全域旅游視域下江西茶文化資源深度開發(fā)利用研究

蘇娜　黃紹斌

摘要 茶文化旅游作為最能契合全域旅游休閑及體驗要求的產(chǎn)品形式之一，能實(shí)現(xiàn)茶業(yè)與農(nóng)業(yè)、工業(yè)、旅游業(yè)的有機(jī)融合。江西擁有底蘊(yùn)深厚的茶文化，但也存在品牌渙散、人才欠缺、形式單一等問題，從而使江西茶業(yè)沒有形成規(guī)模及品牌優(yōu)勢。該研究為實(shí)現(xiàn)江西茶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的拓展，嘗試融合全域旅游理念，從江西茶文化的地域差異性和多元化角度出發(fā)，提出江西茶文化資源深度開發(fā)策略。

關(guān)鍵詞 江西;全域旅游;茶文化;開發(fā)策略

中圖分類號 F 304.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A文章編號 0517-6611（2020）23-0175-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2020.23.043

Research on the Deep Development and Utilization of Jiangxi Tea Culture Resources from the Perspective of All-for-one Tourism

SU Na， HUANG Shao-bin

（Pingxiang University， Pingxiang， Jiangxi 337000）

Abstract Tea culture tourism， as one of the product form that best meet the requirements of leisure and experience demand for all-for-one tourism， can realize the organic integration of tea industry with agriculture， industry and tourism. Jiangxi Province has a profound tea culture， but there are also problems， such as brand laxity， lack of talents， single form and so on， so that Jiangxi Province tea industry has not formed scale and brand advantage. In order to expand the tea industry chain in Jiangxi Province， this study attempts to integrate the concept of all-for-one tourism， and puts forward the strategy of deep development of Jiangxi Province tea culture resources from the perspective of regional differences and diversification of tea culture Jiangxi Province.

Key words Jiangxi Province;All-for-one tourism;Tea culture;The strategy of development

隨著鄉(xiāng)村旅游及生態(tài)旅游的蓬勃發(fā)展，茶由最初的神農(nóng)藥品和生活飲品發(fā)展至今，作為一種旅游產(chǎn)品，已漸漸融入了國人的精神世界。在此過程中，茶的價值從食用逐漸過渡到人們精神層面的追求，茶文化由此而生。全域旅游以“旅游+”為發(fā)展途徑，推動旅游與其他產(chǎn)業(yè)的深度融合，從而創(chuàng)造出更多新業(yè)態(tài)。該研究基于全域旅游的視域，深入分析江西茶文化的內(nèi)涵價值，為江西茶文化資源深度開發(fā)提出相應(yīng)策略，以期為實(shí)現(xiàn)江西茶業(yè)與旅游業(yè)的共贏提供參考。

1 全域旅游的再解讀

全域旅游是指一定區(qū)域內(nèi)，以旅游業(yè)為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，以旅游業(yè)帶動經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展的一種新的區(qū)域發(fā)展理念和模式[1]。作為一種能夠看得到、感受得到的高層次旅游形態(tài)，全域旅游所追求的是“旅游無處不在、體驗無時不在、產(chǎn)業(yè)無所不在”的理想狀態(tài)，從而構(gòu)建出一種新的復(fù)合型空間。這個新型的復(fù)合空間內(nèi)的生態(tài)、農(nóng)業(yè)、文化、產(chǎn)業(yè)等其他功能和價值在得以繼續(xù)保持的基礎(chǔ)上，附加了旅游消費(fèi)體驗等新功能，使得同區(qū)域成為一個多種功能疊加、多重價值衍生提升的復(fù)合型新空間。

后工業(yè)化時代下全域旅游發(fā)展的核心仍然在于休閑和體驗，在于差異化發(fā)展。全域旅游通過開發(fā)過程性旅游產(chǎn)品，強(qiáng)化并深化產(chǎn)業(yè)體驗[2]。若要更好地適應(yīng)旅游市場需求，就要求大地域空間在利用類似資源時與當(dāng)?shù)夭煌幕?、產(chǎn)業(yè)及商業(yè)等要素結(jié)合，形成資源趨同但項目各異的休閑體驗格局，從而實(shí)現(xiàn)旅游供給最大化與旅游效益最佳化[3]。

