我國(guó)古代農(nóng)業(yè)培肥地力的智慧與啟示

曾志偉，張雪峰，楊德榮，2，周凌翔，王云江，周 龍，3

(1.云南云天化股份有限公司 云南昆明 650228；2.云南省化工研究院 云南昆明 650228；3.云南農(nóng)業(yè)大學(xué) 云南昆明 650201)

自古以來(lái)，我國(guó)對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特別重視，其興衰狀況關(guān)乎國(guó)運(yùn)。《管子·治國(guó)》有言：“然俱王天下者，何也？必國(guó)富而粟多也。夫富國(guó)多粟生于農(nóng)，故先王貴之”。我國(guó)春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期非常重視農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)地位，指出農(nóng)業(yè)是國(guó)家富裕強(qiáng)盛、人民安居樂業(yè)的根本保證。

我國(guó)古農(nóng)耕文明思想體系受《周易》“三才”理論影響深遠(yuǎn)[1]，講究天、地、人三者相互統(tǒng)一與協(xié)調(diào)，由此形成了獨(dú)具特色的古農(nóng)耕文明與農(nóng)耕傳統(tǒng)。

1 古農(nóng)耕文明中的天、地、人

古人耕作非常重視“天時(shí)”，《孟子·梁惠王上》有言：“不違農(nóng)時(shí)，谷不可勝食也；數(shù)罟不入洿池，魚鱉不可勝食也；斧斤以時(shí)入山林，材木不可勝用也?！蔽覈?guó)傳統(tǒng)文化講究天人合一，不是征服自然，而是順應(yīng)天時(shí)?！安贿`農(nóng)時(shí)”是我國(guó)古人耕作的優(yōu)良傳統(tǒng)，“芒種芒種，忙忙種”、“清明要晴，谷雨要淋”等農(nóng)時(shí)諺語(yǔ)是該傳統(tǒng)的典型特點(diǎn)。勤勞智慧的勞動(dòng)人民根據(jù)黃河流域氣象、降水等情況，總結(jié)出農(nóng)歷二十四節(jié)氣，用于指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，這是我國(guó)農(nóng)業(yè)文明創(chuàng)造的一項(xiàng)璀璨的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

土壤是農(nóng)林牧業(yè)生產(chǎn)的基本生產(chǎn)資料，其不僅為植物提供了扎根之地，而且為綠色植物提供了生命活動(dòng)所需要的大部分生活要素(水、肥、氣、熱)，農(nóng)民朋友更是視土壤為生命?！豆茏印さ貑T》中指出：“地者政之本也，辨于土而民可富”。有研究顯示[2-4]，我國(guó)古代圍繞土壤科學(xué)開啟了燦爛的農(nóng)耕文明，相傳大禹治水期間，水治到哪里，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)就發(fā)展到哪里，并把全國(guó)土地劃分九州，按土壤顏色、質(zhì)地、植被等情況進(jìn)行分類。之后，周王朝、春秋戰(zhàn)國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)更上一層樓，人類對(duì)土壤的認(rèn)識(shí)達(dá)到全新的高度。《管子·地員》中“凡草土之道，各有榖造?；蚋呋蛳?各有草土……”記載了許多關(guān)于土壤與植物關(guān)系的認(rèn)識(shí)，根據(jù)成土條件(地形、植被、地下水)和土壤性質(zhì)(顏色、質(zhì)地、結(jié)構(gòu)、孔隙、蟲穴、鹽堿性)以及肥力狀況，對(duì)全國(guó)(九州)的土壤作了較為詳細(xì)的區(qū)分。

“夫稼，為之者人也，生之者地也，養(yǎng)之者天也?！?《呂氏春秋·審時(shí)》)、“順天時(shí),量地利，則用力少而成功多；任情返道，則勞而無(wú)獲”(《齊民要術(shù)》)等言論，都在強(qiáng)調(diào)天、地、人三者相互統(tǒng)一與協(xié)調(diào)，古人的農(nóng)事生產(chǎn)既注重自然規(guī)律，又注重人的主觀能動(dòng)性。明代農(nóng)學(xué)家馬一龍“三宜”原則(時(shí)宜、土宜和物宜)的提出，把農(nóng)作物本身的特性(物宜或物性)納入到“三才”理論的視野之中，強(qiáng)調(diào)生物有機(jī)體和環(huán)境條件的統(tǒng)一，是“三才”理論農(nóng)學(xué)思想發(fā)展的新階段[5]。

