酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及腸道組織形態(tài)的影響

管秀界，劉 燕，王繼蘋，張亞麗，張 鑫

（遼寧禾豐牧業(yè)股份有限公司，遼寧沈陽 110866）

酵母水解物是以釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）為菌種，經(jīng)液體發(fā)酵得到的菌體，再經(jīng)自溶或外源酶催化水解后，濃縮或干燥獲得的產(chǎn)品。酵母水解物富含核酸、小肽、谷胱甘肽、游離氨基酸、甘露聚糖、β-1，3/1，6-葡聚糖等營養(yǎng)功能性成分，是一種優(yōu)質(zhì)的單細(xì)胞蛋白飼料原料，其已在2013 年由《飼料添加劑目錄》轉(zhuǎn)入《飼料原料目錄》，其中未經(jīng)提取的酵母水解物可溶物，粗蛋白質(zhì)含量≥35%。酵母水解物作為一種優(yōu)質(zhì)的核酸營養(yǎng)源，能改善動(dòng)物的生產(chǎn)成績，增強(qiáng)免疫應(yīng)答反應(yīng)[1]，常用于在仔豬教槽料中以替代血漿[2]，在水產(chǎn)料中做為魚粉的替代品[3]，并且能改善肉雞全期的生產(chǎn)成績、腸道發(fā)育[4]。添加1 kg/t 酵母水解物對(duì)提高肉雞生長性能效果顯著[5-6]，前期日糧添加4 kg/t 和5 kg/t 的酵母水解物可提高肉雞前期的生長性能[7-8]，僅在肉雞生長初期添加5 kg/t 酵母水解物對(duì)生產(chǎn)性能有積極作用[7]，此種飼喂方式可以節(jié)省酵母水解物的添加成本，但并不清楚何種飼喂方式效果更佳。因此，本試驗(yàn)旨在研究酵母水解物不同添加方式對(duì)肉雞生產(chǎn)性能及腸道發(fā)育的影響，為酵母水解物的正確使用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料 試驗(yàn)所用酵母水解物（型號(hào)為NX101）是由安琪酵母股份有限公司提供，營養(yǎng)成分實(shí)測(cè)值分別為干物質(zhì)97.4%、粗蛋白質(zhì)（CP）43.1%、粗灰分8.41%、RNA 7.2%、氨基酸態(tài)氮2.0%、小肽23.8%、游離氨基酸9.8%、β-1,3/1,6-葡聚糖 15.2%、甘露聚糖13.9%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及試驗(yàn)日糧 試驗(yàn)在宜昌昌偉農(nóng)貿(mào)有限公司進(jìn)行。選用900 只1 日齡AA 肉雞，按照體重和性別隨機(jī)分為3 個(gè)處理組，每個(gè)處理6 個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)50 只肉雞。3 個(gè)處理組分別為基礎(chǔ)日糧組、1 kg/t 酵母水解物組（基礎(chǔ)日糧+1 kg/t 酵母水解物）、5 kg/t 酵母水解物組（僅在1～10 日齡基礎(chǔ)日糧+5 kg/t 酵母水解物，11～42 日齡飼喂基礎(chǔ)日糧）。試驗(yàn)基礎(chǔ)日糧采用玉米-豆粕型日糧，飼料原料經(jīng)粉碎、一級(jí)、二級(jí)混合后，配制成粉狀全價(jià)飼料，參考《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)（2004）》營養(yǎng)需要量配制，1～10、11～21、22～42 日齡肉雞日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

1.3 肉雞飼養(yǎng)管理及免疫程序 肉雞的飼養(yǎng)管理程序、雞舍環(huán)境控制依照肉雞飼養(yǎng)管理標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行：雞舍飼養(yǎng)前，稀戊二醛溶液消毒；試驗(yàn)雞墊料平養(yǎng)，室內(nèi)日光燈光照24 h/d；雞只自由采食、飲水，11 日齡前通過槽式飲水器飲水，每日清潔水槽并換水1 次，11 日齡后乳頭飲水器飲水；飼養(yǎng)期間，外加紅外燈加熱保溫，保持溫度為20～28℃。肉雞免疫程序：7 日齡免疫新城疫疫苗，14 日齡免疫傳染性法氏囊疫苗，21 日齡免疫新城疫、傳染性支氣管炎二聯(lián)疫苗。

1.4 檢測(cè)指標(biāo)及方法

1.4.1 生產(chǎn)性能 記錄初始體重，于10、21、42 日齡08:00 開始進(jìn)行全群稱重（空腹，停料12 h），計(jì)算各階段每只雞的平均日增重（ADG）。記錄各階段的全群肉雞耗料情況，計(jì)算平均日采食量（ADFI）。稱量每個(gè)階段存活、死亡和淘汰雞的體增重，每個(gè)階段的耗料增重比（F/G）乘以該階段存活雞的體增重得到階段采食量。

