滑菇無公害栽培技術

●孫治民 蔣學杰

（1.山東省莒縣果莊鎮(zhèn)農業(yè)綜合服務中心 山東 日照 276533；

2.山東省莒縣農業(yè)農村局 山東 日照 276500）

滑菇又叫珍珠菇、滑子蘑、光帽鱗傘、光帽黃傘等。滑菇是一種營養(yǎng)豐富，風味獨特的食用菌。鮮菇含蛋白質11%、脂肪0.2%、碳水化合物2.9%，還含有多糖物質，對腫瘤有抑制作用[1]。滑菇屬真菌門傘菌目絲膜菌科，主要由菌絲體和子實體兩部分組成。子實體含有豐富的多糖，能提高機體的免疫力，是人類植物性食品中高蛋白、低脂肪的健康食品。

1 生長習性

滑菇屬低溫型，變溫結實性菇類，滑菇菌絲在5～32 ℃之間都能生長，最適溫度為21～23℃，低于10℃生長緩慢，15℃生長加速，超過25℃生長速度減慢，出菇階段溫度要控制在12～18℃。滑菇是好氣性真菌，菌絲、子實體生長需大量氧氣，栽培場所必須通風良好。

2 菇棚構造

栽培滑菇的菇房必須干凈，無雜物、無污穢，便于通風換氣并能夠調節(jié)濕度。搭設簡易棚做菇房，上邊要有遮光，不漏雨，地面墊河沙3～4cm。室內培養(yǎng)架可采用新鮮無霉變的竹竿、木棍搭設層架，要結實牢固，防止倒架，架間要留通道[2]。

3 培養(yǎng)料配方

配方一：雜木屑89%，麩皮或米糠10%，石膏1%。

配方二：雜木屑49%，作物秸稈粉40%，麩皮或米糠10%，石膏1%。

配方三：玉米秸粉68%，豆秸粉21%，麩皮或米糠10%，石膏1%。

以上三種配方任選1 種。

4 裝袋滅菌

滑菇栽培多選用厚度為0.04mm 左右、直徑為18cm、長度為47cm 的聚乙烯筒膜。裝完袋后，將菌袋置于100℃條件下采用蒸汽常壓滅菌10 h，待袋溫降低到22℃以下時，進行接菌。接菌室的溫度為10～20℃，將菌袋放入已消毒的接種室，按無菌操作規(guī)程接種，接菌室溫度5℃以下時，可開放式接菌。

5 發(fā)菌管理

接菌結束后，將菌袋放到黑暗的培養(yǎng)室（菇棚）內，擺袋發(fā)菌。菌絲定植階段，溫度保持在16～20℃；菌絲生長階段，溫度保持在23～25℃，菇棚內空氣相對濕度保持在70%左右。當菌絲長滿袋后，進行分墻轉色。擺成9 層高的菌墻，墻與墻間的距離60cm，此時溫度較高，代謝旺盛，應加強通風，濕度以自然濕度為好。菌袋轉完色后，溫度降到15℃，剪開袋口露出培養(yǎng)基，用刀片在袋口部的培養(yǎng)基上割一“井”字口，進行噴水增濕，空氣相對濕度保持在85%～90%，以誘發(fā)出菇。

6 出菇管理

滑菇子實體生長時需要散射光，室內不能太暗，300～800lx 的散射光可促進子實體形成。當料面上長出黃色或白色的原基突起，溫度保持在15～18℃之間，空氣相對濕度85%～90%。當幼菇菌蓋長到0.5cm 時，可適當向菇體和菌袋表面噴水，每天噴2～3 次，風大干燥的天氣要多噴。隨著菇蕾的長大，噴水逐漸加大。經過適當?shù)乃止芾恚」嚼僦饾u形成黃色的幼菇，8～10d 后可達到采收標準。

7 采收

在菌膜開裂之前，菌蓋橙紅色呈半球形，菇柄粗而堅實，表面油潤光滑，質地鮮嫩時采收為好。采收前2d 停止向菇體噴水，采收時應用手握住菇體，輕輕扭轉提起，不要強拔，避免帶出菌絲體，破壞培養(yǎng)基，影響下次出菇。當一茬菇采收后，保持空氣相對濕度達到85%～90%，3d以后每天噴3～4 次水，以利菌絲恢復生長。當棚內氣溫降到10℃以下時，菇棚可加蓋二層塑料布，適當去掉遮陽物，增加光線。要采取外增光內遮陰等措施，使棚內溫度達到20℃左右，延長出菇時間，達到高產高效。