基于CSA 視角下的家庭農(nóng)場開發(fā)與設(shè)想
——以福山福昊莊園為例

孟欣玥 孫 璐 于雪潔

（山東工商學(xué)院 山東 煙臺 264005）

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，眾多城市居民逐漸產(chǎn)生了外出休閑放松的強(qiáng)烈需求，與此同時(shí)，家庭農(nóng)場的建設(shè)空間和發(fā)展活力越來越大，家庭農(nóng)場不再單單依靠農(nóng)作物經(jīng)營，而逐漸開始經(jīng)營集農(nóng)業(yè)、休閑、旅游等為一體的綜合性項(xiàng)目。但是許多家庭農(nóng)場盲目的跟風(fēng)，忽略了自身可以開發(fā)和挖掘的亮點(diǎn)，同時(shí)食品安全、環(huán)境破壞、資源浪費(fèi)等問題日益顯現(xiàn)，針對此現(xiàn)象，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)(簡稱CSA)模式在此背景下逐漸發(fā)展起來，基于社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的視角對農(nóng)場進(jìn)行開發(fā)，既符合當(dāng)前的社會(huì)需求，又能促進(jìn)農(nóng)場更好發(fā)展。

1 相關(guān)概念界定及理論基礎(chǔ)

1.1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的概念。CSA 模式的生產(chǎn)者和消費(fèi)者屬于同承風(fēng)險(xiǎn)、共享收益的合作伙伴關(guān)系，農(nóng)業(yè)的耕種和生產(chǎn)方式必須以有機(jī)、綠色低碳、生態(tài)環(huán)保為原則，以確保農(nóng)作物具有無污染純天然的食用健康與安全性，生產(chǎn)者與消費(fèi)者雙方交往過程中呈現(xiàn)出來的是一種既綠色又健康的合作理念。CSA 以共享、有機(jī)、信任為主要理念，以位于城市區(qū)域附近從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的場所為載體，以尋求既能保障飲食方面的安全，又能走進(jìn)自然、休閑體驗(yàn)等為需求動(dòng)機(jī)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式。

1.2 家庭農(nóng)場的概念。家庭農(nóng)場是以家庭為單位的從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；⒓s化和商品化經(jīng)營，把通過經(jīng)營農(nóng)場獲得的收入作為家庭的主要收入來源的新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式。與傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)經(jīng)營模式相比，家庭農(nóng)場的管理方式具有企業(yè)化管理的特征。其經(jīng)營模式的優(yōu)勢也是多方面的，例如能夠保護(hù)農(nóng)業(yè)、傳承文化以及促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展等。

2 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)對發(fā)展家庭農(nóng)場的重要作用

2.1 社區(qū)支持農(nóng)業(yè)為家庭農(nóng)場提供了新的吸引要素。中國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)種植、生產(chǎn)與收割文化、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的碰撞會(huì)對人們產(chǎn)生很大的吸引力，而基于CSA 模式的家庭農(nóng)場可以為客人提供從耕種到管理再到收獲的整個(gè)生產(chǎn)實(shí)踐活動(dòng)，在這個(gè)過程中，人們既體驗(yàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的辛苦，又感受到了作物豐收的喜悅，既感受了自然美又感受到了人與自然的和諧美，豐富了體驗(yàn)記憶，也實(shí)現(xiàn)了擁有一片屬于自己的田園的美好愿望。

2.2 實(shí)現(xiàn)了家庭農(nóng)場經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏。CSA 模式遵循自然規(guī)律，采用的是綠色有機(jī)的耕種和生產(chǎn)方式，在這種方式之下，生態(tài)污染得到了控制，鄉(xiāng)村的景觀受到了保護(hù)，環(huán)境壓力有所減輕。消費(fèi)者提前支付的費(fèi)用緩解了農(nóng)場運(yùn)營初期資金缺乏的窘境，顧客也會(huì)提前把自身需求告知生產(chǎn)者，避免了因盲目和過度生產(chǎn)而造成損失的問題，在災(zāi)害面前，消費(fèi)者與農(nóng)場共擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)，提高了農(nóng)場的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，并且農(nóng)場主可以獲得比普通農(nóng)產(chǎn)品高出至少一倍的收益。此外，在農(nóng)產(chǎn)品的流通過程中因沒有中間商，而降低了交易成本，提高了生產(chǎn)者的議價(jià)實(shí)力。

