從全產(chǎn)業(yè)鏈的角度探討我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

石鵬飛

（貴州大學茶學院，貴州貴陽 550025）

茶作為世界范圍內(nèi)深受人們喜愛的飲料之一，有高達20億人有飲茶習慣。從我國農(nóng)業(yè)部相關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，截至2018年底，我國約有268萬畝茶園。茶葉產(chǎn)業(yè)鏈成為我國重要的經(jīng)濟作物。結(jié)合我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀來看，我國茶葉種植面積和茶葉產(chǎn)值均在世界首位。從當前我國茶葉種類來看，主要可以分為紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶、綠茶以及黃茶等六類，當前我國對茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的研究仍較少，對其研究深度仍然不夠深入。進入新世紀以來，我國茶葉產(chǎn)生迅速擴大，市場競爭日益加劇，給我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了一定困難，部分產(chǎn)業(yè)鏈不夠完善、個別環(huán)節(jié)無法實現(xiàn)深加工。本文選取茶葉產(chǎn)業(yè)鏈為研究對象，結(jié)合相關(guān)的學術(shù)文獻，分析了我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展脈絡(luò)，通過對當前我國茶產(chǎn)業(yè)的相關(guān)問題梳理匯總，為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供針對性的建議。

1 茶產(chǎn)業(yè)鏈概述

1.1 茶產(chǎn)業(yè)鏈概念

茶葉是我國重要的經(jīng)濟作物，通過農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的整合和完善，茶類產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)的手工作業(yè)方式轉(zhuǎn)變?yōu)闄C械產(chǎn)業(yè)化作業(yè)模式，這也是我國茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)的重要進步。結(jié)合當前茶產(chǎn)業(yè)研究學術(shù)文獻來看，茶產(chǎn)業(yè)鏈主要是指茶葉從最初的采摘到茶葉的深加工、茶葉包裝、茶葉運輸?shù)日麄€流程，這一過程是茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)流通的全過程。茶產(chǎn)業(yè)鏈與行業(yè)需求密切相關(guān)，該行業(yè)立足于茶葉種植業(yè)，在采摘、生產(chǎn)、加工、運輸、包裝等環(huán)節(jié)將整個產(chǎn)業(yè)鏈串聯(lián)起來，使得生產(chǎn)者與經(jīng)營者在利益上捆綁在一起，為整個茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。從茶產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展脈絡(luò)來看，我國茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展呈現(xiàn)下面幾個要素：種植地、茶葉包裝宣傳、龍頭企業(yè)帶動和茶葉服務。這四個要素是相互銜接、相互配合的，茶農(nóng)主要負責茶葉的種植和栽培，茶類企業(yè)主要負責茶葉流通、加工技術(shù)和資金運轉(zhuǎn)方面，是茶上市交流的媒介，茶樹由茶農(nóng)和科研機關(guān)負責研發(fā)和培育，茶類龍頭企業(yè)則負責茶葉方面的深加工和包裝，并在媒體上進行宣傳推廣，實現(xiàn)茶葉從生產(chǎn)者到消費者之間的流通。

