關(guān)中地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展策略研究

劉月芳，王 也

（1.廣東南方職業(yè)學(xué)院，廣東江門 529000；2.大理大學(xué)，云南大理 671000）

產(chǎn)業(yè)融合代表不同產(chǎn)業(yè)或者同一個(gè)產(chǎn)業(yè)中不同行業(yè)之間的交叉和滲透，慢慢融為一體，構(gòu)成新的產(chǎn)業(yè)屬性，其對(duì)產(chǎn)業(yè)組織結(jié)構(gòu)、績(jī)效等產(chǎn)生重要的影響。現(xiàn)階段，產(chǎn)業(yè)融合成為產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中重要的現(xiàn)象，其發(fā)展趨勢(shì)更加明顯，已經(jīng)對(duì)我國(guó)經(jīng)濟(jì)、生活等方面產(chǎn)生重要的影響。在此背景下，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)展現(xiàn)出融合發(fā)展的趨勢(shì)。陜西關(guān)中地區(qū)自然環(huán)境比較優(yōu)越，也是被稱作西北的天府之國(guó)。關(guān)中地區(qū)不僅是我國(guó)中華文明的發(fā)祥地，也具有獨(dú)特的優(yōu)越性。十二五期間，陜西省旅游成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)支柱性的文化產(chǎn)業(yè)，陜西省也是文化及旅游大省，推進(jìn)了該省經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。白酒作為一個(gè)高度復(fù)合性的產(chǎn)業(yè)，與農(nóng)業(yè)、文化業(yè)、工業(yè)等行業(yè)存在較高的關(guān)聯(lián)度，彼此間存在千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。白酒產(chǎn)業(yè)作為綠色、高效的健康產(chǎn)業(yè)，也是一種文化附著力較強(qiáng)的行業(yè)。白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)之間存在天然的親和力，如今，陜西關(guān)中地區(qū)已具有白酒與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的基礎(chǔ)，該地區(qū)想要促使經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，要重視揚(yáng)長(zhǎng)避短，實(shí)現(xiàn)白酒與旅游文化產(chǎn)業(yè)之間的融合，促進(jìn)白酒旅游文化產(chǎn)業(yè)又好又快的發(fā)展。

1 白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的意義

我國(guó)學(xué)術(shù)界對(duì)產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)行更加深入的研究，最早出現(xiàn)在20 世紀(jì)70 年代。由于數(shù)字技術(shù)的快速發(fā)展，使得不同產(chǎn)業(yè)交叉日益增多[1]。進(jìn)入21 世紀(jì)，產(chǎn)業(yè)融合成為國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究的熱點(diǎn)問題。具有代表性的理論表現(xiàn)在效應(yīng)說及動(dòng)因說，這些理論研究證實(shí)，產(chǎn)業(yè)融合就是代表多種產(chǎn)業(yè)或同一個(gè)產(chǎn)業(yè)各行業(yè)之間的交叉或滲透發(fā)展，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)動(dòng)態(tài)發(fā)展[2-3]。產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展說明，不同產(chǎn)業(yè)間存在相應(yīng)的聯(lián)系，展現(xiàn)出相同的技術(shù)基礎(chǔ)。白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)存在密切的關(guān)系，在技術(shù)方面也有一定的關(guān)系。白酒和旅游均是人類歷史的產(chǎn)物，離不開文化的支撐，文化也被稱作是白酒業(yè)和旅游業(yè)得到快速發(fā)展的靈魂。白酒文化也展現(xiàn)出豐富的旅游資源，而白酒業(yè)與旅游文化業(yè)均以文化作為依托，兩者具有融合發(fā)展的良好條件。

旅游文化融入白酒產(chǎn)業(yè)，形成一種新的業(yè)態(tài)，不僅構(gòu)成新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，也能推動(dòng)這兩個(gè)市場(chǎng)的效益，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展，從宏觀方面提高融合兩者社會(huì)、經(jīng)濟(jì)及生態(tài)效應(yīng)。陜西關(guān)中地區(qū)作為白酒生產(chǎn)及發(fā)展的主要地區(qū)，同時(shí)也是旅游文化地區(qū)，旅游文化融入至白酒產(chǎn)業(yè)，有助于推動(dòng)這一地區(qū)經(jīng)濟(jì)、文化等方面的發(fā)展。旅游文化產(chǎn)業(yè)與白酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，能夠?yàn)殛P(guān)中地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展創(chuàng)造新的增長(zhǎng)點(diǎn)。白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展能夠推動(dòng)白酒旅游文化復(fù)合業(yè)態(tài)出現(xiàn)，催生出新的消費(fèi)人群，帶動(dòng)關(guān)中地區(qū)旅游、餐飲、文化創(chuàng)意等相關(guān)產(chǎn)業(yè)更好地發(fā)展。