2.3 拉近了城鄉(xiāng)間的距離，為農(nóng)場經(jīng)營注入新的活力。首先，城市居民由于缺少閑暇時(shí)間或者閑暇時(shí)間較短，與鄉(xiāng)村的距離越來越遠(yuǎn)。家庭農(nóng)場中的社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式可以解決人們閑暇時(shí)間不充裕的問題，在平日里或者周末的閑暇時(shí)間中，人們可以隨時(shí)從城市來到農(nóng)場里親自體驗(yàn)農(nóng)事勞作。其次，現(xiàn)在越來越多的家庭農(nóng)場開始經(jīng)營農(nóng)家樂、游客采摘等活動(dòng)，而這些只能滿足客人基本的物質(zhì)需求，實(shí)際體驗(yàn)感不強(qiáng)，而采取社區(qū)支持農(nóng)業(yè)模式的農(nóng)場可以讓游客享受到悠閑的、慢節(jié)奏的鄉(xiāng)村時(shí)光，同時(shí)，還能參與農(nóng)產(chǎn)品從耕種到收獲的全過程，既體驗(yàn)到勞作的艱辛，又體會(huì)了收獲的喜悅。

3 家庭農(nóng)場發(fā)展現(xiàn)狀

我國地域遼闊，不同地區(qū)因地理位置的不同導(dǎo)致氣候、土壤等自然條件具有較大差異，地區(qū)間的家庭農(nóng)場在管理技術(shù)、發(fā)展水平與成果等方面也具有較大差距，且經(jīng)營規(guī)模大小不一，目前大多數(shù)農(nóng)場仍然是以小型規(guī)模為主。

福山富昊莊園位于煙臺市張格莊鎮(zhèn)，福山因受雨熱同期和優(yōu)質(zhì)土壤的影響，再加上北緯37 °黃金海岸帶的優(yōu)越地理位置，莊園內(nèi)的四季水果園、大櫻桃采摘園等尤其受到眾人喜愛，除此以外，還建有有機(jī)蔬菜種植園以及青少年戶外運(yùn)動(dòng)科普基地等，與此同時(shí)，還為客人提供定制服務(wù)，推出了有機(jī)菜地和私人菜園，客人給農(nóng)場支付一定的費(fèi)用后，可以認(rèn)領(lǐng)并自行管理一塊土地，莊園為其提供種子、土肥，當(dāng)客人工作繁忙之際，農(nóng)場主還會(huì)提供代管服務(wù)，定期電話聯(lián)系提醒客人采摘以及代摘代存等。

4 CSA 視角下制約福昊家庭農(nóng)場發(fā)展的因素

4.1 生產(chǎn)者能力素質(zhì)不高，總體服務(wù)水平較低。福昊莊園的從業(yè)者普遍為大專以下學(xué)歷，教育水平不高、平均年齡偏大，守舊的觀念讓他們與當(dāng)下時(shí)代的青年人在思想方面有較大差距，接待能力仍需加強(qiáng)，缺乏現(xiàn)代化的創(chuàng)新思維，農(nóng)耕的生活讓他們?nèi)狈W(xué)習(xí)機(jī)會(huì)，對新鮮事物的包容性較低，導(dǎo)致他們不愿主動(dòng)接受新理念，知識不能及時(shí)的更新?lián)Q代，此外，受到傳統(tǒng)農(nóng)耕意識的影響，農(nóng)場主更多的關(guān)注點(diǎn)放在了提高生產(chǎn)效益和種養(yǎng)技術(shù)、完善基礎(chǔ)設(shè)施上面，而忽略了良好的服務(wù)質(zhì)量的重要性。

4.2 經(jīng)營管理尚不成熟，導(dǎo)致顧客流失率升高。因不注重對客人滿意度的詳細(xì)調(diào)查，在客戶維護(hù)方面缺乏有效管理，使得莊園與消費(fèi)者之間的粘性較弱。并且，前期沒有讓客人做好承擔(dān)損失的心理準(zhǔn)備，假如因發(fā)生自然災(zāi)害而造成了客人的損失，降低了物質(zhì)回報(bào)，很可能會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者產(chǎn)生較大心理落差。同時(shí)，不同的顧客會(huì)有不同的偏好與消費(fèi)習(xí)慣，對農(nóng)產(chǎn)品各方面也有不同的要求，莊園難以對消費(fèi)者的個(gè)人情況與多樣化需求進(jìn)行深入了解。

4.3 因消費(fèi)者缺乏對有機(jī)產(chǎn)品的信任而阻礙雙方的合作。首先，站在個(gè)人利益的角度上，消費(fèi)者會(huì)懷疑農(nóng)場是否會(huì)為了一己私利而違反約定不按照有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，配送的過程中會(huì)不會(huì)被人調(diào)包，甚至也會(huì)質(zhì)疑農(nóng)場經(jīng)營生產(chǎn)者是否有足夠的經(jīng)驗(yàn)。其次，受到傳統(tǒng)觀念的影響，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)這一理念從國外引進(jìn)時(shí)間較短，不太容易被大家接受。最后，消費(fèi)者并不能夠很清楚的了解有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，也不能判斷所獲得的農(nóng)產(chǎn)品是否符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，這些都導(dǎo)致了消費(fèi)者對農(nóng)場無法有足夠的信任。

