山苦茶的研究與人工栽培的水肥管理

梁柳

（海南熱帶海洋學(xué)院水產(chǎn)與生命學(xué)院，海南 三亞 572022）

山苦茶俗稱鷓鴣茶，系大戟科野生桐屬，主要分布我國(guó)海南島、中印半島以及蘇門答臘島。山苦茶具有獨(dú)特的香味，芳香怡人，經(jīng)科學(xué)分析該茶葉中富含多種礦物質(zhì)，人體所必需氨基酸含量也很高，對(duì)人體有清熱解毒、利膽消食、降脂降血壓的功效，在海南當(dāng)?shù)厝藗儼焉娇嗖枇罆窀稍锖?，進(jìn)行沖泡飲用。這一飲用習(xí)慣具有濃厚的是海南民間地方特色和名族特色，是一種有著代茶飲料和醫(yī)用藥用的野生植物。

1 山苦茶基礎(chǔ)研究

1.1 植物形態(tài)與生長(zhǎng)分布

山苦茶又名鷓鴣茶、毛茶、禾姑茶。一般每株生長(zhǎng)在1至3m，最高的可生長(zhǎng)到10m，屬于野生灌木，多數(shù)與其他灌木荊棘混雜在一起生長(zhǎng)。每株山苦茶的葉片互生，枝干上的對(duì)生，葉片呈長(zhǎng)圓狀倒卵形，葉片較長(zhǎng)，約在5至15cm，寬約2至6cm，葉子頂端急尖或尾部漸窄，下部漸狹，基部微呈心形，葉子邊緣有波狀齒，背面?zhèn)让}腋間有白色束毛，外部全無(wú)毛，背面有少數(shù)橙色透明脈點(diǎn)，葉脈呈羽狀，葉柄有3cm左右。山苦茶的果實(shí)為扁球形，外有細(xì)微絨毛和橙黃色顆粒狀腺體，果皮嫩時(shí)為紅褐色，老熟后為黑色，三瓣開裂，內(nèi)有三粒種子。

鷓鴣茶在國(guó)內(nèi)主要分布于海南島的文昌、萬(wàn)寧、陵水、三亞、白沙、定安、東方、瓊中、保亭和昌江等縣市；廣東省臺(tái)山、陽(yáng)江、陽(yáng)春、茂名、高州以及信宜等縣市亦有部分分布。這其中主要以文昌銅鼓嶺和萬(wàn)寧東山嶺出產(chǎn)的最為有名，而樂東、白沙、瓊中、保亭等一帶中部山區(qū)的海南山苦茶資源保護(hù)得較好。山苦茶在海南各地分布是最多最廣的，山苦茶多生長(zhǎng)于這些山丘的半山腰，山腳較少，山頂更少，在海南島中部及西部山區(qū)的熱帶雨林中亦有鷓鴣茶分布，且與其他灌木混雜生存。有調(diào)查表明，鷓鴣茶是構(gòu)成五指山熱帶山地雨林的6個(gè)主要種群之一，但在群落中定居的時(shí)間不是很長(zhǎng)。

1.2 作用與價(jià)值

飲用價(jià)值。由于它的香味濃郁，又有清熱解毒，利膽消食之功能，所以本地居民常于節(jié)日期間用來泡茶待客并作為解油膩、幫助消化的保健飲料。比如在萬(wàn)寧的長(zhǎng)豐等地區(qū)，當(dāng)?shù)卮迕裼欣蒙娇嗖枧渲茮霾栾嬘玫牧?xí)慣。尤其是在每年農(nóng)歷五月初的端午節(jié)，村民們都會(huì)自發(fā)進(jìn)山采集山苦茶和其他幾種植物的葉片制作涼茶，以消解肉粽的油膩，有助于消化。