2江西茶文化資源的內(nèi)涵價值分析

茶文化是與茶有關(guān)的諸多文化及表現(xiàn)形式的綜合體，為更好地利用江西茶文化資源，故將其歸結(jié)為物質(zhì)及精神層面兩大類[4]。

2.1 物質(zhì)層面

2.1.1 茶葉產(chǎn)銷繁榮。

江西是歷史上著名的產(chǎn)茶區(qū)，在中國茶文化史上曾扮演過極其輝煌的角色。江西茶葉的產(chǎn)銷從唐朝開始進(jìn)入昌盛時期，從白居易《琵琶行》中的“前月浮梁買茶去”和王敷《茶酒論》中“浮梁歙州，萬國來求”，可見浮梁是當(dāng)時全國有名的茶葉生產(chǎn)和集散地。宋元時期，江西茶葉無論在產(chǎn)量還是在品質(zhì)上均居于重要地位，成為當(dāng)時朝廷貢茶的主要地區(qū)之一。至元代，江州（今九江）一帶更成為當(dāng)時全國第一大茶市。在品質(zhì)上則出現(xiàn)了“草茶第一”的修水雙井白芽茶，有“絕品”之稱的洪州西山白露和婺源白眉及“茶品之最上者”匡茶等茶中精品。明清時期，鉛山的河口鎮(zhèn)成為新的茶葉集散和加工中心，廬山云霧、婺綠、狗牯腦、寧紅、浮紅等均受到國際茶界的高度贊譽(yù)。

2.1.2 茶具制作之精美。

茶具的發(fā)展與飲茶活動的興起有密切聯(lián)系。江西茶具除官窯外民窯亦參與了生產(chǎn)，且品質(zhì)上乘，如豐城洪州窯出土的“鍑”被稱之為雅器;吉州民窯出土的黑釉“木葉盞”堪稱驚世絕品;景德鎮(zhèn)窯所產(chǎn)的“斗笠碗”可謂傳世佳作，此外贛州的七里鎮(zhèn)窯亦為著名的產(chǎn)瓷窯場。江西茶器生產(chǎn)不僅歷史悠久，且品類繁多，具有極高的藝術(shù)審美價值。

2.2 精神層面

物質(zhì)層面茶文化的繁榮直接影響著精神層面茶文化的發(fā)展，江西作為中國重要的產(chǎn)茶區(qū)，其精神層面的茶文化同樣豐富多彩、博大精深，具體表現(xiàn)為以下4個方面：

2.2.1 茶禪文化。

《百丈清規(guī)》中的農(nóng)禪制度促進(jìn)了茶禪兩道的融合，也使得江西成為“茶禪一味”思想的發(fā)源地。茶事活動成為僧侶的修行內(nèi)容，并衍生出了“奠茶”“普茶”“戒臘茶”“茶湯會”等多種參禪悟茶的儀式，從而使得茶文化由提神養(yǎng)生的傳統(tǒng)意義上升至滌煩悟禪的哲學(xué)境界，而士大夫階層與禪僧的交往進(jìn)一步促進(jìn)了儒釋文化的融合。

2.2.2 茶士文化。

茶在儒釋文化融合中所產(chǎn)生的推進(jìn)作用及江西茶業(yè)發(fā)展之繁榮亦使得江西成為以茶會友的名士薈萃之地。茶圣陸羽完成《茶經(jīng)》后先移居于信州，在廣教寺即山種茶，而后在洪州玉芝觀種茶，廬山的谷簾泉更被其譽(yù)為“天下第一泉”。詩人白居易在品茗了廬山茶后便在香爐峰下結(jié)廬辟圃，植花種茶。而江西本土的文士亦投身于茶文化的精神追求中，如歐陽修、黃庭堅等。

2.2.3 茶籍文化。

社會名士在推崇茶的同時留下了大量有關(guān)茶的文學(xué)詩詞及典籍。歐陽修曾作《雙井茶》勵志;黃庭堅也創(chuàng)作了不少茶詩、茶詞，如《阮郎歸》，諸如此類的作品不勝枚舉。除茶詩外還有專門的茶書撰寫，明代寧王朱權(quán)編撰了第一部茶學(xué)專著《茶譜》，后人稱其為“朱權(quán)茶道”，并影響到日本的煎茶道。而明代南昌人喻政則將唐至明的代表性茶書集合編成《茶書全集》。江西茶詩茶詞和茶籍資料的豐富既為考究江西茶史提供了依據(jù)，也為現(xiàn)代茶文化旅游項目的開發(fā)提供思想源泉。

2.2.4 茶俗文化。

在佛門茶道和文人茶道發(fā)展的同時，茶亦深深地影響著江西民俗，除與日常生活習(xí)俗結(jié)合外，且隨地域的不同而異彩紛呈，如臨川的擂茶、贛南的功夫茶、武寧修水的豆子芝麻茶、菊花茶等，其風(fēng)味各不相同。此外，茶還可與各種娛樂形式相結(jié)合，如萍鄉(xiāng)地區(qū)的耍茶燈、贛南地區(qū)的采茶戲等。江西茶文化經(jīng)過普通民眾已實(shí)現(xiàn)了其精神內(nèi)涵的活化和藝術(shù)化。

