花粉在保健食品中的應用現(xiàn)狀分析

阮文輝 吳哲 張嬌 馮夏珍 葉松華 劉冠群

摘要：通過檢索國家市場監(jiān)督管理局特殊食品信息查詢平臺，得到含有花粉的保健食品備案信息和相關生產(chǎn)企業(yè)信息，并對保健品生產(chǎn)省份、上市年份、功效、劑型、配方、生產(chǎn)企業(yè)注冊資金等進行統(tǒng)計分析，進而分析國內(nèi)花粉在保健食品中的應用現(xiàn)狀。目前，國產(chǎn)保健品中有175種含有花粉的保健食品、133家生產(chǎn)廠家，分布在23個省。存在花粉開發(fā)種類不全、花粉產(chǎn)地省份開發(fā)力有限、產(chǎn)品整體技術水平落后、企業(yè)規(guī)模小等問題，以此提出針對性發(fā)展建議。

關鍵詞：花粉;保健食品;花卉種植

中圖分類號：R285

文獻標識碼：A

文章編號：0439-8114（ 2020） 20-0010-05

DOl：10.1408 8/j .cnki.issn0439-8114.2020.20.002

花粉是被子植物雄蕊花藥內(nèi)或裸子植物小孢子葉上小孢子囊內(nèi)的粉狀物?；ǚ垠w積微小結構簡單但成分復雜，包含植物完整植株內(nèi)所有的大量元素和微量元素[1]?；ǚ凼枪J的惟一擁有完全營養(yǎng)素的食物，被視作理想“營養(yǎng)庫”。花粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質和脂類，常作為運動員的能量補充劑[2]。此外，花粉富含多種營養(yǎng)素，如維生素B族、類胡蘿卜素（葉黃素、β玉米黃質、β胡蘿卜素等）[3]、礦物質（鐵、鋅、鈣、鉀）和多酚[4]。擁有多樣活性物質使其有多重生物功能，如抗菌消炎、抗氧化、保肝護心、調(diào)節(jié)血糖、消除疲勞等[5]。因此，花粉作為保健食品原料在生產(chǎn)中得到廣泛應用，創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟價值。

中國有著悠久的花粉食用史，早在2 000多年前松花粉就作為藥食兼用的品種而被記載[6]。目前，中國衛(wèi)健委將油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、蕎麥花粉、芝麻花粉、高粱花粉8種花粉作為普通食品管理[7];代代花、白扁豆花、丁香、菊花、金銀花、槐花、山銀花7種花進入《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質目錄》[8]，全花可以食用;紅花、玫瑰花、厚樸花、野菊花4種花進入《可用于保健食品的物品名單》[9];雄杜仲花[10]、丹鳳牡丹花[11]、顯脈旋覆花[12]、茶樹花[13]4種作為新資源食品管理。目前生產(chǎn)實際中，油菜花粉、松花粉、蜂花粉已經(jīng)被常規(guī)應用于食品、保健食品，花粉作為保健食品原料有著巨大的開發(fā)潛力和寬闊的開發(fā)空間。

花粉的進一步開發(fā)具有重要經(jīng)濟和社會價值，是林業(yè)、花卉種植業(yè)產(chǎn)業(yè)化升級的重要途徑，也是解決當下人口健康問題的重要手段。目前，亟需提高花粉類保健食品的技術含量，避免產(chǎn)品低水平重復，以增加林業(yè)、花卉種植業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值。因此，掌握花粉在保健食品中的應用現(xiàn)狀對產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著積極的引導作用。本研究通過檢索國家市場監(jiān)督管理局特殊食品信息查詢平臺，得到含有花粉的保健食品備案信息和相關生產(chǎn)企業(yè)信息，對保健食品生產(chǎn)省份、上市年份、功效、劑型、配方、生產(chǎn)企業(yè)注冊資金等進行統(tǒng)計分析，進而分析國內(nèi)花粉在保健食品中的應用現(xiàn)狀，為農(nóng)作物副產(chǎn)品花粉的深度開發(fā)提供借鑒。

