紅肉獼猴桃早采危害、原因剖析及防控建議

涂美艷，孫淑霞，李靖，陳棟，宋海巖，徐子鴻，銀登貴，江國(guó)良

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院園藝研究所/農(nóng)業(yè)部西南地區(qū)園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，四川 成都 610066)

紅肉獼猴桃，又稱紅肉獼猴桃變型(Actinidiachinensisvar.chinensisf. rufopulpa C.F. Liang and R.H.Huang)，是中華獼猴桃原變種(Actinidiachinensis Planchon)的一個(gè)變型，其植物學(xué)性狀與中華獼猴桃原變種相類似，主要特點(diǎn)為果實(shí)中軸周圍的果肉顏色為鮮紅色或淡紅色，橫切面呈現(xiàn)出放射狀紅色條紋，因此又常被稱為“紅心獼猴桃”。四川是世界首個(gè)紅肉獼猴桃品種“紅陽(yáng)”的誕生地，該品種成熟期早，果實(shí)風(fēng)味甜、肉質(zhì)細(xì)、汁多，深受消費(fèi)者喜愛，目前已在全國(guó)20余個(gè)省(市)有大面積栽培。四川“紅陽(yáng)”種植歷史已有20余年，常規(guī)栽培方式下該品種采摘期為8月底至9月上旬。近年來(lái)，隨著種植區(qū)域拓展和市場(chǎng)開拓，該品種果實(shí)采摘期和上市期不斷提前，早采現(xiàn)象日趨嚴(yán)重，給廣大消費(fèi)者留下品質(zhì)一年不如一年的壞印象。但早采在我國(guó)水果行業(yè)里并不是一個(gè)新鮮話題，更不是獼猴桃(尤其四川紅肉獼猴桃)的專屬。四川是世界紅肉獼猴桃原產(chǎn)地和最大種植基地，早采無(wú)疑是自損形象，成為過街老鼠，人人喊打。為更好地維護(hù)好“川果”品牌形象，為四川打造“10+3”現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系貢獻(xiàn)綿薄之力，筆者于2019年7～8月先后深入蒼溪縣、蒲江縣、彭州市、都江堰市、雅安市等地就獼猴桃早采事宜進(jìn)行了調(diào)研，廣泛聽取了農(nóng)業(yè)主管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、果品經(jīng)銷商、種植戶、水果批發(fā)市場(chǎng)管理方等各方意見和建議，現(xiàn)結(jié)合調(diào)研情況，剖析了四川紅肉獼猴桃早采危害、原因，提出了相關(guān)建議。

1 早采的定義

通俗的講，早采就是果實(shí)未到成熟季節(jié)提前采收上市。根據(jù)四川省地方標(biāo)準(zhǔn)DB51/T 2096—2015《紅陽(yáng)獼猴桃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中要求，四川紅肉獼猴桃主栽品種“紅陽(yáng)”的適宜采收期為：果實(shí)可溶性固形物含量達(dá)到7%～8%。而從全省近10年來(lái)各主產(chǎn)區(qū)紅肉獼猴桃品質(zhì)監(jiān)測(cè)結(jié)果看，要達(dá)到此采收標(biāo)準(zhǔn)，果實(shí)生育期至少要130d以上。近年，四川“紅陽(yáng)”獼猴桃盛花期主要集中在4月上中旬，按照生育期推算，一般認(rèn)為在8月20日前采收的“紅陽(yáng)”果實(shí)可視為早采。本次調(diào)研過程中筆者隨機(jī)采樣測(cè)試結(jié)果顯示，7月14日市場(chǎng)在售“紅陽(yáng)”可溶性固形物含量?jī)H4.2%～4.7%，8月5日在售果實(shí)可溶性固形物含量?jī)H5.9%～6.6%，均未達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)要求。甚至在市場(chǎng)上還發(fā)現(xiàn)不少外省早采進(jìn)入四川市場(chǎng)的綠肉獼猴桃，這些品種的成熟期應(yīng)在9月底以后，早采達(dá)2個(gè)月以上。