2 古農(nóng)耕文明如何發(fā)揮人的主觀能動(dòng)性

中國(guó)的農(nóng)業(yè)“是以經(jīng)驗(yàn)和觀察為指導(dǎo)，長(zhǎng)遠(yuǎn)地保持著土壤肥力，借以適應(yīng)人口的增長(zhǎng)而不斷提高其產(chǎn)量，創(chuàng)造了無(wú)與倫比的耕作方法”，歐洲杰出科學(xué)家李比希的這段話，在肯定我國(guó)輝煌燦爛農(nóng)耕文明的同時(shí)，也指出了我國(guó)古代農(nóng)業(yè)科技中培肥地力的特點(diǎn)，以經(jīng)驗(yàn)和觀察為指導(dǎo)而總結(jié)提煉出的一攬子“天、地、人”農(nóng)耕文明。

2.1 土敝則草木不長(zhǎng)

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)養(yǎng)分歸還學(xué)說(shuō)認(rèn)為，日復(fù)一日、年復(fù)一年的農(nóng)耕生產(chǎn)，作物的每一次種植收獲(包括秸稈等)都將從土壤中帶走養(yǎng)分，如不及時(shí)補(bǔ)充養(yǎng)分，土壤肥力很快就會(huì)下降，甚至匱乏；而欲長(zhǎng)久地保持地力(土壤肥力)，須及時(shí)歸還植物從土壤中帶走的養(yǎng)分。

長(zhǎng)期從土壤中攫取營(yíng)養(yǎng)，土壤會(huì)變得越來(lái)越貧瘠，甚至失去生產(chǎn)能力。這般認(rèn)知，勤勞智慧的古代勞動(dòng)人民早已知曉，《禮記·樂記》中指出：“土敝則草木不長(zhǎng)，水煩則魚鱉不大，氣衰則生物不遂”。為保持或恢復(fù)土壤肥力，古人采取休耕或輪作等方式，但隨著人口的日益增長(zhǎng)，要求有限的土地有更多的產(chǎn)出，迫使打破休閑耕作制。

2.2 地力常新

人口的持續(xù)增長(zhǎng)，給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)帶來(lái)巨大的挑戰(zhàn)，我國(guó)人口從秦時(shí)2 000萬(wàn)左右躍升至清末3億左右，這其中高產(chǎn)作物的栽培與“地力常新”實(shí)踐至關(guān)重要。

相傳殷商時(shí)期，我國(guó)農(nóng)業(yè)開始重視給土壤補(bǔ)充養(yǎng)分以保持土壤肥力，《韓非子·解老》中提到“積力于田疇,必且糞灌”；《禮記·月令》總結(jié)出了“利以殺草，如以熱湯，可以糞田疇，可以美土疆”的經(jīng)驗(yàn)；《農(nóng)書》指出“若能時(shí)加新沃之土壤，以糞治之，則益精熟肥美，其力當(dāng)常新壯矣。”由此看來(lái)，勤勞智慧的古代人民在長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)和觀察中，發(fā)現(xiàn)“地力常新”的關(guān)鍵在于“糞”，《知本提綱》指出“地雖瘠薄，常加糞灰，皆可化為良田”及“產(chǎn)頻氣衰，生物之性不遂，糞沃肥滋，大地之力常新”。

“地力常新”的理論與實(shí)踐，使我國(guó)的耕地歷經(jīng)上千年而不退化，這一點(diǎn)也讓國(guó)外相關(guān)學(xué)者與專業(yè)人士感到驚嘆。這般體系，一方面保護(hù)了土壤肥力，實(shí)現(xiàn)了地力長(zhǎng)盛不衰，另一方面形成了無(wú)廢物排放的農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)，保護(hù)了農(nóng)村環(huán)境的安全[6]。

2.3 “糞”為何物

在古人的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人糞、畜禽糞便、草木灰、火糞等皆可施入土壤，以培肥地力。劉立榮[7]研究認(rèn)為，古人把土壤中的有機(jī)質(zhì)稱作“肥”，把能增加土壤有機(jī)質(zhì)的動(dòng)物便溺或者植物腐殖質(zhì)等有機(jī)肥都稱作“糞”；植物腐殖質(zhì)、動(dòng)物糞便、尸骨、草木灰、有固氮作用的植物等都被用作肥料，施諸土壤，以求從土地中獲得更多的生活資料。

