非洲豬瘟下的屠宰檢疫工作分析

楊正華

（湖南省寧遠(yuǎn)縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心 425600）

非洲豬瘟是一種急性、發(fā)熱、傳染性極強(qiáng)的濾過(guò)性豬病。豬一旦染上非洲豬瘟，發(fā)病過(guò)程非常短暫，但死亡率高達(dá)100%。2018 年8 月，我國(guó)多地爆發(fā)非洲豬瘟疫情，經(jīng)濟(jì)損失嚴(yán)重。因此，在生豬屠宰前一定要做好防護(hù)和檢疫措施，避免病豬肉流入市場(chǎng)，給人們的生命安全和經(jīng)濟(jì)效益帶來(lái)嚴(yán)重?fù)p失。

1 新時(shí)期屠宰檢疫工作存在的問(wèn)題

1.1 屠宰檢疫管理體系有待完善

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)屠宰檢疫體系存在制度不完善的現(xiàn)象，尤其是在非洲豬瘟影響下，一些檢疫人員沒(méi)有意識(shí)到非洲豬瘟疫情的嚴(yán)重性，不能很好承擔(dān)自身的檢疫責(zé)任，屠宰檢疫工作沒(méi)有完全落到實(shí)處。與此同時(shí)，我國(guó)屠宰檢疫工作主要是由國(guó)家農(nóng)業(yè)和工商部門(mén)負(fù)責(zé)并且管理的，這樣的管理格局會(huì)導(dǎo)致管理過(guò)程出現(xiàn)重復(fù)，而且在管理過(guò)程中非常容易出現(xiàn)漏洞。除此之外，在進(jìn)行屠宰檢疫時(shí)，相關(guān)人員操作不規(guī)范，相關(guān)程序不夠合理，都是影響屠宰檢疫工作進(jìn)行的重要問(wèn)題。

1.2 屠宰檢疫工作的技術(shù)質(zhì)量有待提升

首先是屠宰檢疫機(jī)構(gòu)的設(shè)置問(wèn)題，近幾年，我國(guó)屠宰檢疫機(jī)構(gòu)的設(shè)置一直都不太科學(xué)，機(jī)構(gòu)內(nèi)部檢疫人員分工不明確，進(jìn)行責(zé)任追究時(shí)甚至找不到具體責(zé)任人。檢疫人員的工作質(zhì)量不高，屠宰第一現(xiàn)場(chǎng)不能及時(shí)、快速地展開(kāi)檢疫工作。其次，屠宰檢疫相關(guān)硬件設(shè)備陳舊，有些檢疫部門(mén)一直都沒(méi)有先進(jìn)的檢疫設(shè)備，基本上依靠檢疫人員的經(jīng)驗(yàn)和簡(jiǎn)單的設(shè)備檢測(cè)，導(dǎo)致檢疫結(jié)果不盡人意，嚴(yán)重影響屠宰檢疫工作的效率，給人體健康造成嚴(yán)重威脅。最后，由于工作任務(wù)和時(shí)間的原因，屠宰檢疫人員很少有檢疫知識(shí)培訓(xùn)的機(jī)會(huì)，不能很好地把控檢疫工作相關(guān)法律法規(guī)，給屠宰檢疫工作增加難度。

1.3 屠宰檢疫工作人員的綜合素質(zhì)有待提升

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們生活水平得到質(zhì)的飛躍，人民群眾對(duì)食品安全質(zhì)量的要求也逐漸趨向嚴(yán)格。如果食品發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題，影響人民群眾的生命健康，相關(guān)責(zé)任人輕則開(kāi)除職務(wù)，重則會(huì)承擔(dān)法律責(zé)任[1]。有研究表明，目前檢疫工作人員存在一個(gè)共性，人員年紀(jì)比較大，平均學(xué)歷不高，而且法律意識(shí)相對(duì)薄弱，自我保護(hù)的基本能力有待提升，不同程度制約檢疫工作質(zhì)量的提升。

2 新時(shí)期下屠宰檢疫項(xiàng)目的實(shí)踐措施

2.1 規(guī)范屠宰檢疫分管理體系，加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)督

隨著非洲豬瘟對(duì)我國(guó)食品市場(chǎng)的不斷沖擊，衛(wèi)生檢疫工作成為我國(guó)食品安全工作的重中之重，尤其是加上最近新冠病毒的影響，檢疫部門(mén)一刻都不能松懈，保障自身安全的同時(shí)，保障人民群眾的生命安全[2]。在屠宰檢疫方面需要嚴(yán)格遵守執(zhí)法程序，屠宰檢疫的整個(gè)流程都要跟進(jìn)，在生豬開(kāi)始入場(chǎng)時(shí)要準(zhǔn)備好檢疫工作。生豬入場(chǎng)后，檢查生豬有沒(méi)有產(chǎn)地檢疫合格證明，檢查生豬的免疫檔案和免疫標(biāo)志，對(duì)免疫檔案不夠完善的不予通過(guò)；還需要對(duì)生豬尿液進(jìn)行檢疫，保留生豬尿樣，以防生豬攜帶病毒和使用瘦肉精等違禁藥品，對(duì)生豬的健康指標(biāo)展開(kāi)全面檢查，保證生豬健康指標(biāo)在規(guī)定范圍內(nèi)；最后，要對(duì)承載生豬的車(chē)輛進(jìn)行全面消毒，避免車(chē)輛攜帶非洲豬瘟病毒。

