皖南茶區(qū)大力發(fā)展新茶園后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考——以宣城市宣州區(qū)為例

蔣正中，屠繼軍，吳興梅，張道玲，章傳政

皖南茶區(qū)大力發(fā)展新茶園后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考——以宣城市宣州區(qū)為例

蔣正中1，屠繼軍1，吳興梅1，張道玲1，章傳政2

（1宣城市宣州區(qū)種植業(yè)局，安徽宣城 242000；2安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽合肥 230036）

宣州區(qū)地處安徽皖東南，歷史上即為著名的名茶產(chǎn)區(qū)。近年來(lái)，我區(qū)良種茶園面積逐年增長(zhǎng)，但新建良種茶園后續(xù)發(fā)展明顯緩慢，不能及時(shí)跟進(jìn)時(shí)代的發(fā)展。本文從構(gòu)建綠色茶園，保障產(chǎn)品安全；推進(jìn)清潔化加工，加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)；注重品牌培育，構(gòu)建營(yíng)銷(xiāo)體系；加大科技投入，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展四個(gè)方面出發(fā)，談?wù)勑陆挤N茶園后續(xù)發(fā)展的一些思考與展望。

宣州區(qū)；良種茶園；發(fā)展；思考

宣州區(qū)地處安徽皖東南，為宣城市唯一市轄區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯。現(xiàn)有茶園5867hm2，其中無(wú)性系良種茶園近1333 hm2。宣州歷史上即為著名的名茶產(chǎn)區(qū)。陶潛《續(xù)搜神記》記載：“晉武帝（265~286年）時(shí)，宣城人秦精常入武昌山采茗?！彼未茏趭]《本草衍義》一書(shū)中有“東晉元帝（317~322年）時(shí)，溫嶠官于宣城，上表稱(chēng)貢茶千斤，茗三百斤?！闭f(shuō)明早在晉代，宣城地區(qū)不僅產(chǎn)茶,而且有貢茶。

近年來(lái)，宣州區(qū)茶產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，其中無(wú)性系良種茶園每年新增近133 hm2以上。2018年度，宣州區(qū)出臺(tái)《關(guān)于印發(fā)宣州區(qū)推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的實(shí)施意見(jiàn)》及相應(yīng)的配套政策，設(shè)立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展轉(zhuǎn)型資金，從堅(jiān)持質(zhì)量興茶，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)品質(zhì)提升；堅(jiān)持效益優(yōu)先，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)增效、農(nóng)民增收；堅(jiān)持市場(chǎng)導(dǎo)向、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力升級(jí)；堅(jiān)持綠色理念，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展四個(gè)方面全面指導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展。2018年度，全區(qū)20家茶企分別新建7 hm2以上的連片良種茶園共計(jì)267hm2余，其中宣州區(qū)周王鎮(zhèn)新建相對(duì)集中連片良種茶園67hm2，極大地增加了我區(qū)無(wú)性系良種茶園面積，也豐富了我區(qū)茶樹(shù)品種的結(jié)構(gòu)。新建標(biāo)準(zhǔn)化茶葉加工6座，其中安徽盛茗茶業(yè)公司的16000m2標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化眉茶出口基地正在火熱建設(shè)中，預(yù)計(jì)2019年9月建成投產(chǎn)。全區(qū)2018年度新增SC認(rèn)證企業(yè)4家，新增自營(yíng)出口權(quán)企業(yè)1家。雖然茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成績(jī)令人可喜，但在發(fā)展的同時(shí)，如何讓這些新建的茶園落地生根，如何讓新興的小微茶企快速成長(zhǎng)，如何打造茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)值得我們區(qū)探究，本文從四個(gè)方面入手，就宣州區(qū)新建良種茶園的發(fā)展提出一點(diǎn)建議與思考。

