生豬屠宰無害化技術(shù)要點

劉麗馥

（大連金普新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展服務(wù)中心，遼寧 大連 116100）

1 生豬屠宰無害化目前存在的問題

首先，生豬屠宰場的無害化處理設(shè)備目前并不成熟。根據(jù)相關(guān)屠宰管理條例要求，屠宰場需要配備無害化處理相關(guān)設(shè)備等。目前僅有部分屠宰場擁有全套的處理設(shè)備，有些屠宰場缺乏特殊無害化處理場所和設(shè)備；由于資金和環(huán)境保護等問題，使其很難按照規(guī)定落實無害化處理工作。第二，屠宰企業(yè)對無害化處理工作重視不夠，屠宰經(jīng)營者安全防護意識薄弱。第三，生豬屠宰場缺少官方獸醫(yī)，對無害化處理過程沒有強有力的監(jiān)督。第四，生豬屠宰企業(yè)的無害化處理補償金在次年才能收到，這對相關(guān)企業(yè)的資金鏈和工作積極性有一定影響。

2 生豬屠宰場消毒技術(shù)要點

2.1 消毒目標

生豬屠宰場的消毒目標主要有以下幾類：一是生豬和生肉運輸車輛；二是車輛通道、檢驗區(qū)域和生豬入口；三是屠宰工具如刀、放血槽、切肉板、脫毛機等器具；四是相關(guān)工作人員自身的衛(wèi)生問題，尤其是其所穿的工作服；此外，辦公空間、獸醫(yī)辦公室、實驗室也不容輕視。

2.2 消毒方法

生豬屠宰場的任何消毒管理過程都不容忽視。首先用3% ～4% 的次氯酸鈉溶液或0.8% ～1.2% 的燒堿溶液對屠宰豬舍進行消毒，或用6% ～10% 的純堿溶液對豬舍地板進行噴灑消毒，不能出現(xiàn)衛(wèi)生死角。墻面可在高壓下噴20% 石灰水沖洗。其次，屠宰過程水可以添加少量的漂白粉，污水池和排泄糞便可以采用堆積法和發(fā)酵池方法進行消毒，還可以采用25% 漂白粉或3% ～6% 甲酚皂噴灑污水池進行消毒和運輸豬和肉的交通工具。配送豬肉的相關(guān)交通工具也需要按時消毒，交通工具內(nèi)部要用大量清水進行清洗，并用濃度較低的次氯酸溶液進一步消毒處理。垃圾應(yīng)該和豬圈里的糞便一起處理。屠宰加工車間的機械設(shè)備應(yīng)及時清洗，嚴格按照自上而下、由內(nèi)到外的原則屠宰。一些辦公場所和實驗室也應(yīng)按一定比例用碘伏和戊二醛消毒。

3 結(jié)語

綜上所述，生豬屠宰無害化對動物產(chǎn)品安全和消費者身體健康保護起著非常重要的作用。通過實現(xiàn)豬屠宰無害化，可以控制動物疫病傳播源，杜絕有害動物產(chǎn)品，保護繁殖環(huán)境，維護市場穩(wěn)定。應(yīng)進一步分析生豬屠宰無害化面臨的問題，完善生豬屠宰無害化的技術(shù)手段，在現(xiàn)有的無害化技術(shù)基礎(chǔ)上進行科技創(chuàng)新，以促進生豬養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。