2020年前三季度肉牛生產(chǎn)形勢分析及后市展望

文│王明利 馬曉萍 李鵬程（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部肉牛監(jiān)測預(yù)警專家組）

何洋 劉瑤 楊紅杰 張利宇（全國畜牧總站統(tǒng)計(jì)信息處）

2020年前三季度肉牛生產(chǎn)總體平穩(wěn)。前三季度肉牛存欄、母牛存欄同比增長，前三季度肉牛出欄和牛肉產(chǎn)量略有下降。牛肉供應(yīng)保持緊平衡態(tài)勢，牛肉價(jià)格高于2019年同期，再創(chuàng)歷史新高。牛肉進(jìn)口持續(xù)增加，成為國內(nèi)市場供給的重要補(bǔ)充。肉牛養(yǎng)殖效益保持增長，養(yǎng)殖成本增加，呈現(xiàn)高成本高收益格局。

一、前三季度肉牛生產(chǎn)總體形勢

1.肉牛存欄有所增長。受產(chǎn)業(yè)扶貧政策支持和帶動(dòng)以及市場利好影響，前三季度肉牛存欄同比增長3.6%，其中能繁母牛存欄同比增長5.2%。前三季度，新出生犢牛數(shù)較2019年同期增長5.2%。新出生犢牛數(shù)同步增加，有利于緩解后市牛源緊缺。

2.牛肉產(chǎn)量略有下降。2020年前三季度，肉牛出欄小幅減少，同比下降2.7%，肉牛平均出欄活重為570千克，同比下降0.6%。結(jié)合肉牛出欄量及出欄活重綜合測算，牛肉產(chǎn)量較2019年同期下降3.2%。

3.規(guī)模化水平不斷提升。9月監(jiān)測村肉牛養(yǎng)殖戶數(shù)同比下降3.7%，監(jiān)測村戶均存欄6.79頭，較2019年同期增長7.0%，規(guī)模場肉牛存欄同比增長6.7%，散戶逐漸退出，戶均存欄不斷增加，規(guī)模化進(jìn)程持續(xù)推進(jìn)。

4.養(yǎng)殖收益保持增長。2020年前三季度，育肥肉牛出欄平均價(jià)格32.56元/千克，同比上漲18.2%。育肥出欄肉牛頭均收益3167元，較2019年同期增加1343元，增長37.7%。繁育出售架子牛平均價(jià)格41.88元/千克，同比上漲35.0%。繁育出售架子牛頭均收益4947元，較2019年同期增加1087元，增長28.1%（圖1）。

◎圖1 2012年以來育肥和繁育頭均純收益走勢

5.母牛價(jià)格高位上漲。2020年前三季度，能繁母牛平均市場價(jià)格為15588元/頭，同比上漲32.3%。9月，能繁母牛平均市場價(jià)格為16585元/頭，再達(dá)歷史高位；商品牛源短缺，犢牛、架子牛出售價(jià)格連續(xù)增長，與育肥牛出欄價(jià)格“倒掛”愈加明顯。同時(shí)，牛源短缺導(dǎo)致養(yǎng)殖場戶購入架子牛體重下降，育肥周期拉長。2020年前三季度，購進(jìn)架子牛平均活重為265千克/頭，較上年同期下降14.6%；過去育肥戶一年可育肥3～4批，現(xiàn)在每年育肥不到兩批。

6.需求回升拉動(dòng)價(jià)格上漲。新冠肺炎疫情影響基本消除，牛肉月度交易量同比降幅收窄，拉動(dòng)價(jià)格持續(xù)回升。2020年9月，牛肉平均交易量較2019年同期下降0.92%。2020年前三季度，牛肉市場平均價(jià)格83.45元/千克，較2019年同期上漲18.6%。

◎圖2 2015年以來全國牛肉平均價(jià)格走勢

7.牛肉進(jìn)口大幅增加。2019年我國進(jìn)口牛肉165.99萬噸。2020年前三季度，我國牛肉進(jìn)口157萬噸，同比增長38.8%。當(dāng)前我國進(jìn)口的牛肉主要來自巴西、阿根廷、澳大利亞等國家，同時(shí)也從烏拉圭、新西蘭、南非、美國、加拿大及智利等國少量進(jìn)口。

二、后市展望

糧改飼、產(chǎn)業(yè)扶貧持續(xù)助推肉牛養(yǎng)殖發(fā)展，部分區(qū)域?qū)Σ菔承竽翗I(yè)發(fā)展支持力度加大，預(yù)計(jì)2020年年底肉牛存欄同比小幅增加，第四季度牛肉產(chǎn)量也會階段性增加，但全年牛肉產(chǎn)量略低于上年。今后一個(gè)時(shí)期，受牛肉產(chǎn)量難以快速提高以及需求持續(xù)增加等因素影響，牛肉價(jià)格將繼續(xù)上漲，肉牛養(yǎng)殖效益趨好。

三、問題及建議

近年來，我國肉牛養(yǎng)殖水平盡管總體在提升，但不同區(qū)域、不同規(guī)模水平的養(yǎng)殖水平參差不齊，既有現(xiàn)代化的大規(guī)模高效養(yǎng)殖場，也有很原始的中小規(guī)模養(yǎng)殖場戶。多數(shù)養(yǎng)殖戶長期沿用“秸稈+精料”的飼養(yǎng)方式，生產(chǎn)理念相對落后，未認(rèn)識到還草于畜、種養(yǎng)結(jié)合的重要性，導(dǎo)致肉牛生產(chǎn)性能不能充分發(fā)揮，尤其是基礎(chǔ)母牛繁殖率低，犢牛的存活率不高，生產(chǎn)效率低位徘徊。一些養(yǎng)殖場沒有根據(jù)所在區(qū)域的自然資源等條件，盲目發(fā)展單體大規(guī)模養(yǎng)殖，導(dǎo)致種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)難以實(shí)現(xiàn)，難以持續(xù)發(fā)展。

下一步，建議引導(dǎo)肉牛養(yǎng)殖場戶種養(yǎng)結(jié)合，提高肉牛生產(chǎn)效率。加強(qiáng)對養(yǎng)殖場戶的宣傳培訓(xùn)，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)養(yǎng)殖理念，引導(dǎo)其有效實(shí)施種養(yǎng)結(jié)合、農(nóng)牧循環(huán)。引導(dǎo)其種草養(yǎng)畜，用優(yōu)質(zhì)牧草飼喂肉牛代替“秸稈+精料”的傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式。