黑龍江省肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展情況調(diào)研

梁 坤，項明義，吳明成

（黑龍江省畜牧總站，哈爾濱 150069）

肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖是產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，為深入了解黑龍江省肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，黑龍江省畜牧總站組織本單位肉牛專家在2019年9月10—27日開展了肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖情況的專題調(diào)研，以期為黑龍江肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展提供實踐依據(jù)。

調(diào)研點涉及10個市（縣）的12家規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場，分別是哈爾濱市賓縣九福肉牛飼養(yǎng)專業(yè)合作社，依蘭縣潤發(fā)牧業(yè)（單純育肥牛場），齊齊哈爾市梅里斯區(qū)龍江黑牛（和牛雜交1代）育肥場、鑫和肉牛養(yǎng)殖場，泰來縣興犇肉牛養(yǎng)殖場，富?？h笨味生態(tài)農(nóng)牧業(yè)公司，佳木斯市佳西區(qū)北極星牛業(yè)、六興畜禽養(yǎng)殖基地，樺南縣閆玉昌肉牛養(yǎng)殖合作社，七臺河市百勝奶牛場（奶牛繁育肉牛場），勃利縣億豐肉牛養(yǎng)殖場，肇東市四方山肉牛養(yǎng)殖基地，同時進行了牛場相關(guān)數(shù)據(jù)的采集和問題梳理。

1 肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 牛肉及活牛價格大幅上漲，致使肉牛養(yǎng)殖場（戶）賣牛意愿強烈

消費需求的增加，拉動牛肉市場價格屢創(chuàng)新高，活牛價格隨之上漲。黑龍江省牛肉集市平均價格由2008年的28.36元／kg一路攀升，2014年達59.08元／kg，2015—2018年始終保持高位運行，2019年一季度為62.63元／kg，到2019年三季度已達73.56元／kg。黑龍江省主要畜禽監(jiān)測調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，2016年活牛年均價格為23.85元／kg，2017年為24.49元／kg，2018年為25.02元／kg；2019年一季度為29.27元／kg，三季度為29.92元／kg。2019年調(diào)查牛場大多數(shù)育肥牛出欄活牛價格達到32.00元／kg以上。在肉牛行情如此看好的情況下，各牛場主動淘汰傷病牛只，不能受孕牛只及時育肥或出售，以此凈化牛群、減少損失。目前一般每頭懷孕牛價格在2萬元左右，犢牛正常娩出后母與仔可售2.5萬元左右，懷孕母牛帶哺乳小犢牛可售近3萬元。

1.2 肉牛養(yǎng)殖收益可觀，致使肉牛養(yǎng)殖場（戶）擴繁、補欄意愿強烈

目前犢牛落地價格就達5 000元左右，6月齡牛售價可達10 000元以上，而基礎(chǔ)母牛年飼養(yǎng)成本為3 000～4 000元，養(yǎng)殖利潤可達5 000～7 000元。養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛帶來的可觀收益促使牛場擴群、補欄的意愿非常強烈，主要采取兩種措施：一是分娩后母牛抓緊配種，自繁，自育，擴繁；二是有資金來源渠道的采取外購母牛補欄、擴群。

1.3 牛場硬件設(shè)施較好且飼草料資源豐富，具備擴群、補欄的基礎(chǔ)條件

黑龍江省近年來實施了肉牛基礎(chǔ)母牛擴群增量項目、“兩牛一豬”項目以及“一村一品”項目，這一系列扶持政策推動了肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展。調(diào)查的12家牛場中有11家享受了“兩牛一豬”專項扶持、1家享受了“一村一品”項目扶持。這些牛場無論是牛舍建設(shè)、機械設(shè)備，還是青貯、黃貯等飼料貯存設(shè)施的配套均較完善，適合擴群、補欄。2019年剛實施的“農(nóng)牧民補助獎勵”政策將再次促進肉牛規(guī)?；拇蟀l(fā)展。

牛場周邊飼草料資源都比較豐富，尤其是秸稈資源。各牛場均有流轉(zhuǎn)土地或與周邊農(nóng)戶簽訂收購青貯、黃貯合同，牛場收青貯、黃貯還能享受黑龍江省糧改飼項目補貼（60元／t）和秸稈綜合利用的項目補貼（40元／t），有力刺激了牛場使用青貯、黃貯飼喂肉牛的積極性，同時能夠降低養(yǎng)殖成本、增加養(yǎng)殖效益、減少秸稈焚燒。