1.2 茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展相關(guān)理論

本文搜集了相關(guān)學術(shù)文獻，經(jīng)歸納總結(jié)分析認為當前主流茶產(chǎn)業(yè)鏈研究主要有增長極理論、新競爭經(jīng)濟理論以及茶產(chǎn)業(yè)鏈理論等。增長極理論是在外界推動下，經(jīng)濟活動成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動力，這一過程起著促進作用就是增長極。這一理論的誕生使得茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有了初步的理論指導，在增長極的作用下，可以看出在某一地區(qū)出現(xiàn)了有發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)，則該地區(qū)會因這一產(chǎn)業(yè)的引入初步形成關(guān)聯(lián)性較強的產(chǎn)業(yè)鏈，從而對當?shù)氐慕?jīng)濟增長起到大的貢獻。這一理論對茶產(chǎn)業(yè)鏈的誕生進行了初步的解釋，且強調(diào)了政府干預方式對產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)生的作用，通過政府方干預使得地方產(chǎn)業(yè)形成聚集效應，從而成為產(chǎn)業(yè)鏈；新競爭經(jīng)濟理論認為產(chǎn)業(yè)鏈本質(zhì)上就是某一區(qū)域內(nèi)有一定關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)的歸集，該理論的創(chuàng)立者波特在深入研究分析產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)上，指出產(chǎn)業(yè)鏈的競爭力與創(chuàng)新能力有著密不可分的關(guān)系，且政府可以為產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展起到重要的作用，國家是產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的外部環(huán)境，政府可以為產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展提供優(yōu)越的政策，營造優(yōu)越的外部環(huán)境；產(chǎn)業(yè)鏈理論并不是近期產(chǎn)生的，十八世紀亞當.斯密選擇紡織業(yè)作為闡述對象，對產(chǎn)業(yè)鏈在經(jīng)濟行業(yè)中發(fā)揮的作用和形成的原因做了深刻的分析，此后產(chǎn)業(yè)鏈成為經(jīng)濟學家重要的研究對象，并結(jié)合實際對產(chǎn)業(yè)鏈給出了相應的定義。結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)特點，可以看出產(chǎn)業(yè)鏈的形成與其周邊產(chǎn)業(yè)有著密切的關(guān)系。通過相關(guān)研究文獻資料，可以看出產(chǎn)業(yè)鏈并不單純是一個宏觀的觀念，其還有著內(nèi)在的結(jié)構(gòu)屬性，其內(nèi)在蘊含著關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系，并將上下游之間的聯(lián)系對應起來，從而在產(chǎn)業(yè)之間的關(guān)系進行梳理，對于產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展有著重要的積極作用。茶產(chǎn)業(yè)鏈是茶產(chǎn)業(yè)在行業(yè)分布中的具體表現(xiàn)，通常在茶葉種植和茶葉流通中有著大量的分布，因此，必須結(jié)合產(chǎn)業(yè)鏈理論對茶產(chǎn)業(yè)鏈進行詳細的梳理。結(jié)合我國現(xiàn)狀的茶產(chǎn)業(yè)鏈分布情況來看，茶葉組織表現(xiàn)在三種模式，第一種是茶農(nóng)個體戶作為生產(chǎn)和銷售單位，參與到經(jīng)濟活動中。第二種企業(yè)+農(nóng)戶模式，該模式下農(nóng)戶主要負責茶葉的生產(chǎn)，企業(yè)負責茶葉的上市、包裝等。第三種模式更為復雜，由企業(yè)、種植基地和農(nóng)戶共同組成，該模式優(yōu)勢在于茶葉種植形成規(guī)模化，產(chǎn)業(yè)集成度較高。

2 我國茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展過程中出現(xiàn)的問題

縱覽我國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程，我國茶產(chǎn)業(yè)鏈新世紀以來有了非常大的進步和發(fā)展，茶葉種植面積也排在世界第一位，茶葉出口成為我國重要的外匯來源。但是，仍存在創(chuàng)新能力不足、產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)不夠完善以及產(chǎn)業(yè)鏈內(nèi)部利益分布機制不健全等問題，諸多問題導致我國茶產(chǎn)業(yè)距離世界先進水平仍有一定的距離，形成大而不強的發(fā)展格局。在茶葉種植方面，無性繁殖方面使用率較低，各采摘環(huán)節(jié)機械化水平不高，栽培技術(shù)缺乏規(guī)范化引導，加工技術(shù)不夠優(yōu)良，人才培訓技術(shù)不夠健全，茶葉品牌建設(shè)意識不強，茶葉的采摘沒有集約化意識，缺乏先進的技術(shù)引導和支持，難以形成規(guī)范化管理機制。在產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)方面，農(nóng)戶和企業(yè)在利益方面難以形成共同體，廣大農(nóng)戶話語權(quán)較弱，其利益難以維護。在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)方面，茶產(chǎn)業(yè)在初級加工方面比重較大，缺乏深度的加工環(huán)節(jié)和技術(shù)，缺乏在產(chǎn)品領(lǐng)域方面的創(chuàng)新。根據(jù)統(tǒng)計資料顯示，我國茶產(chǎn)業(yè)百分之六十集中在初級加工方面，在茶飲料等深度加工產(chǎn)品方面只有百分之三十作用，因此可見，我國茶產(chǎn)業(yè)缺乏高端附加值產(chǎn)品。此外，集約化生產(chǎn)是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的薄弱環(huán)節(jié)，茶產(chǎn)業(yè)缺乏綠色種植技術(shù)和環(huán)保技術(shù)支持。在科學技術(shù)的推動下，人們物質(zhì)需求不斷提升，對茶類飲品的質(zhì)量要求也隨之增加。但是，從我國茶產(chǎn)品深加工現(xiàn)狀來看，尚缺乏完善的監(jiān)督和規(guī)范機制，部分地區(qū)在茶產(chǎn)品方面監(jiān)督機制不健全，存在殘留農(nóng)藥超標、重金屬清理不達標等現(xiàn)象。在我國茶產(chǎn)業(yè)鏈完善發(fā)展之路上，必須將綠色集約化作為重要的發(fā)展方向，加強茶產(chǎn)品的深加工監(jiān)管，提升茶產(chǎn)品機械化水平，加大科技創(chuàng)新扶持力度，打造出符合消費者購物需求的茶類產(chǎn)品，使得我國茶產(chǎn)品在國際上立足腳跟，提升自身產(chǎn)品的附加值，打造出一批世界知名的茶葉品牌。

