基于農(nóng)文旅融合的瓶窯徑山茶發(fā)展對策研究

韓 藝，李 艷

（嘉興學院南湖學院，浙江嘉興 314001）

1 問題提出及文獻綜述

習近平就在黨的十九大報告中就指出，要把解決“三農(nóng)”的問題放在第一位，是全黨工作的重中之重，李克強總理也說了應該要大力實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略。瓶窯鎮(zhèn)坐落在浙江省杭州市的北郊，余杭區(qū)的中西部。瓶窯鎮(zhèn)的交通便利，環(huán)境優(yōu)美，氣候宜人。南山摩崖石刻，良渚古城遺址，良渚博物館等景點眾多。瓶窯的徑山茶作為浙江十大名茶之一，憑著深厚的文化底蘊，獨特的品質(zhì)和規(guī)范的行業(yè)管理，也很好的推動了瓶窯的發(fā)展。良渚古城遺址就坐落在瓶窯鎮(zhèn)上，2019年良渚古城遺址項目的申遺成功,更是讓良渚文化走入了大眾視野，也讓瓶窯這座小鎮(zhèn)漸漸被大家熟知。在農(nóng)文旅融合背景下，本文的研究有助于進一步弘揚良渚文化，助推瓶窯農(nóng)文旅融合發(fā)展。

迄今為止，國內(nèi)外的各個學者對鄉(xiāng)村振興做出來如下研究：陸學藝和張曉明（1984）等認為家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制必然會是自給半自給經(jīng)濟向商品生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。韓俊（1988）認為家庭聯(lián)產(chǎn)承包責任制實行后我國農(nóng)村必然會在小規(guī)模土地經(jīng)營的基礎上走上農(nóng)戶兼業(yè)化的道路。溫鐵軍（2005）認為，新農(nóng)村建設的“新”主要體現(xiàn)在城鄉(xiāng)之間的良性互動、比較符合農(nóng)村實際的社會保障體制、重新恢復農(nóng)村本來就擁有的田園風光，讓城里人被田園詩般的農(nóng)村所吸引等方面。

2 瓶窯徑山茶產(chǎn)業(yè)及文旅融合的發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 瓶窯徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的整體情況

近幾年來，徑山茶產(chǎn)業(yè)憑借自身濃厚的文化底蘊逐漸出現(xiàn)在大眾的視野中，產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)發(fā)展也在迅速升級，生產(chǎn)規(guī)模也因此不斷壯大。目前，徑山茶正配合瓶窯當?shù)剞r(nóng)文旅發(fā)展，借助徑山茶文化展開休閑旅游項目，這將會為瓶窯帶來新的經(jīng)濟增長點，逐步實現(xiàn)“十三五”規(guī)劃下的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標，提升了徑山茶在浙江省、全國乃至全世界的知名度。

最近，有關部門正在著手恢復徑山茶園的開發(fā)工作，通過對老茶園的更新?lián)Q代，開創(chuàng)新茶園，改造種茶技術，改良制茶技術，使得徑山茶迎來了發(fā)展的轉(zhuǎn)折點，逐漸成為余杭瓶窯的代名詞。徑山茶的生產(chǎn)已初具規(guī)模，其生產(chǎn)面積多達上萬畝，且均勻分布在余杭各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)之中，所有的茶產(chǎn)業(yè)基地采用無公害生產(chǎn)，確保了對自然生態(tài)環(huán)境的保護，也保證了徑山茶產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)質(zhì)量。此外，已有相當一部分企業(yè)進行茶葉產(chǎn)品的深加工，創(chuàng)新開發(fā)出速溶茶等特色產(chǎn)品，并且茶園與觀光旅游相結(jié)合，現(xiàn)已初具規(guī)模，逐漸形成了休閑觀光區(qū)。現(xiàn)在，人們可以在各大城市的茶葉專賣店甚至在國外的沃爾瑪超市也看到徑山茶的身影，其銷售額為茶產(chǎn)業(yè)做出了不小的貢獻。

