油菜生長習(xí)性與保健栽培技術(shù)

何德琴，王勛芳，楊忠慶，陳永燕，陳吉祥*

（1. 彝良縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，云南 彝良657600；2. 彝良縣植保植檢站，云南 彝良657600；3. 昭通市植保植檢站，云南 昭陽區(qū)657000）

油菜原產(chǎn)于中國，屬十字花科蕓薹屬1 年生草本植物。目前主栽品種類型為白菜型和甘藍(lán)型。其菜苗、菜薹質(zhì)地脆嫩，略有苦味，含有多種營養(yǎng)素，富含維生素C，營養(yǎng)素含量及其食療價值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。油菜具有活血化瘀、解毒消腫、降脂、防癌、寬腸通便等功效，對美容保健、強身健體益處多多。其菜油，特別是雙低菜油（低芥酸、低亞麻酸），富含多種維生素，如維生素A、維生素D 和維生素E，是人體脂溶性維生素的重要來源，營養(yǎng)價值高，食療價值全面，深受廣大消費者親睞。不僅是良好的食用油，同時，工業(yè)用途也較廣泛。發(fā)展油菜生產(chǎn)對改善人們生活和增加群眾收入具有重要意義。

1 油菜對環(huán)境條件的要求

1.1 溫度

油菜是喜冷涼，抗寒力較強的作物。發(fā)芽最低溫度4～6 ℃，在20～25 ℃時4 d 就可以出苗，開花期15～19℃，角果發(fā)育期適宜溫度12～15 ℃，且晝夜溫差大，有利開花和角果發(fā)育，增加干物質(zhì)和油分的積累。

1.2 水分

油菜生育期長，枝體大，結(jié)果器官數(shù)目多，因此，需水較多，各生育期需田間持水量分別以發(fā)芽出苗期65%左右、蕾苔期至開花期76%～85%、角果發(fā)育期60%～80%為宜。

1.3 光照

油菜是長日照作物。光照時間的長短與強弱直接影響到器官發(fā)育與物質(zhì)積累。光照充足時，前期有利于根系發(fā)育，中期有利于花芽分化與發(fā)枝，后期有利于儲油，如果光照不足，前期莖易拉長形成高腳苗，纖細(xì)瘦弱，中期節(jié)間細(xì)長且不充實，易于倒伏，后期則生長乏力，產(chǎn)量低。

1.4 土壤

油菜對土壤要求不十分嚴(yán)格，在砂土、粘土、紅黃壤上都能生長，只要耕作方法正確和栽培技術(shù)合理，就可獲得高產(chǎn)。能在土壤pH 值5～9.8 生長發(fā)育，但由于根系發(fā)達(dá)，以土層深厚，土壤肥沃、結(jié)構(gòu)良好，既保肥保水，又疏松通氣的壤土為宜，尤以弱酸或中性土壤，較利于增產(chǎn)和提高含油率。

1.5 養(yǎng)分

據(jù)測定，每生產(chǎn)100 kg 油菜籽需吸收氮9.8 kg、磷3.5 kg、鉀9.4 kg，其需N、P、K 比例約為3∶1∶3，需肥量相當(dāng)于禾谷類作物的3 倍以上。同時，油菜對硼元素反應(yīng)極為敏感，土壤缺硼時，會導(dǎo)致死苗、死蕾或花而不實。

2 需肥規(guī)律

2.1 不同生育期的吸收量與作用

苗期。出苗至現(xiàn)蕾，對N、P 敏感，N、P 肥有利于基部葉片和根系的生長。該期吸肥量分別是N 44%、P 20%、K 24%。

中期。從現(xiàn)蕾至終花，以N、P、K 并重，促進(jìn)生殖器官的發(fā)育。該期吸收量分別是N 46%、P 22%、K 54%。

后期。自終花至成熟，P 肥有利于籽粒充實和油分積累，K 肥能提高油菜抗逆能力，對促進(jìn)成熟作用明顯，其吸收量分別為N 10%、P 58%、K 22%。

2.2 需肥比例

據(jù)有關(guān)試驗表明，每生產(chǎn)l00 kg 菜籽需吸收N 8.8～11.3 kg、P2O53.0～3.9 kg、K2O 8.5～10.l kg，需肥比例約為3∶1∶3[1]。