1 數(shù)據(jù)來源和統(tǒng)計分析方法

1.1 樣本數(shù)據(jù)來源

本研究以原料中含有花粉的保健食品（以下簡稱“花粉保健品”）為研究對象。

在國家市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站（ www. samr.gov.cn）首頁內(nèi)選擇“服務”欄中的“特殊食品信息查詢平臺”進入該平臺。點擊保健食品注冊，再選擇高級查詢，在主要原料欄中填寫“花粉”而后分別選擇“國產(chǎn)保健食品”“進口保健食品”，可檢索到國產(chǎn)、進口花粉保健食品備案信息。

在國家市場監(jiān)督管理局官方網(wǎng)站首頁內(nèi)選擇“服務”欄中的“國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)”進入系統(tǒng)。依次搜索生產(chǎn)花粉保健食品的企業(yè)名稱可以得到生產(chǎn)企業(yè)備案信息。

1.2 統(tǒng)計分析方法

以花粉保健食品的注冊省份、注冊年份、原料花粉種類、保健功能、配方味數(shù)（不含輔料）、劑型，以及生產(chǎn)企業(yè)注冊省份、注冊年份、注冊資金規(guī)模為統(tǒng)計指標（數(shù)據(jù)截至2020年3月31日），采用Excel2019軟件進行統(tǒng)計分析。

2 結果與分析

經(jīng)檢索和鑒別，共182種花粉保健食品在國家市場監(jiān)督管理局注冊。其中，國產(chǎn)保健食品有175種對應133家生產(chǎn)企業(yè);進口保健食品7種，原產(chǎn)地包括美國和香港地區(qū)2地，涉及花粉原料為蜂花粉和松花粉2種。此次研究重點關注國內(nèi)花粉保健食品，以下結果分析均針對國產(chǎn)保健食品。

2.1 各省份獲批花粉保健食品與其生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量

1997年至今共批準的175種保健食品對應133家企業(yè)，分布在23個?。ㄊ?、自治區(qū)）內(nèi)。由圖1可知，研發(fā)注冊花粉保健食品總數(shù)排名前10的?。ㄊ?、自治區(qū)）依次是江蘇、浙江、廣東、山東、北京、四川、湖北、陜西、福建、上海。生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)排名前10的?。ㄊ校┮来问墙K、浙江、廣東、北京、四川、湖北、陜西、山東、上海、云南。上述?。ㄊ?、自治區(qū)）中，陜西、云南是松花粉的主要產(chǎn)地。

2.2各年份注冊保健食品的數(shù)量

由圖2可知，1997年至2019年期間，花粉保健品獲批年份有2個高峰時間段：2002年至2005年、2013年至2015年。前一個時間段獲批的主要是含蜂花粉保健品，這與養(yǎng)蜂業(yè)快速發(fā)展密切相關。后一時間段主要是含松花粉和油菜花粉保健品上市，主要由于農(nóng)副業(yè)加工水平快速上升帶來的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品深度開發(fā)。近幾年受保健品批準政策收緊、自身創(chuàng)新不足等因素影響，少有新產(chǎn)品獲批問世。

2.3 保健食品中應用花粉的種類

由圖3可知，所有產(chǎn)品共涉及到10種花粉，除蜂花粉是指由工蜂采集的花粉球，其余花粉均按植物分類進行統(tǒng)計。使用頻次最高的是松花粉，在這類保健品中最常應用。使用頻率排名前三的是松花粉、油菜花粉、蜂花粉，三者使用頻次之和占總使用頻次的85.14%。目前，新版《保健食品原料目錄》暫時還沒有出臺，但2019年頒布的《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》要求保健食品原料目錄的制定、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材物質目錄的制定、新食品原料的審查等工作應當銜接呼應[14]，而此3種名錄中共有可食用花22種。不難發(fā)現(xiàn)花粉保健品中得到的開發(fā)花粉類型有限，并且集中在上述3種花粉上。近幾年，新批準的新資源食品中4種可食用花[10-13]花粉甚至還沒有企業(yè)進行保健食品方向的開發(fā)。

