日照市小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策

惠海濱 盛萍萍 韓 偉 張文山 王 恒 陳為堂

（1 山東省日照市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，日照 276826；2 山東省農(nóng)業(yè)技術推廣總站，濟南 250013）

日照市地處魯東南丘陵地帶，位于世界黃金緯度35°N 線上，屬暖溫帶季風型大陸性氣候，山海相依，四季分明，降雨和光照充足。市轄兩區(qū)兩縣，總面積約為5359km2，其中耕地面積約24 萬hm2，全市土壤類型涵蓋棕壤（占土地可利用面積的75.40%）、褐土、潮土和水稻土4 個類型。小米在日照市種植歷史悠久，商周時代就有種植。據(jù)《五蓮縣志》記載，1949 年前小米就是該縣重要糧食作物，是全國小米種植較早的地區(qū)之一。小米營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，長期食用有養(yǎng)胃、補血等功效，具有較好的保健作用，尤其是對于老弱病人和產(chǎn)婦來說是理想的滋補食品[1]。近年來，隨著日照市種植業(yè)結(jié)構調(diào)整，雜糧產(chǎn)業(yè)異軍突起，得到快速發(fā)展，小米作為本市第二大雜糧作物，以其特殊的歷史地位、資源優(yōu)勢和技術優(yōu)勢受到廣泛重視和青睞，逐漸成長為小雜糧經(jīng)濟的新增長點和農(nóng)民致富的重要來源。

1 日照市小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 品種豐富，技術成熟日照市小米品種資源豐富，1961 年前主要種植大洼谷、黃毛谷、陰天早、黃洼谷等品種，1961-1981 年先后引進了沂源毛谷、伏谷-231、平陽谷、昌濰633 等品種，淘汰了一批種植時間長，產(chǎn)量品質(zhì)較低的品種。1982 年后又陸續(xù)引進了安三16、昌濰81、750-1、750-33、魯谷5 號等品種。近年來，日照市主要種植品種為濟谷12 號、濟谷15 號、魯谷10 號、張雜谷8 號等，這些品種經(jīng)過多年的種植篩選，具有口感好、穩(wěn)產(chǎn)、抗病的特點。另外，有一些傳統(tǒng)的小眾地方品種一直延續(xù)種植，如千金谷、紅谷子、三變色等。經(jīng)過長期的生產(chǎn)實踐，日照市小米種植管理技術逐漸成熟，形成了具有地方特色的技術體系。截至目前，日照市共發(fā)布小米生產(chǎn)技術規(guī)程4 項，從種植環(huán)境、土壤條件、播種準備、肥水管理、病蟲害防治和適時收獲等方面規(guī)范了種植和管理方法，具有簡潔易懂、操作方便、省工省時的特點。

1.2 樹立品牌，保護得當日照市小米主產(chǎn)區(qū)在五蓮縣和莒縣，其中又以五蓮縣種植面積和產(chǎn)量最高。五蓮縣和莒縣政府非常重視當?shù)匦∶桩a(chǎn)業(yè)的保護和發(fā)展，于2016 年分別申報登記了農(nóng)產(chǎn)品地理標志“五蓮小米”和“南澗小米”，積極引導和扶持當?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)大戶、農(nóng)業(yè)合作社、家庭農(nóng)場等發(fā)展小米產(chǎn)業(yè)。全市授權使用小米地理標志的合作社和企業(yè)34 家，取得綠色食品認證的6 家，無公害食品認證的5 家。其中，“南澗小米”地理標志地域保護范圍為莒縣嶠山鎮(zhèn)46 個自然村區(qū)域，總種植面積335hm2，年產(chǎn)量1407t，地域保護面積1335hm2，地理坐標為118°54′00″～119°00′15″E，35°33′15″～35°41′00″N?！拔迳徯∶住钡乩順酥镜赜虮Ｗo范圍為縣內(nèi)9 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），涉及98 個村，種植面積1335hm2，地域保護面積1335hm2，地理坐標為119°03′～119°27′E，35°35′～35°57′N，年產(chǎn)量5606t。通過開展農(nóng)產(chǎn)品地理標志申報，劃據(jù)最具特色和代表的小米種植范圍，一方面切實保障了上市流通小米產(chǎn)品的整體品質(zhì)，另一方面實現(xiàn)了小米種植和銷售的規(guī)范化管理。

