豬場消毒前的準備工作
——清潔

吳春陽，吳玉龍，王 勝，黃 健，李其松

（南京新九州農(nóng)牧科技有限公司，江蘇 南京 211100）

1 清潔的概念

清潔是指用清水或去污劑清除物體表面的污垢及部分微生物的過程[1]。

2 清潔的重要性

生態(tài)環(huán)境圈是一個共生互贏的體系，在這個體系的發(fā)展過程中，大量的有機體和無機體相互合作，形成一個穩(wěn)定的相互保護的體系——生物膜，這種生物膜極不容易被物理外力所破壞。它是由大量的微生物群落黏附在環(huán)境污物中，并相互生長融合的一種復雜的有機微生物群落[1]。其中的微生物群落被細胞外聚合物質(zhì)包裹，這些細胞外聚合物質(zhì)主要是生物合成的多聚糖保護基質(zhì)，由微生物分泌，將生物膜牢牢地黏附在活體或非活體表面[2]，很難清除。

豬場常見的污染物有糞便、飼料殘渣、霉斑、豬分泌物、排出膿水、羊水和胎衣攜帶的血液和油污等，與此同時環(huán)境的病原微生物也與它們?nèi)诤瞎采?，并逐漸發(fā)展為泥狀，最終變成不易清除的一層油膏狀物質(zhì)。因此豬場的生物膜中含有黏液、血液、細菌、病毒、真菌、霉菌及其分泌物、黏多糖、殘骸等，是致病病原、非致病病原的保護傘。它的主要危害是攜帶病原微生物在不同批次豬群間傳播，對豬群產(chǎn)生持續(xù)性的有害影響，是導致細菌性疾病在豬場難以根治的主要原因[3]。

豬場作為畜牧生產(chǎn)單位，場內(nèi)的生物膜對病原微生物具有機械性的保護作用，如果消毒液無法滲透，就會導致消毒不徹底，病原微生物就會持續(xù)在豬場中存活，而病原微生物中的蛋白質(zhì)也將消耗消毒液，使消毒液的使用效果大大降低，甚至導致消毒無效。這也是為什么某些豬場始終有疫病在不同批次豬群間傳播的重要原因之一，因為清潔不徹底，生物膜的存在消耗了消毒液的功效。

因此，對養(yǎng)豬場來說，清潔是消毒前的重要環(huán)節(jié)。

3 清潔的流程

針對豬場的清潔，建議按照如下流程實施。

3.1 清掃

將生產(chǎn)區(qū)、設備、豬舍、運豬車輛等設備中的肉眼可見的大塊污染物和有機物質(zhì)清掃干凈，包括土壤、糞便、飼料和墊料等，同時清理圈舍內(nèi)的蜘蛛網(wǎng)。

3.2 清水沖洗及預濕潤

首先用清水沖洗一遍豬場的所有區(qū)域、設備、車輛，包括地板、燈具、風扇葉、百葉窗、水簾，對不易清洗的地方需要拆卸后再做清洗處理。預浸濕可以縮短泡沫沖洗的時間。

3.3 泡沫清潔

使用專業(yè)的發(fā)泡設備，將泡沫清洗劑與水結(jié)合，以液態(tài)的形式轉(zhuǎn)化為泡沫形態(tài)，覆蓋在待清潔物體表面，充分浸泡，作用15～20 min。

3.4 清水第二遍沖洗

泡沫與物體表面充分作用后，使用高壓水槍，從上到下、從前到后有序地沖洗泡沫，然后晾干。

3.5 水線清潔

清潔水線的目的是清除水線中的生物膜和水垢。1）清空水線，即放空水線中的水；2）配置合適的清潔液（可用1∶100的衛(wèi)可或者1∶500的賽可新，使用有色清潔液便于檢查）；3）通過水箱或者飲水器將清潔液至水線中放滿，直到最遠端的飲水口出水；4）浸泡一夜后再將污水放出，最后用清水沖冼水線至無污物排出。

4 清潔劑的選擇

4.1 清潔劑的分類

清潔劑可分為堿性清潔劑、酸性清潔劑、中性清潔劑。堿性清潔劑的清潔目標是生物膜、油脂、糞便、分泌物等有機物和酸性污染物；酸性清潔劑的清潔目標是尿酸鹽沉積、水垢、堿性污染物；中性清潔劑的清潔目標是用在食品加工廠、孵化場、車輛等對腐蝕情況較為敏感的地方。

泡沫清潔劑通常包括干泡沫清潔劑和濕性清潔劑。干泡沫清潔劑泡沫質(zhì)地厚重，水分少，適合光滑平整的界面，它憑借重力的作用使泡沫在表面輕輕滑過以達到清潔的目的，不易沖洗，通常對金屬設備效果好，如沖洗車輛用干泡沫清潔劑。濕泡沫清潔劑在使用過程中產(chǎn)生的泡沫質(zhì)地比較薄，是由于濕性泡沫清潔劑憑借其成分中的非離子/兩性離子表面活性劑可降低水的表面張力，促進液體與欄舍各種設備表面的滲透、增溶、乳化、發(fā)泡等作用，提高泡沫與污物表面的接觸時間。泡沫對凹凸不平的墻、天花板、地板、設備中的生物膜會產(chǎn)生很好的滲透作用，它不會快速從墻上或天花板流失，并且使隨后的沖洗更加快捷，節(jié)省時間、水源。濕泡沫清潔劑利用低壓水沖洗即可達到用高壓水沖洗的效果，可避免產(chǎn)生氣溶膠。

