贛南香豬產業(yè)發(fā)展的問題與對策研究

江西省生豬產業(yè)技術體系

（江西農業(yè)大學經濟管理學院，江西南昌 330045）

精準發(fā)力做大做強贛南香豬產業(yè)，有助于推進江西畜牧業(yè)高質量、高效益發(fā)展?！俺圆莸呢i”——贛南香豬耐粗飼、抗病力強、肉質鮮香，發(fā)展?jié)摿薮?。服務贛南香豬產業(yè)發(fā)展，助力贛南蘇區(qū)鄉(xiāng)村振興、農民增收和產業(yè)高質發(fā)展，江西省生豬產業(yè)技術體系圍繞贛南香豬產業(yè)發(fā)展進行專題調研，深入探討贛南香豬產業(yè)發(fā)展情況，并針對階段性瓶頸問題提出了對策建議。

1 贛南香豬產業(yè)迅速發(fā)展，階段性瓶頸問題應予重視

贛南香豬自2013年從高海拔地區(qū)引種至贛南并擴繁養(yǎng)殖，產業(yè)發(fā)展勢頭迅猛：至2019年末，贛南香豬養(yǎng)殖涉及贛州市安遠、上猶等15個縣（市、區(qū)），現(xiàn)存欄能繁母豬3.81萬頭，年末出欄生豬可達50.37萬頭，正常年份頭均凈利潤750元左右；飼料生產、肉品加工與銷售、社會化服務等環(huán)節(jié)逐步實現(xiàn)全產業(yè)鏈融通，參與企業(yè)與其他經營主體150余家，全年實現(xiàn)產業(yè)經濟效益31.25億元，逐步成長為區(qū)域性“富民強區(qū)”特色產業(yè)。

1.1 選育擴繁初顯成效，種質提升、飼喂技術等關鍵領域亟待突破

贛南香豬原種藏香豬屬高原放牧型豬種，成年豬青粗飼料占日糧比重為70%～85%，環(huán)境適應能力強，肉質鮮香且富含氨基酸、脂肪酸等營養(yǎng)物質，肉品“生態(tài)美味”特征明顯。對接南方山區(qū)草食畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略和江西畜牧業(yè)供給側結構性改革要求，得益于贛南山區(qū)豐裕的養(yǎng)殖場地和農副產品資源①贛南每年約產生臍橙殘次果40萬噸、甜葉菊廢渣10萬噸、花生秧15萬噸、甜玉米芯及秸稈15萬噸，可開發(fā)成豬用發(fā)酵或青貯飼料替代部分精飼料。，贛南已經初步形成以安遠縣大竹湖生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司、尋烏縣香源農業(yè)有限公司等企業(yè)為主的養(yǎng)殖聯(lián)合體，建設贛南香豬擴繁場1個，經馴化擴繁的贛南香豬頗適贛南南方丘陵山區(qū)環(huán)境，合群性好，抗逆性強，繁殖力高②贛南香豬擴繁場2019年試驗數(shù)據(jù)：母豬PSY為8～10頭，較引種初期水平提高1倍。，豬肉品質穩(wěn)定并且逐步融入富硒、茶香等贛南“風味”。

贛南香豬選育擴繁高效化的基礎是品種純化和科學化飼養(yǎng)，持續(xù)開展贛南香豬種質提升與飼喂技術標準創(chuàng)新至為關鍵。針對引種困難、種群退化變異、生長周期長、肉品品質保障困難等問題，需要致力于贛南香豬種豬核心群建設、飼養(yǎng)模式、飼料配制與精準飼喂技術等關鍵技術研發(fā)[1]，提升贛南香豬豬種品質，為贛南香豬產業(yè)發(fā)展夯實基礎。

1.2 產業(yè)綠色發(fā)展可期，規(guī)?；B(yǎng)殖等產業(yè)整體素質有待提高

實現(xiàn)產業(yè)興旺，鄉(xiāng)村產業(yè)發(fā)展要與區(qū)域資源要素良性互動。依托特色資源稟賦，結合贛南香豬耐粗飼和環(huán)境適應性強等特點，贛南丘陵山區(qū)已形成“萬畝油茶種植、香豬吃草松地、豬糞肥土、茶豬協(xié)調發(fā)展”的“油茶＋香豬”循環(huán)種養(yǎng)③臍橙和油茶林下放養(yǎng)生豬，通過豬的活動，達到除草、松土、施肥的效果；平均每畝可以節(jié)約勞動力和肥料成本300元以上；按每畝放養(yǎng)3頭中小型豬計算，一畝油茶或臍橙可增加經濟收益900元以上；若贛南250萬畝油茶林和259.31萬畝果園部分采用林下生態(tài)放養(yǎng)生豬，效益可觀。、“千畝林地整理、香豬散養(yǎng)”的林下經濟發(fā)展與林農資產收益兼顧的“連片林草地生態(tài)放養(yǎng)”等養(yǎng)殖模式[2]，人力、設施、水電、資金等投入成本降低，林草地生態(tài)環(huán)境得到改善，整體經營效益也大為增加，生豬產業(yè)綠色高質量發(fā)展之路得以進一步拓展。