3 江西茶文化資源利用的不足之處

江西茶文化作為中華茶文化的重要組成部分，也是江西旅游資源的重要組成部分，從其發(fā)展利用來看，還表現(xiàn)為以下不足：

3.1 品牌意識渙散，特色不顯

相比西湖龍井、云南普洱等地理標(biāo)志性旅游商品，江西茶葉的品牌號召力較為薄弱，究其原因在于品牌渙散，各自為戰(zhàn)，從而從整體上削弱了江西茶葉的競爭實(shí)力。同時，從江西茶葉擁有的品牌來看，以綠茶為主，品牌之間除聯(lián)營勢態(tài)不明顯外，產(chǎn)品可替代性較強(qiáng)，不利于江西茶業(yè)的整體發(fā)展[5-6]。

3.2 與旅游開發(fā)結(jié)合形式單一

江西對于茶的利用除了傳統(tǒng)的茶葉旅游購物及觀光外，其他產(chǎn)業(yè)延伸形式較為缺乏，在一些非旅游熱區(qū)其茶葉則是普通商購，如遂川狗牯腦茶、修水寧紅。而從現(xiàn)有已發(fā)展旅游購物的品種看，如井岡翠綠、廬山云霧等主要采用宣講式的推廣方式。與杭州茶博園等景區(qū)相比較，江西茶在旅游推介過程中缺乏互動體驗，從而其業(yè)態(tài)發(fā)展單一[7]。

3.3 發(fā)展茶文化旅游人才欠缺

茶文化旅游的發(fā)展需要有茶專業(yè)知識和旅游專業(yè)知識兼?zhèn)涞娜瞬?。目前江西茶文化旅游人才培養(yǎng)渠道主要依托于中高職院校，在培養(yǎng)內(nèi)容上主要以茶藝表演為主，其培養(yǎng)層次和培養(yǎng)內(nèi)容均難以滿足江西茶旅游進(jìn)一步深入發(fā)展的要求。因而進(jìn)一步加強(qiáng)高素質(zhì)的如導(dǎo)游、營銷及規(guī)劃等茶文化旅游開發(fā)方面人才的培養(yǎng)是進(jìn)一步推動江西茶業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在。

4 全域旅游視角下江西茶文化資源深度開發(fā)策略

隨著2015年江西省全域旅游號角的吹響，其茶文化資源開發(fā)也迎來了良好的發(fā)展契機(jī)。就江西茶文化資源而言，從全域旅游視角，通過市場、政策及創(chuàng)意，形成“以旅拓茶、以文興茶、以建促茶”的深度開發(fā)格局，最終聚集衍生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[8]。

4.1 利用茶文化要素的地域差異性，規(guī)劃不同的茶旅游特色區(qū)

區(qū)域旅游的發(fā)展以文脈及地脈作為最主要的開發(fā)指導(dǎo)理念，也是其旅游差異構(gòu)建的基本所在。江西茶文化資源從地域空間分布來看其茶士、茶籍文化主要分布于贛東北地區(qū)，涵括九江、南昌、上饒、景德鎮(zhèn);而茶禪文化則主要分布于贛西北地區(qū)，涵括宜春、萍鄉(xiāng);茶俗文化與贛南客家民俗的融合更富特色，因此從茶文化要素與地域文化結(jié)合的緊密度和差異性出發(fā)，江西茶文化資源在開發(fā)時應(yīng)首先突出以上三大茶資源集聚區(qū)，并分別構(gòu)建贛東北茶士文化旅游區(qū)、贛西北茶禪文化旅游區(qū)及贛南茶俗文化旅游區(qū)。此外，江西茶業(yè)在與旅游融合發(fā)展過程中還應(yīng)做好整體的規(guī)劃對接，如做好江西省茶產(chǎn)業(yè)旅游發(fā)展總體規(guī)劃，從而引領(lǐng)不同茶旅游區(qū)的特色開發(fā)和規(guī)范經(jīng)營。

