動物檢疫的工作重點探討

劉潤芳/云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)動物衛(wèi)生監(jiān)督所

劉鎖 余昆華/云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)動物檢疫所

關(guān)鍵字：動物檢疫；監(jiān)管；食品安全

在牲畜養(yǎng)殖過程中，要加大動物檢疫的工作，這是動物防疫工作順利完成的一項重要措施。在進(jìn)行檢疫時，要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，及時發(fā)現(xiàn)病情，并且可以早點預(yù)防動物疾病的擴散，這樣可以保證動物的身體健康，也保證其質(zhì)量。進(jìn)行動物檢疫，可以有效的控制病情，并放在一個可以控制的范圍之內(nèi)。本文將討探動物檢疫工作，為同行提供參考以及借鑒，并且有助于提升我國動物檢疫工作的標(biāo)準(zhǔn)。

1 產(chǎn)地檢疫

在進(jìn)行動物檢驗的時候，其中有一個重要的方面就是檢驗動物的來源。在進(jìn)行動物來源檢驗的時候，可以判斷其質(zhì)量。同時，在知道這個動物是從哪里來的時候，即產(chǎn)地是什么的時候，要進(jìn)行產(chǎn)地衛(wèi)生檢查。在這個過程中，了解到動物之前生存的環(huán)境是否干凈，并且判斷其是否有疾病等。于此同時，還要與農(nóng)戶進(jìn)行交流，因為農(nóng)戶是養(yǎng)殖動物的第一戰(zhàn)線，是最了解動物的身體狀況以及衛(wèi)生狀況的人。在進(jìn)行和農(nóng)戶進(jìn)行相互交流的過程中，了解其是否做好免疫工作，并且考量其是否衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。在這個過程中，可以發(fā)現(xiàn)動物是否可能有隱藏疾病等，然后早發(fā)現(xiàn)早治療。

在和養(yǎng)殖戶進(jìn)行交流的時候，了解動物們的生長狀況，然后根據(jù)每個階段動物的不同需求給予營養(yǎng)供給。同時，讓動物檢疫的人員，對每個動物進(jìn)行跟蹤，對動物的身體狀況進(jìn)行實地調(diào)查，同時看動物的生長狀況。在觀察動物的生長狀況的時候，注意動物生長體型大小、糞便是否正常，判斷動物是否建康。觀察動物是否生病，生病的動物要進(jìn)行及時隔離，因為有些動物可能患有的病是傳染性疾病，很容易傳染給別的動物，要對動物的污染物，如糞便、尸體等，進(jìn)行及時的處理，以防止其由于污染物堆積，而造成的病菌孳生和擴散。除此之外，還要給所有的動物建立健康檔案。因為即使沒有這種病，很有可能還是其他病的并發(fā)癥。了解此動物之前的狀況，然后合理飼養(yǎng)動物，保證養(yǎng)殖動物的科學(xué)性[1]。

2 屠宰檢疫

在動物被引進(jìn)之前的時候，要查明其來源。同樣，在進(jìn)行屠宰之前，要檢驗其質(zhì)量，是否符合國家的檢疫標(biāo)準(zhǔn)?？傮w來說，在進(jìn)行動物檢疫的時候，首先檢查其在飼養(yǎng)過程中生長情況是否良好，要對動物的頭腦、四肢、內(nèi)臟等進(jìn)行檢疫，按照我國的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對相應(yīng)的指標(biāo)進(jìn)行分析。在動物檢疫過程中，無論是生病的動物還是沒有生病動物，都需要進(jìn)行檢查。對于沒有進(jìn)行過動物檢疫的動物不能進(jìn)行屠宰，更不可以投放到市場中。檢疫的過程中要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)人員要提升自身素養(yǎng)，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，不得徇私舞弊。如果動物檢疫不嚴(yán)格，會嚴(yán)格影響市場的品質(zhì)，從而影響人們的身體建康[2]。

其次，要不斷完善動物檢疫的標(biāo)準(zhǔn)制度。并且相關(guān)檢疫人員在進(jìn)行檢疫的過程中，要嚴(yán)格遵守檢疫的標(biāo)準(zhǔn)，不能違反相關(guān)的規(guī)章制度。而且，在進(jìn)行檢疫的時候，還要為專業(yè)人員及時提供數(shù)據(jù)，以便相關(guān)人員進(jìn)行分析，判斷動物的生長及健康狀況。而且在制定標(biāo)準(zhǔn)的時候，要考慮地理的因素，不斷完善相關(guān)制度和法規(guī)，并且把規(guī)章制度落實到實處。在進(jìn)行動物養(yǎng)殖的過程中，要保障養(yǎng)殖場的清潔，保證環(huán)境的衛(wèi)生，給動物提供一個良好的生長環(huán)境。同時，還要加強內(nèi)部人員和生產(chǎn)的管理，建立網(wǎng)格的制度，對每一級工作人員都制定詳細(xì)的檢疫制度。同時，積極推動動物檢疫工作的有序化進(jìn)展。注重動物的屠宰檢疫，也是對動物進(jìn)行源頭質(zhì)量控制。在屠宰之前，也就是在流入到市場之前進(jìn)行把關(guān)，以防止不安全的動物進(jìn)入市場。

綜上所述，動物檢疫工作是一個重要的過程，要進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯亢筒僮?。在這個過程中防止動物疾病的傳播，讓動物食品在源頭上質(zhì)量和安全得以保障，從而保障動物食品的質(zhì)量安全，讓人們吃得放心。在進(jìn)行動物檢疫的過程中，還要明確動物檢疫的相關(guān)事項，通過動物檢疫過程的相關(guān)指標(biāo)，去判斷其動物是否符合出廠標(biāo)準(zhǔn)，而且要加強信息管理，對所有進(jìn)入和出廠的動物都要進(jìn)行相關(guān)信息登記，以及動物在生長過程中身體健康的相關(guān)指標(biāo)。在屠宰前，再進(jìn)行動物檢疫，合格的動物可以發(fā)放相關(guān)的合格證。通過這樣一個機制，保證在整個過程中動物的健康，這是對動物的負(fù)責(zé)，也是對人們的負(fù)責(zé)。