2.4 保健食品劑型

保健食品劑型分類依據(jù)原國家食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)布《保健食品生產(chǎn)許可審查細則》[15]中《保健食品生產(chǎn)許可分類目錄》進行統(tǒng)計。所有產(chǎn)品使用了9種劑型，軟膠囊劑型應用最為普遍，有81種。排名前三位的劑型為軟膠囊、片劑、粉劑，三者總數(shù)占所有產(chǎn)品數(shù)的85.71%。而《保健食品生產(chǎn)許可分類目錄》中規(guī)定的劑型共有18種，說明此類保健品產(chǎn)品形式比較單一。使用軟膠囊和片劑較多，說明研發(fā)過程中不能有效解決花粉本身口感較差這一問題，而只能采用回避口感的劑型（圖4）。

2.5 保健食品配方原料昧數(shù)

統(tǒng)計保健食品原料味數(shù)過程中，鑒別并剔除包埋劑、塑型劑、增稠劑等輔料，只統(tǒng)計有效原料味數(shù)。結果如圖5示，2種原料產(chǎn)品最多為43種。產(chǎn)品原料味數(shù)平均值為3.83味，產(chǎn)品原料味數(shù)的中位數(shù)為3味。總體上此類保健食品配方較為簡單，且有19種保健食品只以花粉作為惟一的有效原料。

2.6 保健食品的功能

統(tǒng)計中遇到有多種保健功能的產(chǎn)品，每項功能均計人統(tǒng)計數(shù)。如表1所示，花粉保健食品保健功能共有18種。而目前保健食品功能目錄內(nèi)除營養(yǎng)補充劑外共有27種保健功能[16]。免疫調(diào)節(jié)、耐缺氧、延緩衰老不在現(xiàn)有的功能目錄之內(nèi)，已于2003年調(diào)整。出現(xiàn)頻次最高的保健功能排名前5的依次是增強免疫力、免疫調(diào)節(jié)、祛黃褐斑、緩解體力疲勞、對化學性肝損傷有輔助保護，其頻次之和占總數(shù)的73.49%。這些產(chǎn)品保健功能與目前報道的花粉具有增強免疫、抗氧化、抗疲勞、提高雌性激素水平等生物學功效[17-20]基本吻合。說明花粉在此類保健食品中作為主要功效成分存在。

2.7 保健食品生產(chǎn)企業(yè)狀況

“注冊資金”指集體所有制（股份合作）企業(yè)的股東實際繳付的出資數(shù)額，反映了企業(yè)起始運營規(guī)模。國內(nèi)只有規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)在科技活動方面有經(jīng)費投入，并且資金不超過主營收入的5%[17]。如表2所示，注冊資金在1000萬元以上的規(guī)模企業(yè)占45.11%，其余為小微企業(yè)，而大型企業(yè)只占總比例的5.26%，反映出花粉保健食品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍不大，科研投入能力、深入開發(fā)能力有限。

中國花粉類保健食品生產(chǎn)企業(yè)起步較早，改革開放初期就有企業(yè)注冊。1996年原國家衛(wèi)生部頒布《保健食品管理辦法》《保健食品評審技術規(guī)程》《保健食品功能學評價程序和方法》三部奠定保健食品市場基礎的法律。如圖6所示，從1997年開始注冊企業(yè)逐年增多。1999年至2005年是生產(chǎn)企業(yè)注冊高峰，55.64%企業(yè)在這個時間段內(nèi)注冊。而近幾年并沒有新的保健食品企業(yè)注冊，說明在現(xiàn)有技術條件之下，花粉保健食品市場可能已接近飽和。

3 小結

花粉類保健食品產(chǎn)業(yè)在中國起步較早，在經(jīng)歷了21世紀初花粉破壁工藝改革之后[21]，而在近年沒有明顯的技術突破，少有創(chuàng)新產(chǎn)品問世。隨著健康大產(chǎn)業(yè)的興起，保健食品市場份額逐漸加大，花粉保健食品產(chǎn)業(yè)應趕上趁勢帶動傳統(tǒng)林業(yè)、花卉種植農(nóng)業(yè)的升級。