2 早采的危害

早采果實(shí)并不像某些消費(fèi)者擔(dān)心的那樣，是通過使用“催熟劑”“催紅素”等提早上市。因此，在果品安全性上并不存在太大問題。但早采對(duì)產(chǎn)業(yè)的危害依然很大，主要包括以下幾方面：

2.1 早采會(huì)造成果園嚴(yán)重減產(chǎn)

就“紅陽(yáng)”而言，作者曾對(duì)同一果園不同采收時(shí)間的果實(shí)大小調(diào)查結(jié)果顯示，盛花后100d(早采30d)、110d(早采20d)、120d(早采10d)和130d(成熟期)采收的果實(shí)平均單果重分別為90.22g、107.31g、118.32g和126.74g。因此，早采30d、20d和10d分別減產(chǎn)29%、15%、7%。這與獼猴桃果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育特性有關(guān)，因?yàn)椤凹t陽(yáng)”在盛花后0～70d內(nèi)是果實(shí)快速生長(zhǎng)期，該時(shí)期可形成全年總重量的65%、果實(shí)總大小的85%，盛花后70～100d是果實(shí)緩慢生長(zhǎng)期，該時(shí)期僅形成全年總重量的10%、果實(shí)總大小的5%；而盛花后100～130d是果實(shí)增重的第2個(gè)關(guān)鍵時(shí)期，該時(shí)期果實(shí)大小僅增加10%，但單果重可增加25%以上，主要是果實(shí)密度增加、干物質(zhì)積累。因此，7月14日就將紅肉獼猴桃售空的種植者，產(chǎn)量損失可能接近30%。

2.2 早采對(duì)果實(shí)品質(zhì)影響較大

調(diào)研過程發(fā)現(xiàn)，7月14日市場(chǎng)在售“紅陽(yáng)”獼猴桃橫剖面放射狀紅色含量少，種子多數(shù)為淺褐色和白色(正常成熟果種子應(yīng)為黑褐色或黑色)，果肉為綠白色(正常成熟果為黃綠色)。室內(nèi)檢測(cè)結(jié)果顯示，早采30d的果實(shí)干物質(zhì)含量?jī)H13.6%～15.4%(正常成熟果應(yīng)≥18%)，軟熟后可溶性固形物含量為11.5%～13.2%(正常成熟果應(yīng)≥17.0%)，總酸含量為1.35%～1.56%(正常成熟果應(yīng)≤1.20%)，固酸比僅7.37～9.77(正常成熟果應(yīng)≥14)，且軟熟后果心紅色極淡，與正常成熟果品質(zhì)特征差距甚遠(yuǎn)。另外，過早采摘的果實(shí)因內(nèi)在品質(zhì)構(gòu)建未完成，在果實(shí)后熟時(shí)極可能出現(xiàn)乙烯自身產(chǎn)生障礙，造成無(wú)法完成后熟，從而給消費(fèi)者產(chǎn)生極壞印象。

2.3 早采對(duì)品牌形象沖擊較大

果品質(zhì)量是品牌的基石。四川紅肉獼猴桃是川果中一張靚麗名片，消費(fèi)者對(duì)四川紅肉獼猴桃的認(rèn)可和喜愛，源于品質(zhì)。但早采果僅有外表，內(nèi)在品質(zhì)與消費(fèi)者預(yù)期差距大，因此，早采早賣無(wú)疑在搬石頭砸自己的腳。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，早采紅肉獼猴桃主要通過電商、市場(chǎng)批發(fā)等方式銷往廣東、上海、浙江、江蘇、重慶、北京等地，僅有不到7%的量在川內(nèi)銷售。銷售時(shí)所用包裝和標(biāo)識(shí)基本一致，由過去的縣域品牌變?yōu)槿缃裢ㄓ玫摹八拇t心獼猴桃”，這對(duì)川果品牌的消極影響是顯而易見的。