1 構(gòu)建綠色茶園，保障產(chǎn)品安全

茶園是茶葉生產(chǎn)的基礎(chǔ)，而茶園的食品安全更是茶葉品質(zhì)及品牌建設(shè)的基礎(chǔ)保障。我區(qū)新建茶園面積大多數(shù)為3~20hm2，且新開(kāi)墾茶園多為荒山荒地，生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，具有建設(shè)綠色食品茶園和有機(jī)茶園的基礎(chǔ)。構(gòu)建綠色茶園，一是從茶園管理基礎(chǔ)入手，嚴(yán)禁使用化學(xué)除草劑及茶園禁用的高度高殘留農(nóng)藥，盡量使用防草布與鼠茅草進(jìn)行茶園物理防草及生物治草，做到茶園寧要草不要除草劑，以草治草，以草養(yǎng)茶。二是注重茶園群落結(jié)構(gòu)的構(gòu)建。新建茶園要山戴帽、腰系帶、腳穿衣，做好溝渠道路的配套以及防護(hù)林、防風(fēng)林的建設(shè)。盡量減少在坡度25°以上的山地開(kāi)墾茶園。山區(qū)可根據(jù)本地實(shí)際采用壓條、嫁接，茶籽直播等方式，進(jìn)行茶園建設(shè)。三是多施有機(jī)肥，少施復(fù)合肥。秋季盡量使用腐熟的純菜籽餅肥及商品有機(jī)肥作為基肥，少用或不用化學(xué)肥料，打造優(yōu)質(zhì)的茶園土壤環(huán)境。新建茶園要堅(jiān)持綠水青山理念，打造生態(tài)綠色茶園。

2 推進(jìn)清潔化加工，加快新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)

我區(qū)新建茶園大部分在生長(zhǎng)前兩年以鮮葉銷(xiāo)售為主，后期鮮葉大量上市就可以適時(shí)進(jìn)行自行加工。規(guī)劃建設(shè)的茶葉加工廠房一般要與茶園面積相適應(yīng)。一般新建或改建的可通過(guò)SC認(rèn)證的茶葉加工廠房應(yīng)有200 m2以上，茶廠建設(shè)好后，在室內(nèi)茶機(jī)布置、化驗(yàn)室、評(píng)審室的建設(shè)要及時(shí)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部分溝通，要以符合SC認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化廠房。二是制茶過(guò)程要爭(zhēng)取連續(xù)化，減少人工成本，保證清潔化、茶葉全程不能落地，保障茶葉衛(wèi)生和品質(zhì)。三是爭(zhēng)取預(yù)留參觀通道，讓茶客能夠通過(guò)參觀通道進(jìn)行體驗(yàn)，了解茶葉制作過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)的、衛(wèi)生的加工條件才能生產(chǎn)出品質(zhì)合格的茶葉產(chǎn)品，滿(mǎn)足人民美好生活的需要。四是加大產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度，宣州區(qū)現(xiàn)在通過(guò)多年摸索，已開(kāi)發(fā)出綠茶、紅茶、黃茶等多品類(lèi)茶葉產(chǎn)品。這些產(chǎn)品加上適度的符合消費(fèi)者喜好的包裝，就能夠打造出茶企的主打產(chǎn)品。

3 注重品牌培育，構(gòu)建營(yíng)銷(xiāo)體系

在建設(shè)好生態(tài)茶園基地及標(biāo)準(zhǔn)化茶園加工廠的基礎(chǔ)上，要堅(jiān)持以市場(chǎng)和顧客為中心，注重企業(yè)品牌的培育和營(yíng)銷(xiāo)體系的構(gòu)建。品牌是什么？品牌是一個(gè)企業(yè)最核心的力量，是消費(fèi)者對(duì)一個(gè)企業(yè)全部的體驗(yàn)和感覺(jué)。品牌不僅僅是一個(gè)符號(hào)，一個(gè)商標(biāo)，一個(gè)設(shè)計(jì)，一個(gè)圖案，而是包含著消費(fèi)者對(duì)企業(yè)全部的信任，濃縮著這個(gè)企業(yè)有形資產(chǎn)和無(wú)形資產(chǎn)的總和。所以說(shuō)，生態(tài)的茶園與標(biāo)準(zhǔn)化的加工廠也是品牌的重要的組成部分，還應(yīng)包括企業(yè)的產(chǎn)品、包裝、購(gòu)買(mǎi)的體驗(yàn)、售后服務(wù)等等。小罐茶的出現(xiàn)，跳出了中國(guó)茶葉行業(yè)較為傳統(tǒng)的品牌運(yùn)作。整個(gè)行業(yè)眼前一亮，預(yù)示著茶葉行業(yè)轉(zhuǎn)型期已經(jīng)到來(lái)。定位現(xiàn)代茶的小罐茶，分別從產(chǎn)品、包裝、沖泡體驗(yàn)銷(xiāo)售形式上都進(jìn)行了以客戶(hù)為中心的創(chuàng)新。日本工業(yè)設(shè)計(jì)師神原秀夫設(shè)計(jì)了一罐一泡鋁制小罐，時(shí)尚尊貴，氮?dú)獗ｕr，好攜帶，易沖泡，更加快捷方便。宣州區(qū)多數(shù)茶企規(guī)模不大，但都有自己的忠實(shí)客戶(hù)和消費(fèi)群體，如何定位、發(fā)展、培育自己的品牌，關(guān)鍵是了解客戶(hù)需求，擬定合適的品牌發(fā)展策略，并在售前、售中、售后以及后續(xù)的茶園實(shí)地體驗(yàn)等方面下足功夫，做好文章，讓客戶(hù)認(rèn)知你的品牌不僅僅是一罐茶葉，更是一種對(duì)待茶葉認(rèn)知、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度，一種生態(tài)綠色茶園的建設(shè)理念，一種嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的茶葉加工理念，一種人與茶園自然和諧共生的理念，讓你的產(chǎn)品成為他的生活必需品，品牌的建設(shè)就算初顯成效。