酒業(yè)和旅游業(yè)均有各自的屬性，可以相互融合，這種情況古已有之。發(fā)展至今，發(fā)達(dá)國(guó)家及我國(guó)先進(jìn)省市酒業(yè)和旅游產(chǎn)業(yè)結(jié)合已成為一種發(fā)展的必然趨勢(shì)，展現(xiàn)出強(qiáng)勁的生存活力。我國(guó)酒文化擁有豐富的旅游資源，要深入認(rèn)識(shí)到酒文化的旅游功能，有意識(shí)的促使我國(guó)酒文化成為旅游文化的一支勁旅，可以積極的發(fā)揮其存在與可能產(chǎn)生的旅游效率，這也是一個(gè)非常有意義的課題。白酒產(chǎn)業(yè)作為陜西省的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一，在陜西發(fā)展歷史上有著重要的意義，同時(shí)對(duì)我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮著積極的作用。旅游業(yè)作為陜西省的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，其與酒業(yè)的有效結(jié)合可展現(xiàn)出巨大的發(fā)展?jié)摿?，但至今還處于各自為政的發(fā)展局面，無法實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。大力發(fā)展酒業(yè)旅游，對(duì)陜西省關(guān)中地區(qū)而言猶如一片空白，如何充分運(yùn)用陜西省的酒文化和旅游資源，通過全新的旅游產(chǎn)品吸引游客，在大力發(fā)展陜西省白酒產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也有利于豐富陜西省旅游新業(yè)態(tài)，成為一個(gè)值得研究的課題。白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)之間能夠?qū)崿F(xiàn)融合發(fā)展，對(duì)大力發(fā)展三農(nóng)產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)廣大農(nóng)民增收，打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)發(fā)揮著重要的作用[4]。白酒及旅游文化產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)國(guó)的產(chǎn)業(yè)，對(duì)于發(fā)展不夠發(fā)達(dá)、比較貧困的地區(qū)發(fā)揮著重要的作用。注重推進(jìn)白酒和旅游文化產(chǎn)業(yè)兩者間的融合發(fā)展，有利于充分發(fā)揮這兩個(gè)產(chǎn)業(yè)的富民功能，由白酒休閑娛樂、白酒養(yǎng)生度假等新的業(yè)態(tài)中吸引多數(shù)農(nóng)村勞動(dòng)力，從而縮小城鄉(xiāng)之間的差距，對(duì)關(guān)中地區(qū)脫貧工作具有重要的作用[5-6]。促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)的融合發(fā)展，可以在關(guān)中地區(qū)培育酒莊工業(yè)旅游示范園，有利于促進(jìn)關(guān)中地區(qū)社會(huì)和諧。白酒及旅游文化均是人們?cè)鰪?qiáng)體質(zhì)和獲取知識(shí)，提高民眾幸福指數(shù)和國(guó)民素質(zhì)的重要途徑。白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，對(duì)促進(jìn)陜西建設(shè)和諧社會(huì)意義重大。

