外來蔬果名字的由來

本刊通訊員 周丁力

居家學(xué)種植，進(jìn)出于自家小菜園的兩年多時間里，不知為什么，我漸漸對各種蔬果的來歷及其命名產(chǎn)生了很大的興趣。于是，通過向別人請教和在網(wǎng)上搜索，漸漸發(fā)現(xiàn)，我們現(xiàn)在食用的蔬果絕大部分其實(shí)都是從國外輸入、移植而來的。最初誕生于世界各地的蔬果漸漸傳進(jìn)我國，從少到多，經(jīng)歷了上千年的光陰，使得國人飯桌上可以食用的植物越來越豐富。

但凡新出現(xiàn)一物，人們必定會從某個角度出發(fā)給它取一個名字，對外來的蔬果也是這樣。在我國歷史上，這些從無到有、從少到多的蔬果流傳進(jìn)來后，被國人大致從三個角度進(jìn)行命名，即“番（胡）”“洋（海）”“西”。當(dāng)然，后來還出現(xiàn)了其他多種命名的角度。一路考察下來，我發(fā)現(xiàn)，隨著對外來蔬果取名的角度越來越多，國人給外來蔬果取名的心態(tài)也越來越正常。

下面，我們來粗略看一看先祖?zhèn)兘o外來蔬果取名的最早的三個角度。

先來看“番（胡）”。原產(chǎn)于秘魯?shù)姆?、原產(chǎn)于墨西哥的番瓜（南瓜）、原產(chǎn)于里海北部至非洲南部的胡豆（蠶豆）、原產(chǎn)于美洲的番薯（紅薯）、原產(chǎn)于東南亞的胡椒、原產(chǎn)于亞洲西南部阿富汗的胡蘿卜……這些蔬果的名中都帶了“番”“胡”。推想起來，這大概是從教化的角度取名。古代中國常以“天下第一”和“正統(tǒng)”自居，凡中原之外，皆稱為番、胡，于是，凡外邦過來的蔬果就常以“番”“胡”冠名。

再來看“洋（海）”。這是從輸入方式的角度命名。例如，原產(chǎn)于亞洲西南部中亞細(xì)亞和小亞細(xì)亞的伊朗及阿富汗高原地區(qū)的洋蔥、原產(chǎn)于拉丁美洲安第斯高原地區(qū)的洋芋（土豆）、原產(chǎn)于東南亞的洋花椒（胡椒）、原產(chǎn)于美洲的海椒……想必因其是飄洋過海而來，或者覺得它跟“洋人”一樣是漂洋過海而來的，遂以“洋”“海”冠名。

最后來打量一下“西”。近幾百年以來，隨著中國對外交流的漸漸增強(qiáng)、商貿(mào)的逐漸繁榮，各種蔬果的輸入、移植量大增。由于中國處于世界的東方，北方是高寒地帶，南方商貿(mào)欠發(fā)達(dá)，所以外來的東西在那時的國人心目中，常常覺得是自“西”而來，于是從地理方位出發(fā)，出現(xiàn)了大量以“西”冠名的蔬果（有的是在此觀念下的改名），如西紅柿、西葫蘆、西瓜、西蘭花、西芹……加個“西”字來冠名外來的蔬果。

當(dāng)然，在外來蔬果輸入和移植的過程中，由于各個時期給外來蔬果取名的國人所處地域的差異和心態(tài)的不同，還有一些外來的蔬果是從另一些角度命名的。比如，以產(chǎn)地命名，如荷蘭豆；或者以味道命名，比如甘薯、苦瓜、辣椒；或者以生長結(jié)構(gòu)命名，如卷心菜；還有的以顏色命名，如大白豆、黃豆、綠豆、紫菜、黃瓜；以氣味命名，如香菜、香瓜；以果實(shí)形狀命名，比如豌豆、刀豆；以諧音命名，比如原產(chǎn)自波斯的菠菜；以生長特點(diǎn)命名，比如花生（落花而生）、土豆（土里長出來的“豆”），等等。

當(dāng)然，中國并不只是一味輸入，除輸出原產(chǎn)的花椒、韭菜、生姜（一說印度）、蕹菜（空心菜、藤藤菜）之外，很多來自各國的蔬果在我國落地生根后，又以我國為中轉(zhuǎn)地或種子培育地，向別國輸出。眼下，在世界的各個角落，人們餐桌上的各種蔬果已經(jīng)是“你中有我，我中有你”，似乎已經(jīng)呈現(xiàn)出一種“大同”的狀態(tài)。我想，隨著歷史的發(fā)展和世界各個角落的不斷開放，這種情況的出現(xiàn)是必然的。

將上述令人眼花繚亂的外來的蔬果名一路羅列下來，雖然涉及的只是部分外來蔬果，但是在流走的光陰之中，梳理它們的交互流通，領(lǐng)略其中的來由與趣味，是一件很有意思的事。末了想一想，又覺得各種蔬果在世界范圍的輸入與輸出，其意義不僅僅是停留在食用植物上面，在很大程度上，這種輸入與輸出見證了五大洲之間不斷開放的歷程。