贛南香豬規(guī)模養(yǎng)殖的效益高效化需要標準化的養(yǎng)殖技術作為支撐，當前贛南香豬養(yǎng)殖方式粗獷，經營管理粗放，針對贛南香豬散養(yǎng)、圈養(yǎng)的養(yǎng)殖方式及標準尚未形成，有關疫病風險、免疫程序和防控標準沒有系統(tǒng)掌握，致使規(guī)?；B(yǎng)殖效率不高、豬肉品質不穩(wěn)及市場供應能力不強，影響了產業(yè)整體素質提升，盡快開展贛南香豬規(guī)模養(yǎng)殖標準化體系建設將是促進贛南香豬產業(yè)高質量發(fā)展的階段性重心工作。

1.3 社會效益顯著，政策支持力度仍待加強

贛南香豬產業(yè)發(fā)展過程中普遍采用“公司＋合作社＋農戶（貧困戶）”的經營方式，強化產業(yè)發(fā)展過程中的農戶（貧困戶）市場融入，增加其經營收入和資產性收益，走出一條龍頭企業(yè)牽頭引領、合作社組團發(fā)展、貧困群眾持續(xù)受益的“大手拉小手”產業(yè)扶貧之路。至2019年末，贛南香豬產業(yè)發(fā)展過程中以直接參與經營、給予資產性收益等方式帶動農戶533戶，其中聯(lián)貧帶貧159戶，戶均增收3.71萬元，飼料生產、物流運輸?shù)拳h(huán)節(jié)也為區(qū)域提供了較多就業(yè)機會，盤活了大齡人口、撂荒地等鄉(xiāng)村閑置資源，促進了農村集體經濟發(fā)展和農戶增收。

產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展離不開強有力的政策支持，贛南香豬產業(yè)正處于爬坡攻堅階段，龍頭企業(yè)量少力弱、經營主體組織化程度不高等問題明顯，尤其需要政府結合非洲豬瘟疫情和新冠肺炎疫情影響下的生豬產業(yè)發(fā)展形勢優(yōu)化頂層設計，在林草地使用、資金投入、技術創(chuàng)新、市場拓展與品牌推廣、龍頭企業(yè)支持、社會化服務體系建設、政策獎補與保險水平等領域給予全方位支持，高標準推進贛南香豬產業(yè)發(fā)展。

1.4 消費市場廣闊，品牌建設等比較優(yōu)勢挖崛不足

贛南區(qū)位優(yōu)勢明顯，毗鄰粵港澳大灣區(qū)、長三角經濟帶和海西經濟區(qū)，三區(qū)常住人口3.3億人，農副產品供應基地建設具有無可比擬的市場優(yōu)勢；便利的“5小時交通圈”可以滿足消費者對于“熱鮮肉”的青睞；高于普通豬肉30%～70%的定價水平與綠色低脂高品質定位，迎合了收入水平不斷提高的消費者對豬肉品質和健康的市場需求，每年約3 300萬頭的潛在高端市場消費量使得贛南香豬市場擁有一片廣闊的“藍海”。

產品和企業(yè)的發(fā)展需要品牌帶動，贛南香豬產業(yè)高質量發(fā)展亦需品牌化帶動。除正規(guī)注冊的“贛南油茶香豬”“猶香園”等少數(shù)品牌外，目前香豬品牌不統(tǒng)一且多散布于農業(yè)企業(yè)集合品牌之中。進一步提高品牌知名度和美譽度，需要著力培養(yǎng)經營主體品牌意識、開展“贛南香豬”地理標志產品申請倒逼香豬產業(yè)自我完善，整合管理、技術、渠道等發(fā)展資源，健全覆蓋研發(fā)創(chuàng)新、生產制造和營銷服務全過程的質量管理體系，實現(xiàn)規(guī)范高質量發(fā)展。

2 推進贛南香豬產業(yè)高質量發(fā)展的對策建議

依據(jù)“三區(qū)”劃分核算可利用養(yǎng)殖林草地、農村撂荒地等土地資源，贛南可利用養(yǎng)殖林草地面積約為47.55萬畝，科學測算載畜量基礎上的贛南香豬商品豬可養(yǎng)規(guī)模為285.3～332.85萬頭④贛南科學院畜牧研究所2017-2019年跟蹤試驗數(shù)據(jù)：林草地畝均贛南香豬商品豬載畜量為6～7頭。。按照正常年份生豬產業(yè)規(guī)?；l(fā)展速度測算，2025年贛南香豬出欄量將達300萬頭，產業(yè)綜合產值超過100億元。打造贛南香豬“百億產業(yè)”，需要對接鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，深度融入粵港澳大灣區(qū)等經濟體建設，將發(fā)展贛南香豬產業(yè)列入地方“十四五”發(fā)展規(guī)劃編制要點，搶抓生豬產業(yè)布局優(yōu)化機遇，出臺贛南香豬產業(yè)精準幫扶政策，夯實贛南香豬產業(yè)發(fā)展的標準引領和技術支撐，提高贛南香豬商品化開發(fā)利用水平，升級現(xiàn)代畜牧業(yè)產業(yè)鏈，服務贛南蘇區(qū)振興發(fā)展，滿足大眾美好生活需要。