5 基于CSA 模式的福昊農(nóng)場開發(fā)與設(shè)想路徑

5.1 加強(qiáng)對從業(yè)者的培訓(xùn)，提升其整體素質(zhì)與服務(wù)水平。農(nóng)場應(yīng)該進(jìn)行人力資源分析與評價(jià)，制訂出一份家庭農(nóng)場人才培養(yǎng)方案，規(guī)范培養(yǎng)制度，向設(shè)有農(nóng)業(yè)專業(yè)的學(xué)?；蛘呒夹g(shù)培訓(xùn)中心、機(jī)構(gòu)尋求幫助并建立合作關(guān)系，遵循由淺入深的原則定期展開培訓(xùn)和實(shí)踐活動(dòng)，除了要積極宣傳CSA 理念之外，還應(yīng)該重視對莊園內(nèi)的從業(yè)者的宣傳及培訓(xùn)，要讓從業(yè)者對消費(fèi)者、對農(nóng)場、對合作關(guān)系肩負(fù)起責(zé)任，調(diào)動(dòng)生產(chǎn)者的主觀能動(dòng)性，讓CSA 理念深入人心。

在服務(wù)方面，農(nóng)場應(yīng)重視培養(yǎng)從業(yè)者正確的價(jià)值觀與良好的行為習(xí)慣，不僅要求從業(yè)者牢固掌握專業(yè)知識，還要要求他們對煙臺本地與福山歷史等方面有一定的知識積累，并能為消費(fèi)者提供講解服務(wù)。在消費(fèi)者嘗試耕種勞作時(shí)，從業(yè)者可以對其進(jìn)行手把手的耐心指導(dǎo)，農(nóng)民本身就具有不同于城市人的特質(zhì)，這種特質(zhì)應(yīng)在消費(fèi)者體驗(yàn)過程中得到體現(xiàn)，讓消費(fèi)者感到莊園服務(wù)人員的純樸與熱情。

5.2 對經(jīng)營管理行為的優(yōu)化。一是，因受到季節(jié)、資源、技術(shù)等方面的影響，使農(nóng)場種植種類受限，但煙臺農(nóng)場眾多，福昊莊園可以與其他莊園建立合作關(guān)系，相互補(bǔ)充彼此缺少的農(nóng)產(chǎn)品，并結(jié)合煙臺福山當(dāng)?shù)氐臍夂蛱攸c(diǎn)進(jìn)行新品種的種植。二是，采用印有莊園名稱與口號的環(huán)保布袋包裝農(nóng)產(chǎn)品，并提供贈(zèng)送簡易食譜、新產(chǎn)品試吃等附加服務(wù)。三是，莊園應(yīng)確保提供的產(chǎn)品一定是高質(zhì)量產(chǎn)品，不能以次充好，可以把篩選下來不好的食品留在莊園內(nèi)部消化，并且食品在保鮮、運(yùn)輸過程中要嚴(yán)格把關(guān)。四是，邀請消費(fèi)者填寫滿意度調(diào)查問卷，以更好的進(jìn)行消費(fèi)者需求的售前咨詢與售后服務(wù)。五是，建立QQ 群或微信群等網(wǎng)絡(luò)社區(qū)，保持莊園與消費(fèi)者之間聯(lián)系的長效性，客人也可自由進(jìn)行討論，既能促進(jìn)消費(fèi)群體間的交流，又能為新進(jìn)來的新消費(fèi)者提供幫助、傳授技巧。六是，對一直猶豫不決的客人，可以考慮為其提供試用期服務(wù)。七是，對于不同期限的農(nóng)場服務(wù)產(chǎn)品，應(yīng)設(shè)置不同的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，還可以提供折扣、推出老帶新優(yōu)惠政策、會(huì)員專享等。

5.3 通過與消費(fèi)者的互動(dòng)與溝通，增強(qiáng)彼此信任、促進(jìn)合作。眾多消費(fèi)者因缺少可靠信息而對有機(jī)產(chǎn)品持懷疑態(tài)度，對此農(nóng)場主應(yīng)考慮到消費(fèi)者并不了解農(nóng)場的內(nèi)部運(yùn)營，應(yīng)向消費(fèi)者公開農(nóng)場建立的監(jiān)督管理制度，并每日發(fā)布有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)圖片、視頻，邀請消費(fèi)者隨時(shí)來莊園檢查并參觀種植過程，舉辦講座、有機(jī)食品知識競賽、城鄉(xiāng)交流會(huì)，針對不同的節(jié)日舉辦相應(yīng)的傳統(tǒng)活動(dòng)，對于一些農(nóng)場對有機(jī)食品不誠信經(jīng)營的消息，農(nóng)場不應(yīng)選擇無視，而是應(yīng)向消費(fèi)者進(jìn)行解釋并告知真相，消除消費(fèi)者內(nèi)心的疑慮。