觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)設(shè)計(jì)中盆栽食用菌景觀的可行性研究*

戴 勇

（鹽城師范學(xué)院美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，江蘇 鹽城 224007）

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展和人們環(huán)保意識(shí)的加強(qiáng)，對(duì)純凈、自然生活的向往和追求越來越強(qiáng)烈。而園林藝術(shù)和景觀設(shè)計(jì)理念的發(fā)展與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的聯(lián)系也越來越緊密，造就了觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)這一新型的園林形式[1]。將科普示范、觀光采摘、休閑旅游等為一體，將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、園林景觀設(shè)計(jì)和旅游產(chǎn)業(yè)等融合，集中了自然生態(tài)、休閑娛樂、人文科普等多種元素，成為了當(dāng)前熱門的園林景觀形態(tài)。其中，盆栽食用菌景觀以其獨(dú)特的藝術(shù)形式，受到了越來越多的關(guān)注。盆栽食用菌景既能夠作為景觀藝術(shù)設(shè)計(jì)的載體，又可以現(xiàn)場(chǎng)采摘烹飪美食，是食用菌觀賞價(jià)值和食用價(jià)值的集中體現(xiàn)[2]。通過對(duì)盆栽食用菌景觀在觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)設(shè)計(jì)中的可行性進(jìn)行研究，探討盆栽食用菌景觀的功能和作用，探索食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新路徑。

1 盆栽食用菌景觀的技術(shù)可行性

從技術(shù)的角度來說，盆栽食用菌的設(shè)計(jì)技藝主要來自傳統(tǒng)的盆景設(shè)計(jì)手法。盆栽食用菌盆景采用的是傳統(tǒng)的活體盆景栽培技術(shù)，將食用菌栽培的相關(guān)技術(shù)移植到盆景中，通過微縮的技藝來替代食用菌菌棒栽培的規(guī)?；L(zhǎng)過程。但在具體的景觀設(shè)計(jì)實(shí)施中，還需要從以下幾點(diǎn)開展設(shè)計(jì)。

1.1 栽培原材料的選擇

首先，盆栽食用菌的原材料選擇方面：1）盆栽食用菌所需要菌種一般都從有資質(zhì)的商家直接采購(gòu)即可；2） 盆栽食用菌栽培的原料主要是棉籽殼、木屑、秸稈等傳統(tǒng)食用菌栽培所需的培養(yǎng)基[3]。一般家庭并不具備這些培養(yǎng)原材料，再加上食用菌栽培還需要加入一些石膏、硫酸鎂、淀粉等碳源和氮源進(jìn)行發(fā)酵才能配制成合格的培養(yǎng)基，一般觀光園林綠色部門不具備這種條件和技術(shù)。因此，對(duì)于觀光農(nóng)業(yè)園來說，盆栽食用菌景觀一般需要借助專業(yè)的食用菌栽培基地或?qū)I(yè)合作社來代為制備栽培原料，從技術(shù)、成本的角度來說自行制備盆栽食用菌的培養(yǎng)基并不劃算。

1.2 景觀底盆的選擇

盆栽食用菌的景觀底盆選擇上，要根據(jù)食用菌的品種和造型的需要，選擇不同材質(zhì)和色彩的底盆，主要從以下幾個(gè)方面對(duì)底盆進(jìn)行選擇。

1）食用菌的色彩與底盆色彩的協(xié)調(diào)性。一般盆栽食用菌的底盆顏色和栽培的食用菌色彩應(yīng)形成一定的對(duì)比，食用菌色彩艷麗，如金耳（Tremella aurantialba）、榆黃蘑（Pleurotus citrinopileatus） 等，底盆就用白色等淡色系的顏色，以襯托食用菌主體效果；如果食用菌本身顏色素雅，則可以采用深色的對(duì)比強(qiáng)烈的底盆顏色，以形成更強(qiáng)的視覺沖擊，但也需要注意色彩的相互調(diào)和，適當(dāng)調(diào)整對(duì)比度和色彩度來中和對(duì)比。

2）底盆的材質(zhì)選擇。盆栽食用菌底盆的種類很多，在大規(guī)模盆景培育過程中一般使用宜實(shí)用的軟塑料花盆；在景觀造型時(shí)采用的比較多的如紫砂陶盆、釉陶盆、瓷盆、云盆、瓦盆、水泥盆、木盆、塑料盆等。底盆的質(zhì)地要與盆栽食用菌的品種相適宜。如小型的盆栽食用菌景觀多采用釉盆或陶盆；而大型的食用菌景觀則需要配合設(shè)計(jì)木盆（木圍欄）；靈芝（Ganoderma lucidum） 等具有特定意境的盆栽食用菌適合配紫砂陶盆、釉陶盆來突出其古色古香的韻味；而粉色側(cè)耳等色彩艷麗的食用菌則應(yīng)該使用色彩多變的塑料盆或瓷盆。

