營養(yǎng)教育在小學(xué)科學(xué)教學(xué)中的必要性及策略研究

劉歌

摘 要：對小學(xué)生來說，身體健康與否直接影響著學(xué)習(xí)成績，而學(xué)習(xí)成績也會(huì)在一定程度上提高健康水平，即健康與學(xué)習(xí)息息相關(guān)，因此，將營養(yǎng)健康教育引入小學(xué)科學(xué)課堂中是有必要的。教師可以使用身邊的例子進(jìn)行課堂導(dǎo)入，列舉身邊的飲食將知識(shí)教給學(xué)生，通過學(xué)生的不良飲食習(xí)慣引起他們的重視。

關(guān)鍵詞：小學(xué)科學(xué);營養(yǎng);健康教育

科學(xué)家一致認(rèn)為，食物是最好的“藥”，營養(yǎng)是最好的“治療”，自己才是最好的“營養(yǎng)師”。國內(nèi)外多項(xiàng)研究表明，對人們進(jìn)行營養(yǎng)教育是改善他們營養(yǎng)現(xiàn)狀的最重要的方式，與此同時(shí)，還要科學(xué)指導(dǎo)他們的生活和飲食方式。就小學(xué)生而言，健康與學(xué)習(xí)聯(lián)系密切，健康可以提高學(xué)習(xí)效率，學(xué)習(xí)也會(huì)在一定程度上對健康有益，小學(xué)科學(xué)課的開展對健康教育目的的實(shí)現(xiàn)有很大的促進(jìn)作用。

一、利用身邊病癥進(jìn)行導(dǎo)入

小學(xué)科學(xué)教材中不可能涉及所有健康營養(yǎng)知識(shí)，教師可以在講課等環(huán)節(jié)中增加進(jìn)去。例如，新課導(dǎo)入的時(shí)候可以避開課本中有的東西，引入與營養(yǎng)健康有關(guān)的新知識(shí)，或者在讓學(xué)生進(jìn)行課堂練習(xí)時(shí)作為背景資料給他們講解，還可以在講課時(shí)當(dāng)作例子列舉出來，方便學(xué)生理解。小學(xué)生出現(xiàn)貧血情況比較普遍，原因一般有兩點(diǎn)，小孩子挑食的不良習(xí)慣，或者父母不注重健康飲食，但是大部分父母都不清楚貧血的癥狀以及原因。在學(xué)習(xí)“吃得好嗎”這一單元時(shí)，老師導(dǎo)入新課的時(shí)候完全可以借助這個(gè)例子，告訴孩子們挑食是一種不良飲食習(xí)慣，會(huì)使人體缺乏微量元素，進(jìn)而導(dǎo)致貧血，蔬菜、水果當(dāng)中含有大量的維生素，肉類中有脂肪，主食中有淀粉，只有讓這些營養(yǎng)得到均衡，人體的生長發(fā)育才能得到保障，免疫力才能得到提升。用這種方式將學(xué)生帶進(jìn)課堂，他們也很容易理解即將學(xué)習(xí)的知識(shí)。在“我們吃什么”這一課的學(xué)習(xí)中，老師可以拿一些水果、蔬菜的圖片讓學(xué)生指認(rèn)，并讓他們知道這些水果、蔬菜中都有哪些營養(yǎng)成分，知道只有將它們均衡地?cái)z入人體，我們才能擁有一個(gè)健康的身體。如果學(xué)生沒有認(rèn)識(shí)到均衡營養(yǎng)的重要性，在吃飯的時(shí)候只挑選喜歡的吃，長此以往，身體健康必然會(huì)受到影響。但是，像與學(xué)生健康相關(guān)的飲食等問題，小學(xué)科學(xué)教材涉及的并不多，因此，把它們放到引言當(dāng)中講再合適不過了，將生活知識(shí)通過引言的方式講授給學(xué)生，并且貫穿課堂始終，不僅可以保持教學(xué)進(jìn)度，還可以提高科學(xué)課堂的實(shí)用性和生動(dòng)性，提高學(xué)生對科學(xué)課的興趣。