2 白酒融合旅游文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展的策略

2.1 重視探索創(chuàng)新發(fā)展

陜西關(guān)中地區(qū)想要實(shí)現(xiàn)白酒與旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展戰(zhàn)略，必須結(jié)合陜西省發(fā)展情況，運(yùn)用該地區(qū)獨(dú)特的資源，走出一條具有陜西特色的酒旅融合發(fā)展之路。陜西關(guān)中地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展在國(guó)內(nèi)屬于新事物，缺少現(xiàn)成的經(jīng)驗(yàn)可以借鑒，必須從注重自我探索為主，勇于進(jìn)行實(shí)踐和創(chuàng)新，在發(fā)展過程中探索一條符合陜西關(guān)中地區(qū)實(shí)際情況，具有鮮明特色的酒旅游文化運(yùn)作模式，并培育出一個(gè)獨(dú)具競(jìng)爭(zhēng)力的旅游文化產(chǎn)品。陜西具有歷史悠久，處于漫長(zhǎng)發(fā)展階段積累比較豐富的文化因子，以此構(gòu)成個(gè)性比較突出、包含豐厚內(nèi)涵的酒文化。西鳳酒古稱秦酒、柳林酒，是中國(guó)四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有3000 多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故，文化燦爛。例如：西鳳酒在陜西地區(qū)已家喻戶曉，西鳳酒將軍情也是一個(gè)特殊的系列，這種酒始于西周，興起于唐宋，成為我國(guó)最古老的歷史名酒。秦王嬴政在攻破齊國(guó)后，在秦統(tǒng)一六國(guó)后，秦王以秦酒（西鳳酒）舉行稱帝大典，并犒賞全軍將士。因此，可以深入挖掘與陜西白酒有關(guān)的文化因素，探索白酒+旅游+創(chuàng)意文化發(fā)展戰(zhàn)略，成為我們必須進(jìn)行創(chuàng)新的工作。又如：可以緊緊圍繞與西鳳酒相關(guān)的歷史事件，展現(xiàn)一些小故事、電影等。時(shí)刻圍繞與西鳳酒相關(guān)的酒風(fēng)酒俗，撰寫普及性、趣味性強(qiáng)的旅游讀物等。除此之外，還應(yīng)將關(guān)中白酒旅游與演藝文化結(jié)合起來，編排以白酒文化為基礎(chǔ)的舞臺(tái)戲劇，促使陜西白酒旅游文化具有豐富的內(nèi)涵，推進(jìn)白酒旅游文化產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。

2.2 促進(jìn)白酒歷史文化與旅游的融合

陜西自古就是名酒的重要產(chǎn)地，具有非常悠久的釀酒歷史，文化遺產(chǎn)非常多。杜康酒雖起源不在陜西省，但其文化已流入陜西境內(nèi)，如白水杜康有限公司所生產(chǎn)的杜康酒就暢銷國(guó)內(nèi)外多個(gè)地區(qū)。杜康酒的生產(chǎn)也有其獨(dú)特的地域和特殊原材料，加上不同的釀造工藝，“杜康文化”已成為我國(guó)酒文化的代表之一。三國(guó)時(shí)期，曹操在其著名歌詞《短歌行》寫到：“慨當(dāng)以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康。”可見早在三國(guó)時(shí)期杜康酒就已經(jīng)享譽(yù)神州。蘇東坡在其創(chuàng)作的《止酒詩(shī)》中曰：“從今東坡室，不立杜康祀”。杜康酒名聲大振，還有一段趣聞：有傳說杜康曾經(jīng)在白水康家衛(wèi)開設(shè)一個(gè)酒館，東晉時(shí)期作為“竹林七賢”之一的劉伶，以非常喜歡飲酒聞名于天下。某天，劉伶從這家酒館經(jīng)過，看到酒館門上掛著一幅對(duì)聯(lián)：“猛虎一杯山中醉，蛟龍兩盅海底眠”。橫批為：“不醉三年不要錢”。劉伶看到這一對(duì)聯(lián)，禁不住哈哈大笑，心理暗自思量，我是一赫赫有名的酒仙，什么地方的酒我沒有吃過，還從未見過夸下如此?？诘木萍?。讓我進(jìn)入你的酒館統(tǒng)統(tǒng)把酒喝干，看你還敢不敢這么狂妄？隨后，劉伶進(jìn)入這個(gè)酒館，以杜康酒舉杯相敬。哪知，三杯酒下肚后，劉伶就感覺天旋地轉(zhuǎn)，然后就醉倒了，跌跌撞撞才回到家中，一醉就是三年。三年之后，杜康來到劉伶家索要酒錢，其家人說，劉伶早在三年前已經(jīng)去世了。劉伶妻子聽到杜康來家討要酒錢，是又氣又恨，上前揪著杜康不放，哭著鬧著要和杜康打官司。杜康笑道：“劉伶未死，是醉過去了?！倍趴蹈S劉伶的妻子來到墓前，打開棺材一看，劉伶的醉意已經(jīng)消了，他睜開朦朧的雙眼，伸開雙臂，打了一個(gè)大大的哈欠，吹出一股酒香，還滿意的說：“好酒、好酒呀，真是香??！”當(dāng)然，這是夸張的民間傳說，至今還在民間流傳。但杜康酒確實(shí)有“開壇香十里，隔壁醉三家”的美譽(yù)。陜西地區(qū)可以緊緊抓住這些厚重的文化史實(shí)，推進(jìn)“白酒歷史+旅游”的發(fā)展戰(zhàn)略，充分將白酒文化與旅游深度融合，通過建設(shè)歷史風(fēng)情街、各類文藝傳媒形式，在深入分析相應(yīng)的文化內(nèi)涵基礎(chǔ)上，為其賦予新時(shí)期的氣息，保障豐富的文化底蘊(yùn)和白酒產(chǎn)業(yè)、旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相互照應(yīng)，提高陜西旅游品質(zhì)，增強(qiáng)自身的吸引力和影響力[7]。

