釀酒專用高粱宜糯紅2 號(hào)不同種植模式及技術(shù)要點(diǎn)

張 林 周俊輝 張德銀 龔永昌 殷 勇 李紅軍 應(yīng) 恒

（1 四川省宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，宜賓 644600；2 四川眾望種業(yè)有限責(zé)任公司，長(zhǎng)寧 644300）

糯高粱是釀造名優(yōu)白酒的重要原料之一，隨著白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)釀酒糯高粱的需求量逐步加大，市場(chǎng)供不應(yīng)求，種植高粱已逐漸成為川南地區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的重要措施，在全省種植業(yè)中占有不可替代的位置[1]。目前，釀酒專用高粱宜糯紅2 號(hào)在川南地區(qū)種植面積逐年增加，但常年連作種植，引起土壤質(zhì)量降低、土傳病害加重等，造成產(chǎn)量低和品質(zhì)差，影響農(nóng)戶種植效益。通過近5 年的研究與示范，結(jié)合川南地區(qū)氣候特點(diǎn)、品種特性及種植習(xí)慣，總結(jié)了宜糯紅2 號(hào)套/輪作配套種植模式和技術(shù)要點(diǎn)，旨在為生產(chǎn)實(shí)踐提供借鑒。

1 品種簡(jiǎn)介

宜糯紅2 號(hào)是由宜賓市農(nóng)業(yè)科學(xué)院主導(dǎo)選育的釀酒型常規(guī)高粱品種，2015 年通過四川省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定，準(zhǔn)予推廣。該品種植株株高255cm，穗長(zhǎng)35.2cm，穗粒重52.2g，千粒重18.6g。芽鞘紫紅色，幼苗綠色，穗傘型，散穗，紅殼，紅褐粒，胚乳糯質(zhì)?？偟矸?3.81%，支鏈淀粉98.6%，干籽粒含粗蛋白9.15%，單寧1.32%，非常符合釀造優(yōu)質(zhì)白酒原料要求[2]。目前在川南丘陵地區(qū)（宜賓市、自貢市及內(nèi)江市等）推廣種植，每667m2平均產(chǎn)量為300 kg，年累計(jì)推廣應(yīng)用面積2 萬hm2以上。

2 套作模式關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)

2.1 套作甘薯模式技術(shù)要點(diǎn)

2.1.1 播種根據(jù)農(nóng)戶自給需求和市場(chǎng)行情，選擇近3 年推廣效果好、產(chǎn)量高、適應(yīng)性強(qiáng)且抗病的甘薯品種，如出粉較高的徐薯18 和鮮食口感好的南薯88 等。在春分前后，選擇沙壤土作苗床土，采用土溫床育苗，精選無病蟲種薯作種，用50%甲基托布津噴種，防止甘薯黑斑病和病毒病發(fā)生，甘薯苗出土后，加強(qiáng)水肥管理，培育壯苗。適期早栽具有增產(chǎn)和改善品質(zhì)的作用，雨后搶晴在高粱行間壟面及時(shí)定植。將薯苗截成節(jié)，長(zhǎng)度為20～25cm，挖穴栽植，窩距25cm，行距與高粱保持一致。

2.1.2 田間管理薯苗成活后及時(shí)追肥，每667m2用尿素10～15 kg兌腐熟清糞水提苗1 次。同時(shí)，在增施磷肥的基礎(chǔ)上，應(yīng)抓好根外追肥、中耕除草和排漬工作。

2.1.3 及時(shí)采收在薯苗黃熟落葉、薯塊膨大到最大時(shí)，適時(shí)搶晴天進(jìn)行收獲，進(jìn)行科學(xué)貯藏和加工。

2.2 套作夏大豆模式技術(shù)要點(diǎn)

2.2.1 播種選用耐蔭性好、抗倒伏力強(qiáng)、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高的夏大豆中晚熟品種，生育期要求在130～140d。采用寬窄行種植，高粱寬行行距200cm，窄行行距50cm，窩距35cm，每窩定壯苗2 株。大豆于高粱寬行間播種2 行，行距50cm，窩距25cm，每窩留壯苗2 株，高粱/大豆間距75cm。高粱播種期以3 月中旬開始育苗，4 月初（3 葉1 心期）移栽為宜。大豆播種期在6 月20-30 日，結(jié)合土壤墑情及時(shí)播種[3]。

2.2.2 田間管理為減少對(duì)套作大豆苗的蔭蔽時(shí)間，共生期應(yīng)控制在20～25d。高粱重防苗期地下害蟲（螻蛄和土蠶），兼防炭疽病、芒蠅、蚜蟲及螟蟲等，套作大豆主防蚜蟲、點(diǎn)蜂緣蝽及菜青蟲等。

2.2.3 適時(shí)收獲應(yīng)在高粱蠟熟期籽粒呈深粉紅色，穗下部籽粒灌漿飽滿且呈蠟質(zhì)狀時(shí)搶晴天收獲，及時(shí)砍除秸稈，為大豆生長(zhǎng)留出空間。大豆一般在10 月下旬至11 月上旬集中成熟，大豆莢達(dá)到九成熟時(shí)應(yīng)及時(shí)收割。收獲的豆稈去葉后捆成小把掛在通風(fēng)遮雨的地方，使其后熟晾干，選晴天及時(shí)攤曬脫粒[3]。

2.3 套作雞腿菇/平菇模式技術(shù)要點(diǎn)

2.3.1 品種選擇菌種宜選用生物效率高、適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)的雞腿菇或平菇品種。