2.3 施肥原則與方法

根據(jù)油菜的需肥特性，應(yīng)掌握“施足底肥，早施苗肥，穩(wěn)施苔肥，巧施花肥、增施硼肥”的原則。

一是施足基肥。油菜植株高大，需肥量多，應(yīng)重視基肥的施用，基肥不足，幼苗瘦弱，進(jìn)而影響植株的生長乃至油菜的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量。一般應(yīng)施農(nóng)家肥45 t/hm2左右，尿素165～240 kg/hm2或硫酸銨275~450 kg/hm2、過磷酸鈣300~450 kg/hm2、鉀肥75~150 kg/hm2，硼肥7.5 kg/hm2，混合撒施，翻入表土層。

二是早施苗肥。及時供應(yīng)油菜苗期所需養(yǎng)分，利用冬前短暫的較高氣溫，促進(jìn)油菜的生長，達(dá)到壯苗越冬，為油菜高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)打下基礎(chǔ)。苗肥一般在油菜達(dá)到5~6 片真葉時施用，苗肥應(yīng)占總施肥量的25%左右，可以追施尿素或是葉片噴施，也可分成2 次追施。

三是穩(wěn)施薹肥。抽薹期營養(yǎng)和生殖生長并重，是需肥最多的時期，也是增枝增莢的關(guān)鍵時期。根據(jù)長勢，一般在薹高20～30 cm 時，施硫酸銨225 kg/hm2、硼肥750～1 500 g/hm2，硼肥在花前兌水500 倍進(jìn)行噴施。若基肥、苗肥充足，植株健壯的，可少施、不施或在抽薹后期，當(dāng)薹高30～50 cm 時施；若基肥、苗肥不足，有脫肥趨勢的應(yīng)早施。

四是巧施花肥。莢粒數(shù)和籽粒重與營養(yǎng)條件關(guān)系較大。開花前肥料不足，容易發(fā)生花蕾脫落、早衰現(xiàn)象，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有脫肥征兆時，應(yīng)補施少量N、P 肥，一般施硫酸銨和磷酸鈣各15 kg/hm2，兌水100 倍噴施，或在開花結(jié)莢期噴施0.3%磷酸二氫鉀1～2 次。若薹肥足，長勢旺盛的或早熟品種可不施或少施。

五是增施硼肥。在苗后期和抽薹期各噴施0.2%硼砂水溶液1 次，防止出現(xiàn)“花而不實”的現(xiàn)象，提高產(chǎn)量。

3 保健栽培技術(shù)

3.1 育苗技術(shù)

3.1.1 種子準(zhǔn)備

選用優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)、抗病蟲、抗逆性強、適應(yīng)性廣、商品性好的“雙低”油菜良種。以黔油18 號、黔油19 號、黔油20 號為主。直播備種3～3.75 kg/hm2，育苗備種1.2~1.5 kg/hm2。

種子處理首先是進(jìn)行風(fēng)選，清除雜質(zhì)；第二是進(jìn)行曬種，播前曬種1～2 d；第三是浸種消毒，先用50～54 ℃溫水浸種20 min，再用50%多菌靈或70%甲基硫菌靈按種子重量的1%～3%拌種，拌前先用清水把種子噴濕[1]。尤其是對自留種，更應(yīng)該做好種子處理。

3.1.2 選地做床

選地。選擇背風(fēng)向陽，肥沃疏松，地勢平整、接近水源的異茬地作苗床地。按苗床與大田1∶10 計劃苗床。

整地。整地時先清潔田園，再淺耕細(xì)耙15 cm，達(dá)到土碎墑飽。然后理墑，按照150 cm 下線分廂做床，廂面寬110～120 cm，溝面寬30～40 cm、溝深20～25 cm，墑長一般不宜超過650 cm 的規(guī)格理墑，要做到溝溝相通，旱能灌，澇能排。若為緩坡地，還應(yīng)該按照等高線方向理墑。

施肥。按廄糞37.5～45 t/hm2、復(fù)混肥750 kg/hm2的水平施肥。施肥時，取先前按每平方米施入腐熟細(xì)廄糞3～5 kg、碳酸氫銨30 g、過磷酸鈣30 g、硫酸鉀7 g，或復(fù)混肥60～100 g，硼肥1 g、50%多菌靈2～3 g、5%氯氰菊酯乳油4 ml 的比例取材拌勻堆漚7 d 的肥料，均勻撒施在墑面，然后翻入20 cm 耕作層，然后用木條趕平床面。

