生豬屠宰場消毒中存在的問題及應(yīng)對措施分析

陳嘉敏

（江蘇省溧陽市別橋鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，江蘇溧陽 213300）

1 生豬屠宰場消毒工作的現(xiàn)狀分析

1.1 消毒意識不夠

生豬屠宰場管理者只追求企業(yè)利益，對消毒工作不重視且未沒有清晰認(rèn)識。在開展消毒工作中，缺乏消毒意識，單純認(rèn)為消毒工作只是每日工作，沒有了解到消毒工作帶來的好處和其目的性，只是單純的對生豬屠宰場進行衛(wèi)生清潔。

1.2 消毒工作不到位

生豬屠宰場消毒工作不到位主要是兩個原因，一是缺乏專業(yè)的消毒人員，消毒工作是由生豬屠宰場人員自行開展，這就導(dǎo)致在對消毒液進行調(diào)配時，不能按照規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)配置濃度，這樣也就會降低消毒水的殺菌功能，消毒效果就降低了，二是缺乏專職人員對消毒液的管理。同時，對于進出生豬屠宰場的運輸車輛，生豬屠宰場并未按照規(guī)定消毒就允許進出，特別是病生豬區(qū)域和待宰區(qū)域，未按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進行消毒滅菌。

1.3 消毒設(shè)施落后

生豬屠宰場消毒設(shè)施不到位、不達標(biāo)，一般基于以下兩個原因，一是生豬屠宰場對消毒工作不重視，加之比較看重利潤，不愿意投入資金購買或更換新的消毒設(shè)備；二是相關(guān)部門沒有制定相關(guān)規(guī)定對生豬屠宰場的消毒儀器嚴(yán)格要求，沒有對生豬屠宰場必須要有的消毒設(shè)施和消毒藥品進行規(guī)定。同時，車間門口沒有布置消毒池，車間內(nèi)沒有放置對加工刀具進行消毒的設(shè)施。

1.4 場區(qū)布局不合理

生豬屠宰場內(nèi)部水流通道中凈水道和污水道沒有分離，污水容易和凈水交叉，導(dǎo)致污水橫流，然后在屠宰內(nèi)積水后成病毒滋生的沉淀池，嚴(yán)重危害著生豬屠宰場工作人員的生命安全和豬肉的安全。再就是缺乏消毒池，污水沒有經(jīng)過消毒液處理就排放；缺少處理豬糞的場所，糞便沒有經(jīng)過專門的消毒液處理就利用[1]。

2 生豬屠宰場消毒的具體措施

2.1 生豬屠宰場的動物防疫條件要加強監(jiān)管

政府應(yīng)通過傳單發(fā)放、舉行特別討論會等多種形式宣傳生豬屠宰場消毒的必要性和重要性。防疫站、衛(wèi)生局等相關(guān)部門會對相關(guān)屠宰場進行審核，并對通過的屠宰場頒發(fā)《動物防疫合格證》；在后期對已經(jīng)具有《動物防疫合格證》的屠宰場要定期組織人員進行檢驗，對需要辦證的企業(yè)必須按照相關(guān)的動物防疫規(guī)定進行嚴(yán)格審查。相關(guān)部門要定期對生豬屠宰場的糞便、污染物處理設(shè)施和污水處理設(shè)施等進行抽查，發(fā)現(xiàn)不合規(guī)定的需及時要求生豬屠宰場在規(guī)定期限內(nèi)進行整改，必須將消毒和滅菌作為生豬屠宰場工作的常態(tài)化工作[2]。

2.2 消費規(guī)程要嚴(yán)格執(zhí)行

生豬屠宰場應(yīng)在進出口安排專人對進入生豬屠宰場的運輸車輛進行消毒，特別是車的外表和輪胎。運輸車輛卸貨后，對車輛內(nèi)部禽畜的糞便和污染物進行處理，用消毒液進行清洗車輛。每天定期對卸貨區(qū)和屠宰區(qū)的糞便清理至專門的糞便處理場所、對相應(yīng)場所進行消毒。生豬屠宰場必須每周對生豬屠宰場周圍使用3%燒堿噴霧進行消毒，定期更換消毒水，以免細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性。在進場位置處裝置消毒池，供工人每天進出消毒使用[3]。

2.3 設(shè)立疑似病生豬隔離場

在生豬屠宰場內(nèi)設(shè)立意思疑似病生豬隔離場，一是防止生豬的病情發(fā)生惡化，二是防止傳染給其他的生豬。生豬屠宰場必須根據(jù)病生豬的具體病害情況，選擇合理的消毒液和開展消毒工作進行消毒滅菌。疑似病生豬隔離場在使用過后，需要對隔離場內(nèi)部環(huán)境進行全面消毒，對病害生豬按照相關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)進行處理。

2.4 做好污水處理工作

設(shè)立消毒池和污水通道，將污水通過專門的污水通道進行消毒，再集結(jié)到沉淀區(qū)，最后排進消毒池內(nèi)，經(jīng)消毒合格后將其排除。對生豬屠宰場內(nèi)每天的垃圾和糞便進行收集，設(shè)立專門的場所處理，經(jīng)安全處理后排放。

2.5 保障消毒藥的質(zhì)量和調(diào)配規(guī)范

生豬屠宰場在購置消毒藥或調(diào)配原料的時候，要注意從正規(guī)廠家手中購買，保證其質(zhì)量是符合標(biāo)準(zhǔn)的，堅決不從未有生產(chǎn)資質(zhì)的藥廠或私人手中購買。生豬屠宰場應(yīng)建立專門的消毒藥品使用臺賬，對購買和使用情況進行驗收和記錄。在對消毒藥物進行調(diào)配時，需要專人按相關(guān)比例進行調(diào)配，并做好記錄。藥品調(diào)配之后在規(guī)定時間內(nèi)使用，并對使用情況進行記錄，詳細(xì)標(biāo)注使用時間、藥物名稱、調(diào)配比例、濃度、調(diào)配人、使用人等相關(guān)信息，并簽字確定責(zé)任。

2.6 定期驗證消毒效果

生豬屠宰場應(yīng)制定消毒工作驗證方案，定期按照方案要求對消毒工作的效果進行調(diào)查，檢驗消毒工作是否達到預(yù)期，以便后期制定相應(yīng)的消毒工作方案，

3 總結(jié)

隨著生豬加工業(yè)的發(fā)展，屠宰場數(shù)量和從業(yè)人數(shù)的數(shù)量也非常龐大。生豬屠宰場在進行生豬加工過程中，一定要注意工作人員的生命健康和生豬肉質(zhì)安全。目前，生豬屠宰場在消毒意識、設(shè)施、工作上都有做的不到位的地方，這不僅要求政府部門加強監(jiān)管，更多的還得是生豬屠宰場樹立消毒意識，對生豬屠宰場的消毒設(shè)備進行更新，強化硬件措施。