食品檢測對食品安全的重要性分析

目前我國處于經(jīng)濟高速發(fā)展時期，人們對于生活的質(zhì)量要求越來越高，尤其是食品方面。大家從吃飽飯到現(xiàn)在要吃得健康有營養(yǎng)，對于食品安全有了更高的要求。食品檢驗可以保證食品安全，同時也可以規(guī)范食品行業(yè)。食品檢測對于食品行業(yè)長久的發(fā)展非常重要。本文就重點分析食品檢測對食品安全的重要性，以及如何通過改善食品檢測來更好的保證食品安全。

以前人們對于剩菜剩飯都是一頓又一頓的加熱，直到吃完。隨著大家對食品安全的重視，已經(jīng)很少有人會吃剩菜剩飯了。因為人們知道剩菜剩飯中會滋生大量的細菌，這些細菌很有可能會引發(fā)急性腸胃炎等疾病。如今人們對于食物追求的是吃得健康和安心，這就讓人們對食品安全有了更高的要求。

保障食品安全的重要性

我國關于食品安全的法律條文最晚可以追溯到隋唐時期，然而現(xiàn)在我國食品行業(yè)卻頻繁出現(xiàn)重大食品安全事件。原因就是我國對于食品行業(yè)的監(jiān)管不夠嚴格，食品安全的政策條例有所缺失。我國對于食品檢測的標準還停留在二十世紀，這就給了許多奸商可乘之機。在食品良莠不齊的今天，有健康的有機蔬菜，有小作坊出廠的垃圾食品，我國現(xiàn)有的食品檢測標準的不足給了行業(yè)亂象滋生的條件。人們對食品安全高要求，需要食品檢測技術和設備的進步，保證食品安全[1]。

吃穿住行，對于中國而言，吃永遠是第一大事。保證食品安全就是保證人民的生命安全，如今在食品中添加各種食品添加劑，生產(chǎn)過程中使用農(nóng)藥和化肥，都可以通過食品檢測發(fā)現(xiàn)有毒物質(zhì)含量是否符合標準。如今的食品行業(yè)存在著許多的亂象，如廣為人知的地溝油和農(nóng)藥超標的蔬菜水果等，這些都讓大家對于中國的食品安全持保留態(tài)度。中國是個重視飲食的國家，食品安全在很大程度上能夠保證人們的身體健康，增加人們對食品行業(yè)的信任，有利于食品行業(yè)長遠的發(fā)展，不管是從經(jīng)濟發(fā)展還是社會民生，食品安全問題都不容我們忽視。

食品檢測存在的問題

食品檢測技術起步晚，設備設施落后

我國的食品檢測技術發(fā)展起步相對于其他發(fā)達國家起步晚，而且設備設施比較落后。這就導致我們食品檢測的準度和精度不足，無法準確定位食品檢測的數(shù)據(jù)是否真實、有效。而且由于我國食品檢測起步晚，對于食品檢測的許多研究都非常缺乏，食品檢測的高、精、尖人才非常缺乏[2]。

同時落后的設備設施也是影響食品檢測的一大重要因素。"工欲善其事，必先利其器"，可見工具的重要性，落后的設備設施極大地影響了食品檢測的信度和效度。檢測結(jié)果不準確，就會直接影響對于食品安全與否的判斷。然而由于食品檢測發(fā)展時間短，各大食品公司對于食品安全的不重視，企業(yè)對于食品檢測投入少，因此產(chǎn)生許多的食品安全問題，反而是得不償失。

食品檢測標準落后，食品行業(yè)質(zhì)量參差不齊

我國食品檢測的相關標準大部分是二十世紀時發(fā)達國家采用的檢測標準，落后的食品檢測標準已經(jīng)不能滿足人們對于食品安全的高要求。修改我國食品檢測標準勢在必行。以牛奶行業(yè)為例，2010 年我國修改的牛奶檢測中細菌含量為200 萬個，蛋白質(zhì)最低含量下調(diào)至2.8g。而美國和歐盟等國家食品標準中，牛奶中細菌含量為10 萬個，蛋白質(zhì)最低含量3.0g。我國牛奶的制定標準遠低于歐盟等國家，這些在食品檢測標準里可能只是一串串數(shù)字，但是對于人們而言，我國牛奶的檢測標準卻直接影響了人們攝入牛奶的營養(yǎng)和食用的安全。真正的好牛奶，對蛋白質(zhì)含量的要求高達3.5g，可見我國食品檢測標準的落后。

由于國家食品標準的不完善，許多企業(yè)以次充好，打擦邊球，用心做宣傳，用腳做產(chǎn)品，讓人們的食品安全難以得到保障，也讓人們對于食品行業(yè)信任度降低[3]。

