杭州地區(qū)發(fā)展西湖莼菜種植產(chǎn)業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧研究

吳愛珍

摘 要：莼菜原本是一種珍貴的野生水生蔬菜，富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值，具有極高的食用價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值，受消費(fèi)者的青睞。為了滿足市場需求，近幾年興起了莼菜種植，其中杭州地區(qū)大力發(fā)展西湖莼菜種植產(chǎn)業(yè)。介紹了莼菜的生態(tài)特征，闡述了莼菜的種植技術(shù)，以及杭州地區(qū)如何通過發(fā)展西湖莼菜種植產(chǎn)業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧。

關(guān)鍵詞：杭州;西湖莼菜;種植;扶貧

文章編號：1004-7026（2020）16-0081-02? ? ? ? ?中國圖書分類號：S645.9? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

1? 生態(tài)特征

莼菜屬于多年生水生草本植物，主要生長在10～15 cm的土層，根系比較發(fā)達(dá)，匍匐枝會(huì)在莼菜的節(jié)部生根，生出枝條和其他的匍匐枝。莼菜葉子的形狀呈橢圓形，長為4～5 cm，寬為5～10 cm，葉子兩面比較光滑，下面的顏色是藍(lán)綠色，葉柄的長度大約30 cm，有細(xì)小的柔毛。

花朵的直徑為1～2 cm，顏色為暗紫色;花梗能長到10 cm左右，同樣也有細(xì)細(xì)的柔毛;花瓣和萼片的形狀都呈現(xiàn)出條形狀，大約能長到1 cm左右，萼片的前端比較圓鈍;花藥的形狀也和花瓣、花萼一樣，大約有4 mm。堅(jiān)果的形狀呈現(xiàn)出卵圓形，一般會(huì)有3個(gè)甚至更多已成熟的心皮;種子形似卵形，通常會(huì)有1～2顆。莼菜的開花時(shí)間通常是每年6月，結(jié)果在10—11月[1]。

2? 種植技術(shù)

2.1? 育苗培育

莼菜種植一般采用培育莼菜苗的方式。莼菜苗的培育方法通常有兩種，一種是采用無性繁殖，另一種是有性繁殖。一般采用無性繁殖方式，又叫作莖株繁殖。

莼菜苗對土壤的要求比較高，要選擇淤泥比較多的土壤進(jìn)行繁殖培育。因?yàn)橛倌噍^厚的土壤富含豐富的腐殖質(zhì)，有利于莼菜苗生長。如果沒有淤泥較厚的土壤，也可以選擇有少量淤泥的田間作為培育莼菜苗的苗床。在選擇田間作為苗床時(shí)，需要施加足夠的基肥，保證土壤中有充足的肥料。整理好苗床之后，需要搭建棚架，一般使用塑料棚即可。莼菜苗一般選用越冬休眠芽，這樣的芽成活率比較高，容易生長出營養(yǎng)豐富的株植。之后把株植斜插在施加底肥的苗床上，并且覆蓋一層薄薄的塑料膜。等到株植長到一定高度之后，就可以進(jìn)行深度定植。杭州地區(qū)尤其是西湖一帶水域偏多，土層中有比較多的淤泥，特別適合莼菜苗的培育[2]。

2.2? 田間修整

莼菜喜歡溫暖水濕，因此在種植時(shí)要選擇比較溫暖和潮濕的生長環(huán)境。在莼菜生長發(fā)育期間，通常需要灌溉適量比較清澈的水。在莼菜苗生長過程中需要從土壤中汲取大量的養(yǎng)分，因此要保證土壤的肥沃性。栽植莼菜的田塊要選擇無工業(yè)污染的地段，既要有充足的水源可以灌溉，又要具備良好的排水性能，確保一年四季都不缺水。杭州地區(qū)水資源豐富，具有種植優(yōu)勢[3]。

確定好種植田的位置之后，就要開始種植了。首先，種植前要加固田間，讓其成型為田埂，深度一般是1 m左右，保證不漏水也不滲水，并且要修建好灌溉系統(tǒng)和排水系統(tǒng)。其次，往田里添加肥沃疏松的土壤，使田間的土層更厚，一般要求土壤的深度達(dá)到15 cm左右，有機(jī)質(zhì)要達(dá)到2%～3%，pH值為4～6。添完土壤后還要施加足夠的基肥，基肥通常包括復(fù)合肥、禽畜糞便、腐熟餅肥等。再次，對田地進(jìn)行消毒滅菌，通常用草木灰、菜籽餅進(jìn)行消毒，保證田地沒有病蟲害，有利于后期莼菜生長。最后，把田間的雜草用化學(xué)藥劑進(jìn)行清除，避免雜草和莼菜爭奪養(yǎng)分[4]。

