以自然農(nóng)法孕育的盛夏果實(shí)

邱妍

每每說(shuō)到去上海金山，總因“金山”的字面意思而有種去挖寶的感覺。金山也的確是一塊寶地，它是上海西南方向的遠(yuǎn)郊地區(qū)，與浙江平湖、嘉善接壤，有廣闊的稻田和蔬果地。盛夏時(shí)節(jié)，這里五顏六色的番茄成熟了，猶如一顆顆寶石，著實(shí)令人驚訝。青翠如玉的綠番茄，柔和溫潤(rùn)的黃番茄，紅綠紋理交織的花番茄……果實(shí)品種不同、大小各異，有的小番茄甚至比葡萄還小一圈，玲瓏剔透，像是一顆顆項(xiàng)鏈吊墜，好看極了。也許你也會(huì)情不自禁地贊嘆，這世界上還有這么多種類的番茄。

這些番茄來(lái)自金山的云谷農(nóng)場(chǎng)，農(nóng)場(chǎng)創(chuàng)始人黎海濤帶領(lǐng)著一群志同道合的社區(qū)伙伴以自然農(nóng)法耕種，探索生態(tài)多樣性。夏日的云谷農(nóng)場(chǎng)，人們忙著收獲盛夏的果實(shí)，有著兩千多年歷史的槜李，香甜水嫩的羊角蜜，軟糯綿密的貝貝南瓜，水潤(rùn)爽脆的黃瓜，鮮嫩可口的瓠瓜……都在此時(shí)成熟了。人們也忙著插秧種稻，待秋天來(lái)臨，這里還將收獲色彩多樣的大米。

2013年，云谷農(nóng)場(chǎng)在金山起步，那時(shí)黎海濤就下定決心農(nóng)場(chǎng)所有種植不打農(nóng)藥化肥。周圍生活的農(nóng)民笑他傻，他們認(rèn)為如果沒有農(nóng)藥和化肥就根本什么也種不出，更別說(shuō)計(jì)劃長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)一間農(nóng)場(chǎng)了。黎海濤有自己的堅(jiān)持，他認(rèn)為千百年來(lái)人們不用農(nóng)藥化肥，土地都在長(zhǎng)出果實(shí)，而農(nóng)藥和化肥的大量使用是近幾十年來(lái)才普遍出現(xiàn)的，這很大程度上是人們過(guò)度追求效率和商業(yè)利益驅(qū)動(dòng)下產(chǎn)生的結(jié)果。而他要實(shí)踐“自然農(nóng)法”，即依循大自然法則的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，以維護(hù)土壤生機(jī)的土壤培育為基礎(chǔ)，絕不使用任何化學(xué)肥料、農(nóng)藥和各種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及任何有殘害土壤的添加物。

同時(shí)，他也是樸門永續(xù)理念的實(shí)踐者，樸門永續(xù)設(shè)計(jì)通過(guò)效法自然的永續(xù)發(fā)展方式，滿足人類的食物、能源、住所等各種物質(zhì)與非物質(zhì)的需求，達(dá)到人與大自然的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。不打農(nóng)藥和化肥的情況下，云谷農(nóng)場(chǎng)起初幾年的確產(chǎn)量不高，然而堅(jiān)持了五六年之后，產(chǎn)量就開始回升，這是因?yàn)樽匀晦r(nóng)法令土壤的生機(jī)慢慢修復(fù)，重新適應(yīng)了天然的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的規(guī)律。

這些年來(lái)，黎海濤以云谷農(nóng)場(chǎng)為試驗(yàn)田實(shí)踐自然農(nóng)法與樸門永續(xù)理念，他的想法吸引了很多人來(lái)到云谷農(nóng)場(chǎng)學(xué)習(xí)和交流，他們作為“新農(nóng)人”，在農(nóng)場(chǎng)耕種自己的一塊地，盡可能自給自足并分享盈余，也一起探索用自然的方式生活，恢復(fù)土壤活性，減少碳排放，構(gòu)建平衡的生態(tài)系統(tǒng)，建立共識(shí)生態(tài)社區(qū)。在他們看來(lái)，生態(tài)農(nóng)業(yè)是基礎(chǔ)，每一口食物都關(guān)乎地球健康，并承載著對(duì)社會(huì)的責(zé)任。

