混合式教學(xué)的食品微生物學(xué)課程模式創(chuàng)新

謝　鵬

混合式教學(xué)的食品微生物學(xué)課程模式創(chuàng)新

謝鵬

（漯河食品職業(yè)學(xué)院河南漯河462000）

在對食品科學(xué)學(xué)科進(jìn)行學(xué)習(xí)和研究的過程中，食品微生物課程是一項(xiàng)非常關(guān)鍵的學(xué)習(xí)內(nèi)容。為了有效解決傳統(tǒng)食品微生物學(xué)課程教學(xué)工作中的問題和不足之處，文章對結(jié)合使用“Blackboard”和“云班課”這兩個(gè)學(xué)習(xí)平臺的方法，提出了建立微生物學(xué)混合式教學(xué)模式的觀點(diǎn)，借此希望能夠?qū)崿F(xiàn)提高教學(xué)質(zhì)量和效果的目的。

混合式教學(xué)；食品微生物學(xué)；課程教學(xué)模式；創(chuàng)新研究

在當(dāng)今信息化時(shí)代背景下，借助信息技術(shù)推動(dòng)教育行業(yè)的數(shù)字化和個(gè)性化發(fā)展是實(shí)現(xiàn)高等教育模式改革創(chuàng)新的重要手段。并且隨著相關(guān)教育政策和方針的頒布，開展信息技術(shù)和教育教學(xué)相結(jié)合的計(jì)劃，加快課堂教學(xué)模式的改革成為當(dāng)前的重點(diǎn)內(nèi)容。借助信息化技術(shù)完成教學(xué)模式的創(chuàng)新，進(jìn)而消除傳統(tǒng)教學(xué)過程中的諸多問題和弊端，增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)自主性，為食品微生物課程教學(xué)質(zhì)量和效果的提高提供參考經(jīng)驗(yàn)和幫助。

1 食品微生物學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 理論教學(xué)現(xiàn)狀

食品微生物學(xué)所包含的內(nèi)容較為復(fù)雜繁瑣，其中有很多概念、原理以及不同微生物特征等。在以往的課堂教學(xué)過程中，教師承擔(dān)著大部分的教授作業(yè)，同時(shí)學(xué)生需要認(rèn)真的做好聽講和記錄工作，但是教學(xué)效果并不能得到很好的保證。此外，由于學(xué)生長時(shí)間處在聽的狀態(tài)下，和老師的互動(dòng)機(jī)會比較少，參與意識較為不足。學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中找不到突破口，不清楚自己應(yīng)該掌握什么內(nèi)容。這種教學(xué)模式顯得太過單一，也嚴(yán)重的忽視了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性。根據(jù)教學(xué)大綱的要求進(jìn)行授課，留給學(xué)生去思考、活動(dòng)思維的時(shí)間有限，并且在課堂教學(xué)中教師進(jìn)行創(chuàng)新教育和啟發(fā)式教育的機(jī)會很難把握，從而也無法培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。在傳統(tǒng)的教學(xué)知識考核中通常是有教師來制定一套試卷展開綜合考查，其內(nèi)容也是和平時(shí)學(xué)習(xí)相關(guān)聯(lián)的，學(xué)生可以利用死記硬背的方式來提高考試成績，對充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性造成了一定的阻礙和影響。

1.2 實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)現(xiàn)狀

在以往的食品微生物學(xué)教學(xué)過程中，通常會選取此學(xué)科中的一些較為重要的實(shí)驗(yàn)技能，規(guī)定好實(shí)驗(yàn)的具體內(nèi)容，例如，顯微鏡實(shí)用技術(shù)、細(xì)菌染色技術(shù)、無菌操作方法、培養(yǎng)方法等。實(shí)驗(yàn)課程的目標(biāo)是借助實(shí)踐操作對課堂所講知識進(jìn)行驗(yàn)證，進(jìn)而有效加強(qiáng)對理論的理解和掌握，培養(yǎng)無菌意識，提高學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，訓(xùn)練學(xué)生基本的微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)技能，進(jìn)而獲得應(yīng)對食品微生物學(xué)問題的能力。然而從當(dāng)前實(shí)驗(yàn)教學(xué)效果來看，實(shí)現(xiàn)此教學(xué)目標(biāo)還有很大的難度，原因主要有以下3個(gè)方面：（1）食品微生物實(shí)驗(yàn)需要花費(fèi)很長的時(shí)間；（2）所需儀器的種類和數(shù)量無法滿足實(shí)驗(yàn)要求；（3）實(shí)驗(yàn)效果往往和預(yù)期存在著一定的差異，主要是實(shí)驗(yàn)環(huán)境會受到很多不可控因素的干擾，無法達(dá)到理論實(shí)驗(yàn)所要求的環(huán)境條件。此外，雖然有的企業(yè)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)建立著合作關(guān)系，但是在數(shù)量和規(guī)模上又無法滿足實(shí)際標(biāo)準(zhǔn)，缺少展開綜合性生產(chǎn)實(shí)習(xí)的場地和條件。為了盡快的解決其中的各種問題，食品微生物的混合式教學(xué)模式的改革創(chuàng)新成為現(xiàn)階段的重要工作和任務(wù)。