3.1 面臨的問題

1）花粉類保健食品生產(chǎn)地以東部沿海省份為主，而花粉主產(chǎn)省份僅是作為產(chǎn)地粗加工提供原材料，沒有形成完整產(chǎn)業(yè)鏈。以市場上供應量最大的松花粉為例，松花粉資源植物主要包括三種：油松、馬尾松、云南松。油松自然資源主要分布在廣大東北地區(qū)、華北地區(qū)，包括遼寧、吉林、山西、陜西、河北、甘肅等地，其中遼寧、河北還有人工林種植。馬尾松以華中、華南地區(qū)為主。云南松主要分布在云南、西藏東部、貴州等地[22]。全國最大的松花粉生產(chǎn)地為云南[23]，這些省份都有巨大的開發(fā)潛力。

2）大部分可用于保健食品的花粉都未能有效開發(fā)，開發(fā)寬度有限。前文所述22種可利用的花粉，只有蜂花粉、油菜花粉、松花粉作為原料被常規(guī)應用。其余花粉，以丹鳳牡丹花為例，在山西地區(qū)人工種植面積達到0.61萬hm2，其花瓣、花蕊等產(chǎn)品已經(jīng)上市成熟，惟獨花粉缺乏開發(fā)，每年都有大量牡丹花粉不能有效利用而被荒棄。

3）缺乏深度開發(fā)，產(chǎn)品技術水平落后?；ǚ郾徽J為是最適合作為“保健品原料”的天然食品，營養(yǎng)價值、保健價值、潛在藥用價值巨大。如油菜花粉作為藥品“前列康”的惟一功效成分在治療前列腺炎癥方面的療效明顯[24]。而近年新產(chǎn)品數(shù)量少，社會反映功效一般;現(xiàn)有產(chǎn)品劑型單一以片劑和軟膠囊為主;技術手段單一，基本停留在原粉直接人配方，缺少有效成分提取、純化等深入加工手段。

4）企業(yè)規(guī)模有限，研發(fā)能力不足?；ǚ垲惐＝∈称飞a(chǎn)企業(yè)多數(shù)為小微企業(yè)，在研發(fā)新產(chǎn)品能力上有限。投資不足直接導致了此類保健食品結構單一、產(chǎn)品組方類似。在實際生產(chǎn)中，多采用研發(fā)大部分外包、產(chǎn)品多靠代加工的經(jīng)營策略。統(tǒng)計中可觀察到一家企業(yè)只有1-2種產(chǎn)品，產(chǎn)品沒有連續(xù)性更沒能形成系列產(chǎn)品，直接導致了花粉保健食品沒有占據(jù)應有的市場份額。

3.2 發(fā)展對策

花粉產(chǎn)地政府應引導當?shù)亓謽I(yè)、花卉種植業(yè)發(fā)展花粉深加工技術，提高產(chǎn)量;同時要重點培育龍頭企業(yè)，利用地方政策激勵相關企業(yè)做大做強，對企業(yè)科技創(chuàng)新給予鼓勵和補貼。生產(chǎn)企業(yè)應當注重提升研發(fā)能力，改善產(chǎn)品的功效、豐富產(chǎn)品的形式、優(yōu)化產(chǎn)品的體驗，對目前尚未開發(fā)的花粉進行嘗試性研究;另一方面與高校科研院所積極尋求合作，推動最新的花粉方面科研成果應用和轉化。林業(yè)、花卉種植業(yè)作為農(nóng)業(yè)上游產(chǎn)業(yè)要積極和當?shù)鼗ǚ燮髽I(yè)進行有效聯(lián)動，發(fā)展“訂單式”種植模式，提高原料花粉品質和產(chǎn)地粗加工水平。

花粉是綠色健康食品，生物功能明確而顯著，在中國實施大健康產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略背景下有廣闊的市場前景。目前，花粉開發(fā)廣度和深度都有潛在空間，進行產(chǎn)業(yè)技術水平升級、擴寬開發(fā)品種尤為迫切?；ǚ鄣纳疃乳_發(fā)對保健食品行業(yè)、農(nóng)林業(yè)提質發(fā)展有著積極的促進作用。

參考文獻：

[1]王俊麗.花粉學研究[M].河北保定：河北大學出版社，1997