1.4.2 腸道組織形態(tài)學(xué)檢測(cè) 于10、21 日齡稱重后，每個(gè)處理每個(gè)重復(fù)抽取1 只處于平均體重的肉雞稱重后屠宰，剖開腹腔，取出小腸，分離十二指腸、空腸、回腸，置于4%的福爾馬林固定液中固定，通過脫水→透明→浸蠟→包埋→修塊→切片→展開→貼片→染色等處理后制成組織切片，通過顯微鏡觀察每張組織切片，隨機(jī)選10 個(gè)典型視野，測(cè)量絨毛高度、隱窩深度，計(jì)算絨毛高度/隱窩深度，并測(cè)量十二指腸、空腸和回腸的黏膜厚度。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營養(yǎng)成分（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.4.3 血液免疫生化指標(biāo) 于28 日齡，每個(gè)重復(fù)選體重相近的肉雞2 只進(jìn)行靜脈采血，3 000 r/min 離心10 min制備血清，采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒測(cè)定其中總蛋白、白蛋白、IgG、IgA、IgM。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)用Excel 預(yù)處理后，采用SPSS 19.0 進(jìn)行方差分析One-Way-ANOVA 對(duì)所有數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan′s 方法進(jìn)行多重比較，以P＜0.05 作為差異顯著性的判斷標(biāo)準(zhǔn)。結(jié)果均以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果

2.1 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞生長性能的影響由表2 和表3 可見，1～21 日齡和1～42 日齡1 kg/t 酵母水解物組ADG 和ADFI 均顯著高于基礎(chǔ)日糧組和5 kg/t酵母水解物組。1～10 日齡各處理組的ADG 和ADFI 差異不顯著，各組在不同階段的F/G 差異均不顯著。0 d和10 d，各組之間平均體重差異不顯著；21 d 和42 d，1 kg/t 酵母水解物組平均體重顯著高于其他兩組。

表2 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞生長性能的影響

表3 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞平均體重的影響 g

2.2 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞腸道組織形態(tài)的影響 由表4 可見，10 日齡和21 日齡，1 kg/t 酵母水解物組和5 kg/t 酵母水解物組十二指腸絨毛高度和黏膜厚度顯著高于基礎(chǔ)日糧組，各組之間隱窩深度和絨毛高度/隱窩深度差異不顯著。

由表5 可見，10 日齡，試驗(yàn)組空腸隱窩深度顯著低于基礎(chǔ)日糧組，絨毛高度/隱窩深度顯著高于基礎(chǔ)日糧組；21 日齡1 kg/t 酵母水解物組隱窩深度顯著低于其他兩組，絨毛高度/隱窩深度顯著高于其他兩組。不同日齡各組之間絨毛高度和黏膜厚度差異不顯著。

表4 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞十二指腸形態(tài)的影響

表5 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞空腸形態(tài)的影響

由表6 可見，10 日齡，5 kg/t 酵母水解物組回腸絨毛高度顯著高于基礎(chǔ)日糧組和1 kg/t 酵母水解物組，1 kg/t酵母水解物組回腸隱窩深度顯著低于其他兩組，試驗(yàn)組絨毛高度/隱窩深度均顯著高于基礎(chǔ)日糧組，5 kg/t 酵母水解物組黏膜厚度顯著高于1 kg/t 酵母水解物組；21日齡，5 kg/t 酵母水解物組絨毛高度顯著高于基礎(chǔ)日糧組，其他各組之間差異不顯著。

2.3 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞血液免疫生化指標(biāo)的影響 由表7 可知，5 kg/t 酵母水解物組總蛋白顯著高于其他2 組，5 kg/t 酵母水解物組IgG 顯著高于基礎(chǔ)日糧組。各組之間白蛋白、IgM、IgA 水平差異不顯著。

3 討 論

3.1 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞生長性能的影響酵母水解物中主要的功能性營養(yǎng)物質(zhì)酵母核酸、核苷酸和細(xì)胞壁多糖等有利于提高家禽的生產(chǎn)性能。賀淼等[9-10]研究發(fā)現(xiàn)添加800 g/t 酵母水解物可降低肉雞病死率39%、提高ADG、降低F/G，表明飼喂酵母水解物能降低動(dòng)物病死率，提高轉(zhuǎn)化率，改善生產(chǎn)性能，增加經(jīng)濟(jì)效益。戴晉軍等[11]和徐曉明等[12]研究也得出酵母水解物可提高肉雞出欄質(zhì)量，改善腸道健康，降低藥費(fèi)，增加盈利。酵母水解物的氮校正表觀代謝能為10.17 MJ/kg，CP 41.7%，氨基酸必需和非必需之比為44:56，酵母水解物的蛋白質(zhì)水平和有效能值與普通豆粕相當(dāng)，但氨基酸組成及氨基酸可利用率較豆粕差異較大，在飼糧中使用酵母水解物可補(bǔ)充不同氨基酸來源[13]，這可能也是酵母培養(yǎng)物能提高畜禽生產(chǎn)性能的原因。本試驗(yàn)中，1 kg/t 酵母水解物組和5 kg/t 酵母水解物組可顯著提高1～10、1～21、1～42 日齡的ADG 和ADFI，1 kg/t 酵母水解物組最佳，這可能是酵母水解物含有鳥氨酸、多肽等增味物質(zhì)和脂類、醇類等芳香物質(zhì)[14]，具有誘食作用，可增加肉雞的采食量，因此全期飼喂更有利于肉雞生長性能。