3.1.3 精細(xì)播種

適時播種：早播壯苗是實現(xiàn)高產(chǎn)的基礎(chǔ)。一般直播可在9 月中下旬至10 月中上旬進(jìn)行，而育苗則應(yīng)當(dāng)適當(dāng)提早20 d 左右，其中晚熟品種或半山區(qū)宜偏早播，早熟品種或河谷區(qū)可稍偏后播。以黔油18、黔油19、黔油20 號為例，其生育期210～235 d，比本地白菜型油菜的長30 d 以上，其中低二半山區(qū)（海拔1 200～1 500 m）應(yīng)在9 月中上旬，河谷區(qū)（海拔800～1 100 m）可在9月中下旬播種育苗。

播種方法：扣種稀播，蓋種育苗是培育壯苗的關(guān)鍵。一般每平方米播種1～1.5 g 為宜，播種后用過篩細(xì)肥土蓋種1 cm，然后支拱架蓋膜保濕育苗。

3.1.4 苗床管理

苗前重點是把握好濕度，要注意澆水保濕；苗后重點是做好間苗、通風(fēng)煉苗與病蟲害控制。

溫度管理：苗前溫度以18～20 ℃為宜，溫度20~25℃時4～5 d 可出苗。

濕度管理：床土要求為干干濕濕，干時秧苗午間不萎蔫，濕時手捏能成團(tuán)，落地能散，否則應(yīng)該澆水或浸灌。見綠后，要注意通風(fēng)煉苗。

間苗定苗：間苗分2 次進(jìn)行，方法是間除病雜苗、去弱留壯，去密留稀，去小留大，同時注意間除雜苗和雜草。在1-2 葉期間苗，達(dá)到均勻分布即可，3-4 葉期定苗，按苗間距6 cm，每平方米留苗250 株左右。

施肥與控長：苗期追肥一般在5 葉期前后進(jìn)行，對弱苗可適當(dāng)增施農(nóng)家肥或化肥，用腐熟清糞7 500 kg/hm2兌尿素、鉀肥各30～45 kg/hm2澆施，或噴0.5%尿素1~2 次，噴0.2%磷酸二氫鉀葉面肥1 次。對旺長苗，可用15%多效唑450 g/hm2兌水750 kg/hm2，或0.004%的烯效唑噴霧1 次，控旺轉(zhuǎn)壯。移栽前7 d，苗齡35 d 左右（5-6 葉期）時施送嫁肥，用尿素30～45 kg/hm2兌清糞水7 500 kg/hm2澆施。

病蟲防治：苗期主要有綿腐病、立枯病和蚜蟲、跳甲、菜青蟲等危害，要注意保溫控濕，控制病害發(fā)生。并于移栽前7 d 內(nèi)施送嫁藥，用50%多菌靈500 倍液+2.5%溴氰菊酯1 500 倍液或70%吡蟲啉10 000 倍液噴施。

3.2 移栽

3.2.1 整地做廂

為便于排灌和農(nóng)事管理操作，應(yīng)改以往平栽為廂式栽培較好。一般以175～200 cm 下線開廂，廂面寬145～170 cm，每廂種4 行。做廂時，開好廂溝、圍溝和腰溝，廂溝、圍溝寬30 cm、深25 cm，腰溝則寬深均各為25 cm，要做到溝溝相通。做廂前先施肥，按施腐熟廄肥30 t/hm2、氮肥150 kg/hm2、過磷酸鈣300～375 kg/hm2、硫酸鉀肥105～120 kg/hm2，或45%復(fù)混肥750 kg/hm2、硼肥15 kg/hm2，拌勻撒施，然后深翻20 cm 土層，并細(xì)碎土垡。

3.2.2 帶土移栽

當(dāng)苗齡達(dá)到30～35 d（5~7 葉）時移栽，主栽期10月中下旬。移栽前5～7 d 施送嫁肥、噴送嫁藥，起苗前隔夜?jié)菜鹈鐣r多帶土，去雜去弱、留大留壯，栽時要求行要直、苗要正，用細(xì)土壓實，并澆定根水。

