一根腸紅百年

馬曉雨

一百多年來，有著“第一根紅腸誕生地”之稱的哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠，歷經(jīng)英國人創(chuàng)辦，日本人侵占，俄國人接管，到轉(zhuǎn)為國企，再被民企收購。歷經(jīng)一系列變革，如今這家百年老廠已成為全國著名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地。

一根東歐來的紅腸與“雞鴨公司”

紅腸原名里道斯，起源于原蘇聯(lián)立陶宛加盟共和國，是東歐家庭餐桌上最重要的一種日常美食。

1913年，德籍俄國人愛金賓斯把這種美食帶到哈爾濱，在“濱江物產(chǎn)”傳授技術(shù)并組織生產(chǎn)，哈爾濱第一根“紅腸”自此誕生。因為與東歐具有同樣的嚴(yán)寒和漫長的冬季，這種高熱量肉食品不但能夠提供大量熱量、果腹解饞，還因其獨特的煙熏風(fēng)味，肉質(zhì)細膩有嚼勁，讓這種異域美食迅速受到當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

因其棗紅色的外表，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“紅腸”，“哈爾濱紅腸”旋即成為哈爾濱市一張響亮的名片。隨著人們對這種食物的認(rèn)可度不斷提高，市場需求越來越大。于是，越來越多的商販開始嘗試在當(dāng)?shù)刂谱鬟@種美食。

同年，英國商人馬前氏率先瞄準(zhǔn)這一商機，在哈爾濱道外區(qū)（傅家甸）南極街上投資創(chuàng)辦了一家專門生產(chǎn)經(jīng)營畜禽屠宰及肉類加工的商行，取名“濱江物產(chǎn)英國進出口有限公司”，成為當(dāng)時哈爾濱市最大的屠宰加工企業(yè)。這就是后來在我國肉制品界大名鼎鼎的“哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠”，是哈埠地區(qū)最早形成的三大知名企業(yè)之一，也是現(xiàn)在著名的“哈肉聯(lián)”的前身。

得益于大東北優(yōu)質(zhì)的豬、牛、羊肉資源，公司實現(xiàn)了第一次出口。他們通過經(jīng)紀(jì)人收購哈爾濱附近地區(qū)的豬、牛、羊，經(jīng)過屠宰加工冷凍后，經(jīng)海參崴海運出口送往英國。

不過好景不長，由于煤、鐵和工人工資價格上漲，鐵路運輸費用過高，公司不得不把部分出口業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)往張家口、天津等華北地區(qū)，在哈爾濱地區(qū)收購加工和出口雞鴨業(yè)務(wù)量大幅下降。

1932年，日本人侵占哈爾濱，對“濱江物產(chǎn)英國進出口有限公司”在內(nèi)的多家肉制品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)生重大影響，業(yè)務(wù)量直線下降。

日偽當(dāng)局強行接管了英商“濱江物產(chǎn)英國進出口有限公司”，并將其改名為“滿洲畜產(chǎn)株式會社雞鴨公司”，次年又改名為“滿洲畜產(chǎn)會社”，將它變成了一家徹頭徹尾的日本公司，主要經(jīng)營的肉制產(chǎn)品也由東歐口味偏向東亞特別是日本人口味。滿洲畜產(chǎn)會社與當(dāng)時日本人新建的滿洲機械制造會社、滿洲礦業(yè)會社、滿洲航空會社、滿洲人造石油會社、滿洲毛織會社、滿洲紡織會社等40余家骨干企業(yè)共同構(gòu)成了日偽當(dāng)局的工業(yè)體系。

1945年，第二次世界大戰(zhàn)后，日本宣布無條件投降。同年9月，蘇聯(lián)紅軍進駐并接管“滿洲畜產(chǎn)會社”，又將公司名字改回“雞鴨公司”。隨著蘇軍的接管，“雞鴨公司”重新回歸到制作紅腸等蘇式肉制美食的道路上。在銷售方面，當(dāng)時公司主要收購豬、牛、羊進行加工，一部分供給駐守我國東北地區(qū)的蘇軍食用，一部分運往蘇聯(lián)。

一個老字號的回歸與“哈肉聯(lián)”

