榴蓮燉雞 溫中益氣補而不燥

中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效；而榴蓮性溫，具有活血散寒的功效，因此榴蓮燉雞適合畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、痛經、貧血、虛弱等人群食用。

榴蓮燉雞是用榴蓮、雞肉為主要食材烹飪而成，味道鮮美、營養(yǎng)豐富。此湯補而不燥、性質溫和，具有補血益氣、滋潤養(yǎng)陰多種食療功效，適合不同體質的人飲用，尤其對于嬰幼兒及生長發(fā)育期的人群，有促進發(fā)育、提高免疫的作用。秋冬吃最合適。

很多人對榴蓮燉雞的湯有誤解，覺得會不會味道很奇怪。其實，燉煮過的榴蓮湯幾乎沒有很重的榴蓮味，有的就是一股鮮甜的味道，湯也沒有了雞湯的油膩。

【食材】雞、榴蓮殼（榴蓮殼里面一層厚厚的白色瓤）、大蔥、姜片、鹽、生抽。

【做法】1.姜切成片，大蔥斜切備用，榴蓮殼切成塊。

2.雞切成小塊。用鍋裝半鍋水，大火把水燒到70℃～80℃左右，差不多沸騰的時候，把雞塊放進鍋里焯水，繼續(xù)大火把水燒到沸騰后把雞塊撈出，馬上用冷水洗凈備用。

3.鍋里加冷水，放入雞塊、榴蓮殼、姜片，大火燒開，小火燉一個小時。

4.加入大蔥和鹽，小火再燉半小時，撈出大蔥，撒上蔥花出鍋。

【小竅門】不需要放太多姜片，姜片只是給雞肉去腥味；喜歡濃稠奶味的，可以在快燉煮好的時候加點牛奶和和少許煉奶，最后再燉十分鐘即可。