2.3? 適時(shí)移栽

完成田間的準(zhǔn)備工作之后，就可以移栽莼菜苗。莼菜苗移栽沒有固定時(shí)間，一年四季都可以進(jìn)行栽植，但是通常是在春季進(jìn)行栽植。春季移栽的成活率比其他季節(jié)高，而且在春季種植，當(dāng)年7月就可以采收。

杭州地區(qū)春季氣溫適合莼菜移栽。在移栽莼菜苗時(shí)，要用剪刀把莼菜苗剪成2～3段。采用穴栽的形式，1個(gè)穴栽種1顆莼菜苗，穴和穴的距離要保持在30 cm以上，將株植斜著輕輕插入水中即可。這種移栽方式的存活率比較高，而且能保證莼菜的品質(zhì)，利于后期管理。

2.4? 肥水管理

正常情況下，只要保證莼菜苗移栽時(shí)土壤中有足夠的基肥，當(dāng)年就不需要再追肥，土壤中的養(yǎng)分可以滿足莼菜苗的正常生長。如果種植土地過于貧瘠或施加的基肥不足，后續(xù)則需要追肥。一般在出現(xiàn)莼菜葉子偏小而且發(fā)黃、嫩芽比較細(xì)且膠質(zhì)不足的情況時(shí)，就需要及時(shí)追肥。

追肥一般是施加尿素，通常施加8 kg/667 m2，把尿素與黏性比較強(qiáng)的河沙進(jìn)行混合，搓成圓圓的小泥團(tuán)，把小泥團(tuán)塞到莼菜穴的水中，讓小泥團(tuán)慢慢溶解，供莼菜苗吸收。之后在每年的冬末春初之際，在田間施加腐熟餅肥或草塘泥，并且添加適量的磷酸鈣。

對莼菜進(jìn)行灌溉時(shí)，需要注意對水質(zhì)和水位的控制。對水質(zhì)的要求比較嚴(yán)格，水質(zhì)的透明度要求在40 cm以上。如果莼菜田是靜水池塘，那么需要經(jīng)常更換池塘的水，以便增加池塘中的氧氣，保證莼菜能吸收足夠氧氣，促進(jìn)莼菜膠質(zhì)增長。同時(shí)，水位的控制也比較嚴(yán)格，既要保證莼菜田間有充足的水分，又不能積存太多水。一般情況下，剛剛栽植時(shí)水位應(yīng)維持在10～30 cm，然后逐漸加深水位。到立夏之后，水位加到80 cm時(shí)則可以停止加水。通常水位不應(yīng)超過1 m，如果遇上連續(xù)大暴雨天氣，要及時(shí)排水，避免水位過高。

2.5? 病蟲防治

莼菜的主要病害是葉腐病，一旦感染，莼菜的葉子會(huì)嚴(yán)重的腐蝕，影響收成。葉腐病的主要防治措施是保證莼菜田間水質(zhì)清潔，經(jīng)常更換田間水，最好是流動(dòng)的活水。另外，施加有機(jī)肥時(shí)盡量不施加未經(jīng)腐熟的肥料。在種植前，可以用生石灰在田間消毒，清除病源。在日常管理中，要及時(shí)清除田間的雜草和水綿，保證水的透明度。如果感染了葉腐病，初期可以及時(shí)把病枝、病葉剪除掉，避免葉腐病擴(kuò)散，同時(shí)要科學(xué)合理地處理病枝、病葉，避免病源體漫延。莼菜的主要蟲害有食根金花蟲、菱甲蟲、螺螄等。食根金花蟲對莼菜的根部危害比較大，會(huì)啃食莼菜的根部，影響莼菜的生長。對食根金花蟲的防治，可以選用呋喃丹與細(xì)土攪拌，一般每3 kg呋喃丹加入10 kg細(xì)土，攪拌均勻，做成小藥丸施加到土壤中，即可殺死食根金花蟲。在遭到菱甲蟲侵害時(shí)，在發(fā)病初期可以適當(dāng)噴灑農(nóng)藥，但是應(yīng)注意農(nóng)藥的使用量和頻率，切勿濫用農(nóng)藥，否則會(huì)嚴(yán)重影響莼菜的質(zhì)量，對莼菜豐產(chǎn)有致命影響。防治螺螄可以通過具螺殺攪拌泥土進(jìn)行撒施，或者用菜籽餅撒施。