2 基于“三環(huán)交融，雙線互通”的食品微生物學(xué)混合式教學(xué)模式理念

食品微生物學(xué)作為高等教育的重要課程，其具有分散、繁多、記憶性知識點(diǎn)較多、推理性內(nèi)容較少的特點(diǎn)。由于利用傳統(tǒng)方式進(jìn)行教學(xué)容易使學(xué)生產(chǎn)生厭倦的情緒，無法很好調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。為了順利解決這個(gè)問題，教師可以嘗試使用“Blackboard"和“云班課”兩個(gè)學(xué)習(xí)平臺相結(jié)合的教學(xué)模式，借助教師和學(xué)生之間進(jìn)行互動(dòng)和交流的方式，建立線上和線下混合式的教學(xué)模式，將傳統(tǒng)的課前預(yù)習(xí)、課堂教學(xué)和課后復(fù)習(xí)這三個(gè)學(xué)習(xí)階段進(jìn)行整合，進(jìn)而形成互相促進(jìn)和反饋的教學(xué)體系，進(jìn)而建立一個(gè)“三環(huán)交融，雙線互通”的食品微生物學(xué)混合式教學(xué)模式，實(shí)現(xiàn)教學(xué)質(zhì)量和效果的顯著提升。利用此教學(xué)模式能夠跳出以教授知識為主的傳統(tǒng)課堂教學(xué)的困境，通過重構(gòu)教學(xué)來增強(qiáng)交互力度，促進(jìn)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)知識和技能。混合的具體含義是結(jié)合線上和課堂完成共同學(xué)習(xí)。在混合式教學(xué)模式應(yīng)用中，應(yīng)將學(xué)生的主體作用充分體現(xiàn)到教學(xué)工作中。課前預(yù)習(xí)、翻閱學(xué)習(xí)資料和課堂中的學(xué)習(xí)、交流討論即為混合式教學(xué)。

3 基于“三環(huán)交融，雙線互通”的食品微生物學(xué)混合式教學(xué)模式

3.1 課前任務(wù)

在教學(xué)過程中，教師應(yīng)該在課堂學(xué)習(xí)正式開始之前的五天時(shí)間左右將所講授內(nèi)容的相關(guān)資料、視頻、關(guān)鍵知識點(diǎn)等長傳到兩個(gè)平臺上面，同時(shí)根據(jù)平臺的操作流程方式來設(shè)置學(xué)生需要完成的學(xué)習(xí)任務(wù)，利用通知功能通知學(xué)生完成相關(guān)的知識預(yù)習(xí)作業(yè)。

3.2 課堂教學(xué)活動(dòng)

在教學(xué)活動(dòng)進(jìn)行過程中，使用平臺的簽到按鈕展開簽到考核，教師不僅能夠掌握具體的學(xué)生到場情況，還能利用節(jié)約下來的時(shí)間進(jìn)行更多的知識講授和課堂教學(xué)。教師可以對學(xué)生進(jìn)行分組，同時(shí)利用PPT的形式對在課前發(fā)布的學(xué)習(xí)任務(wù)展開匯報(bào)工作。在這個(gè)過程中，為了防止出現(xiàn)發(fā)布作業(yè)非本小組成員合作完成的情況，教師可借助云班課平臺擁有的搖一搖功能來隨機(jī)選出一名成員做匯報(bào)工作，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)提高學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性的目的。教師先利用PPT將食品微生物課程的重要知識點(diǎn)做具體講解，并組織學(xué)生展開分析和探討活動(dòng)，進(jìn)而幫助學(xué)生加深對知識的理解和認(rèn)識。

3.3 課后反饋及跟進(jìn)

在課堂教學(xué)中，受到時(shí)間的限制和影響，教師在課堂是無法實(shí)現(xiàn)對全部學(xué)生的提問和互動(dòng)。但是云班課具有的答疑交流功能可以為教師和學(xué)生的互動(dòng)交流提供良好的基礎(chǔ)條件。當(dāng)學(xué)生對課程內(nèi)容和知識點(diǎn)存在不清楚的地方的時(shí)候，可借助終端設(shè)備上的平臺軟件直接向教師提出疑問，同時(shí)教師在平臺上進(jìn)行答疑和交流。此外，學(xué)生還可以使用平臺的測試功能對自身知識的掌握程度做一個(gè)具體了解，進(jìn)一步加深對知識的學(xué)習(xí)和理解。