國家對食品安全監(jiān)管不嚴

自從我國經(jīng)濟快速發(fā)展起來，經(jīng)濟的大跨步讓許多政策和制度落后于經(jīng)濟、社會發(fā)展的步伐。國家對于食品監(jiān)管法律和監(jiān)管的缺失導致了許多行業(yè)不規(guī)范的現(xiàn)象產(chǎn)生。我國的食品行業(yè)發(fā)展迅速，冷凍速食、餐飲、零食小吃等產(chǎn)品種類多樣，這也給食品安全帶來很大的挑戰(zhàn)。目前市場的食品種類非常多，國家對于檢測的標準又有缺失，這就讓食品行業(yè)的質(zhì)量變得難以控制；監(jiān)管不嚴，讓食品行業(yè)安全問題頻出。2020 年1 月在武漢爆發(fā)的"新型冠狀病毒"，也和食品監(jiān)管不嚴有關；還有北京西城區(qū)疫情復發(fā)，同樣是發(fā)生在菜市場這樣的食品交易市場。這些年來我國發(fā)生的幾起比較大的食品安全事件，如三鹿奶粉和地溝油；還有在餐館用餐時發(fā)現(xiàn)菜里有蟲子、商店販賣過期食品、蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標等小事件也是層出不窮，由此可見我國食品監(jiān)管的不足。

提高食品檢測水平，保障食品安全的措施

我國食品檢測和食品安全中存在的問題，都需要我們作出改變，完善食品檢測的標準，引進先進的技術和設備，建立健全食品監(jiān)管政策和制度，提高食品檢測的水平和食品監(jiān)管的力度，保證食品安全。

改進完善食品檢測標準

經(jīng)濟進步使得人們對于生活品質(zhì)的要求越來越高。我國制定食品標準需要向發(fā)達國家看齊的同時要結(jié)合中國的實際情況，修改食品檢測標準。例如牛奶的檢測標準，與2010 年修訂前相比不僅沒有進步，反而放寬了對于牛奶中的細菌數(shù)和蛋白質(zhì)含量的要求。優(yōu)質(zhì)的牛奶中所含蛋白質(zhì)含量，可以很大程度滿足青少年生長發(fā)育對于蛋白質(zhì)的需求。而放寬對牛奶的檢測標準，就意味著對人民的不負責。食品檢測的標準應該是向發(fā)達國家靠攏，越來越嚴格，而不是降低要求。

引進先進的檢測設備和專業(yè)的檢測人才

食品檢測設備的先進性會直接影響食品檢測的結(jié)果，食品檢測數(shù)據(jù)越準確，才能更好地保障食品安全。食品檢測設備對放置、使用和存放環(huán)境都有很高的要求，需要有專門的人員負責管理。而且先進的檢測設備意味著昂貴的購買費用，這些費用由企業(yè)或機構自己承擔，他們對于更換設備就會有更多的考量。其次是我國目前食品檢測專業(yè)人員的缺乏，我國許多大學都有開設食品工程相關專業(yè)，然而畢業(yè)后就業(yè)率低、就業(yè)前景不好等問題卻讓許多學生在選擇專業(yè)時退縮。而且食品檢測對于專業(yè)技能的要求高，許多剛畢業(yè)的本科大學生并不能滿足食品檢測崗位的專業(yè)需要，導致許多學生轉(zhuǎn)行，食品檢測行業(yè)高、精、尖人才極度缺乏。引進專業(yè)的人才，也可以由此引進許多先進的檢測技術[4]。

設置專業(yè)的檢測機構，減少企業(yè)食品檢測成本

我國目前食品檢測主要由國家機構承擔，許多大型的食品生產(chǎn)企業(yè)會有自己的檢測設備和檢測人員。但是我國眾多的食品企業(yè)，僅由國家承擔檢測任務就會導致工作繁重，效率低下。這時就可以由國家出面授權第三機構進行檢測。檢測機構增多、檢測效率提高、檢測成本減少，食品檢測的大環(huán)境變好，就會有越來越多的企業(yè)愿意對自己的產(chǎn)品進行產(chǎn)品檢測，這在很大程度上可以樹立良好的企業(yè)形象，增強企業(yè)核心競爭力。同時也有利于食品行業(yè)的長遠發(fā)展和保證人們的食品安全。

人類生存和發(fā)育都依賴于食物提供的營養(yǎng)和能量，食品安全是保證人們身體健康的重要因素。國家、各食品公司以及食品檢測機構都要擔負起保證食品安全的責任，嚴格把控食品安全，建立健全食品檢驗標準，研究和完善食品檢測技術，引進先進的人才和設備，能夠讓我國的食品檢測變得更加標準化、規(guī)范化和科技化，從而保證食品安全。