1.4 肉牛規(guī)?；壤艿?，今后幾年是肉牛規(guī)模化發(fā)展的最佳契機

黑龍江省肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的突出表現(xiàn)是肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；壤停A(chǔ)母牛存欄少。本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，各市縣規(guī)模化養(yǎng)殖場肉牛存欄量占比均低于10%，12個牛場基礎(chǔ)母牛存欄量在100～500頭不等。通過查閱黑龍江省糧改飼系統(tǒng)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，黑龍江省13個地市68個主要肉牛養(yǎng)殖縣（市、區(qū)）肉?？偞鏅?56.46萬頭（黑龍江省統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)為369.8萬頭），年出欄50頭以上的規(guī)模化場有1 748家，總存欄33.67萬頭，肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；急葹?.44%，場均存欄192.6頭，同樣證明了黑龍江省肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖比例低、存欄少。

多年以來，我國居民牛肉消費需求始終保持強勁勢頭，目前活牛和牛肉又處于高價態(tài)勢，加上2019年國家農(nóng)牧民補獎?wù)叩?年實施（原草原補獎?wù)?，黑龍江?5個牧業(yè)和半牧業(yè)縣每年共計9 425萬元），從事肉牛養(yǎng)殖人員和看好肉牛養(yǎng)殖前景的其他行業(yè)人員均有大顯身手的強烈愿望，擴群、補欄積極性空前高漲。因此，目前正是黑龍江省大力發(fā)展肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的難得契機，也是提高肉牛經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化的大好時機。

2 肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖中存在的主要問題

盡管現(xiàn)在肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖成本可控（每頭基礎(chǔ)母牛每年飼養(yǎng)管理成本在3 000～4 000元，未包括固定資產(chǎn)折舊部分），效益也有保障（母牛一年一胎，年可獲利5 000元以上），但規(guī)?；l(fā)展仍存在著諸多問題，主要表現(xiàn)在以下幾方面。

2.1 產(chǎn)房條件差、技術(shù)人員匱乏，致使?fàn)倥３苫盥势?/h3>

規(guī)?；鲇捎谑芊可崦娣e和飼料成本控制的局限，產(chǎn)后母牛及犢牛體質(zhì)比散養(yǎng)戶飼養(yǎng)的弱、抗病力差。因此在基礎(chǔ)母牛的圍產(chǎn)期內(nèi)擁有相對獨立舒適的產(chǎn)房設(shè)施就顯得尤為必要，可以保證基礎(chǔ)母牛順利分娩、母仔平穩(wěn)度過高危期。本次調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，12家規(guī)?；B(yǎng)殖場無一家有獨立舒適的產(chǎn)房，只有1家有專業(yè)的駐場獸醫(yī)。在這樣的條件下，母牛圍產(chǎn)期和哺乳前期出現(xiàn)不良癥狀無法早期發(fā)現(xiàn)和及時診治，甚至連最基本的消毒工作都不能做到及時和徹底，致使母牛和犢?；疾÷矢?、犢牛發(fā)育遲緩、疾病治療效果差，進而造成產(chǎn)后母牛懷孕難、犢牛成活率低，這是制約規(guī)?；馀鲞M一步發(fā)展的最主要因素。

2.2 用低質(zhì)公牛配種，致使后代生長速度慢、育肥周期長

西門塔爾牛雜交改良品種是黑龍江省肉牛的當(dāng)家品種，但牛場普遍沒有技術(shù)人員，只能用低質(zhì)量公牛本交配種，記錄不清，品種混雜，后代質(zhì)量參差不齊，導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)速度慢、育肥周期長，經(jīng)濟效益也大打折扣。本次調(diào)查的12家牛場僅有4家讓周邊村屯的繁育員配種，但也常常由于觀察發(fā)情不及時、繁育員不了解情況，導(dǎo)致漏情多、受胎率低；僅有1家牛場采購優(yōu)質(zhì)凍精，場長親自操作人工授精，母牛受胎率高，后代品質(zhì)也非常優(yōu)秀。這些牛場多數(shù)育肥公牛一般要飼養(yǎng)到22月齡左右才能出欄，育肥周期延長了4個月，而周邊散養(yǎng)戶使用人工授精的比例卻比這些牛場高很多，這也是牛場經(jīng)常性采購散養(yǎng)戶的架子牛進行補欄的原因之一。這也是制約黑龍江省肉牛優(yōu)質(zhì)種源規(guī)?；l(fā)展的重要因素。

2.3 肉牛養(yǎng)殖投入大、融資難，致使擴大養(yǎng)殖規(guī)模的意愿難以實現(xiàn)