云谷農(nóng)場(chǎng)的番茄是老種子種植，幾年前朋友帶來(lái)了四種顏色的番茄，黎海濤和伙伴們將種子保留，自己育種，如今云谷農(nóng)場(chǎng)的番茄有30多種顏色，比如青綠色的番茄叫“賊不偷”，因?yàn)榍嗌钊苏`以為是番茄沒熟，還很酸澀，而實(shí)際上它有著非常清新的口感，水潤(rùn)多汁。深紅色帶有墨綠花紋的番茄叫做“花皮球”，果肉軟嫩有沙瓤。黎海濤和伙伴們對(duì)這些品種的培育，并非為了從外觀上吸引人購(gòu)買，而是對(duì)生物多樣性的一種摸索實(shí)踐。

在他們看來(lái)，老種子本身基因有自己的特點(diǎn)，能適應(yīng)極端天氣并有一定自身抵抗病蟲害的能力。然而數(shù)百年來(lái)人們對(duì)番茄的需求大多限于皮厚、耐儲(chǔ)存，這樣的人為篩選導(dǎo)致很多品種被淘汰和消失。云谷農(nóng)場(chǎng)的青綠色番茄皮薄，很容易爆裂，不易儲(chǔ)存和運(yùn)輸，在一定程度上不能適應(yīng)大眾化市場(chǎng)，然而番茄本身味道非常天然美味，是非常珍貴的，黎海濤和伙伴們就是要保護(hù)好這樣物種的存在價(jià)值?！八械氖挛锎嬖谟兴膬r(jià)值，而不應(yīng)該受人類的強(qiáng)加干預(yù)。遵循大自然發(fā)展的客觀規(guī)律才是正確的選擇?！崩韬f(shuō)。

番茄雞蛋圈

以番茄為外環(huán)，灌上蛋液和蔥花，煎成圓餅，番茄汁浸潤(rùn)到雞蛋中，令雞蛋口感更軟嫩并伴有大自然的新鮮氣。

五彩番茄

云谷農(nóng)場(chǎng)自己栽培的番茄有大紅、大黃、賊不偷、花皮球等各色品種，口感上有的多汁，有的多沙瓤，生食尤其能感受到大自然的新鮮氣息。

黃瓜涼糕

黃瓜打成汁融合了白涼粉后，變成青綠色的涼糕，于冰箱中冷藏后，清爽甜潤(rùn)。

荷葉飯

夏日的荷葉透著淡淡的清香將米飯烘托得味覺更佳。大米顆粒飽滿、米香濃郁，與藜麥搭配，口感層次豐富。

黃瓜卷

黃瓜切圓片和圓環(huán)兩種形態(tài)，黃瓜薄片一層層疊成花，固定在黃瓜環(huán)中。整只夾起，蘸醬汁，入口清爽。

羊角蜜椰奶冰

羊角蜜果肉非常甜嫩，表皮也極薄，對(duì)半切開，挖出種子，灌入椰奶冰凍成型后可直接吃。

羊角蜜冰粉甜湯

羊角蜜與冰粉加入椰奶做的甜湯，冷藏后食用，非常清涼解暑。

番茄土豆南瓜濃湯

農(nóng)場(chǎng)自產(chǎn)的貝貝南瓜也是夏日成熟，香甜軟糯。番茄土豆南瓜做成濃湯，口感綿密，伴有絲絲甜潤(rùn)，搭配烤面包，令人回味。4E78E0F6-38A2-47F4-9428-DECEEC72753A