菌蕈文化的探源與傳播*

譚 娟

（廣西藝術(shù)學(xué)院，廣西 南寧 530022）

在浩瀚的文化海洋中，菌蕈文化一枝獨(dú)秀，不僅是我國(guó)的一種優(yōu)質(zhì)文化，更是成為了世界的寶藏。通過研究與分析我國(guó)的菌蕈文化，不僅可以真正做到中華菌優(yōu)質(zhì)文化的傳播與發(fā)揚(yáng)，而且會(huì)對(duì)全人類的健康發(fā)揮著不可替代的重要作用。通過加強(qiáng)菌蕈文化的宣傳，能夠?qū)?yōu)質(zhì)的中華文化得到傳承與發(fā)揚(yáng)。我國(guó)的菌蕈文化起步較晚，發(fā)展經(jīng)驗(yàn)不足，導(dǎo)致當(dāng)前的發(fā)展僅停留在觀光與采摘方面。實(shí)際的優(yōu)質(zhì)菌蕈文化無法得到弘揚(yáng)與發(fā)展，同時(shí)當(dāng)前的菌蕈文化呈現(xiàn)特色不鮮明，缺乏一定的吸引力，與人們的實(shí)際觀光需求不吻合。

1 菌蕈文化概述

在人類發(fā)展初期，蘑菇最早承擔(dān)著食物的角色，食用歷史可以追溯到幾千年以前。根據(jù)古籍的記載，在祖先曾經(jīng)生活過的地方出現(xiàn)了蘑菇的化石，這為菌蕈文化發(fā)展與起源提供了強(qiáng)有力的證據(jù)[1]。隨著農(nóng)業(yè)發(fā)展水平的不斷提升，菌類的附加價(jià)值開始體現(xiàn)，即觀賞與美食制作[2-3]。此時(shí)，人們的觀念也開始發(fā)生變化，食用菌更多的被作為了美味佳肴。相關(guān)的趣聞?shì)W事和美食故事被記載和傳閱，一些民間奇聞也加入了食用菌。美食與文化交相輝映共同推動(dòng)著食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，濃濃的生活氣息不斷呈現(xiàn)出來[2]。

2 我國(guó)菌蕈文化發(fā)展歷程

中國(guó)古人對(duì)菌類有自己的一些獨(dú)特認(rèn)識(shí)，應(yīng)劭曾言：“芝芝草也與葉相連。”明確地描述了菌類的獨(dú)特外形結(jié)構(gòu)[4]。同時(shí)在《列子》一書中曾提到“朽壤之上有菌之者”，也說明古人對(duì)菌類早有初步的簡(jiǎn)單認(rèn)識(shí)[5]。除此之外，古人早就開始嘗試采摘菌類進(jìn)行食用，據(jù)記載，在漢代以前食用菌類就已經(jīng)很普遍了[6]。據(jù)《中國(guó)食用菌栽培歷史初探》一文介紹：早在兩千多年以前，菌類已經(jīng)成為珍貴食品。菌類也有許多烹飪方法，并對(duì)人的身體大有好處[7]。同時(shí)在《神農(nóng)本草經(jīng)》內(nèi)也曾多次提到，經(jīng)常食用菌類不僅可使人輕身不老還具備保健功能[8]。著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍曾在《本草綱目》中收錄了大量的菌類藥材，可見菌類具有食材和藥材的雙重功效[9]。

3 菌蕈文化發(fā)展與國(guó)際傳播對(duì)策

3.1 注重加強(qiáng)品牌建設(shè)

在當(dāng)前食用菌企業(yè)發(fā)展過程中，因地制宜的打造自身品牌，而品牌的建設(shè)與發(fā)展并不是一朝一夕就可實(shí)現(xiàn)，必須經(jīng)過長(zhǎng)期的積累而逐漸形成。品牌作為企業(yè)內(nèi)部的一項(xiàng)無形資產(chǎn)，良好的口碑就是最有效的廣告，而品牌一旦建立了起來，消費(fèi)者便會(huì)自然的對(duì)其產(chǎn)生信任。因此，在產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)的過程中，需要時(shí)刻把關(guān)，切實(shí)提升自身的產(chǎn)品質(zhì)量，不斷研發(fā)新型的食用菌產(chǎn)品。通過提升創(chuàng)意來加強(qiáng)產(chǎn)品文化底蘊(yùn)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)化升級(jí)。