4.2 利用茶文化要素的多元化，開展形式多樣的茶旅游體驗項目

隨著大眾休閑時代的到來，人們休閑體驗的需求亦趨多元化。江西茶文化開發(fā)應(yīng)實(shí)現(xiàn)空間上景觀的創(chuàng)新化，體驗上時間的寬泛化，項目上休閑的大眾化[9]。在景觀設(shè)計上，應(yīng)不再局限于傳統(tǒng)的茶園景點(diǎn)設(shè)計，可從服務(wù)小品等入手實(shí)現(xiàn)從公共服務(wù)到重點(diǎn)景觀的茶文化的全景式滲透，如利用江西特色茶器在景區(qū)內(nèi)設(shè)立公共休息茶亭，再現(xiàn)江西茶亭公德之風(fēng);可利用垃圾桶身刻有趣的茶謎、茶詩、茶故事等讓游客處處感受并體驗茶文化。在項目體驗上，突破傳統(tǒng)的采茶、觀茶等大眾化旅游方式，可與茶禪、茶士、茶史、茶籍、茶器等文化融合于一體，開展品茶、聽茶、讀茶、鑒茶、制茶等參與性項目。如圍繞茶事文化開設(shè)茶葉采摘、加工體驗、茶樹認(rèn)養(yǎng)等項目;圍繞禪茶可設(shè)計“禪茶演藝”;圍繞茶士文化可結(jié)合國學(xué)開設(shè)一年一度的茶詩大會;圍繞茶俗文化可設(shè)計“請茶歌”“學(xué)茶歌”等參與性項目;圍繞茶具可建設(shè)茶具博覽館供參觀，設(shè)置茶具“DIY”制作項目。在項目建設(shè)上，結(jié)合茶鄉(xiāng)可建設(shè)風(fēng)情體驗類，如將“中國茶文化之鄉(xiāng)”湯湖鎮(zhèn)打造成全國茶鄉(xiāng)精品產(chǎn)品;結(jié)合茶葉種植可開展教育科普類產(chǎn)品;結(jié)合禪學(xué)可建設(shè)康體養(yǎng)生類產(chǎn)品;結(jié)合高山生態(tài)可開展休閑度假類產(chǎn)品，如利用武功山良好的生態(tài)資源和高山有機(jī)茶場開展精品休閑游。

4.3 利用茶文化的歷史底蘊(yùn)，構(gòu)建業(yè)態(tài)豐富的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展鏈條

在與全域旅游相結(jié)合的發(fā)展過程中，政府引導(dǎo)、市場調(diào)節(jié)、文化創(chuàng)新仍是謀求江西茶產(chǎn)業(yè)鏈條拓展的主要途徑。

江西茶產(chǎn)業(yè)的做大做強(qiáng)，品牌的樹立仍然需要政府發(fā)揮好規(guī)劃統(tǒng)籌、政策支持以及品牌推介等作用。通過創(chuàng)新性利用江西豐厚的茶文化歷史底蘊(yùn)及旅游的宣傳媒介功能搭建更高層次的茶貿(mào)易商業(yè)平臺，如將浮梁打造成為全國的茶葉及茶器貿(mào)易基地，再度彰顯江西茶業(yè)的繁榮景象[10]。在市場拓展的過程中，茶業(yè)界可與旅游界通力合作，以需求為導(dǎo)向，開展形式多樣的茶文化旅游專題線路，從而實(shí)現(xiàn)“茶旅互促”。在文化創(chuàng)新上，突破傳統(tǒng)的旅游購物及普通商購模式，打破原有的渙散格局，統(tǒng)一品牌。如小罐茶是中國名茶的薈萃之作，江西茶可以借鑒其成功之處，突破單一品種的出售方式，采用品種捆綁的方式來實(shí)現(xiàn)銷售的創(chuàng)新與升級。從銷售內(nèi)容上，除茶葉外，還可增加茶特產(chǎn)、茶膳食、茶影音影視、茶器等多元化商品。在拓展方式上，江西茶可與其物質(zhì)文化結(jié)合開展茶工業(yè)游，茶購物旅游;與其精神文化結(jié)合開展茶文化游、“農(nóng)家樂”游、茶俗游、茶文化研學(xué)游等，從而實(shí)現(xiàn)江西茶業(yè)在空間上與農(nóng)業(yè)、工業(yè)、商業(yè)的聚合及產(chǎn)業(yè)鏈條的延伸。

5 結(jié)語

“旅游+茶業(yè)”的全域發(fā)展理念既實(shí)現(xiàn)了茶文化與人們現(xiàn)代休閑方式的巧妙融合，也實(shí)現(xiàn)了茶產(chǎn)業(yè)鏈的拓展和與茶文化保護(hù)的互惠。對江西茶文化資源進(jìn)行深度開發(fā)既豐富了江西旅游產(chǎn)品的內(nèi)容，又有利于江西茶葉品牌的重新樹立和競爭力的增強(qiáng)，尤其是茶鄉(xiāng)精品的打造對調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將具有重要的意義。

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基金項目 江西省資源枯竭型城市轉(zhuǎn)型發(fā)展軟科學(xué)基地研究成果（20152BBA10028）。

作者簡介 蘇娜（1984—），女，江西萍鄉(xiāng)人，講師，碩士，從事旅游文化及旅游規(guī)劃與開發(fā)研究。

收稿日期 2019-12-10;修回日期 2020-05-13