除了以上管理外，還要在生豬屠宰地點(diǎn)執(zhí)行嚴(yán)格的工作程序。檢疫過(guò)程中，如果有生豬急需屠宰也不能含糊處理，嚴(yán)格通過(guò)檢疫流程后才能進(jìn)行屠宰，一旦發(fā)生問(wèn)題及時(shí)停止屠宰。檢查完畢后需要展開(kāi)蓋章處理，對(duì)檢查合格的生豬做好記錄，再出示相關(guān)證件，檢疫人員展開(kāi)分割和檢疫蓋章工作。對(duì)于那些沒(méi)有通過(guò)檢疫的肉類，要根據(jù)具體規(guī)定進(jìn)行處理，絕不能流入食品市場(chǎng)，一旦發(fā)現(xiàn)流入需要嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

2.2 加大對(duì)屠宰檢疫工作的資金投入

要想不斷提升屠宰檢疫工作的效率和質(zhì)量，就要不斷創(chuàng)新管理措施，加大管理投入，防止非洲豬瘟病毒流入我國(guó)生豬市場(chǎng)，加強(qiáng)對(duì)瘦肉精等違禁藥品的管控，不斷強(qiáng)化安全質(zhì)檢工作[3]。在目前非洲豬瘟影響的嚴(yán)峻形勢(shì)下，檢疫人員必須著裝一致，工作途中的交通工具和取證器也要保證相同。這一系列的工作都需要資金的支持，因此，政府需加大資金投入，不斷建設(shè)屠宰檢疫工作，加大硬件及軟件設(shè)備的引進(jìn)，利用現(xiàn)代化信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)展開(kāi)檢疫工作。從根本上支持屠宰檢疫工作，不斷提高質(zhì)量和水平。

2.3 加強(qiáng)屠宰檢疫人員的綜合素質(zhì)

要使屠宰檢疫工作的效率不斷進(jìn)步，需要提升屠宰檢疫工作人員的綜合素質(zhì)。第一，需要加大對(duì)屠宰檢疫人員的培訓(xùn)力度，邀請(qǐng)專業(yè)培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)對(duì)其進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)操作演練，還要構(gòu)建科學(xué)、合理的培訓(xùn)體系，制定有效的培訓(xùn)內(nèi)容。這些培訓(xùn)不是應(yīng)付“差事”，需要長(zhǎng)期進(jìn)行，定期展開(kāi)培訓(xùn)活動(dòng)；第二，需要對(duì)屠宰檢疫人員進(jìn)行科學(xué)系統(tǒng)的考核，在考核過(guò)程中不斷完善方法和相應(yīng)措施，要多角度、全方位的層級(jí)展開(kāi)考核，只有綜合考核全部合格的檢疫人員才能參與到檢疫實(shí)際工作中。對(duì)沒(méi)有合格的檢疫人員需要再進(jìn)行培訓(xùn)，不斷加強(qiáng)綜合技術(shù)能力，直到考核通過(guò)；最后，絕不能忽視屠宰檢疫人員的思想工作，不能輕視法律認(rèn)知培養(yǎng)工作。從檢疫人員入職開(kāi)始就要不斷引導(dǎo)，加強(qiáng)責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)。

2.4 加強(qiáng)檢疫工作的宣傳力度，提高防范意識(shí)

養(yǎng)殖戶對(duì)屠宰檢疫工作的重要性存在理解不足現(xiàn)象，因此，政府和相關(guān)部門(mén)需要加強(qiáng)宣傳力度。利用現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)展開(kāi)相關(guān)法律法規(guī)宣傳工作。相關(guān)部門(mén)需要充分利用常見(jiàn)的微博、微信等APP，在微信公眾號(hào)和新浪微博等平臺(tái)建立官方賬號(hào)，大力宣傳非洲豬瘟的危害和屠宰檢疫的重要性，不斷提升人民群眾食品安全意識(shí)，讓每一位群眾都能做好防范和監(jiān)督工作[4]。如果遇到?jīng)]有檢疫合格的食品，人民群眾要拒絕購(gòu)買(mǎi)，并積極舉報(bào)。屠宰檢疫對(duì)食品安全和人們身體健康有直接影響，只有不斷規(guī)范、不斷管理、不斷宣傳才能有效保障食品安全，讓群眾吃上“放心肉”。

3 結(jié)束語(yǔ)

總而言之，非洲豬瘟對(duì)肉類影響嚴(yán)重，我國(guó)在展開(kāi)屠宰檢疫工作時(shí)，一定要加大檢疫管理力度，杜絕攜帶病毒的肉類流入市場(chǎng)，讓肉類質(zhì)量在市場(chǎng)流通過(guò)程中得到保障，促進(jìn)社會(huì)健康發(fā)展。