動(dòng)物檢疫的工作重點(diǎn)探討

劉潤(rùn)芳/云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所

劉鎖 余昆華/云南省曲靖市麒麟?yún)^(qū)動(dòng)物檢疫所

關(guān)鍵字：動(dòng)物檢疫；監(jiān)管；食品安全

在牲畜養(yǎng)殖過(guò)程中，要加大動(dòng)物檢疫的工作，這是動(dòng)物防疫工作順利完成的一項(xiàng)重要措施。在進(jìn)行檢疫時(shí)，要進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，及時(shí)發(fā)現(xiàn)病情，并且可以早點(diǎn)預(yù)防動(dòng)物疾病的擴(kuò)散，這樣可以保證動(dòng)物的身體健康，也保證其質(zhì)量。進(jìn)行動(dòng)物檢疫，可以有效的控制病情，并放在一個(gè)可以控制的范圍之內(nèi)。本文將討探動(dòng)物檢疫工作，為同行提供參考以及借鑒，并且有助于提升我國(guó)動(dòng)物檢疫工作的標(biāo)準(zhǔn)。

1 產(chǎn)地檢疫

在進(jìn)行動(dòng)物檢驗(yàn)的時(shí)候，其中有一個(gè)重要的方面就是檢驗(yàn)動(dòng)物的來(lái)源。在進(jìn)行動(dòng)物來(lái)源檢驗(yàn)的時(shí)候，可以判斷其質(zhì)量。同時(shí)，在知道這個(gè)動(dòng)物是從哪里來(lái)的時(shí)候，即產(chǎn)地是什么的時(shí)候，要進(jìn)行產(chǎn)地衛(wèi)生檢查。在這個(gè)過(guò)程中，了解到動(dòng)物之前生存的環(huán)境是否干凈，并且判斷其是否有疾病等。于此同時(shí)，還要與農(nóng)戶進(jìn)行交流，因?yàn)檗r(nóng)戶是養(yǎng)殖動(dòng)物的第一戰(zhàn)線，是最了解動(dòng)物的身體狀況以及衛(wèi)生狀況的人。在進(jìn)行和農(nóng)戶進(jìn)行相互交流的過(guò)程中，了解其是否做好免疫工作，并且考量其是否衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。在這個(gè)過(guò)程中，可以發(fā)現(xiàn)動(dòng)物是否可能有隱藏疾病等，然后早發(fā)現(xiàn)早治療。

在和養(yǎng)殖戶進(jìn)行交流的時(shí)候，了解動(dòng)物們的生長(zhǎng)狀況，然后根據(jù)每個(gè)階段動(dòng)物的不同需求給予營(yíng)養(yǎng)供給。同時(shí)，讓動(dòng)物檢疫的人員，對(duì)每個(gè)動(dòng)物進(jìn)行跟蹤，對(duì)動(dòng)物的身體狀況進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，同時(shí)看動(dòng)物的生長(zhǎng)狀況。在觀察動(dòng)物的生長(zhǎng)狀況的時(shí)候，注意動(dòng)物生長(zhǎng)體型大小、糞便是否正常，判斷動(dòng)物是否建康。觀察動(dòng)物是否生病，生病的動(dòng)物要進(jìn)行及時(shí)隔離，因?yàn)橛行﹦?dòng)物可能患有的病是傳染性疾病，很容易傳染給別的動(dòng)物，要對(duì)動(dòng)物的污染物，如糞便、尸體等，進(jìn)行及時(shí)的處理，以防止其由于污染物堆積，而造成的病菌孳生和擴(kuò)散。除此之外，還要給所有的動(dòng)物建立健康檔案。因?yàn)榧词箾](méi)有這種病，很有可能還是其他病的并發(fā)癥。了解此動(dòng)物之前的狀況，然后合理飼養(yǎng)動(dòng)物，保證養(yǎng)殖動(dòng)物的科學(xué)性[1]。