1.3 訂單種植，市場認可日照小米為從特色農(nóng)產(chǎn)品中脫穎而出，建立了“合作社+基地、基地+農(nóng)戶”的無公害生產(chǎn)種植管理模式。小米生產(chǎn)合作社與生產(chǎn)基地和種植農(nóng)戶簽訂收購合同，基地和農(nóng)戶嚴格按照合作社的要求來種植和管理小米，通過契約的形式約定合作雙方的權利和義務。這一方面保證了小米的科學種植和管理，使得小米品質(zhì)更符合市場需求；另一方面保證了基地和農(nóng)戶的確定性收益，給基地和農(nóng)戶吃了效益定心丸，充分激發(fā)和調(diào)動了基地和農(nóng)戶種植小米的積極性。目前，日照小米以其“米黃脂厚、綿甜糯香、色味俱佳、適口性好”的獨特品質(zhì)，廣受當?shù)叵M者的喜愛和青睞，每到收獲季節(jié)，主產(chǎn)區(qū)的加工企業(yè)和農(nóng)貿(mào)市場處處是絡繹不絕來購買小米的顧客，這些顧客基本上都是在小米成熟前就預訂好了訂單。

2 小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 高產(chǎn)品種匱乏，種植面積小小米素有耐寒、耐旱、耐瘠薄的生長特性，適宜種植在丘陵山地[2-3]，這也正是小米在五蓮縣和莒縣得以長期種植的重要原因。日照市耕地面積約為24 萬hm2，而小米主要種植區(qū)的種植面積僅為1670hm2，僅占全市耕地面積的0.69%。其原因一方面是不同地域的種植習慣和種植條件不同，在丘陵山區(qū)種植的小米在收獲時仍普遍采用人工收割，而傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中勞動力日趨缺乏，發(fā)展壯大小米種植難度大；另一方面是小米種植的土壤條件普遍較糧食作物差，且現(xiàn)存廣受歡迎的優(yōu)質(zhì)小米品種產(chǎn)量普遍偏低（平均產(chǎn)量220kg/667m2），重茬種植病蟲害加重，使得部分適宜種植區(qū)域的農(nóng)戶也不愿種植小米，這讓產(chǎn)量日趨成為限制日照小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要因素之一。

2.2 加工工藝落后，產(chǎn)業(yè)鏈較短為適應市場需要，同時保證收獲后小米保持較高的營養(yǎng)價值，小米收獲脫殼普遍使用石磨加工。雖然石磨加工可以減少維生素流失，讓小米更好地保持其特有風味[4]，更受消費者青睞，但和機械化加工相比，其加工效率大大降低，耗時耗工的同時增加了生產(chǎn)成本，而不同的石磨加工手藝又造成脫殼后的小米品質(zhì)參差不齊。另外，日照市以小米為原料的深加工產(chǎn)品寥寥無幾，主要以小米煎餅為主，加工附加值非常低，這在一定程度上也限制了小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大。

2.3 銷售渠道狹窄，知名度不高“五蓮小米”和“南澗小米”在當?shù)囟际羌矣鲬魰?、有口皆碑的產(chǎn)品，但在商場和超市卻很少見到它們的身影，在日照境內(nèi)的各大旅游景區(qū)和酒店的特產(chǎn)區(qū)也見不到小米相關的產(chǎn)品，這與遠銷海內(nèi)外、廣告和宣傳處處可見的日照綠茶形成了鮮明的對比。另外，小米訂單式種植雖然解決了從地里到加工廠的問題，卻沒有解決從加工廠到市場再到消費者的問題，這除了與日照市小米產(chǎn)量低有關外，還與日照市小米品牌影響力低、品牌知名度缺乏、銷售渠道少而窄有關系。