二、利用身邊飲食材料進(jìn)行滲透

教師在講完課本內(nèi)容之后，可以利用生活中的例子進(jìn)行營養(yǎng)教育。例如，當(dāng)學(xué)習(xí)“一次奇妙的旅行”“祝你胃口好”這兩課時(shí)，老師可以列舉生活中每天的剩飯菜進(jìn)行講解，小朋友平時(shí)都喜歡把不喜歡吃的飯菜剩在碗里，面對這種情況，不同的父母有不同的解決辦法，有的會(huì)扔掉，有的會(huì)留到下一頓吃，但是不難發(fā)現(xiàn)，剩飯菜很容易變質(zhì)，特別是在夏天的時(shí)候，甚至等不到下一頓飯就已經(jīng)壞掉了，這是什么原因造成的呢？教師可以讓學(xué)生思考以上問題。孩子們聯(lián)想課上內(nèi)容肯定會(huì)想到微生物，我們吃的食物從生產(chǎn)到被消耗，微生物無處不在，只要溫度適中，微生物都能通過分解食物營養(yǎng)存活，而且飛速繁殖，反過來破壞食物中的蛋白質(zhì)，使其失去韌性、彈性，進(jìn)而變色、變質(zhì)。所以，以后一定不要剩下自己碗里的飯菜，這樣不但會(huì)浪費(fèi)糧食，還會(huì)影響身體營養(yǎng)的均衡。這樣引入身邊例子作為題目進(jìn)行分析，能讓孩子們更加了解微生物知識(shí)，也能在一定程度上改變挑食習(xí)慣，保證身體營養(yǎng)均衡。

三、利用學(xué)生不良飲食習(xí)慣進(jìn)行滲透

小學(xué)教育是基礎(chǔ)教育中的關(guān)鍵一環(huán)，新課程改革之后，教師不再只是需要關(guān)注學(xué)生的當(dāng)下，還要關(guān)注到他們的未來。因此，小學(xué)課堂教學(xué)應(yīng)該關(guān)注學(xué)生的未來需求，順應(yīng)社會(huì)發(fā)展。例如，在學(xué)習(xí)“食物中的營養(yǎng)”這一課時(shí)，介紹完生活中常見的食物之后，教師可以列舉學(xué)生每天吃早餐的例子，問學(xué)生最喜歡的食物是什么，覺得最有營養(yǎng)的食物是什么，哪些食物最有利于健康，通過這些問題告訴學(xué)生：最喜歡的食物并不是最有營養(yǎng)的食物，有營養(yǎng)的食物也不能多吃，吃多了對身體也會(huì)產(chǎn)生不利影響，即使不喜歡的食物也要適量地?cái)z入，否則會(huì)出現(xiàn)感冒、貧血等癥狀。此外，教師也可以根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的拓展，比如結(jié)合學(xué)生的實(shí)際情況，很多家長都要求學(xué)生吃雞蛋、喝牛奶，經(jīng)常能夠看到很多學(xué)生急匆匆趕到學(xué)校，一邊喝著一邊上課。但是大家不知道的是，空腹的情況下營養(yǎng)得不到充分吸收，所以最好的情況其實(shí)是先吃一些糖類豐富的食物，然后再去吃一些蛋白質(zhì)豐富的食物，只有在這種情況下，才能夠?qū)I養(yǎng)的價(jià)值發(fā)揮到最大。結(jié)合他們自身的例子才能引起學(xué)生的興趣，把教學(xué)和知識(shí)結(jié)合到一起。

總之，小學(xué)生正處于成長的關(guān)鍵期，利用科學(xué)課來進(jìn)行營養(yǎng)教育不僅符合素質(zhì)教育的宗旨，還有重要的現(xiàn)實(shí)教育意義，教師應(yīng)該加強(qiáng)重視，不斷革新自身的教學(xué)方式，最終推動(dòng)教學(xué)相長。

參考文獻(xiàn)：

[1]胡艷菲.我國小學(xué)營養(yǎng)教育現(xiàn)狀與開設(shè)食品營養(yǎng)課的探究[D].延安：延安大學(xué)，2015.

[2]趙偉明，李吳萍，陶秀娟，等.營養(yǎng)教育對學(xué)生飲食行為及營養(yǎng)狀況的影響[J].中國婦幼保健，2011，26（12）.