2 屠宰檢疫

在動(dòng)物被引進(jìn)之前的時(shí)候，要查明其來(lái)源。同樣，在進(jìn)行屠宰之前，要檢驗(yàn)其質(zhì)量，是否符合國(guó)家的檢疫標(biāo)準(zhǔn)。總體來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行動(dòng)物檢疫的時(shí)候，首先檢查其在飼養(yǎng)過(guò)程中生長(zhǎng)情況是否良好，要對(duì)動(dòng)物的頭腦、四肢、內(nèi)臟等進(jìn)行檢疫，按照我國(guó)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)相應(yīng)的指標(biāo)進(jìn)行分析。在動(dòng)物檢疫過(guò)程中，無(wú)論是生病的動(dòng)物還是沒(méi)有生病動(dòng)物，都需要進(jìn)行檢查。對(duì)于沒(méi)有進(jìn)行過(guò)動(dòng)物檢疫的動(dòng)物不能進(jìn)行屠宰，更不可以投放到市場(chǎng)中。檢疫的過(guò)程中要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，相關(guān)人員要提升自身素養(yǎng)，嚴(yán)格遵守相關(guān)法律法規(guī)，不得徇私舞弊。如果動(dòng)物檢疫不嚴(yán)格，會(huì)嚴(yán)格影響市場(chǎng)的品質(zhì)，從而影響人們的身體建康[2]。

其次，要不斷完善動(dòng)物檢疫的標(biāo)準(zhǔn)制度。并且相關(guān)檢疫人員在進(jìn)行檢疫的過(guò)程中，要嚴(yán)格遵守檢疫的標(biāo)準(zhǔn)，不能違反相關(guān)的規(guī)章制度。而且，在進(jìn)行檢疫的時(shí)候，還要為專業(yè)人員及時(shí)提供數(shù)據(jù)，以便相關(guān)人員進(jìn)行分析，判斷動(dòng)物的生長(zhǎng)及健康狀況。而且在制定標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，要考慮地理的因素，不斷完善相關(guān)制度和法規(guī)，并且把規(guī)章制度落實(shí)到實(shí)處。在進(jìn)行動(dòng)物養(yǎng)殖的過(guò)程中，要保障養(yǎng)殖場(chǎng)的清潔，保證環(huán)境的衛(wèi)生，給動(dòng)物提供一個(gè)良好的生長(zhǎng)環(huán)境。同時(shí)，還要加強(qiáng)內(nèi)部人員和生產(chǎn)的管理，建立網(wǎng)格的制度，對(duì)每一級(jí)工作人員都制定詳細(xì)的檢疫制度。同時(shí)，積極推動(dòng)動(dòng)物檢疫工作的有序化進(jìn)展。注重動(dòng)物的屠宰檢疫，也是對(duì)動(dòng)物進(jìn)行源頭質(zhì)量控制。在屠宰之前，也就是在流入到市場(chǎng)之前進(jìn)行把關(guān)，以防止不安全的動(dòng)物進(jìn)入市場(chǎng)。

綜上所述，動(dòng)物檢疫工作是一個(gè)重要的過(guò)程，要進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)难芯亢筒僮?。在這個(gè)過(guò)程中防止動(dòng)物疾病的傳播，讓動(dòng)物食品在源頭上質(zhì)量和安全得以保障，從而保障動(dòng)物食品的質(zhì)量安全，讓人們吃得放心。在進(jìn)行動(dòng)物檢疫的過(guò)程中，還要明確動(dòng)物檢疫的相關(guān)事項(xiàng)，通過(guò)動(dòng)物檢疫過(guò)程的相關(guān)指標(biāo)，去判斷其動(dòng)物是否符合出廠標(biāo)準(zhǔn)，而且要加強(qiáng)信息管理，對(duì)所有進(jìn)入和出廠的動(dòng)物都要進(jìn)行相關(guān)信息登記，以及動(dòng)物在生長(zhǎng)過(guò)程中身體健康的相關(guān)指標(biāo)。在屠宰前，再進(jìn)行動(dòng)物檢疫，合格的動(dòng)物可以發(fā)放相關(guān)的合格證。通過(guò)這樣一個(gè)機(jī)制，保證在整個(gè)過(guò)程中動(dòng)物的健康，這是對(duì)動(dòng)物的負(fù)責(zé)，也是對(duì)人們的負(fù)責(zé)。