3 我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑路徑分析

3.1 推進茶產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)

在茶產(chǎn)業(yè)標準化建設(shè)方面，我國應發(fā)揮政府的主導作用，由各地方政府制定出臺地方產(chǎn)業(yè)標準，在標準方面制定茶葉綠色化生產(chǎn)、種植和加工。經(jīng)過各地方標準化的制定，我國茶產(chǎn)業(yè)綠色集約化有著巨大的發(fā)展，出現(xiàn)了一批批的綠色示范基地，機械化示范基地也成功的發(fā)揮了引導作用。此外，結(jié)合地各方標準的出臺，在茶產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)方面，我國也出現(xiàn)了長足的進步，大力建設(shè)了多家茶產(chǎn)業(yè)加工地區(qū)和深加工園區(qū)。在產(chǎn)業(yè)環(huán)境塑造方面，政府應深化營商環(huán)境的塑造和改善，使得茶葉企業(yè)更為安心的進行茶葉生產(chǎn)和交易，在標準化制定方面要全面，不僅要制定茶產(chǎn)業(yè)初級加工產(chǎn)品，還要在深加工產(chǎn)品標準方面有所覆蓋。通過政府方面的引導，使得我國茶產(chǎn)業(yè)鏈更為完善，技術(shù)層次更為提升，創(chuàng)新能力不斷加強，為我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展營造良好環(huán)境。

3.2 建立質(zhì)量安全溯源管理體系

在茶產(chǎn)業(yè)質(zhì)量平臺搭建方面，要將茶產(chǎn)業(yè)監(jiān)管全過程進行控制，對于茶產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管和查詢做到一體監(jiān)督，使得茶產(chǎn)品的生產(chǎn)、包裝有處可查，對于“茶園”到“茶杯”這一流通過程實現(xiàn)全過程的控制，有效的控制生產(chǎn)到流通這一環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制，實現(xiàn)全過程管理。根據(jù)相關(guān)資料顯示，我你國多家企業(yè)已開展部署了農(nóng)資監(jiān)管和生產(chǎn)全過程監(jiān)管系統(tǒng)，對于茶葉產(chǎn)品實現(xiàn)全過程控制，對生產(chǎn)、銷售進行實名制管理，每一件產(chǎn)品都能進行追溯。我國目前質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)尚未健全，可以考慮使用IC卡登記管理形式，使得每次生產(chǎn)都有自己的IC質(zhì)量管理卡。

3.3 規(guī)范茶葉交易市場

茶葉市場在規(guī)范道路上必須完善市場機制，堅持市場需求為導向，深入實施“市場興茶”戰(zhàn)略，將企業(yè)納入市場規(guī)范化管理機制。在茶葉交易過程中，要規(guī)范茶葉交易市場秩序，各市場必須統(tǒng)一交易準則，構(gòu)建符合茶葉交易規(guī)律的市場。在茶葉交易方面，要將茶葉種植作為重要補充，開辟大量的茶葉基地。在茶葉市場中，要將深加工作為茶葉交易的重要考核對象，實現(xiàn)市場的全過程參與，保證整個交易市場的全過程參與。在茶葉總部經(jīng)濟發(fā)展方面，要納入標準化管理，使得整個產(chǎn)業(yè)鏈更為全面，交易秩序更為通暢，從而為我國茶葉走向國外奠定基礎(chǔ)。

4 結(jié)束語

綜上，我國茶產(chǎn)業(yè)鏈尚未健全，社會環(huán)境都在劇烈變化當中，社會發(fā)展對于茶產(chǎn)品有著更為高的要求，因而，必須緊密把握好市場需求，將茶產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展納入茶產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展路徑中。要加強茶葉質(zhì)量監(jiān)測力度，突出重點產(chǎn)品、重點區(qū)域、重點時期，排查風險隱患。對檢測不合格的及時通報相關(guān)部門，對經(jīng)查實有違法行為者，從重、從嚴、從快處罰，并記錄信用體系。要開展“茶葉質(zhì)量安全”專項執(zhí)法行動，實現(xiàn)重點區(qū)域、重點市場、主要品種全覆蓋，切實履行好職責，確保農(nóng)資市場健康有序的發(fā)展。