2.4 早采會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

近年，全省紅肉獼猴桃受潰瘍病危害影響，種植者對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心已受到較大沖擊，而少數(shù)人的早采早售行為對(duì)正常應(yīng)市期果實(shí)的銷售價(jià)格影響極大，大大降低了后期大型收購(gòu)商對(duì)市場(chǎng)的預(yù)期，無(wú)疑讓廣大種植戶雪上加霜。持久以往，四川紅肉獼猴桃產(chǎn)業(yè)的整體效益將大幅度下降，產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力必然消失。

3 為何早采屢禁不止

全省紅肉獼猴桃早采現(xiàn)象并不是近年才有。據(jù)蒼溪縣提供的資料顯示，2005年8月20日蒼溪縣曾發(fā)現(xiàn)有少量種植戶以5.6元/kg價(jià)格采收并銷售紅肉獼猴桃，被當(dāng)時(shí)的蒼溪獼猴桃產(chǎn)業(yè)辦工作人員勸阻并銷毀；2006年8月12日蒼溪縣再次發(fā)現(xiàn)外地果商到蒼溪早采紅肉獼猴桃被嚴(yán)令制止；2014年8月1日蒼溪東溪鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)5t早采紅肉獼猴桃最后被公開銷毀；2018年7月28日，蒼溪世紀(jì)華聯(lián)超市銷售標(biāo)示產(chǎn)地為都江堰的紅肉獼猴桃，最后以蒼溪和都江堰兩地聯(lián)合打假、現(xiàn)場(chǎng)銷毀告終；而2019年的7月13日，記者就已發(fā)現(xiàn)四川大型水果批發(fā)市場(chǎng)開售紅肉獼猴桃。因此，從這個(gè)事件的發(fā)展歷程來(lái)看，遏制早采一直在路上，但早采屢禁不止且越采越早，原因是值得剖析的。綜合來(lái)看，主要有以下幾方面原因。

3.1 少數(shù)經(jīng)銷商謀取短期利益的欺騙式早采行為

近年來(lái)，四川紅肉獼猴桃市場(chǎng)開拓工作成效顯著，已逐步建立起較為龐大的消費(fèi)群體，但少數(shù)經(jīng)銷商正是利用了廣大消費(fèi)者對(duì)紅肉獼猴桃的期待和對(duì)成熟期的不了解，通過提早上市的價(jià)格優(yōu)勢(shì)來(lái)獲取短期利益。另外，目前國(guó)內(nèi)獼猴桃普遍以硬果方式銷售，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)無(wú)法立判品質(zhì)優(yōu)劣，也給經(jīng)銷商提供了可乘之機(jī)。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，早采經(jīng)銷商大致分為2種，一種是將早采果直接拉入大型批發(fā)市場(chǎng)，現(xiàn)場(chǎng)去袋分選后馬上轉(zhuǎn)手批發(fā)給外地商販，沒有貯藏成本,可凈賺2～4元/kg，日銷量可上萬(wàn)斤，早采早售30d可獲利30萬(wàn)元以上。這部分經(jīng)銷商采購(gòu)的多為品形端正的標(biāo)果或大果，造成我省部分優(yōu)質(zhì)果源流失。另一種是將早采果以電商促銷形式在網(wǎng)上沖量以獲取消費(fèi)者信賴，為后期銷售競(jìng)爭(zhēng)做準(zhǔn)備，個(gè)別商家日銷量達(dá)7萬(wàn)單，每單均重1.25kg，賺0.6～1元/kg，日最高獲利5.25萬(wàn)元，這部分經(jīng)銷商采購(gòu)的多為60～80g的二級(jí)果。

3.2 少數(shù)果園受災(zāi)后迫不得已的自救式早采行為

每年的7～8月，是四川獼猴桃主產(chǎn)區(qū)的雨季，因常有陣雨且雨后伏旱高溫天氣頻發(fā)，果園易受水澇、干旱等自然災(zāi)害影響，加上近年褐斑病和根腐病危害嚴(yán)重，造成部分果園在7月份出現(xiàn)嚴(yán)重早期落葉現(xiàn)象，果實(shí)在高溫暴曬后易失水和提前軟熟。這部分獼猴桃種植者為了挽回生產(chǎn)損失和保住植株，只有早采入市。如2018年7月10～11日的強(qiáng)降雨，就造成了四川9個(gè)獼猴桃主產(chǎn)縣共2866.67hm2獼猴桃園受災(zāi)，這些受災(zāi)園區(qū)果農(nóng)多數(shù)只能通過早采挽回部分經(jīng)濟(jì)損失，從而造成2018年紅肉獼猴桃正常應(yīng)市期銷售價(jià)格嚴(yán)重下滑。

