水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

徐新民，羅小河，吳解安

（1.龍岡畬族鄉(xiāng)人民政府，江西 永豐 331517；2.永豐縣古縣鎮(zhèn)人民政府，江西 永豐 331507；3.永豐縣農業(yè)農村局，江西 永豐 331500）

在我國水稻是最為重要的一種糧食作物，其產量以及質量的高低，影響著糧食安全和社會的安定。然而當前我國人口基數較大，水稻生產面臨著十分巨大的壓力。只有不斷完善水稻栽培技術，才能實現(xiàn)水稻的優(yōu)質高產。

1 水稻栽培技術措施對稻米品質的影響

1.1 播種育苗時期以及栽培密度對稻米品質的影響

相關研究表明，如果育苗時間、播種時間以及插秧時間不對，稻米內淀粉含量會受到較大的影響。育苗、播種或者插秧過晚，稻米內淀粉含量會明顯降低，5.5葉齡時插秧所獲得稻米內直鏈淀粉的含量比2.5葉齡時低1.06%。另外，稻米的精米率也會隨著插秧時間以及育苗時間發(fā)生變化，通常情況下，越早育苗，稻米的精米率越高，例如在3月28日育苗與4月14日育苗，所獲得稻米的精米率分別為72.3%及69.1%。此外，水稻栽培密度的大小也會在很大程度上影響稻米品質的高低，如果栽植密度過大，秧苗生長過小，秧苗對陽光的吸收就會受到影響，進而導致稻米品質的降低，例如在肥力相同的情況下，36×104叢/hm2的播種密度所獲取稻米精米率比25×104叢/hm2播種密度所獲得稻米精米率低7%。因此，在水稻實際栽培過程中，需要選擇適宜的育苗時間并合理控制栽培密度，使稻米品質得到有效提升[1]。

1.2 有機施肥對稻米品質的影響

在水稻生長過程中，肥料是重要的元素，施優(yōu)質的有機肥會對稻米的品質造成較大的影響，例如，與普通化肥相比，施用德隆活性有機復合肥的田塊稻米精米率要高出1%。這是由于在水稻不同生長階段，有機肥均可提供大量的養(yǎng)分。有機肥通常是指動物糞便以及植物腐爛物等，在發(fā)酵作用下有機肥會產生大量的銨態(tài)氮以促進水稻生長。

1.3 防治雜草對稻米品質的影響

雜草的存在會阻礙水稻的生長，導致其產量以及品質的降低。因而，在水稻栽培過程中一旦出現(xiàn)雜草必須根除。通常情況下，較為常見的是藥劑除草方式，這種除草方式不僅成本較低，同時效率較高，效果顯著。秧田除草劑是較為常見的農藥，一般在旱育苗播種后使用，在使用過程中需要將細硼土與藥劑充分混合并悶2 h制成藥土，接著將藥土均勻的施撒于田塊內。此外，大田除草劑也是較為常見的除草藥物，一般配合第一次返青施肥使用。在藥物除草的同時也可以充分利用稻田還草技術，一般在插秧后1周將稻草扎成小捆平鋪于田塊內以抑制雜草的生長。

1.4 防治病蟲害對稻米品質的影響

水稻生長過程中常常會受到各種病蟲害的侵襲，危害較為嚴重的一般為稻瘟病、紋枯病以及稻曲病等。因而，在種植之前，首先需要做好水稻品種的選擇工作，在具體選擇過程中需要對水稻品種實際抗病能力加強重視[2]；其次，需要選擇適宜的耕作方式，通過化學藥劑降低病蟲害發(fā)生的概率。另外，在春季需要深水泡田，秋季需要深度翻田，以實現(xiàn)病蟲害的有效防治。例如，采用化學藥劑防治稻瘟病后，水稻精米率提高了2.07%，蛋白質含量提高了0.9%，直鏈淀粉含量提高0.99%。

1.5 灌溉技術對稻米品質的影響

水稻灌溉技術也會對稻米品質造成較大的影響。通常情況下，在高品質灌溉水中生長的水稻稻米品質較好；而污水灌溉則會導致稻米品質的降低。為了使稻米質量得到保證，在實際灌溉過程中，一般采用的是地下水以及自流清水，配合農時合理灌溉。