古人在培肥地力、保持“地力常新”中所使用的肥料，除有機(jī)質(zhì)含量豐富以外，也含有一定數(shù)量的礦物質(zhì)，如草木灰中鉀含量較高；有一些肥料在今日看來(lái)甚至可以定義為酵素，如酒糟等。

清代《肥料史話》中將古代常用的有機(jī)肥分為十一大類涉及160多個(gè)品種[8]，即糞肥(豬牛羊糞等)、土肥(灶土等)、灰肥(草木灰等)、綠肥、泥肥(河泥等)、餅肥(菜籽餅等)、渣肥(酒渣等)、熏肥(熏土等)、骨肥、秸肥(植物秸稈等)、雜肥(稻糠、雞鴨毛等)。

2.4 古人如何制作有機(jī)肥

如前所述，豬牛羊糞、草木灰、酒渣等都被古人看作肥料施入土壤以培肥地力，但不經(jīng)腐熟的豬牛羊糞直接施入土壤是有可能造成燒根燒苗等不良現(xiàn)象的，古代勞動(dòng)人民是否發(fā)現(xiàn)這一危害呢？王禎在《農(nóng)書》記載到：“糞田之法，得其中則可，若驟用生糞，及布糞過多，糞力峻熱，即燒殺物，反為害矣。”這說(shuō)明古人在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)踐中很早就認(rèn)識(shí)到生糞的危害，并摸索與總結(jié)了許多發(fā)酵腐熟的方法。

王禎在《農(nóng)書》“糞壤篇”中提到：“田有良薄,土有肥磽,耕農(nóng)之事,糞壤為急?！碧岢隽恕白儛簽槊馈钡挠^點(diǎn)，講述了谷殼類物料“發(fā)熱”達(dá)到腐熟后，施用于田間的技術(shù)[9]。

賈思勰在《齊民要術(shù)》中介紹了“其踏糞法：凡人家秋收治田后，場(chǎng)上所有穰、谷秸等，并須收貯一處。每日布牛腳下三寸厚；每平旦收聚堆積之……”。文中提到的“踏糞法”，即將秸稈類、谷殼類等物料鋪置于家畜圈內(nèi)，讓家畜(豬牛羊等)不斷地去踐踏、踩踏，待秸稈與家畜糞便充分混合后，清至圈外堆積。堆積的過程也就是王禎所述的“發(fā)熱”腐熟過程。后人在“踏糞法”的基礎(chǔ)上不斷完善與優(yōu)化，《農(nóng)書》講到“踏糞”的收集方法：秋收后，把場(chǎng)上收獲完的作物和其他植物堆放在一起，每天給牛圈鋪約10 cm(3寸)厚一層，讓牛在上面踐踏、便溺，第2天將前日所放的植物及牛糞便鏟出，堆積放置，日積月累，到第2年春天就可以積30余車有機(jī)肥，到5月間就可以將糞運(yùn)到田間，一個(gè)冬季積攢的有機(jī)肥可以供5畝(1畝=667 m2)地施用[7]。

此外，《齊民要術(shù)》《農(nóng)書》還談及綠肥及多種物料混合堆置積肥的方法[9]。綠肥與輪作是古代培肥地力、保持“地力常新”的有效方法，《齊民要術(shù)》中指出：“凡美田之法，綠豆為上，小豆、胡麻次之”，總結(jié)了綠肥的作用，尤其是豆科作物在培肥地力、保持“地力常新”中的功效及對(duì)作物的增產(chǎn)作用。綠豆、小豆、胡麻等作物秸稈翻壓入地，發(fā)酵腐熟后成為土壤腐殖質(zhì)、礦物質(zhì)(豆科作物的栽培還能為土壤提供氮素)等的重要來(lái)源，同時(shí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)認(rèn)為綠肥是一項(xiàng)保護(hù)農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的有效措施[10]。多種物料混合堆置積肥，河泥(河底淤泥)、水草、青草、綠肥、廄肥等摻混，漚制成草塘泥，施入土壤后的肥效特別顯著。多種物料混合堆置積肥不僅含有我們熟知的有機(jī)質(zhì)，腐熟發(fā)酵過程中還將形成培肥地力、利于作物生長(zhǎng)所需的氨基酸、腐殖酸、酚類、萜類等多種活性物質(zhì)，還有較豐富的礦物質(zhì)(氮、磷、鉀、鈣、鎂、鋅等)。