藥用價(jià)值。據(jù)研究，山苦茶具有利膽作用、鎮(zhèn)痛作用、抗菌和抗病毒作用，海南人常用鷓鴣茶防治感冒與中暑?？梢哉f海南人在一生中把喝山苦茶，有時(shí)把它當(dāng)茶飲用，有時(shí)又把它當(dāng)藥服用。在臨床治療實(shí)驗(yàn)中，山苦茶具有較強(qiáng)的利膽作用，臨床應(yīng)用可使患者肝的膽汁分泌和膽汁的排泄增多，從而降低膽汁中的固體含量，有助于膽石的排出，對(duì)膽道疾病有較好的療效。另外，在山苦茶葉中提取中，對(duì)清除自由基，增強(qiáng)內(nèi)皮血管舒張有明顯效果，一定程度上可以防治動(dòng)脈粥樣硬化。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值。海南山苦茶傳統(tǒng)產(chǎn)品以往常見于海口市各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以及各縣市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或農(nóng)村集市，通常是成串出售，也有直接曬干的葉片散裝的，約30～70元/500g不等；有正規(guī)廠家出產(chǎn)，用牛皮紙簡(jiǎn)易包裝的，約180～200元/500g；還有與益智配伍粉碎后制成袋泡茶，約200元/500g；通過電子商務(wù)有見將葉片精致盒裝的，約1500～2500元/500g。有些國(guó)營(yíng)和私營(yíng)飲料廠也將山苦茶開發(fā)制成罐裝飲料出售，頗愛消費(fèi)者歡迎。此外隨著海南的改革開放，國(guó)內(nèi)外客商前來投資、旅游觀光人數(shù)大增，海南萬(wàn)寧的東山嶺和文昌銅鼓嶺等地人民已將山苦茶作為海南特產(chǎn)向游客出售。

1.3 生存狀況及問題

野生資源急劇下降。由于山苦茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值日益增加，海南各產(chǎn)地每年都有很多人上山采摘，近年沿海山丘野生山苦茶資源破壞十分嚴(yán)重，其數(shù)量急劇減少，能揚(yáng)花植株較少見，揚(yáng)花雌株更少。特別是銅鼓嶺附近的居民為了自家采摘食用方便，將山上野生植株移植為家培，而成活率卻很低，比如在受人為破壞最為嚴(yán)重的萬(wàn)寧東山嶺，野生植株瀕臨絕跡，現(xiàn)所見的只有少數(shù)殘缺不全的樹兜。這些地區(qū)也由于森林資源破壞，毀林墾植，山苦茶資源亦日趨減少。

茶葉晾曬環(huán)境良莠不齊。目前，山苦茶主要是通過人工采摘山苦茶葉后，揉團(tuán)，曬干而成。這種生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，雖然一些較大的生產(chǎn)廠家能夠及時(shí)監(jiān)測(cè)產(chǎn)品晾曬環(huán)境狀況，但是更多是很多普通農(nóng)戶自行采摘后直接晾曬，這就有可能造成茶葉在晾曬過程中污染，在沖泡飲用上存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。

經(jīng)濟(jì)價(jià)值未充分開發(fā)。目前山苦茶已在海南開發(fā)成為具有濃郁地方特色的旅游產(chǎn)品，市場(chǎng)開發(fā)前景十分廣闊。但山苦茶資源的利用還停留在僅利用野生資源的水平上，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值尚未得到充分開發(fā)利用。除山苦茶藥理作用的報(bào)道外，還有人對(duì)山苦茶功能成分分析和提取方法進(jìn)行了報(bào)道，但在山苦茶人工栽培和繁殖技術(shù)的研究上還不是很充分。

2 山苦茶的培植

至今為止，海南省內(nèi)外或國(guó)內(nèi)外尚沒有建立一家稍具規(guī)模、可以進(jìn)行山苦茶產(chǎn)品商業(yè)化生產(chǎn)的種植基地，僅有的少數(shù)的人工種植，種苗來源還主要依靠移栽野生植株。少量利用扦插繁殖的方法來繁育幼苗，由于缺乏科學(xué)的種苗繁育技術(shù)，不能快速生產(chǎn)大量生產(chǎn)種苗，而且沒有一套科學(xué)的種植的管理的方法，極大影響了山苦茶大規(guī)模種植。