1946年4月28日，是哈爾濱歷史上永遠值得紀(jì)念的日子。這一天，哈爾濱正式解放了，大批日偽時期的企業(yè)也被收歸人民所有，哈市工業(yè)從此開啟了歷史的新篇章。

同年，“雞鴨公司”終于回到了人民的懷抱，人民政府正式宣布對“雞鴨公司”進行軍事征用，由東北財經(jīng)委員會東北貿(mào)易總公司領(lǐng)導(dǎo)，更名為“東北雞鴨公司”，成為東北地區(qū)最重要的軍用肉制品生產(chǎn)和加工企業(yè)。

在黨和政府的支持下，“東北雞鴨公司”迎來了快速發(fā)展時期。為了進一步提升產(chǎn)能，哈爾濱市政府決定將哈爾濱第一、第二屠宰場與雞鴨公司合并，成立哈爾濱肉類聯(lián)合加工廠。自此，在黨和政府的關(guān)心關(guān)懷下，“哈肉聯(lián)”正式成立。

1948年，為了改善口感、提升產(chǎn)品質(zhì)量，“哈肉聯(lián)”將原料來源瞄準(zhǔn)了廣闊的內(nèi)蒙古草原，在內(nèi)蒙古烏蘭浩特和海拉爾建立兩處牛羊收購辦事處，收購的牛羊運回哈爾濱屠宰加工，成為當(dāng)時全國加工和冷藏能力最大的國營肉類加工企業(yè)，產(chǎn)品供不應(yīng)求但主要供軍需和出口。

次年，“哈肉聯(lián)”的產(chǎn)能再上新臺階，發(fā)展成為擁有職工700人，年屠宰豬4.8萬頭，生產(chǎn)豬肉2685噸，牛羊肉2486噸的大型肉制品企業(yè)。

20世紀(jì)50年代初期，盡管大名鼎鼎的“哈肉聯(lián)”早已深入人心，但哈爾濱市民能買到的“紅腸”大部分都是松江罐頭廠生產(chǎn)的。這是因為當(dāng)時哈爾濱的歐式灌腸（包括紅腸）主要由哈肉聯(lián)、松江罐頭廠和蘇聯(lián)僑民會灌腸工廠生產(chǎn)，其中哈肉聯(lián)生產(chǎn)的歐式灌腸大部分出口蘇聯(lián)，蘇聯(lián)僑民會灌腸工廠生產(chǎn)的歐式灌腸主要面向外國僑民，只有松江罐頭廠生產(chǎn)的歐式灌腸面向哈爾濱市場?？梢姡诋?dāng)時“哈肉聯(lián)”的紅腸絕對是普通消費者難以企及的高端食品。

進入20世紀(jì)60年代，國民經(jīng)濟形勢開始好轉(zhuǎn)，原本屬于黑龍江省商業(yè)廳直管的哈肉聯(lián)廠被劃歸哈爾濱商業(yè)局所有。

到了70年代末，隨著改革開放春風(fēng)吹遍黑土地，人們消費水平越來越高，對肉食品的消費熱情越發(fā)高漲，“哈肉聯(lián)”的產(chǎn)品再次出現(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。為了積極應(yīng)對市場變化，“哈肉聯(lián)”翻建了8000平方米豬舍，活豬存放量達到10000頭，又投資670萬元，翻建了2100平方米肉制品車間。

市場經(jīng)濟是殘酷的，由于生豬（豬肉）、肉灌制品的放開經(jīng)營，肉制品行業(yè)競爭空前激烈，這家負(fù)重前行的老國企由于管理體制、生產(chǎn)工藝、員工素質(zhì)等各方面原因陷入了低谷。

在政府的支持下，“哈肉聯(lián)”完成了從能源、飼養(yǎng)、存放、屠宰、肉制品、罐頭制品、生物制藥、生物飼養(yǎng)等全方位的技術(shù)改造，全廠生產(chǎn)面貌煥然一新，成為用現(xiàn)代化技術(shù)裝備的肉類綜合利用的加工企業(yè)，位居全國十大肉聯(lián)加工廠之列。

1997年，哈肉聯(lián)對企業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)進行大規(guī)模的技術(shù)改造，提升“哈紅腸”的質(zhì)量與培育品牌美譽度，大力開發(fā)冷庫出租和南極食品批發(fā)市場，使企業(yè)重現(xiàn)生機，取得了較好的經(jīng)濟效益，“哈紅腸”在東北大地繼續(xù)飄香。