3） 食用菌底盆的形狀選擇。盆栽食用菌底盆的形狀要與食用菌景觀外形或造型相適宜，在表現(xiàn)意境和格調(diào)統(tǒng)一。如金針菇（Flammulina velutipes）、白玉菇 （Hypsizygus marmoreus） 等細(xì)長(zhǎng)形態(tài)的食用菌，與之相配的底盆輪廓就應(yīng)配合食用菌的這種線條感，多采用窄口徑盆和條形盆等；羊肚菌（Morchella esculenta） 等線條比較明顯的食用菌景觀也可以采用菱形、四方形底盆；而口蘑（Tricholoma）、猴頭菇 （Hericium erinaceus） 等圓形、橢圓形的食用菌景觀，則應(yīng)配以低矮的圓盆和寬口徑的方形盆。造型上如果采用高遠(yuǎn)式的景觀造型，則要用窄口盆以突顯景觀的深遠(yuǎn)；形態(tài)粗大挺直的杏鮑菇（Pleurotus eryngii） 就要用低矮的底盆來襯托杏鮑菇的挺拔線條；而縱橫交錯(cuò)、傾斜飄逸的灰樹花（Grifola frondosa）、真姬菇（Hypsizygus marmoreus） 等食用菌，十分適宜用高腳盆來配合其造型。

1.3 生長(zhǎng)期的養(yǎng)護(hù)技術(shù)

在盆栽食用菌的日常養(yǎng)護(hù)方面。盆栽食用菌的生長(zhǎng)環(huán)境也應(yīng)該參照不同食用菌所需要的生長(zhǎng)環(huán)境。如溫度一般在20℃～30℃，濕度一般在60%～90%左右，光照一般都需要有散光但又不能太多[4-5]，而且還需要不時(shí)的通風(fēng)噴淋等，這樣才能滿足盆栽食用菌的基本生長(zhǎng)條件。但如果是特殊的食用菌品種，還需要?jiǎng)?chuàng)造特殊的栽培條件，以滿足不同食用菌生長(zhǎng)的需求。在盆栽食用菌的日常養(yǎng)護(hù)和采摘環(huán)節(jié)。一般盆栽食用菌出菇后，只需要不時(shí)的噴水通風(fēng)即可，許多盆栽食用菌可以按季節(jié)出菇數(shù)次。

2 盆栽食用菌景觀的經(jīng)濟(jì)可行性

2.1 盆栽食用菌的食藥用經(jīng)濟(jì)價(jià)值

盆栽食用菌作為農(nóng)業(yè)觀光園區(qū)的景觀，其主要是為觀光園區(qū)提供獨(dú)特的景觀氛圍和色彩氛圍，盆栽食用菌除了具有一般景觀的功能外，還向游客提供了獨(dú)特的天然、鮮美爽口的美味感官刺激。更為重要的是盆栽食用菌在作為景觀完成使命后，還能夠?yàn)槿藗儙斫?jīng)濟(jì)價(jià)值。

不斷生長(zhǎng)的盆栽食用菌，每一茬都能在觀賞完后采摘收獲一定數(shù)量的菌類。如果在觀光園區(qū)大量種植，會(huì)產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟(jì)效益。盆栽食用菌即好看又能吃，成了賺錢的好門路。一盆帶有一定創(chuàng)意或造型的食用菌景觀，通過一定的藝術(shù)加工就成為了一件精美的觀賞盆景藝術(shù)。如果再搭配上各種其它小擺件和底盆設(shè)計(jì)，按其造型和藝術(shù)價(jià)值，價(jià)格可能從幾元、幾十元到幾百元不等，放在觀光園的路旁作為旅游紀(jì)念品或者裝飾擺件出售是一個(gè)不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)來源，如果再加上線上電商推廣，賣出的盆栽食用菌收入十分可觀。

除了直接采摘收獲后作為食材外，食用菌的藥用價(jià)值也很可觀。如利用金針菇加工成的飲料、為各種食品增加鮮味；利用猴頭菇對(duì)腸胃的保健作用，加工生產(chǎn)的猴頭菇餅干、猴頭菇飲品等保健品；還有茯苓餅、保健茶等多種食用菌保健品，一些已經(jīng)被應(yīng)用于臨床治療[5-6]。