3.2 整合提升文化價(jià)值

為優(yōu)化菌蕈文化發(fā)展質(zhì)量，相關(guān)部門還需要積極做好對(duì)菌蕈文化價(jià)值的整合與提升工作。通過總結(jié)食用菌的藥用價(jià)值、文化價(jià)值和生態(tài)價(jià)值來提升中國(guó)菌蕈文化的影響力，為其更好的弘揚(yáng)與傳播奠定良好的基礎(chǔ)。在進(jìn)行菌蕈文化的整合提升過程中，要沿襲歷史，通過有效的追溯其發(fā)展歷程來發(fā)現(xiàn)其中的變革。與此同時(shí)，可以創(chuàng)新菌蕈文化形式，通過諸如歌舞、詩書和諺語等方式來優(yōu)化菌蕈文化，從而更好地提升整體產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與發(fā)展。

3.3 合理策劃節(jié)事活動(dòng)

節(jié)事活動(dòng)指的是可以吸引民眾眼球的一種形式，是促進(jìn)菌蕈文化國(guó)際傳播的重要載體。1）舉辦關(guān)于菌蕈文化的產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)。可通過菌蕈文化產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)的形式，加大與各大商品之間的交流與合作，為菌蕈文化國(guó)際傳播鋪平道路。2） 開展中華菌美食節(jié)。企業(yè)要合理利用豐富的菌資源，定期舉辦中華菌美食節(jié)，并能保證每年都能舉辦一次。3）興辦菌蕈文化節(jié)。菌蕈文化節(jié)與中華菌美食節(jié)相比來說，更注重的是對(duì)菌蕈文化的介紹，可通過邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外各地區(qū)知名的食用菌產(chǎn)地代表前來觀摩交流，并開展各類學(xué)術(shù)講座，積極促進(jìn)菌蕈文化的國(guó)際傳播。

3.4 積極建設(shè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)

雖然，當(dāng)前菌蕈文化發(fā)展已經(jīng)初具規(guī)模，但以菌蕈文化為主的產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)在我國(guó)仍屈指可數(shù)。1）當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門可以鼓勵(lì)菌蕈文化企業(yè)在園區(qū)內(nèi)大力建設(shè)菌蕈文化的創(chuàng)新產(chǎn)業(yè)園區(qū)，積極興辦以菌類為主要內(nèi)容的各類活動(dòng)。通過網(wǎng)絡(luò)、影視等傳播媒介大力推廣菌蕈文化產(chǎn)業(yè)園區(qū)的建設(shè)，并在開拓各類菌蕈文化產(chǎn)物的基礎(chǔ)上來吸引顧客[5]。2） 興辦可供游客展覽的菌蕈文化經(jīng)濟(jì)生態(tài)展示區(qū)。通過菌蕈文化產(chǎn)業(yè)園將菌蕈文化的國(guó)際傳播作為重要工作。

3.5 培育引入人才建設(shè)

加大和促進(jìn)對(duì)菌蕈文化發(fā)展與國(guó)際傳播最離不開的是人，因此，在未來的發(fā)展趨勢(shì)中，還需要大力培育和引入復(fù)合型人才建設(shè)。1）菌蕈文化既然已經(jīng)具備了國(guó)際傳播的條件，也就說明了已經(jīng)擁有了豐富的食用菌栽培的規(guī)模及加工方式。但是，如果從文化的角度出發(fā)，我國(guó)專業(yè)食用菌人才的建設(shè)依然不容樂觀。因此，作為企業(yè)管理者還應(yīng)當(dāng)對(duì)已經(jīng)從事菌類工作的人員展開定期的培訓(xùn)，提升他們對(duì)菌蕈文化的認(rèn)識(shí)。比如可以通過在職或者外出學(xué)習(xí)的方式提升相關(guān)工作人員的素養(yǎng)與水準(zhǔn)，以此來滿足當(dāng)下菌蕈文化發(fā)展與國(guó)際傳播的趨勢(shì)。2）加強(qiáng)人才的招募。可以通過提供社會(huì)保險(xiǎn)、住宿及飲食為條件，招募更多優(yōu)秀的人才從事菌蕈文化工作，用人才來推動(dòng)菌蕈文化的發(fā)展及國(guó)際傳播。3）積極與當(dāng)?shù)馗咝＿M(jìn)行合作，推動(dòng)產(chǎn)教融合模式，這樣不僅為高校畢業(yè)生提供了就業(yè)的機(jī)會(huì)，也充分的保證了菌蕈文化人才的供給。