一家大型國有企業(yè)與“并購?fù)酢?/p>

盡管生存的問題解決了，但如何在新的市場經(jīng)濟條件下保持又好又快發(fā)展，成為擺在“哈肉聯(lián)”面前的又一道難題。

2002年，黨的十六大報告首次提出振興東北老工業(yè)基地的號召。多年的實踐讓“哈肉聯(lián)”人清醒地意識到要想長足發(fā)展，單靠企業(yè)內(nèi)部自身改革，單打獨斗很難開拓更大的市場，要徹底改變一個大型國有企業(yè)機制體制的艱難困局，只有徹底創(chuàng)新轉(zhuǎn)換思維，主動適應(yīng)市場，強強聯(lián)合、倚靠大船共謀發(fā)展。

這一次他們選擇了同樣想拓展東北市場的肉制品新星——南京雨潤集團。雨潤集團是發(fā)端于南京雨花區(qū)的一家民營企業(yè)。1997年，開始收購兼并經(jīng)營國有企業(yè)，足跡遍布全國的12個省份。通過收購，雨潤獲得急速擴張，資產(chǎn)在2002年底達到了28億元，因其在業(yè)內(nèi)的特殊發(fā)展模式被賦予“并購?fù)酢狈Q號。

如何將一個具有2400多名在冊員工的大型國有企業(yè)在市場經(jīng)濟中順利轉(zhuǎn)型？經(jīng)驗豐富的雨潤集團在哈肉聯(lián)重組中提出了“三個負(fù)責(zé)”和“三個不變”的原則：“即對當(dāng)?shù)卣?fù)責(zé)、對企業(yè)負(fù)責(zé)、對職工負(fù)責(zé);對重組后哈肉聯(lián)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不變、注冊地不變、納稅地不變?！庇隄櫦瘓F承諾全力將哈肉聯(lián)建成東北地區(qū)最大的豬源基地、屠宰基地、分割基地、肉制品基地和銷售基地，這一舉措和實踐最終贏得了哈肉聯(lián)廣大職工的心。在政府的大力支持和兩家企業(yè)精心組織下，“雨潤

哈肉聯(lián)”聯(lián)盟順利完成了重組。

雨潤集團先進的企業(yè)運行機制、管理模式、企業(yè)文化，與哈肉聯(lián)在東北多年形成的紅腸品牌和加工優(yōu)勢是良好的互補，雙方多次洽談、求同存異，形成了戰(zhàn)略重組一致意見，于2003年11月組建了“哈爾濱大眾肉聯(lián)集團有限公司”。

2004年，大眾肉聯(lián)集團改制徹底完成，根據(jù)企業(yè)發(fā)展需要重新調(diào)整了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和組織結(jié)構(gòu)，確立了生鮮肉類加工產(chǎn)業(yè)，肉制品加工產(chǎn)業(yè)和南極商貿(mào)物流三大產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)品形成了三大類八大系列。著名品牌為“大眾肉聯(lián)”，其中生鮮產(chǎn)品共有70余個品種，肉灌制品共有近百個品種，產(chǎn)品市場占有率已達50%。

遵照哈爾濱市政府關(guān)于中心城區(qū)工業(yè)企業(yè)“退城進郊”的統(tǒng)一部署，為了食品工業(yè)及商貿(mào)物流產(chǎn)業(yè)能有更廣闊的發(fā)展空間，哈爾濱大眾肉聯(lián)集團有限公司投資5億元建設(shè)雙城現(xiàn)代化食品工業(yè)園，建設(shè)年屠宰、分割生豬150萬頭生產(chǎn)線，年加工熟肉制品5萬噸生產(chǎn)線。

經(jīng)過一系列的改擴建，大眾肉聯(lián)已經(jīng)成為東北地區(qū)最大的肉制品加工基地，年銷售收入近30億元。

2007年，統(tǒng)一名稱和標(biāo)志為“哈肉聯(lián)”的全市哈肉聯(lián)食品店和紅腸等肉制品啟用了新包裝，肉制品主要有：紅腸、精品紅腸、兒童腸、風(fēng)干腸、啤酒火腿等。