3.4 教學(xué)內(nèi)容

教學(xué)內(nèi)容在食品微生物學(xué)混合式教學(xué)模式中起著至關(guān)重要的作用，對于教學(xué)內(nèi)容的制定和安排，包括教學(xué)信息的發(fā)布通知、課程任務(wù)、課程資料、講課教師、每個(gè)章節(jié)的重要知識點(diǎn)、問題在線解答、在線考試等諸多內(nèi)容。在教學(xué)內(nèi)容制定中使用計(jì)算機(jī)媒體技術(shù)的機(jī)會比較多，因此系統(tǒng)應(yīng)具有良好的開放性，能夠容納大量的網(wǎng)上教學(xué)內(nèi)容。對于食品微生物學(xué)混合式教學(xué)模式的實(shí)施，借助“Blackboard”和“云班課”這兩個(gè)線上學(xué)習(xí)平臺，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)資源的上傳、學(xué)生簽到、提問、考核以及作業(yè)發(fā)布等諸多教學(xué)目標(biāo)。增強(qiáng)了教師和學(xué)生的交流和互動(dòng)力度，創(chuàng)造了一個(gè)活躍、輕松的學(xué)習(xí)環(huán)境，有效提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，對教學(xué)數(shù)據(jù)信息的自動(dòng)分析和整理，在減輕教學(xué)壓力的同時(shí)也提高了教學(xué)的質(zhì)量。

3.5 教學(xué)評價(jià)

在以往的教學(xué)效果評價(jià)過程中，知識注重對學(xué)生學(xué)習(xí)效果和考試成績的評價(jià)，其所反饋出來的實(shí)際信息和學(xué)生的真實(shí)情況具有很大差別，無法為教師提供全面的教學(xué)信息，不利于教學(xué)計(jì)劃的調(diào)整和優(yōu)化。針對這一點(diǎn)，教師可基于“Blackboard”和“云班課”兩個(gè)平臺建立完善的教學(xué)效果評價(jià)系統(tǒng)。將多維互評的評價(jià)模式覆蓋到整個(gè)教學(xué)工作中，同時(shí)還應(yīng)設(shè)置教師與學(xué)生、學(xué)生與學(xué)生的互相評價(jià)，及學(xué)生的自我評價(jià)內(nèi)容，例如，教師對學(xué)生的重要知識點(diǎn)、課堂表現(xiàn)和考核成績的系統(tǒng)評價(jià)，學(xué)生對學(xué)生在課堂活動(dòng)中的具體表現(xiàn)進(jìn)行評價(jià)。學(xué)生針對自己對教學(xué)知識的學(xué)習(xí)深度、效果記性系統(tǒng)評價(jià)。與此同時(shí)，云班課軟件的投票問卷調(diào)查功能能夠幫助學(xué)生在不記名的情況下完成對教師授課情況的綜合評價(jià)工作。利用導(dǎo)出匯總數(shù)據(jù)功能，能夠?qū)崿F(xiàn)對學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中活動(dòng)參加次數(shù)和表現(xiàn)展開匯總和系統(tǒng)分析，教師可針對每個(gè)活動(dòng)的詳細(xì)內(nèi)容和整體學(xué)習(xí)難度來設(shè)置相應(yīng)的加權(quán)系數(shù)，完成對學(xué)生日常學(xué)習(xí)行為、章節(jié)學(xué)習(xí)效果的多維評價(jià)目標(biāo)，同時(shí)保證了評價(jià)結(jié)果的客觀性和有效性。

4 小結(jié)

在基于“三環(huán)交融，雙線互通”的食品微生物學(xué)混合式教學(xué)模式，利用“Blackboard”和“云班課”兩個(gè)教育平臺,實(shí)現(xiàn)對食品微生物學(xué)教學(xué)模式的改革創(chuàng)新目標(biāo)。借助信息技術(shù)的即時(shí)性和交互性特點(diǎn)，使得教師和學(xué)生之間突破傳統(tǒng)課堂面對面教授和學(xué)習(xí)的限制，將之前的課前預(yù)習(xí)、課堂教學(xué)和課后復(fù)習(xí)三個(gè)學(xué)習(xí)階段進(jìn)行密切聯(lián)系，進(jìn)而創(chuàng)造出一個(gè)輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，極大學(xué)習(xí)興趣。并且利用移動(dòng)終端的便攜性優(yōu)勢，幫助教師對學(xué)習(xí)過程展開合理組織和監(jiān)督，將教師在學(xué)習(xí)中的引導(dǎo)和輔助作用充分的發(fā)揮出來，為教學(xué)質(zhì)量和效果的提升提供可靠保障。

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謝鵬(1984- )，男，河南漯河人，碩士，講師，研究方向：食品加工與檢測。

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2095-1205(2020)01-102-02

10.3969/j.issn.2095-1205.2020.01.60