有意愿擴大養(yǎng)殖規(guī)模的牛場100%反映存在資金不足的問題。肉牛養(yǎng)殖回報周期長，養(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛回報周期更長。人工、飼料等成本持續(xù)增加，需要較大的資金周轉(zhuǎn)，而國家扶持只涉及牧場基本建設(shè)和設(shè)備采購，對牛只采購和后續(xù)飼養(yǎng)資金需求沒有優(yōu)惠政策。牛場有擴大生產(chǎn)規(guī)模、引進優(yōu)良品種的意愿，但因為資金不足而有心無力、望而卻步。多數(shù)牛場資金來源渠道范圍窄，政府在金融貸款方面幫扶力度有限，針對牛場的貸款門檻高、額度小、手續(xù)繁瑣。在實地走訪中很多牛場場長表示只能通過民間借貸解決資金短缺問題，從而制約了有條件、有意愿的養(yǎng)殖場擴大生產(chǎn)規(guī)模和引進優(yōu)良品種等目標(biāo)的實現(xiàn)。

3 發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的對策建議

3.1 明確肉牛養(yǎng)殖企業(yè)對規(guī)?；l(fā)展的主體責(zé)任意識

省、市、縣政府應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖企業(yè)擁有的土地資源和周邊的飼草料來源，共同編制合理有序的《肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展推進方案》，牛場要有計劃地自繁自育、補欄擴群并積極主動地補齊自身短板，逐步實現(xiàn)牛場合理的規(guī)模化目標(biāo)和良性生產(chǎn)運作。

3.2 加大政府部門對肉牛規(guī)模化發(fā)展的精準(zhǔn)扶持

各級政府及相關(guān)職能部門應(yīng)著重解決肉?！氨ｋU難、貸款難”的問題，因地制宜、因場制宜地制定扶持政策，加大信貸扶持力度，使肉牛養(yǎng)殖場（戶）能上保險，銀行能給貸款，讓會養(yǎng)牛的多養(yǎng)牛、養(yǎng)好牛。

在不過度放牧的前提下，協(xié)調(diào)林草部門利用周邊草場，形成既能降低養(yǎng)殖成本又能保護草原的特色草原經(jīng)濟。

協(xié)調(diào)肉牛加工企業(yè)不壓價、不減稱，就近對接規(guī)?；B(yǎng)殖場出欄肉牛，實行訂單出售，減少中間環(huán)節(jié)，保證養(yǎng)殖場（戶）利益，同時此舉可滿足加工企業(yè)需求，增加當(dāng)?shù)囟愂眨瑴p少疫病傳播，形成多方、多地良性共贏的發(fā)展局面。

3.3 強化技術(shù)支撐單位對肉牛規(guī)?；l(fā)展的精準(zhǔn)服務(wù)

各級畜牧技術(shù)支撐單位要全面了解牧場信息，參與制定牧場規(guī)?；l(fā)展方案，跟蹤牧場規(guī)?；l(fā)展進程，積極發(fā)現(xiàn)、提出并共同解決牧場存在的困難，提升自身服務(wù)水平和服務(wù)意識。尤其是要切中要害，重視發(fā)展肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖的關(guān)鍵短板問題的解決：一是實施“月子工程”，即改善產(chǎn)房條件，培養(yǎng)“婦產(chǎn)大夫”，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡，力求母犢平安，提高犢牛成活率和縮短母牛產(chǎn)犢間隔。二是實施“優(yōu)選優(yōu)配工程”，即選擇優(yōu)秀公牛或凍精，提高配種員的技術(shù)水平，力求母牛受胎率高、后代犢牛質(zhì)量好、育肥出欄快。

4 結(jié)語

肉牛產(chǎn)業(yè)是黑龍江省畜牧業(yè)最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)，是扶貧富民工程，肉牛規(guī)?；B(yǎng)殖是解決秸稈離田和糞污還田的最佳途徑，是實施黑龍江省農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展不可缺少的重要環(huán)節(jié)。通過本次對黑龍江省部分肉牛規(guī)?；馀ｐB(yǎng)殖場的調(diào)研發(fā)現(xiàn)，肉牛規(guī)模化發(fā)展的趨勢是顯著的，優(yōu)勢是明顯的，劣勢或不足通過實施一系列措施是可以解決的。解決方案一是明確肉牛養(yǎng)殖企業(yè)對規(guī)模化發(fā)展的主體責(zé)任意識，二是加大政府部門對肉牛規(guī)?；l(fā)展的精準(zhǔn)扶持，三是強化技術(shù)支撐單位對肉牛規(guī)?；l(fā)展的精準(zhǔn)服務(wù)。