3 小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策

3.1 強化品牌保護，加大政府扶持力度品牌的好壞直接決定了商品的口碑和銷量，日照市要在小米地理標志保護的基礎上，進一步加強行業(yè)管理和品牌保護，嚴格規(guī)范和限定地理標志范圍內(nèi)的小米種植，通過打造龍頭、樹立標桿來促進本地小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。政府要因地制宜制定和出臺小米產(chǎn)業(yè)發(fā)展“十四五”規(guī)劃，按照規(guī)劃穩(wěn)扎穩(wěn)打發(fā)展壯大小米產(chǎn)業(yè)，對實力強、規(guī)模大的合作社和企業(yè)出臺扶持政策，開通綠色通道，鼓勵社會力量成立小米專業(yè)合作社和加工企業(yè)，對小米種植農(nóng)戶提供技術指導，把技術送到田間地頭，讓技術進村入戶。

3.2 培育優(yōu)良品種，提高產(chǎn)量積極與高校和科研院所開展交流和合作，把田間地頭的品種問題放到實驗室中解決，通過品種改良來不斷優(yōu)化品種特性，在保證品質(zhì)的同時不斷提高產(chǎn)量。開發(fā)與不同小米品種相適應的收獲機械，降低小米收獲的勞動力投入，實現(xiàn)效益和效率雙提高[1]。農(nóng)業(yè)技術部門要加大對小米種植的科研投入，通過試驗研究來完善小米種植管理技術，把病蟲害綠色防控技術、配方施肥技術、有機肥替代化肥技術、水肥一體化技術、化肥減量增效技術融入到技術規(guī)程中。各級農(nóng)業(yè)部門要成立小米產(chǎn)業(yè)專家技術指導組，定期開展技術指導并進行技術總結(jié)，以農(nóng)戶喜聞樂見的形式宣傳和推廣小米種管技術，通過調(diào)研和座談形式把田間地頭的實用技術和經(jīng)驗總結(jié)提煉出來。

3.3 提升加工工藝，延長產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)模擬石磨工藝的機械化加工工藝，一方面可以實現(xiàn)最大程度保留小米的營養(yǎng)價值和原始風味；另一方面可以實現(xiàn)現(xiàn)代工廠化加工，提高小米初級加工效率，規(guī)范和統(tǒng)一初級加工質(zhì)量和水平。在小米初級加工的基礎上，通過開展充分的市場調(diào)研，適度融合現(xiàn)代科技，積極開發(fā)以小米為原料的深加工產(chǎn)品，增加初級加工的附加值，不斷延長小米產(chǎn)業(yè)鏈，進而實現(xiàn)小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和壯大。

3.4 拓寬銷售渠道，擴大知名度一方面要深入挖掘和拓寬日照小米產(chǎn)品的銷售渠道，做到傳統(tǒng)和現(xiàn)代銷售方式兩手抓，線上線下銷售同步進行，把微信團購、直播賣貨、網(wǎng)紅帶貨等當下最熱的銷售形式運用到日照小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中；另一方面要做大、做強、做優(yōu)日照小米的宣傳和推廣，以政府為主導，積極鼓勵和引導社會力量投入到該項工作中，將宣傳推廣覆蓋域內(nèi)各大商圈、景區(qū)和酒店，通過電視、廣播、報紙等傳統(tǒng)宣傳方式大力推廣，利用移動互聯(lián)媒體滾動播放宣傳片，把小米產(chǎn)業(yè)的推廣提升到城市名片的高度，讓日照小米走出齊魯大地，走向世界各地。

4 展望

小米種植從農(nóng)耕文明開始發(fā)展了幾千年，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展進程中，小米產(chǎn)業(yè)與主要糧食作物相比發(fā)展還明顯滯后[2，5]。未來隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的深入推進，在政府和社會的共同努力下，日照小米產(chǎn)業(yè)必將逐步突破其發(fā)展限制因素，進入農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展快車道。