2.2 盆栽食用菌的觀賞經(jīng)濟(jì)價(jià)值

隨著休閑旅游、科普旅游、教育旅游等多種旅游形式的出現(xiàn)，觀光農(nóng)業(yè)也成為了科普教育、休閑放松的一個(gè)基地。盆栽食用菌景觀也成為了人們的新寵，盆栽食用菌景觀的觀賞價(jià)值逐漸為現(xiàn)代都市人們所接受。人們看到的盆栽食用菌這一獨(dú)特的景觀，既具有觀賞性，又是美味佳肴，大大豐富了農(nóng)業(yè)園區(qū)景觀的內(nèi)容。為游客提供了觀光、采摘、休閑、科普教育等多種園林功能。正是在這種農(nóng)業(yè)觀光旅游形式和內(nèi)容逐漸豐富的情況下，盆栽食用菌的觀賞經(jīng)濟(jì)價(jià)值才越來越受到重視。

盆栽食用菌的觀賞經(jīng)濟(jì)價(jià)值在于其藝術(shù)造型和科普教育意義。通過盆栽食用菌造型的藝術(shù)再加工和再設(shè)計(jì)，將傳統(tǒng)的食用菌景觀融入新的設(shè)計(jì)理念。如采用食用菌景觀大道來引導(dǎo)旅客的出行路線，采用蘑菇門來代替園區(qū)大門，用各種色彩各異的蘑菇裝點(diǎn)廣場(chǎng)和餐廳，用靈芝盆景來營(yíng)造古色古香的食用菌文化氛圍，見圖1。

如圖1所示的多種盆栽靈芝造型，象征了靈芝“仙草”的吉祥如意的寓意，也滿足人們追求富貴吉祥的美好愿望，作為收藏佳品其市場(chǎng)價(jià)值不菲。許多食用菌都具有獨(dú)特的色彩和生長(zhǎng)形狀，也正是因?yàn)檫@種獨(dú)特的外表，使得食用菌具有了藝術(shù)的觀賞性；而食用菌文化在我國(guó)有著悠久的歷史，豐富的食用菌文化又賦予了食用菌盆景更多的文化底蘊(yùn)；再加上食用菌的食藥用功能已深入人心，使得盆栽食用菌成為了現(xiàn)代都市新的觀賞景觀。傳統(tǒng)的以園林休閑帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)收入的方式已經(jīng)發(fā)生了轉(zhuǎn)變，食用菌特色旅游和食用菌景觀成為了吸引旅客的重要方式。

2.3 盆栽食用菌的附加經(jīng)濟(jì)價(jià)值

盆栽食用菌在多次收獲后不再生長(zhǎng)，但其培養(yǎng)基勿需丟掉，盆中培養(yǎng)基是營(yíng)養(yǎng)豐富的有機(jī)肥料，可以當(dāng)作肥料來為園區(qū)中的其它植物施肥[7]。食用菌培養(yǎng)基中的木質(zhì)素、纖維素等多種有機(jī)物經(jīng)過食用菌的不斷分解，逐步轉(zhuǎn)化成為菌體蛋白等代謝產(chǎn)物，其有機(jī)質(zhì)的含量非常高，是很好的堆肥原料。因此將出菇后的食用菌栽培廢棄物與土壤混合后堆積發(fā)酵處理，可以作為觀光園區(qū)內(nèi)其它樹木花卉的育苗基質(zhì)。由于其肥力來源多是有機(jī)物，在改良土地土壤性質(zhì)方面有很好的效果，能夠增加肥力，改善土壤的通透性。

3 結(jié)論

探討觀光農(nóng)業(yè)園區(qū)的設(shè)計(jì)中加入盆栽食用菌景觀元素具體實(shí)現(xiàn)的可行性。從技術(shù)的角度來看，合理選擇栽培原材料、底盆，采用簡(jiǎn)單方便的養(yǎng)護(hù)手段就可以實(shí)現(xiàn)盆栽食用菌大規(guī)模栽培；從經(jīng)濟(jì)的角度來看，盆栽食用菌景觀能夠增加觀光園區(qū)和菇農(nóng)的收入，自身又是集觀賞價(jià)值和食藥用價(jià)值為一體的現(xiàn)代盆栽景觀，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，而添加了盆栽食用菌的現(xiàn)代觀光農(nóng)業(yè)園。即具有了旅游觀光園林的各項(xiàng)產(chǎn)品功能，也更具有了藝術(shù)性和觀賞性，滿足人們的體驗(yàn)式旅游和休閑旅游的心靈感受，在美學(xué)、藝術(shù)、園林設(shè)計(jì)等多重角度均具有可行性。