3.2.3 合理密植

一般按寬窄行栽培，寬行40～50 cm，窄行35～40 cm，株距28～33 cm。寬窄行相間種植，每廂種4 行，窄行安排在廂邊，中行40～50 cm、邊行35～40 cm、溝行距65～70 cm，平均43～50 cm。也可采用等行種植，寬行密株，一般行距40 cm，株距33 cm。栽植密度6～8.25 萬穴/hm2，每穴1～2 苗（2 苗/穴≤25%）。具體可根據(jù)不同地力情況和品種類型，做適當(dāng)調(diào)整，瘦地、早熟品種可適當(dāng)密植，肥地、大型品種可適當(dāng)稀植[2]。

3.3 大田期管理

3.3.1 及時追肥，適時補硼

提苗肥。活棵返青后或移栽5～10 d 后，或直播的在5-7 葉期用尿素75 kg/hm2，或碳銨150 kg/hm2，或腐熟人糞尿7 500 kg/hm2兌水穴施。

壯苗肥（臘肥）。于12 月中上旬栽后30～40 d 用尿素150～225 kg/hm2，或碳銨225~300 kg/hm2、普鈣375 kg/hm2，兌人糞尿15 t/hm2，結(jié)合中耕鋤草進(jìn)行穴施，施后蓋土。

促苔肥。一般于栽后50～60 d 薹高20～30 cm 時，施尿素300 kg/hm2，或硫酸銨225 kg/hm2。苔肥的施用要看地、看天、看苗情，以掌握早發(fā)、穩(wěn)長不早衰、不貪青徒長為原則。對于土壤肥沃、底肥足、苗勢旺的田塊可不施、少施或晚施；對苗肥不足，秧苗瘦弱、葉片小、有脫肥趨勢的田塊應(yīng)早施或重施。

花莢肥。抽薹后至開花期，田間較密閉，土壤施肥操作不易，應(yīng)用0.3%磷酸二氫鉀噴施1～2 次，對薹肥足長勢旺的可少噴或不噴，以避免貪青倒伏，也可結(jié)合噴硼肥進(jìn)行。

補施硼肥。在蕾苔期和初花期各施用1 次。蕾薹期用硼砂1 500 g/hm2+磷酸二氫鉀1 500 g/hm2+尿素3 000 g/hm2兌水750 kg/hm2噴霧，初花期用硼砂1 500 g/hm2+磷酸二氫鉀1 500 g/hm2兌水750 kg/hm2噴霧。

3.3.2 合理打薹，促進(jìn)發(fā)枝

在查苗補缺、追肥除草的基礎(chǔ)上做好摘薹促枝工作，一般于移栽后50 d 左右，即12 月下旬至次年1 月上旬施薹肥過后，當(dāng)?shù)? 個花蕾出現(xiàn)至薹高30～35 cm（9-11 葉）時，進(jìn)行摘心打薹，摘薹長度控制在5～10 cm（3 苔）以內(nèi)，留薹25 cm 左右，抑制頂端優(yōu)勢，促進(jìn)側(cè)枝萌發(fā)。也可以在現(xiàn)蕾后就打，這樣可降低分枝高度，減輕倒伏。

3.3.3 加強病蟲防控，降低損失

前期（12 月至次年2 月），現(xiàn)蕾期至初花期，以防霜霉病為主，兼治蚜蟲，在做好除草控濕的基礎(chǔ)上，用50%多菌靈1 800 g+70%吡蟲啉90 g 兌水900 kg 噴霧，連續(xù)噴2～3 次，每次間隔7～10 d。

后期（3 月中旬至4 月初），以防蚜蟲為主，兼治霜霉病、菌核病，先用25%咪鮮胺乳油90～120 ml、58%甲霜靈錳鋅或72%霜脲錳鋅100～120 g，兌水500 倍液+70%吡蟲啉10 000 倍液，噴1 次。隨后，在結(jié)莢及鼓粒期，再用70%吡蟲啉10 000 倍液、50%吡蚜酮5 000 倍液，或5%高效氯氟氰菊酯2 000 倍液噴霧，普防或挑治1～2 次，把蚜枝率控制在3%以內(nèi)。

3.4 適時收獲

油菜是無限花序，成熟不一致，要做到九黃十收，一般，角果處于黃熟階段，即終花30 d 后，當(dāng)全田植株的角果有2/3 現(xiàn)黃時，是收獲的最佳時期，此時收獲，能獲得較高含油量和產(chǎn)量。收獲后搶晴天脫粒，曬干入庫待售，要注意防霉變質(zhì)。