4.2 泡沫清潔的作用原理

泡沫清洗劑的作用原理是通過發(fā)泡設備將液態(tài)的清潔劑轉(zhuǎn)化為泡沫形態(tài)，在起泡成分（通常為表面活性劑）的作用下，泡沫劑以氣泡的形式分散在液體中，許多氣泡相互聚集，彼此之間以較薄的液膜隔開，實現(xiàn)液、氣盡可能大的接觸面，形成穩(wěn)定的泡沫。泡沫形成后黏附于物品表面，其中去污清潔成分通過潤濕、滲透、乳化、混懸、反絮凝、分散與增溶等較復雜的物理作用和化學作用，降低物體之間的黏合力和固液之間的表面張力，快速滲透到微小空隙和裂縫中，使各種污物從表面析出，溶解有機物、清除生物膜，有效去除物品體表的油脂、污垢、生物膜、糞便、尿液等有機物，達到徹底清洗的目的[4]。

4.3 使用泡沫清洗劑的優(yōu)點

1）泡沫清潔劑對各類物品表面均具有良好的黏附性、滲透性，能夠提高消毒效率，加速污垢、生物膜的溶解，保證清潔效果更加徹底。單純的清水沖洗難以徹底清除有機污物，如干燥的糞便、干結(jié)變質(zhì)的飼料、分泌物、附著的生物膜等，殘留的病原微生物就是因為清潔不徹底而繼續(xù)作為傳染源在豬場環(huán)境中潛伏。

2）泡沫清潔劑的直觀可視化效果好且便于操作，其產(chǎn)生的泡沫覆蓋范圍廣，易于評估清洗效果。單純的清水沖洗會遺留難以清潔的衛(wèi)生死角，如墻角、水簾、產(chǎn)床下部等。

3）使用泡沫清洗劑避免了高壓水槍清洗消毒時產(chǎn)生氣溶膠的風險，因此避免了氣溶膠導致的病原傳播風險，安全、環(huán)保。

4）清潔成本低。單純的清水沖洗勞動強度大、消毒時間長、耗水量大、用電多，且無法對油脂、生物膜、蠅卵、糞便黏附物等污物進行有效清除，往往需要大量清水反復沖洗，造成水資源的極大浪費。高壓水槍沖洗每m2約需要300～500mL清水，大量的水流入到下水道或集中于地面凹處，利用率不到80%；而使用泡沫清洗劑每m2僅需要150～200mL清水，幾乎可以完全有效利用，省時、省電、省水、省力[4]。

4.4 如何選擇泡沫清洗劑

1）吸附力強：泡沫在物體表面吸附力強，能夠快速分解生物膜、殘余糞便、尿液、血漬等有機物。

2）滲透性強：泡沫噴灑均勻細膩，能夠滲透到裂縫、凹坑、孔隙或其他表面不規(guī)則的地方，起到減少微生物殘留的作用。

3）高效性：噴灑泡沫易沖洗，省時、省力、省電。

4）環(huán)保安全：要求對操作人員無刺激性和傷害性，對圈舍、地面、車輛等無腐蝕性，降解無殘留，不影響水質(zhì)、土壤、沼氣池等?，F(xiàn)在有不少養(yǎng)殖場消毒時采用燒堿浸泡，雖然其有很好的清潔作用，但是耗費成本高，并可能會腐蝕圈舍設備、車輛輪胎和產(chǎn)床，減少了相關(guān)設備的使用年限。另外，其對操作人員的著裝條件要求較高，易傷害操作人員，安全性較低。同時，大量的燒堿水排污還會污染豬場周邊的水質(zhì)和土壤，對沼氣發(fā)酵也有很大的不良影響。

5 清潔時的注意事項

1）清洗前，關(guān)閉電氣設備，將其密封或移走，有插座的電氣設備要做好防水處理；

2）必要時，擦洗和刮削以去除油脂、血漬或滲出物，確保清潔，尤其適用于運豬車和產(chǎn)床等；

3）深裂、裂縫、凹坑、孔隙或其他表面不規(guī)則的地方，應控制排水，防止污染擴大。

在實際養(yǎng)豬生產(chǎn)過程中，圈舍清洗、車輛清洗這兩種情況下，使用泡沫清潔劑比使用傳統(tǒng)的高壓水槍沖洗更具有優(yōu)勢，對于提升豬場生物安全水平、提高工作效率更加具有積極意義。同時，與其相關(guān)的發(fā)泡設備也日益成熟，得到越來越多的一線防控工作者的認可，具有廣闊的應用前景。