3.3 區(qū)域競(jìng)爭(zhēng)和品種單一誘發(fā)的擔(dān)心式早采行為

10年前，我國(guó)紅肉獼猴桃90%來(lái)源于四川，且主要集中在蒼溪、都江堰、蒲江、邛崍等主產(chǎn)縣(市)，其成熟期雖然較為集中，但當(dāng)時(shí)規(guī)模不到2萬(wàn)hm2，銷售壓力不大。如今，貴州、云南、廣西、廣東等地均有大規(guī)模紅肉獼猴桃栽培。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2018年，我國(guó)紅肉獼猴桃種植規(guī)模達(dá)8.67萬(wàn)hm2，其中四川4萬(wàn)hm2(占46%)，而栽培品種均以“紅陽(yáng)”為主(占紅肉獼猴桃總面積的75%)。近年，省外紅肉獼猴桃正逐步進(jìn)入盛產(chǎn)期，因氣候差異，廣西、廣東及云南等地紅肉獼猴桃果實(shí)成熟期較四川提早半個(gè)月以上，這無(wú)疑會(huì)對(duì)四川紅肉獼猴桃銷售帶來(lái)較大沖擊。因此，在電商和物流配送業(yè)較為發(fā)達(dá)的產(chǎn)區(qū)，早采早售成為了部分種植者規(guī)避集中上市壓力的重要手段。

3.4 新興產(chǎn)區(qū)技術(shù)不成熟造成的盲目式早采行為

目前，四川規(guī)模化種植獼猴桃的縣(市、區(qū))共30余個(gè)，多數(shù)產(chǎn)區(qū)發(fā)展起步晚，技術(shù)力量薄弱，配套的冷庫(kù)設(shè)施少，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)不健全，種植戶組織化程度低且對(duì)獼猴桃適時(shí)采收標(biāo)準(zhǔn)及判定方法知之甚少，品牌意識(shí)淡薄，造成有人收購(gòu)即采、沒人收購(gòu)也采的盲目亂象。調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，早期進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)的紅肉獼猴桃就有大部分來(lái)源于德陽(yáng)、金堂、眉山、資陽(yáng)、青白江、樂山、大邑等四川獼猴桃新興產(chǎn)區(qū)。

4 防控早采的相關(guān)建議

防控早采是一項(xiàng)常抓不懈的系統(tǒng)工程，更是擦亮“川果”金字招牌的重要抓手。但要取得奇效，必須瞄準(zhǔn)源頭，且社會(huì)各界同努力、行業(yè)內(nèi)外共發(fā)聲、產(chǎn)區(qū)間協(xié)同作戰(zhàn)、各級(jí)主管部門協(xié)同抓才行。