2.2 茶文化和瓶窯

徑山茶是浙江省杭州市余杭區(qū)特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品，是浙江歷史最為悠久的茶之一。據(jù)說，南宋時有位日本高僧南浦少明遠渡中國，在徑山寺內(nèi)研究佛法，交流文化。返回日本時他帶回了當?shù)氐牟枳?，將茶佛傳入日本，按史書所說，“徑山茶宴”便是這樣是從徑山傳入日本，而如今流行在日本國內(nèi)的“茶道”就是來自于徑山寺內(nèi)那當時盛極一時的“茶宴”。近幾年，徑山茶基地已擴大到余杭區(qū)九個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及瓶窯、良渚、余杭等鎮(zhèn)鄉(xiāng)，并輻射周邊地區(qū)，徑山茶的栽種面積將近5萬畝，其生產(chǎn)企業(yè)也發(fā)展到了目前的53家。徑山茶可持續(xù)發(fā)展示范園也位于瓶窯鎮(zhèn)，面積4750畝，而杭州首個非遺文化館群就坐落在瓶窯老街并正式對外開放，有良渚玉雕館、余杭紙傘館、瓶窯陶藝館等“非遺”產(chǎn)品，與徑山茶共同組成了瓶窯老街非遺街區(qū)和文創(chuàng)區(qū)塊的重要元素。

2.3 茶文化和瓷器

提起茶就自然而然的聯(lián)想到瓷器，自古以來，瓷器與茶就有著密不可分的聯(lián)系。不論是中國的西湖龍井，瓶窯徑山茶還是國外的奶茶，花果茶，玄米茶，都離不開茶具來襯托出茶的香氣。瓶窯文化站的老站長胡興國曾說過，幾十年前，村民們打水時，偶爾會在水井中打撈到一些陶瓷碎片，而后在2018年窯山公園建工時，考古家們出土了大量南宋時期的“韓瓶”這也就表明了瓶窯這個名字的來歷。所以一杯好的徑山茶自然少不了要用瓶窯燒制的茶具的襯托。

3 瓶窯徑山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)存問題

3.1 勞動力短缺，采摘技術不足

徑山茶葉產(chǎn)業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，不管是徑山茶葉的采摘還是茶葉的制作都需要大量勞動力，而如今勞動力短缺，導致勞動力成本日漸上升。首先，茶葉采摘期有限，而由于茶葉采摘所給工資價格不定，導致了工人對茶葉采摘的懈怠，以至于新茶得不到及時采摘而變老，進而影響會茶的口感。此外，由于勞工專業(yè)技能不夠，摘下來的茶葉良莠不齊，又會給徑山茶的品質(zhì)帶來一定影響。綜上，由于目前徑山茶必須由人工采摘，而熟練工在勞動力市場上又十分稀缺，徑山茶的面臨著采摘技術不當?shù)膯栴}。

3.2 品牌創(chuàng)意不足，缺乏宣傳推廣

如何讓消費者及游客快速記住徑山茶，那就是打造一個徑山茶品牌，而且是一個具有創(chuàng)意的，可以讓顧客一眼就被吸引住的徑山茶品牌。同樣徑山茶僅擁有一個品牌還不夠，當?shù)卣稗r(nóng)戶還要對該品牌進行有高效的傳播。浙江有很多茶，比如西湖龍井，安吉白茶，徑山茶等，而且關于茶的活動少之又少，所以至今沒有一個世界級品牌的名茶。而其中的原因就是品牌沒有創(chuàng)意性，宣傳力度小，沒有廣泛推廣。

3.3 經(jīng)營管理不規(guī)范，基礎設施陳舊

盡管農(nóng)業(yè)部嚴厲禁止對茶葉使用農(nóng)藥，但是通過檢測，還是有個別漏網(wǎng)之魚對徑山茶葉使用了農(nóng)藥，而且部分徑山茶加工廠衛(wèi)生條件交差，存在著安全隱患，技術落后。雖然近年來，政府對大多數(shù)的茶園的路，防護林以及各種設備設施進行了加強，但是還是有多數(shù)的徑山茶茶園的設備設施存在著安全隱患，從而大大降低了茶園對于各類極端天氣和氣候的防護能力，因此也導致了徑山茶葉產(chǎn)量的損失。

4 農(nóng)文旅融合背景下瓶窯茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1 擴展營銷模式，加強品牌建設

從恢復創(chuàng)新徑山茶開始，徑山茶行業(yè)就堅持品牌創(chuàng)建不停步，參加各種比賽以及展覽，以及不斷走向品牌高地，創(chuàng)新產(chǎn)品的發(fā)展，最終于2010年榮獲國內(nèi)馳名商標。在科技高速發(fā)展的21世紀，電商越來越受歡迎，同時徑山茶的知名度也越來越高，加強品牌建設，擴展營銷模式是必然的戰(zhàn)略。同理，還要做好一定的宣傳工作，使徑山茶的茶文化和魅力廣為人知。