表6 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞回腸形態(tài)的影響

表7 酵母水解物的不同添加方式對(duì)血液免疫生化指標(biāo)的影響 g/L

3.2 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞腸道組織形態(tài)的影響 腸道形態(tài)可直接反映腸道吸收消化功能，小腸絨毛是腸道吸收營養(yǎng)物質(zhì)的關(guān)鍵部位，通過評(píng)價(jià)絨毛高度、隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度以及黏膜厚度反映腸道的功能，其中絨毛高度/隱窩深度是反映腸道形態(tài)和功能的最直接指標(biāo)，絨毛高度/隱窩深度值越大小腸絨毛發(fā)育情況越好，更有利于吸收營養(yǎng)物質(zhì)[15]。賀淼等[9]和徐曉明等[12]研究表明酵母水解物可提高小腸各段絨毛高度和絨毛高度/隱窩深度，有促進(jìn)腸道發(fā)育，改善腸道功能的作用。肉仔雞內(nèi)源合成的核苷酸能滿足氨基酸需要，但是不能滿足生長需要，需要添加核苷酸使雛雞腸道黏膜核酸、蛋白質(zhì)顯著增加，對(duì)促進(jìn)腸絨毛生長和腸壁厚度增加有作用[16]。Uauy 等[17]也表明核苷酸能促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞增殖發(fā)育，酵母水解物中的核苷酸發(fā)揮作用促進(jìn)腸道形態(tài)改變。本試驗(yàn)中，飼喂酵母培養(yǎng)物均有利于10 日齡和21 日齡絨毛增長，提高絨毛高度/隱窩深度，飼喂1 kg/t 酵母水解物對(duì)腸道形態(tài)結(jié)構(gòu)的改善作用效果最佳，5 kg/t 酵母水解物組腸道各段黏膜厚度比對(duì)照組和1 kg/t 酵母水解物組高，可能肉雞生長前期是黏膜生長的關(guān)鍵期，前期添加高劑量的酵母水解物更有利于黏膜增長。

3.3 酵母水解物的不同添加方式對(duì)肉雞血液免疫生化指標(biāo)的影響 酵母水解物中的功能性物質(zhì)——核酸在細(xì)胞代謝中發(fā)揮著重要作用，能提高細(xì)胞免疫功能。機(jī)體中免疫球蛋白水平能反映機(jī)體的免疫功能。血清總蛋白可在一定程度上說明肝臟與機(jī)體的生理功能狀態(tài)，其水平的高低是蛋白質(zhì)代謝旺盛的表現(xiàn)。陸東海等[18]和朱善良[19]報(bào)道，添加核苷酸可提高血清總蛋白、球蛋白和白蛋白水平。鄔小兵等[16]研究表明，飼糧添加核酸可增加雞只肝臟RNA 及蛋白質(zhì)含量，因而酵母水解物提高血清蛋白含量的原因可能是其中的核酸進(jìn)入體內(nèi)經(jīng)代謝后可作為DNA 或RNA 合成的原料，或者影響有關(guān)基因的翻譯及翻譯因子活性，進(jìn)而促進(jìn)了蛋白質(zhì)合成過程。高海等[20]、Lin 等[21]、潘樹德等[22]研究均表明核苷酸/核酸可顯著提高血漿/血清IgG 含量。酵母核苷酸對(duì)免疫球蛋白產(chǎn)生的促進(jìn)作用是通過促進(jìn)輔助型T 淋巴細(xì)胞的發(fā)育，從而促進(jìn)B 細(xì)胞成熟和分化[23]。酵母水解物中包含的免疫多糖可以通過激活免疫細(xì)胞和促進(jìn)細(xì)胞因子生成調(diào)控機(jī)體的免疫應(yīng)答反應(yīng)[24]。本試驗(yàn)結(jié)果顯示，添加酵母水解物可顯著提高血清總蛋白、IgG水平，表明添加酵母水解物可一定程度提高機(jī)體蛋白質(zhì)代謝，增強(qiáng)機(jī)體的非特異性免疫功能。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，添加1 kg/t 酵母水解物能顯著提高肉雞的ADG、AFDI，1 kg/t 或5 kg/t 酵母水解物能不同程度地提高腸道各段的絨毛高度、絨毛高度/隱窩深度、黏膜厚度和降低隱窩深度，5 kg/t 酵母水解物顯著提高血清總白蛋、IgG 水平。因此，酵母水解物能提高肉雞生產(chǎn)性能和改善腸道組織結(jié)構(gòu)和功能，且添加1 kg/t 酵母水解物效果最佳。