4.1 加強(qiáng)市場(chǎng)監(jiān)督和科普宣傳，嚴(yán)厲打擊欺騙式早采行為

組建省級(jí)部門牽頭、主產(chǎn)區(qū)相關(guān)部門廣泛參與的“四川紅肉獼猴桃早采行為聯(lián)合督查行動(dòng)小組”，建立多部門協(xié)同、多產(chǎn)區(qū)聯(lián)動(dòng)控制早采機(jī)制，強(qiáng)制推行獼猴桃產(chǎn)地標(biāo)識(shí)制度(需具體到縣、鄉(xiāng)、村)，逐步建立和完善果品可追溯系統(tǒng)；設(shè)立早采舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)，每年7～8月對(duì)流入市場(chǎng)的早采紅肉獼猴桃進(jìn)行果實(shí)可溶性固形物含量、生產(chǎn)常用農(nóng)殘、氯吡脲等關(guān)鍵指標(biāo)抽查測(cè)試，對(duì)凡未達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生安全要求的果實(shí)強(qiáng)行下架并銷毀，將早采早售種植戶、經(jīng)銷商和批發(fā)市場(chǎng)管理方列入“誠(chéng)信黑名單”，并進(jìn)行嚴(yán)厲懲處；大力支持紅肉獼猴桃可食化技術(shù)研發(fā)和推廣；依托地方電視臺(tái)、微信公眾號(hào)、報(bào)刊雜志、宣傳車等加大對(duì)四川紅肉獼猴桃不同產(chǎn)地正常上市期、早采果與成熟果快速識(shí)別等科普宣傳，讓早采果盡快失去消費(fèi)市場(chǎng)。

4.2 強(qiáng)化氣象預(yù)警和政策保險(xiǎn)，盡量減少自救式早采行為

總結(jié)推廣“蒼溪紅肉獼猴桃特色氣象周報(bào)服務(wù)”模式，整合氣象部門、農(nóng)業(yè)部門和科研院校優(yōu)勢(shì)力量，將氣象預(yù)警與農(nóng)技服務(wù)、科普宣傳相結(jié)合，打造四川現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色氣象預(yù)警與災(zāi)后服務(wù)平臺(tái)；大力推廣獼猴桃政策性保險(xiǎn)，適當(dāng)提高保費(fèi)補(bǔ)貼額度和最高賠付額度，建議將根腐病、早期落葉病等重大病害納入保險(xiǎn)賠付范疇；強(qiáng)化災(zāi)后園區(qū)跟蹤指導(dǎo)服務(wù)；加大對(duì)獼猴桃精深加工企業(yè)扶持力度，鼓勵(lì)其大量收購(gòu)受災(zāi)園早采獼猴桃進(jìn)行精深加工產(chǎn)品開發(fā)。

4.3 優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)產(chǎn)銷對(duì)接，防止擔(dān)心式早采行為

進(jìn)一步優(yōu)化全省獼猴桃品種結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局，重點(diǎn)提升以蒼溪縣為核心的2萬(wàn)hm2秦巴南麓紅肉獼猴桃原產(chǎn)區(qū)和以都江堰、蒲江為核心1.33萬(wàn)hm2龍門山紅肉獼猴桃優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，大力支持創(chuàng)建0.53～0.67萬(wàn)hm2紅肉獼猴桃避雨設(shè)施栽培區(qū)；大力推廣應(yīng)用“東紅”“紅實(shí)2號(hào)”“金紅1號(hào)”“金紅50號(hào)”等我省具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)中熟紅肉獼猴桃品種，支持科研院所和龍頭企業(yè)培育和推廣晚熟優(yōu)質(zhì)紅肉獼猴桃新品種，逐步減輕“紅陽(yáng)”品種集中上市壓力；支持各產(chǎn)區(qū)聯(lián)合到北京、上海、廣州、深圳、杭州等大型城市開展四川紅肉獼猴桃推介活動(dòng)，支持都江堰等地創(chuàng)建四川紅肉獼猴桃出口示范區(qū)，全面拓展?fàn)I銷渠道，延長(zhǎng)銷售半徑。

4.4 加大培訓(xùn)力度，完善基礎(chǔ)設(shè)施，制止盲目式早采行為

依托農(nóng)科教協(xié)同推廣項(xiàng)目和科技扶貧萬(wàn)里行、高級(jí)專家智力行等活動(dòng)，加大對(duì)新興產(chǎn)區(qū)新品種新技術(shù)示范和新型經(jīng)營(yíng)主體培育力度，尤其強(qiáng)化采前管理與適時(shí)采收技術(shù)培訓(xùn)；支持和鼓勵(lì)新老產(chǎn)區(qū)行業(yè)內(nèi)互訪和交流，推動(dòng)新老產(chǎn)區(qū)建立幫帶機(jī)制，實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)、包裝、物流等資源和市場(chǎng)信息共享。