2.1 有性繁殖相對(duì)困難

山苦茶是雌雄異株植物，在自然居群中以雄株多而雌株少為普遍現(xiàn)象。自然授粉條件下，鷓鴣茶的平均結(jié)實(shí)率（成熟種子/雌花數(shù)）不足5%，而且果實(shí)成熟后開裂，落入泥土中后，很難發(fā)芽，繁殖率極低。而鷓鴣茶的花序?yàn)榭偁罨ㄐ?，整個(gè)花軸上花朵的發(fā)育程度差異巨大，常常出現(xiàn)一邊開花一邊結(jié)果的情況，很難收集種子。即使種子成熟后，需陽(yáng)光照曬使果皮水份驟減直至蒴果發(fā)生炸裂釋放種子，而過多雨水會(huì)使蒴果直接掉落未能釋放種子，不利于發(fā)芽。

2.2 扦插繁殖培育

不同插穗的長(zhǎng)度對(duì)扦插生根的效果都不相同，如果插穗過短，容易造成材料失水熱死亡，但如果插穗過長(zhǎng)易造成枝條發(fā)芽，長(zhǎng)新枝但插穗基部沒長(zhǎng)根，形成假活現(xiàn)象，在研究中發(fā)現(xiàn)，插穗為20cm會(huì)出現(xiàn)假活現(xiàn)象，造成生根率低。所以從生根率及存活率來看，長(zhǎng)度約為10cm較適合作為插穗。另外，不同扦插基質(zhì)對(duì)扦插生根效果的影響也不同，研究發(fā)現(xiàn)，組合基質(zhì)的生根效果比單一基質(zhì)的生根效果要優(yōu)些，所以在進(jìn)行扦插生根時(shí)，扦插的基質(zhì)既要考慮其通透性的同時(shí)，也應(yīng)適當(dāng)考慮基質(zhì)的肥力。

3 山苦茶的水肥管理

3.1 水分管理

山苦茶的扦插栽培喜好溫暖濕潤(rùn)的生存環(huán)境，但另一方面如果水分太多，扦插枝條也會(huì)增長(zhǎng)放慢。在栽培后的水肥管理中應(yīng)嚴(yán)格掌握土壤中的濕度。研究表明，土壤最大持水量的75%的最適合山苦茶苗木的生長(zhǎng)。在一個(gè)月內(nèi)，植株增長(zhǎng)高度可以達(dá)到17%左右。所以，在較大面積栽培后，要掌握使土壤保持濕潤(rùn)但不積水這一原則。特別是表土必須保持濕潤(rùn)，這也是保證其成活率的重要條件。進(jìn)人養(yǎng)護(hù)后，可根據(jù)實(shí)際的降雨與土壤情況來確定是否需要灌溉，在雨水較多的季節(jié)要及時(shí)地做好松土保墑的工作。

3.2 肥料管理

在扦插成活后，必須明確適合山苦茶生長(zhǎng)的肥料使用情況，這不僅可以促進(jìn)植株生長(zhǎng)還可以為人工培育山苦茶土壤肥料管理提供科學(xué)依據(jù)。研究表明，1年生山苦茶單株施加3g氮肥對(duì)幼苗的株高有明顯的促進(jìn)作用，施肥一個(gè)月后增長(zhǎng)率達(dá)到27.39%；2年生山苦茶植株施加N：P：K為（25g：30g：30g）復(fù)方施肥，即N：P：K比例約為1：1：1配方施肥對(duì)株高有明顯的促進(jìn)，施肥一個(gè)月后株高增長(zhǎng)率62.62%?？梢哉f，山苦茶是比較喜肥的。所以在較大規(guī)模扦插種植后，需要科學(xué)配比的肥料進(jìn)行使用，留意不同植株及不同地區(qū)土壤都有不同程度的差異，堅(jiān)持從實(shí)際出發(fā)，適當(dāng)調(diào)整水肥的配比方案。另外要注意，施肥時(shí)要防止只圖省工，采用葉面撒肥而造成茶樹葉片灼傷、肥料損失的不良施肥方法。