2.3 重視白酒、旅游與飲食文化的融合

在中華民族5000 年的歷史長(zhǎng)河中，白酒和酒文化一直占據(jù)著重要地位。陜西地處中國(guó)地理中心地帶，黃河及長(zhǎng)江這兩大水系為其提供充足的水資源及豐富的漁業(yè)資源，促使陜西擁有發(fā)展畜牧、種植及漁業(yè)先天條件。陜西關(guān)中地區(qū)主要食物為麥面，其種類多種多樣，具體劃分為面條、蒸饃等。此外，關(guān)中地區(qū)的小吃比較著名，且具有非常繁多的種類，聊起關(guān)中地區(qū)的菜系，他們更加重視鮮香酸辣，與宮廷及民間的制作工藝相互融合，再配合西鳳酒，能讓人更好地感受秦漢時(shí)期的雄風(fēng)，大唐的古韻。這些多種多樣的小吃及各種風(fēng)味的佳肴，成為支撐該地區(qū)白酒旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的財(cái)富，構(gòu)成有一定特色的關(guān)中飲食文化。由于受到氣候、經(jīng)濟(jì)、文化等多種因素的影響，陜西關(guān)中地區(qū)在衣食住行等方面，構(gòu)成一些獨(dú)特的方式。具有豐富文化積淀的關(guān)中地區(qū)，沿襲著歷史民俗，形成非常有趣的“八大怪”，因其獨(dú)特的魅力成為外地游客探尋的一大熱點(diǎn)。其中，面條像褲帶、鍋盔像鍋蓋、油潑辣子一道菜則是該地區(qū)獨(dú)特的美食文化。而陜西關(guān)中地區(qū)飲食、白酒、旅游，這三者具有融合發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，旅游業(yè)離不開美食的支撐，美食也無法缺少美酒。大力發(fā)展“白酒+旅游+美食文化”這個(gè)戰(zhàn)略，在白酒旅游文化發(fā)展中，不僅可以讓游客享受到陜西獨(dú)特的美食，也能為美食與美酒融合發(fā)展打造出新的路徑，即：利用美食宣揚(yáng)美酒，實(shí)現(xiàn)融合發(fā)展。此外，陜西關(guān)中地區(qū)還可以把白酒及各地的名菜、風(fēng)味小吃，制作成方便攜帶、存儲(chǔ)的食品，配合帶有明顯關(guān)中地區(qū)白酒標(biāo)志的精美包裝，促使越來越多的游客選購(gòu)更多美食產(chǎn)品饋贈(zèng)給親友，成為陜西關(guān)中地區(qū)白酒旅游文化的宣傳者[8]。

3 結(jié)論

綜上所述，陜西關(guān)中地區(qū)具有深厚的文化底蘊(yùn)，有一定的酒文化基礎(chǔ)，且旅游產(chǎn)業(yè)比較發(fā)達(dá)，將白酒產(chǎn)業(yè)當(dāng)做產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的基礎(chǔ)，即可構(gòu)成新的酒業(yè)、旅游文化供給體系，促進(jìn)白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。陜西關(guān)中地區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)與旅游文化產(chǎn)業(yè)之間的融合經(jīng)驗(yàn)明顯不足，融合進(jìn)程中存在一些問題,如能分析處理好這些問題，逐步發(fā)展，白酒產(chǎn)業(yè)和旅游文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展就能更好，進(jìn)而促進(jìn)關(guān)中地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。