2 提高稻米品質的措施

2.1 科學選種

水稻種子質量的好壞直接決定著稻米品質的高低，因而在水稻栽培過程中，必須做好科學選種工作。在選種過程中，除了需要對品種優(yōu)良性重點考慮外，還需重視水稻種子抗病性的強弱、產量的高低以及適應性的廣泛與否，在篩選水稻種子時，必須嚴謹仔細，保證所篩選水稻種子安全健康。

2.2 合理安排栽種時間

水稻從胚芽至完全成熟所需要的時間一般為150 d?？梢詫⑺镜纳L階段分為營養(yǎng)生長階段以及生殖生長階段兩個部分，通常情況下在3.5葉期對水稻秧苗進行移栽，。

2.3 合理施肥

合理施肥對稻米品質的提高意義重大，在施肥過程中，有機肥的使用尤為重要?？蓪?0%的肥料作為底肥，而剩余20%的肥料作為返青肥[3]。施肥時節(jié)以及施肥種類的不同也會對稻米品質造成影響。

2.4 控制插秧密度

在水稻出苗之前，要保證苗床具備良好的透水性，避免根系受到較大的破壞，為后期移栽操作提供便利。另外，在栽種過程中，需要對“淺插入、窄行寬”等事項加強重視。如果適當提前了移栽時間，或者苗木生長狀況良好，應當適當稀植，使水稻質量得到保障；如果插秧時間適當推遲，或者苗生長狀況并不理想，則需適當密植。隨著栽插密度的不斷提升，抗倒伏能力會呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢，實際產量也會呈現(xiàn)出先上升后下降的趨勢。

2.5 雜草防治

在水稻栽培過程中，雜草會與水稻爭奪養(yǎng)分以及水分，同時影響水稻的光合作用，阻礙水稻正常的生長發(fā)育，使水稻的產量以及質量受到影響，因而落實雜草防治工作意義重大。在雜草防治過程中，較為常見的是除草劑除草方式，但是近年來，隨著施藥年數的不斷增加，雜草的抗藥性也明顯提升，因而要想實現(xiàn)雜草的有效防治，就需要選擇雜草萌芽初期早施藥，或者更換除草藥劑[4]。近年來，稻田還草技術也被廣泛應用于水稻雜草防治，其防治效果也較為顯著。稻田還草技術就是將稻草捆扎成小捆，在插秧1周左右將其平鋪于秧苗行間，這樣可以實現(xiàn)有效抑制雜草生長。

2.6 病蟲害防治

做好水稻病蟲害的防治工作可以有效提升其稻米質量。首先，需要選擇優(yōu)良的品種，保證所選擇品種具備較強的抗病蟲害能力。采取合理的化學控制措施，盡可能減少化學藥劑的使用量，使大米品質得到改善。其次，保證水稻種植環(huán)境，環(huán)境不存在污染問題[5]。最后，加強栽培管理提高水稻的抗病能力。

2.7 科學灌溉

首先，選擇無污染的水源；其次，要選擇適宜的灌溉技術，在水稻生長初期為其構建一個淺水層，幫助其改善根部活力[6]。在水稻生長中期，需要為其營造一個較低的防水層，保證水稻獲取充足的氧氣；在水稻抽穗期，通過深淺交替灌溉使水稻獲取足夠的水分，以防其出現(xiàn)貪青晚熟問題。在收獲前半個月必須斷水，嚴禁提前停水，以防稻米品質受到影響。

2.8 及時收獲

黃熟末期至完熟期是水稻最佳的收獲時期，因不同地區(qū)在氣候以及水稻的品種間存在較大的差異，導致水稻在收獲時期也各不相同。如果對水稻過早收獲，會存在較多的未成熟籽粒，同時稻米內蛋白質含量過高，不僅米飯較硬，同時品質不好[7]。如果過晚收獲，水稻光澤度較差，米飯在香味以及黏度方面均會受到較大的影響。因而，只有在適宜的時期收獲水稻，才能使稻米的品質得到保證。

3 結語

綜上所述，而水稻品質的高低是水稻市場競爭力的一個主要因素，提高稻米的品質，不僅能夠使過敏生活品質得到有效提升，同時能夠提高稻米的市場競爭力。因而，在水稻栽培過程中，需要對選種、栽種、施肥、雜草防治、病蟲害防治、灌溉以及收獲等主要技術環(huán)節(jié)加強控制，從而提高水稻品質，進而提高經濟效益，促進農業(yè)實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。