2.6? 及時(shí)采收

莼菜的種植時(shí)間比較短，一般在春季栽植4個(gè)月后，即莼菜葉基本被水覆蓋就可以采收，之后每年5—10月可分批次采收。需要注意的是，第一年栽植的莼菜以養(yǎng)為主，要少量采收，主要是為第二年豐產(chǎn)作鋪墊。

在采摘莼菜時(shí)，不能隨意采摘，需要在卷葉基本長足但未完全散開之際，連同莼菜葉和嫩梢一起采摘。采摘的時(shí)候需要把握“度”，如果采得太過于鮮嫩，則需要花費(fèi)大量的人工，產(chǎn)量低，效益差;反之，如果采得太過于老，則會(huì)出現(xiàn)莼菜葉松散，纖維和單寧的成分比較多，導(dǎo)致莼菜的味道偏苦，影響品質(zhì)。因此，采摘時(shí)間要根據(jù)莼菜的生長速度進(jìn)行調(diào)整，通常每隔5 d采收1次。采摘完之后，要對莼菜進(jìn)行加工保鮮。莼菜一般用罐藏保鮮，罐藏保鮮既可以很好地保證莼菜的新鮮程度，而且工藝流程相對比較簡單，操作也比較容易。

3? 助力精準(zhǔn)扶貧

近幾年，莼菜在市場上走俏，受到廣大消費(fèi)者的青睞。杭州地區(qū)借助當(dāng)?shù)氐牡乩韮?yōu)勢，大力發(fā)展西湖莼菜種植產(chǎn)業(yè)，力求通過發(fā)展莼菜種植產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民脫貧致富，助力精準(zhǔn)扶貧。

杭州地區(qū)高度重視莼菜種植產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，把莼菜種植產(chǎn)業(yè)作為振興鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)的重點(diǎn)，讓莼菜種植產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展、帶動(dòng)貧困地區(qū)脫貧，為打好脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)做好充足準(zhǔn)備。

杭州地方政府十分重視當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶對莼菜的種植，以發(fā)展莼菜種植產(chǎn)業(yè)助力精準(zhǔn)扶貧為主要目標(biāo)，不僅給予莼菜種植戶政策上的扶持，同時(shí)頒布了一系列優(yōu)惠政策，還給予資金上的扶持，適當(dāng)減免農(nóng)戶的稅收，放寬農(nóng)戶的貸款條件，甚至以貼息的形式進(jìn)行補(bǔ)助。對于莼菜種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，當(dāng)?shù)卣J(rèn)識(shí)到要加大科學(xué)技術(shù)的應(yīng)用，不能只停留在目前的水平上，而是要不斷提升莼菜的質(zhì)量，加大莼菜種植產(chǎn)業(yè)的科技含量，打造綠色健康品牌，提升產(chǎn)品的市場競爭力。

在發(fā)展莼菜種植產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也要加強(qiáng)莼菜種植產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，把莼菜的初加工變?yōu)榫罴庸?。研發(fā)莼菜的周邊產(chǎn)品，強(qiáng)化莼菜的品牌效應(yīng)，改善基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備，把傳統(tǒng)的勞力支撐變?yōu)榭萍贾?，擴(kuò)大莼菜種植產(chǎn)業(yè)的效益。

杭州地方政府撥付資金對莼菜種植業(yè)進(jìn)行建設(shè)，以此來調(diào)動(dòng)農(nóng)戶種植莼菜的積極性，提高莼菜的產(chǎn)量，在增加農(nóng)戶收益的同時(shí)，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。杭州地方政府加強(qiáng)人才引進(jìn)，用優(yōu)惠政策來吸引大量優(yōu)秀人才，補(bǔ)充科技人才，促進(jìn)當(dāng)?shù)剌徊朔N植產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以助力精準(zhǔn)扶貧。

參考文獻(xiàn)：

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