4 菌蕈文化的寓意

4.1 中國(guó)古代象征美好的仙草

在菌類中，尤其是芝類，被中國(guó)古人當(dāng)做祥瑞的征兆。據(jù)《本草綱目》所轉(zhuǎn)引的《神農(nóng)經(jīng)》中記載：“山川云雨、四十五行、陰陽晝夜之精，以生五色神芝，為圣王修祥”[10]。菌類與其他植物相比較，不僅缺少根、莖、葉，且數(shù)量較少，而芝類更是少之又少。又多生長(zhǎng)于深山老林，采摘難度極高。因此，古人們又將菌類稱之為仙草。在秦漢時(shí)期，諸多帝王人物對(duì)芝草頗為癡迷，秦代方士盧曾給秦始皇吹噓芝草的奇效，另一位雄才大略的君主漢武帝，同樣對(duì)芝草格外鐘愛[11]。據(jù)《史記》記載，漢武帝就聽信了方士公孫卿之所言的“領(lǐng)長(zhǎng)安則作蜚廉桂觀，甘泉?jiǎng)t作益延壽觀”[12]，又由于菌類生長(zhǎng)在腐朽潮濕之地或者是枯木石縫之間，這在古人看來這些地方并不適合植物的生長(zhǎng)，但菌類卻能生存。因此很多人認(rèn)為是統(tǒng)治者德行高尚，菌類才能繁衍[13]。漢宣帝時(shí)期，因?yàn)轭l繁出現(xiàn)祥瑞現(xiàn)象，所以漢宣帝下令將元康年號(hào)改為神爵，而所出現(xiàn)的這些祥瑞之兆就有菌類的蹤跡[14]。同時(shí)，據(jù)相關(guān)史料記載：“朕承宗廟，戰(zhàn)戰(zhàn)栗栗，惟萬事統(tǒng)，未燭厥理[15]。乃元康四年嘉谷玄稷降于郡國(guó)，神爵仍集金芝九莖產(chǎn)于函德殿銅池中”[16]。漢宣帝時(shí)期九莖芝草出現(xiàn)函德殿內(nèi)，這令宣帝感到非常歡喜[17]。由此可見，在西漢時(shí)期，帝王與眾多臣子把菌類長(zhǎng)在殿內(nèi)當(dāng)作祥瑞之兆，這是上天對(duì)西漢帝王德政的感應(yīng)。在東漢時(shí)期，菌類的出現(xiàn)同樣被視作拯救蒼生的吉祥事物。班固與王充這兩位東漢時(shí)期的大學(xué)者也對(duì)芝草非常喜愛，班固在《白虎通》中寫道：“德至山陵，則景云出，芝實(shí)茂”。王充則在《論衡》中寫道：“芝生于土，土氣和，故芝草生?！笨梢钥闯觯湃苏J(rèn)為芝草的出現(xiàn)，是帝王德政的一種表現(xiàn)，是吉兆的象征[18]。在中國(guó)歷史的長(zhǎng)河中，人們大多數(shù)將芝草這些菌類當(dāng)作天降祥瑞，又因?yàn)榫惻c給帝王打的傘相似，所以百姓對(duì)菌類更加喜愛。

4.2 其他寓意

相反的，在中國(guó)古代并不是所有人都將菌類當(dāng)作祥瑞之兆，也有一部分人將菌類看作不吉利的征兆，原因有：1） 因?yàn)槟承┚愔芷诙虝骸?） 菌類在潮濕枯木中生長(zhǎng)。著名的思想家莊子在他的著作《逍遙游》中寫道：“朝菌不知晦朔，蟪蛄不知春秋”，這句話同時(shí)也被用來形容那些生命短暫的人[19]。在古代，一部分認(rèn)為菌類生命周期較短，因此其生命力脆弱[20]。古人崔光認(rèn)為菌類大多生在墟落穢濕的地方，如果在殿內(nèi)出現(xiàn)菌類的繁衍，這將是上天預(yù)示國(guó)家朝代即將面臨破敗境況的兇兆[21]。古人“菌生賓階軒坐之正”乃是兇兆的看法，與菌類的生活習(xí)性有著緊密聯(lián)系[22]。一些異養(yǎng)菌類只能寄生或在腐生的地方生長(zhǎng)，因此菌類多生長(zhǎng)在“墟落穢濕之地”，如果宮殿內(nèi)出現(xiàn)菌類，會(huì)讓人聯(lián)想到這個(gè)地方是廢墟，正是古人對(duì)菌類這樣不科學(xué)的認(rèn)識(shí)，才視菌類為不詳之兆[23]。今后應(yīng)對(duì)菌類相關(guān)知識(shí)開展更加全面的科普宣傳，使人們能更好地了解食用菌。

5 結(jié)論

在經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的今天，人們的物質(zhì)生活水平同步提升。食用菌憑借自身豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和保健價(jià)值深受人們的喜愛，不斷的滿足了市場(chǎng)的基本需求。同時(shí)，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)做到了產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，保證和促進(jìn)了生態(tài)環(huán)境的平衡。在當(dāng)前的菌蕈文化發(fā)展模式下，大力弘揚(yáng)和培育優(yōu)質(zhì)的菌蕈文化，真正做到“走出去”，并將其中的優(yōu)質(zhì)中華文化充分傳承和發(fā)揚(yáng)，才能提升中華菌的國(guó)際化傳播水平。