“哈肉聯(lián)”這個歷經(jīng)百年滄桑的老廠，在經(jīng)歷了改制陣痛后，煥發(fā)出新的活力，銷售、納稅等主要經(jīng)營數(shù)據(jù)增長了近20倍，改制后實現(xiàn)稅收累計超過3億元。2011年，生鮮屠宰業(yè)務(wù)年屠宰生豬64.5萬頭，成為東北地區(qū)最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化基地之一。

一張全新城市名片與“雙豐收”

“哈肉聯(lián)”有著強烈的社會責(zé)任感，在與雨潤強強聯(lián)合后，更是承接雙方優(yōu)秀的企業(yè)文化，視食品安全為己任。

一方面，在技術(shù)上保障食品安全?！肮饴?lián)”擁有自己的檢測中心和一支技術(shù)過硬的檢疫檢驗隊伍。工業(yè)園生豬屠宰分割引進國際一流的荷蘭施托克生產(chǎn)線，采用國際上先進的冷卻分割工藝及自動化加工設(shè)備;肉制品加工采用低溫的工藝流程，引進德國、瑞士、荷蘭、丹麥等具有國際先進水平的技術(shù)裝備，配備先進的研發(fā)、檢測設(shè)備、儀器，建立健全一整套加工體系、研發(fā)體系和檢測體系。

另一方面，讓消費者親身體驗。從2011年12月起，“哈肉聯(lián)”每月舉行兩次消費者體驗參觀活動，從灌腸、烘烤到包裝等一系列過程都展現(xiàn)在消費者眼前。敞開懷抱接受廣大消費者的監(jiān)督，讓消費者零距離親身體驗食品安全，和企業(yè)一起共同見證。截至目前，哈肉聯(lián)已經(jīng)組織近2萬名消費者走進工廠，全程體驗現(xiàn)代化的食品生產(chǎn)環(huán)境。

2006年10月，東北地區(qū)最大的現(xiàn)代化肉類食品加工基地正式落成并投入生產(chǎn)，解決數(shù)千人就業(yè)，帶動數(shù)萬戶農(nóng)民實現(xiàn)增收。

在帶動農(nóng)戶增收方面，“哈肉聯(lián)”始終發(fā)揮龍頭企業(yè)示范作用，在哈爾濱周邊地區(qū)先后發(fā)展簽約養(yǎng)殖基地近100個，帶動數(shù)萬戶農(nóng)民發(fā)展生豬養(yǎng)殖業(yè)，年平均出欄生豬超過60萬頭。自2006年以來，“哈肉聯(lián)”累計屠宰生豬近400萬頭，創(chuàng)造社會產(chǎn)值超過60億元，同時還帶動了上下游畜牧、飼養(yǎng)、飼料、屠宰、包裝、運輸?shù)认嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，間接創(chuàng)造上下游相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈就業(yè)崗位1萬多個，實現(xiàn)了經(jīng)濟效益和社會效益的“雙豐收”，為提升地方經(jīng)濟實力發(fā)揮了重要作用。

2010年，“哈肉聯(lián)”系列食品成為第24屆大學(xué)生冬季運動會指定肉制品。同時，紅腸禮盒成為上海世博會黑龍江館官方指定禮品?！肮饴?lián)”連續(xù)多年被評為黑龍江省名牌，被授予“全國五一勞動獎狀”，2009年躋身于“黑龍江省企業(yè)50強”，位列于黑龍江省食品行業(yè)企業(yè)十強之首，是黑龍江省肉類食品知名品牌、哈爾濱首批納稅信用AAA級企業(yè)。如今，“哈肉聯(lián)”這個被商務(wù)部認(rèn)定為“中華老字號”的企業(yè)，正煥發(fā)新的活力，成為當(dāng)?shù)氐某鞘忻?/p>

一百年，在歷史長河中，不過是短暫的一瞬。然而，哈肉聯(lián)人，用近百年的時間，鑄造了輝煌的“哈肉聯(lián)”品牌。現(xiàn)在，這家“百年老字號”正以它自身的獨特文化感染推進著城市的發(fā)展，并作為一張國際品牌續(xù)寫新篇章。