2.1 給予贛南香豬 “重點特色產業(yè)”發(fā)展政策支持

地方政府將贛南香豬產業(yè)定位為區(qū)域“重點特色產業(yè)”加以扶持，夯實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略產業(yè)基礎，走特色興農之路。

一是兼顧“生豬產業(yè)穩(wěn)產保供與草食畜牧業(yè)發(fā)展”雙重特點，保障養(yǎng)殖用地供應。政府牽頭，科學測算土地載畜量并盡快完善贛南香豬產業(yè)發(fā)展規(guī)劃，依法依規(guī)明確并簡化贛南香豬產業(yè)發(fā)展用地政策與手續(xù)，按照國務院及省市政府等機構有關保障生豬養(yǎng)殖用地意見并結合草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃合理安排養(yǎng)殖用地。二是設立“現(xiàn)代農業(yè)（贛南香豬產業(yè)）發(fā)展基金”，健全金融信貸支持政策。加大財政支持力度，設立“現(xiàn)代農業(yè)（贛南香豬產業(yè)）發(fā)展基金”，撬動銀行等金融機構資金，充分利用基金的市場激勵和風險防范作用，按照貢獻適當給予香豬產業(yè)龍頭企業(yè)優(yōu)惠政策，靈活掌握擔保方式、貸款利率等，做好合法合規(guī)基礎上的差別化服務，推動贛南香豬產業(yè)快速發(fā)展。三是精準補貼贛南香豬養(yǎng)殖。按照贛南香豬商品豬出欄頭數(shù)，合理測算補貼金額，并實施“一次性生產者終端補貼”，以提高補貼精度和政策效果。四是支持贛南香豬“地理標志產品”品牌建設。結合贛南丘陵山區(qū)得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，深入開展產業(yè)標準化生產，支持贛南香豬“地理標志產品”品牌建設，建立贛南香豬特色產業(yè)集聚區(qū)[3]，推進贛南香豬產業(yè)向全產業(yè)鏈和高價值鏈邁進。五是推進贛南香豬產業(yè)發(fā)展監(jiān)管。進一步完善贛南香豬行業(yè)協(xié)會生產自律監(jiān)管，強化政府環(huán)保、檢驗檢疫與質量監(jiān)控，高標準推進贛南香豬產業(yè)高質量發(fā)展。

2.2 設立 “贛南香豬產業(yè)標準化發(fā)展”重大科技專項

政府職能部門應設立“贛南香豬產業(yè)標準化發(fā)展”重大科技專項。贛南香豬不僅是“吃草的豬”，還要依靠科技力量變?yōu)椤敖】地i、環(huán)保豬和富民豬”。系統(tǒng)審視品種選育、飼料配制、養(yǎng)殖模式、肉品加工與冷鮮配送等環(huán)節(jié)技術要求，應著力于贛南香豬獨立譜系建設、飼料配給精細化、養(yǎng)殖方式標準化和肉品加工深度化等關鍵領域研究與應用。

一是建立完善的贛南香豬遺傳評估和育種體系。支持贛南香豬標準化擴繁場建設，重點解決贛南香豬種源不足、仔豬成活率低等問題，注重本品種選育培育與雜交選育培育。二是強化贛南香豬特有飼料配制技術研發(fā)與推廣。結合豬種生產特點與市場需求，專注贛南香豬專用發(fā)酵飼料、青粗飼料組合配方以及中草藥調理配方研究，及時跟進飼料生產設備研發(fā)與應用。三是加強標準化養(yǎng)殖模式示范。開展龍頭企業(yè)標準化養(yǎng)殖試點，針對規(guī)模化養(yǎng)殖規(guī)范、“香豬＋油茶＋休閑農業(yè)等”循環(huán)種養(yǎng)、疫病防范等領域實施“全流程標準化設計與推進”，使之成為可復制、可推廣的養(yǎng)殖模式并加以示范推廣。

2.3 加大贛南香豬商品化開發(fā)利用力度

立足把資源優(yōu)勢轉化培育為特色產業(yè)優(yōu)勢，需要進一步加大贛南香豬商品化開發(fā)利用力度，推進產業(yè)融合發(fā)展，把贛南香豬產品做成真正意義上的市場流通產品。

一是利用高質量實現(xiàn)差異化，獲得市場優(yōu)勢。著力贛南香豬“鮮肉”供應的同時，通過項目形式鼓勵協(xié)同創(chuàng)新，不斷提高贛南香豬豬肉產品深加工水平，開發(fā)利用多元豬肉制品，通過贛南香豬“肉品高質量和產品多元化實現(xiàn)市場差異化”，提高市場綜合競爭力。二是進一步提高贛南香豬經營主體組織化程度，增進市場供需對接能力。政府指導、行業(yè)協(xié)會支持，籌建“贛南香豬生產聯(lián)盟”，確保產供銷各環(huán)節(jié)暢通、多元主體價值共創(chuàng)行為協(xié)調，切實提高贛南香豬產業(yè)效益，為江西現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展貢獻力量。