宣州區(qū)大部分茶企沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的營(yíng)銷(xiāo)人員，也缺乏構(gòu)建獨(dú)立營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)的實(shí)力與條件，銷(xiāo)售以線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)為主，以熟人銷(xiāo)售為主。為做好品牌的推介和產(chǎn)品銷(xiāo)售，首先，茶企可以在部分銷(xiāo)售重點(diǎn)城市尋找茶葉門(mén)店，設(shè)立品牌代理，并且在與代理點(diǎn)合作時(shí)應(yīng)給予有效的激勵(lì)機(jī)制，例如銷(xiāo)售返點(diǎn)和貨款返款方式上，建立良好的供求關(guān)系。其次是可以創(chuàng)新性的依托大中城市的茶藝室、茶葉培訓(xùn)機(jī)構(gòu)等，讓學(xué)員和顧客先通過(guò)老師的講解、推介先建立感性認(rèn)識(shí)，再上升至理論高度，讓這些習(xí)茶、愛(ài)茶的人成為一批忠實(shí)的客戶(hù)。最后，建立相應(yīng)的售后服務(wù)溝通渠道及客戶(hù)檔案，傾聽(tīng)客戶(hù)的意見(jiàn)和建議，加強(qiáng)與客戶(hù)的溝通與交流。茶季結(jié)束后，進(jìn)行客戶(hù)走訪，并積極邀請(qǐng)客戶(hù)回訪，不僅可以加深與客戶(hù)的溝通，更可以將茶企的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與品牌規(guī)劃遞給客戶(hù)，樹(shù)立起企業(yè)的良好形象。

4 加大科技投入，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展

科學(xué)技術(shù)是第一生產(chǎn)力，茶企在自身發(fā)展的同時(shí)，要及時(shí)與當(dāng)?shù)夭枞~技術(shù)推廣部門(mén)與科研院所聯(lián)系，加強(qiáng)茶葉科技創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的原創(chuàng)力。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)與安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所均為國(guó)內(nèi)的知名的茶葉科研機(jī)構(gòu)，茶企可以立足自身優(yōu)勢(shì)，加大與教學(xué)科研院所的科技對(duì)接，邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)專(zhuān)家對(duì)企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行指導(dǎo)。在茶樹(shù)品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、茶葉質(zhì)量安全、可追溯系統(tǒng)應(yīng)用，茶葉清潔化加工、茶葉機(jī)械研發(fā)、茶葉新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及精深加工等新技術(shù)的研發(fā)與推廣應(yīng)用等方面加大工作力度。同時(shí)，要積極培育茶企發(fā)展的新動(dòng)能，以宣城市創(chuàng)建國(guó)家全域旅游示范區(qū)為契機(jī)，加大茶葉跨界融合力度，從茶園游學(xué)、寫(xiě)生，茶葉加工展示、體驗(yàn)，生態(tài)茶莊品茗、茶宿、養(yǎng)生等多個(gè)方面，根據(jù)企業(yè)自身需要，構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶經(jīng)濟(jì)、茶生態(tài)、茶旅游和茶文化跨界融合發(fā)展。

21世紀(jì)是茶的世紀(jì)，要振興中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)和經(jīng)濟(jì)，必須從基礎(chǔ)抓起，從茶園抓起，做好茶園建設(shè)的生態(tài)化、綠色化和產(chǎn)品生產(chǎn)的清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化，保障舌尖上的茶葉安全。中國(guó)茶早已經(jīng)走過(guò)了粗放式的工業(yè)時(shí)代，進(jìn)入了現(xiàn)代食品加工的時(shí)代。在新的時(shí)代，我們要為茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)綠色、安全高效的可持續(xù)健康發(fā)展貢獻(xiàn)新時(shí)代的新力量。

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2019-11-05

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