2.3.2 種植規(guī)格高粱采用寬窄行種植，寬行行距為90cm，窄行行距為50cm，窩距為38cm，盡量選擇沙壤土。寬行中間開溝種蘑菇，開溝規(guī)格以種植方法定。

2.3.3 種植方法（1）熟料栽培：在高粱的寬行開溝，寬×深=30cm×25cm，溝底撒少量石灰，將雞腿菇或平菇菌種的菌袋脫去，放入溝中，每隔20cm放一菌包，400 袋/667m2，覆土約3cm，澆水充足，打拱蓋黑色薄膜，將膜兩側(cè)壓實(shí)，兩頭通風(fēng)。（2）生料栽培（雙層播種法）：在高粱的寬行開溝，寬×深=40cm×30cm，溝底撒少量石灰，鋪料后澆水充足，將菌種捏碎均勻地撒在培養(yǎng)料上，150 袋/667m2，再鋪料并澆水充足，然后進(jìn)行播種，操作與熟料栽培相同。

2.3.4 田間管理及收獲為了確保高粱套作雞腿菇或平菇豐產(chǎn)，在高粱小喇叭口期追施尿素1 次，其他管理同大田一致。采菇時(shí)一般取大留小，在未開傘前約7 成熟時(shí)及時(shí)采收，采收后露出出菇袋的廂面補(bǔ)土，厚度3cm 左右。一潮菇采收完后可將薄膜揭開，使廂面風(fēng)干5～7d，不要澆水，輕撒石灰控制雜菌生長(zhǎng)，然后澆1 次重水，以后如覆蓋的表土不發(fā)白不要澆水，以防菇出現(xiàn)黃萎病，10～15d 后現(xiàn)子實(shí)體時(shí)要將薄膜兩端揭開通氣到下潮菇的采收[4]。

3 輪作模式關(guān)鍵技術(shù)要點(diǎn)

3.1 輪作秋馬鈴薯模式技術(shù)要點(diǎn)

3.1.1 播種選擇產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)且抗性好的中早熟品種，如費(fèi)烏瑞它、希森3 號(hào)、中薯5 號(hào)等品種。秋馬鈴薯適宜播期為9 月中旬至10 月上旬。采用單壟雙行栽種模式，壟距80cm，壟高25cm，壟面開溝條播，施基肥于播種溝內(nèi)。行距30～35cm，株距25～30cm，薯芽向上，切忌肥料與薯塊直接接觸。播后覆土6～8cm[5]。

3.1.2 田間管理當(dāng)幼苗長(zhǎng)到4～5 葉，苗高10cm時(shí)即可中耕除草并培土。應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)狀況，在齊苗后用尿素5～7 kg/667m2兌清糞水追肥，現(xiàn)蕾期用0.5%的磷酸二氫鉀結(jié)合微量元素進(jìn)行葉面追肥2 次。

3.1.3 病蟲害防治植株封行后防治早疫病和晚疫病，在病害來臨前期噴施80%代森錳鋅可濕性粉劑。當(dāng)出現(xiàn)早、晚疫病中心病株時(shí)應(yīng)及時(shí)拔出帶出田塊，并用50%氟啶胺懸浮劑或10%氟噻唑吡乙酮可分散油懸浮劑噴霧防治，隔7～10d 噴施1 次，連噴2～3 次。用2.5%的溴氰菊酯或2.5%的氰戊菊酯防治蚜蟲。

3.1.4 收獲管理應(yīng)在莖葉淡黃，基部葉片枯黃脫落時(shí)，選晴天收獲。

3.2 輪作冬青菜模式技術(shù)要點(diǎn)

3.2.1 播種應(yīng)該選擇抗寒性強(qiáng)、適應(yīng)性好、抗病性強(qiáng)的青菜品種，如芽菜加工型品種二平樁，泡菜加工型品種十葉青和枇杷青。在高粱收獲后，及時(shí)翻耕整地，去除田間高粱茬蔸；在9 月下旬至10 月上旬播種育苗，每667m2苗床播種量0.8～1.0 kg，可栽植大田0.8～1.0hm2。冬播青菜的定植期從10 月下旬至翌年的11 月初，由于這段時(shí)間處在嚴(yán)寒季節(jié)，因此，定植時(shí)要做到深栽、密植。種植規(guī)格行距為40～50cm，株距為30～40cm。密植既有利于田間小氣候溫度的提高，也可減少寒風(fēng)的侵襲，有利于植株的生長(zhǎng)。

3.2.2 田間管理在施足基肥的基礎(chǔ)上，追肥以速效肥為主，生長(zhǎng)中期（3～4 片真葉時(shí)）每667m2噴施0.2%尿素于葉的正反面。此外，冬季應(yīng)控制澆水量，低溫季節(jié)由于溫度低、需水量少，澆水時(shí)間應(yīng)安排在中午前后。

3.2.3 采收管理按照冬青菜的品種類型和加工用途進(jìn)行采收。采收過早影響產(chǎn)量，采收過遲影響品質(zhì)，因此要做到及時(shí)采收。冬播青菜由于天氣冷，生長(zhǎng)慢，從定植到采收需90～110d。青菜采收標(biāo)準(zhǔn)以外葉葉色開始變淡，基部葉發(fā)黃，葉簇生由生長(zhǎng)轉(zhuǎn)為閉合生長(zhǎng)，心葉伸長(zhǎng)到與外葉齊平，即“平心”時(shí)即可采收。