鄭世鐸為《知本提綱》做注時(shí)指出：“廣積糞壤，田得膏潤(rùn)而生息，變臭為奇，化惡為美，蔬果倍茂”[11]。古人在千百年的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，總結(jié)出一整套積肥與培肥地力的經(jīng)驗(yàn)，是我國(guó)古農(nóng)耕文明的瑰寶，其所承載的細(xì)節(jié)、場(chǎng)景和情緒，亦是“大國(guó)崛起”、“中國(guó)制造”的一部分。

3 借鑒與啟示

3.1 天、地、人合一是亙古不變的主題

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的高速發(fā)展，大量化肥、農(nóng)藥、地膜的不合理投入，給我們賴以生存的環(huán)境造成了惡劣的影響，土壤酸化、板結(jié)、鹽堿化，甚至我國(guó)太湖藍(lán)藻水華、滇池水污染以及近年來(lái)部分地區(qū)的霧霾等與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)均有一定的關(guān)聯(lián)[12-14]?！吨袊?guó)生態(tài)環(huán)境危急》[15]一書中寫道：“工業(yè)化農(nóng)業(yè)已經(jīng)大大動(dòng)搖了我們農(nóng)業(yè)的根本，傳統(tǒng)的有機(jī)農(nóng)業(yè)能夠堅(jiān)持七八千年，而工業(yè)化農(nóng)業(yè)恐怕連百年也堅(jiān)持不下來(lái)?！?/p>

如果說(shuō)最極致的修行是返璞歸真，那么學(xué)習(xí)古農(nóng)耕文明，敬畏天地、尊重自然，倡導(dǎo)天、地、人合一是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的理想出路。習(xí)近平總書記在黨的十九大報(bào)告中強(qiáng)調(diào)：“堅(jiān)持人與自然和諧共生。建設(shè)生態(tài)文明是中華民族永續(xù)發(fā)展的千年大計(jì)?！碧?、地、人合一，是我國(guó)古老的哲學(xué)智慧，人不能因?yàn)樽晕业呢澯テ茐淖匀唬G水青山是留給子孫后代最美的財(cái)富。法國(guó)作家雨果曾有言：“大自然是善良的慈母,也是冷酷的屠夫”。人與自然和諧共生，是農(nóng)林牧業(yè)發(fā)展的根本出路與必然趨勢(shì)。

3.2 積極維護(hù)農(nóng)業(yè)循環(huán)鏈

在古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，收獲果品、糧油、肉制品、蛋等同時(shí)，也伴有秸稈、谷殼、油枯、畜禽糞便、酒糟等副產(chǎn)物，這些副產(chǎn)物被資源化利用為土壤的肥料、生產(chǎn)生活的燃料、畜禽飼料等，無(wú)形之中形成了農(nóng)業(yè)循環(huán)生態(tài)鏈。而今，大量化學(xué)肥料的投用、有機(jī)肥施用量的減少，打破了這一農(nóng)業(yè)循環(huán)鏈，使土壤肥力與生態(tài)環(huán)境都受到了嚴(yán)重的破壞。

學(xué)習(xí)古人，積極利用農(nóng)業(yè)副產(chǎn)物(秸稈、畜禽糞便等)，包括一些工業(yè)有機(jī)廢棄物(如醫(yī)療保健品領(lǐng)域無(wú)提取價(jià)值的氨基酸、殼聚糖等)，資源化利用為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)服務(wù)，形成農(nóng)業(yè)循環(huán)生態(tài)鏈，是維持“地力常新”、培肥地力最經(jīng)濟(jì)、最環(huán)保、最生態(tài)的方式。

我國(guó)數(shù)千年的農(nóng)耕文明，在種地養(yǎng)地的農(nóng)業(yè)實(shí)踐中留下了許多寶貴的財(cái)富，許多智慧值得今人借鑒。