4.2 挖掘徑山茶文化，帶動旅游業(yè)發(fā)展

在做好徑山茶宣傳工作的同時，通過舉辦舉辦徑山茶文化節(jié)，以及在瓶窯老街舉辦各種茶文化活動，可以讓瓶窯茶文化旅游受到全國乃至世界范圍內(nèi)的廣泛關注，茶香風情游可以成為瓶窯的特色明信片，逐步得到更多游客的青睞，成為推動瓶窯經(jīng)濟增長的轉(zhuǎn)折點。以徑山茶興旅，以旅促徑山茶，逐步實現(xiàn)徑山茶產(chǎn)業(yè)和旅游行業(yè)的融合發(fā)展，相互促進，不僅帶動了徑山茶的銷量，也為瓶窯帶來了新的代名詞，使更多的人熟知瓶窯，熟知良渚文化。

4.3 培育改良茶樹，延伸徑山茶葉產(chǎn)業(yè)鏈

應結(jié)合現(xiàn)在的科學技術，專業(yè)人才選定一批好種植，高產(chǎn)量的新型茶樹品種，加強茶樹培育基地建設，宣傳優(yōu)質(zhì)茶樹的優(yōu)勢，帶動茶農(nóng)對培育新產(chǎn)品茶樹的興趣。此外，近些年來，茶飲漸漸出現(xiàn)在人們的日常生活中，悄無聲息的占據(jù)著人們飲食生活中的很大比重，消費者對飲料的需求推動者茶飲行業(yè)的快速發(fā)展。奶茶是近些年來人們非常喜歡和追捧的一種飲品類型，作為茶產(chǎn)品的衍生物，奶茶的誕生也在一定程度上拓展了茶葉的用途。當前新中式茶飲興起，奶茶行業(yè)也逐漸走向正規(guī)化、高端化。在此背景下，瓶窯應抓住時代潮流，緊跟時代特色，對徑山茶進行深加工。

4.4 發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)，助推瓶窯農(nóng)文旅融合

茶文化旅游集休閑性、知識性、娛樂性和康樂性于一體，對于提高人們的生活質(zhì)量、豐富文化生活有著明顯的作用。通過參加茶文化旅游，人們可以緩解精神壓力，使身心得以放松，以便保持充沛的精力和良好的心情來完成工作，日本，中國港澳臺、內(nèi)地等地的茶樓茶館、觀光茶園、茶文化公園遍地開花，正是這一作用的體現(xiàn)。在此背景下，作為“良渚古城”所在地的瓶窯應積極發(fā)展文化旅游產(chǎn)業(yè)，助推農(nóng)文旅融合，反過來進一步促進瓶窯茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.5 發(fā)展龍頭企業(yè)，強化生產(chǎn)標準

伴隨著市場化的逐步推進，茶葉在生產(chǎn)發(fā)展、產(chǎn)品加工、技術升級等方面都需要一個可以帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)出現(xiàn)。徑山茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，需要瓶窯本身立足自身茶葉發(fā)展的自我優(yōu)勢，利用優(yōu)勢資源和當?shù)刂撇璧膫鹘y(tǒng)習慣，在貫徹落實傳統(tǒng)茶葉的制作方法的同時，引進先進技術和優(yōu)秀的加工設備，培育龍頭企業(yè)，開創(chuàng)新品牌、走出邊產(chǎn)邊銷，農(nóng)工貿(mào)一體化經(jīng)營的新方式，進而推進茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時，瓶窯應增強出廠標準，加強茶葉產(chǎn)品質(zhì)量的發(fā)展，合理科學的發(fā)展建設生產(chǎn)場地環(huán)境、產(chǎn)品的加工、運輸、貯藏、包裝等各方面環(huán)節(jié)的標準。為茶葉種植戶普及專業(yè)化知識，聘請專業(yè)人士開設講座或進行培訓，使茶農(nóng)們認識到茶葉的相關知識，才能更好的進行無公害生產(chǎn)、茶葉的采摘與高效栽種技巧，這不僅提高了茶農(nóng)的專業(yè)化知識，而且促進了徑山茶產(chǎn)品質(zhì)量的提高。

5 結(jié)論

在農(nóng)文旅融合及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，著名的良渚古城遺址瓶窯應積極搶抓機遇、乘勢而上，從擴展營銷模式，加強品牌建設；發(fā)掘茶文化，助推旅游產(chǎn)業(yè)的興旺發(fā)展；培育新產(chǎn)品，延長茶葉的產(chǎn)業(yè)鏈；挖掘文旅產(chǎn)業(yè)，推動瓶窯多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展；發(fā)展龍頭企業(yè)，強化生產(chǎn)標準等方面努力發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)，促進徑山茶的種植、茶產(chǎn)品的加工、茶文化展示、休閑農(nóng)業(yè)等功能的開發(fā)，并且擴大良渚文化的宣揚范圍，推動瓶窯多層次多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。