在本期雜志刊發(fā)前，全球大多數(shù)產(chǎn)區(qū)或已結(jié)束新一年的采收。那么我們對這一年的關(guān)注點在哪里呢？

這一年發(fā)生了很多事情：很多國家疫情控制不力、采收的人員組織要求比往年規(guī)劃得更加細(xì)致；美國加州山火爆發(fā)，酒農(nóng)憂心人員財產(chǎn)安全外，葡萄品質(zhì)會如何變化；大多數(shù)國家的邊境還處于關(guān)閉中，讓以往依賴東歐季節(jié)工人采收的產(chǎn)區(qū)面臨著無人可用的尷尬狀況；不少酒莊因而轉(zhuǎn)投機器采收，但品質(zhì)的改變會在未來幾年如何體現(xiàn)呢？

種種的這些問題，對于酒商及消費者來說，也并不僅僅是冰冷的數(shù)據(jù)和文字，而是關(guān)乎未來一年如何定價，如何推廣，如何選擇的問題。我們很欣慰看到國內(nèi)疫情得到全面控制的情況下，酒業(yè)也正在努力為下半年乃至明年做準(zhǔn)備。為此，我們也希望為讀者們盡一份力量，及時為你們提供最新、最詳盡的2020年采收報道。

中國

相比起還在為疫情而困擾的其他國家，中國由于疫情得到了有效控制，酒莊可以將主要精力放在如何提高今年葡萄的質(zhì)量上。

由東到西跨越數(shù)千公里分布的中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，各地氣候的不同影響著各地的采收時間及產(chǎn)量?？傮w來說，2020年對中國葡萄酒來說受天氣影響較為明顯。如河西走廊地區(qū)有酒莊表示，由于4月份的倒春寒，葡萄產(chǎn)量降低了50%。甘肅等地也有酒莊表示產(chǎn)量有所下降，但總體來說，通過適當(dāng)調(diào)整采收期以及釀造時候適當(dāng)調(diào)整工藝，整體葡萄酒的質(zhì)量依然十分值得期待。

歐洲產(chǎn)酒國

全球葡萄酒產(chǎn)量最大的兩個產(chǎn)酒國都在歐洲，而目前歐洲的疫情控制并不理想，在邊境政策尚未完全開放的情況下，對于要求手工采摘的產(chǎn)區(qū)和酒莊來說，想要招募到足夠的人手實在是挺讓人頭疼。

不過，這也許還不算是酒莊最為憂心的問題，由于葡萄酒消費的下降，不少酒莊都出現(xiàn)了庫存積壓的問題，如果問題得不到解決，新一年的收成將無法順利釀造。盡管法國政府推出了將葡萄酒蒸餾的補貼援助計劃，但對很多酒莊而言不過是杯水車薪，面對今年這樣的情況，又能怎么辦呢？

同處西歐的意大利及西班牙，2020年的葡萄產(chǎn)量相比以往相差不遠(yuǎn)，甚至西班牙的葡萄產(chǎn)量比去年還有了明顯的增長。2020年對于兩國來說，由于普遍性的葡萄酒銷量下跌，酒農(nóng)們也許憂愁的更多是如何為這些美酒找到銷路吧。

美國

在美國疫情確診人數(shù)破570萬之際，美國西海岸的一場突如其來的大火，將人們的注意力吸引了過來。有關(guān)注美國葡萄酒的朋友會發(fā)現(xiàn)，近年來關(guān)于加州等地采收季的野火新聞越來越多，隨著全球氣溫升高變暖情況日趨加劇，加州的野火季也在提前。而今年美國退出了《巴黎氣候協(xié)定》，未來的情況會如何變化是更難預(yù)料了。

話題回到今年，目前我們收到的報告顯示，有酒莊已被野火摧毀，但總體上酒莊還能正常進行2020年的采收工作。更需要擔(dān)心的是今年的葡萄質(zhì)量問題，野火帶來的高溫及空氣中蔓延的煙霧，會嚴(yán)重地影響葡萄的生長及成品的品質(zhì)。當(dāng)然，由于各子產(chǎn)區(qū)有截然不同的氣候區(qū)別，葡萄的受影響程度不一。在這期的報告里面，我們會為你講述影響今年美國葡萄酒質(zhì)量的因素有哪些。

南美洲

處于南美洲的智利和阿根廷早于3月份完成了采收工作。同樣，南美洲的兩大主要葡萄酒產(chǎn)國都受到了炎熱氣候的影響。阿根廷門多薩產(chǎn)區(qū)進行了有史以來最早的一次采收，相比以往的采收期提早了約一個月。而鄰國智利的大部分產(chǎn)區(qū)采收期也有從一周到一個月不等的提前。

困擾兩國的氣候問題還有干旱。在2019-2020年的葡萄生長季里，兩國的降雨量都很少，且氣溫也相比往年要炎熱。嚴(yán)峻的氣候問題所導(dǎo)致的結(jié)果是葡萄的減產(chǎn)，不少酒莊反映產(chǎn)量減少了20%-30%。但這并非完全是壞事，阿根廷今年的葡萄質(zhì)量是值得期待的，不管是紅葡萄酒還是白葡萄酒都有足夠的表現(xiàn)力，而智利的葡萄酒，則可能會更偏向于新鮮的口感。

2020年不管開局如何艱難，但我們也終于迎來了收獲的季節(jié)。翻開這一期專題，一起迎接新一年美酒的誕生吧！