電子商務(wù)環(huán)境下生鮮食用菌供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)模型*

陳 彧

（天津?yàn)I海職業(yè)學(xué)院，天津 300451）

在電子商務(wù)環(huán)境中對(duì)食用菌供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)模型進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，其生鮮食用菌栽培及流動(dòng)加工屬于采購(gòu)物流環(huán)節(jié)；生鮮食用菌流動(dòng)、銷售屬于銷售物流環(huán)節(jié)，且在流動(dòng)加工內(nèi)部又存在著生產(chǎn)物流環(huán)節(jié)。所以這就提供了生鮮食用菌供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)模型的完成視角[1]。在具體的電子商務(wù)環(huán)境下去考察生鮮食用菌采購(gòu)物流、生產(chǎn)物流、銷售物流的實(shí)景，則可以將該供應(yīng)鏈系統(tǒng)具化為：生鮮食用菌栽培專業(yè)合作社、生鮮食用菌流通加工企業(yè)、生鮮食用菌零售賣場(chǎng)這三個(gè)重要節(jié)點(diǎn)。在市場(chǎng)需求導(dǎo)向下將生鮮食用菌流動(dòng)加工企業(yè)定義為供應(yīng)鏈系統(tǒng)中的核心企業(yè)，從而在電子商務(wù)平臺(tái)的信息雙向交互下，實(shí)現(xiàn)了商流、物流、信息流、資金流的統(tǒng)一。

1 全產(chǎn)業(yè)鏈視角下的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)模型分析

在生鮮食用菌栽培、流通加工、銷售所構(gòu)成了全產(chǎn)業(yè)鏈視角下，對(duì)供應(yīng)鏈模型的分析可從以下3個(gè)方面展開。

1.1 采購(gòu)物流網(wǎng)絡(luò)模型分析

定義嚴(yán)格意義上的采購(gòu)物流全過(guò)程為：生鮮食用菌從栽培產(chǎn)地啟運(yùn)為起點(diǎn)，生鮮食用菌進(jìn)入到流通加工企業(yè)的倉(cāng)庫(kù)為終點(diǎn)。就采購(gòu)物流的起點(diǎn)而言，由于生鮮食用菌栽培產(chǎn)地一般位于山區(qū)或城郊地區(qū)，所以這就規(guī)定了生鮮食用菌啟運(yùn)的區(qū)位條件和空間節(jié)點(diǎn)位置[2]。就采購(gòu)物流的終點(diǎn)而言，由于生鮮食用菌的保質(zhì)期有限，且在流通成本控制要求的驅(qū)動(dòng)下，流通加工企業(yè)在選址上一般遵循韋伯所提出的工業(yè)區(qū)位論，即將廠址選擇在靠近生鮮食用菌出產(chǎn)地的區(qū)域[3]。生鮮食用菌流通加工企業(yè)通過(guò)電子商務(wù)平臺(tái)向生鮮食用菌專業(yè)合作社要貨，并主要采取第二方物流的形式完成生鮮食用菌的規(guī)模運(yùn)輸任務(wù)。根據(jù)這里的商流特征，生鮮食用菌產(chǎn)地與生鮮食用菌流通加工企業(yè)之間需建立中轉(zhuǎn)和分撥節(jié)點(diǎn)，該節(jié)點(diǎn)應(yīng)能滿足流通加工企業(yè)的規(guī)模化運(yùn)輸之需。

1.2 生產(chǎn)物流網(wǎng)絡(luò)模型分析

生鮮食用菌流通加工企業(yè)主要完成產(chǎn)品清洗、分類、包裝等工作內(nèi)容，完整的生產(chǎn)物流過(guò)程為：以生鮮食用菌出庫(kù)為起點(diǎn)，以生鮮食用菌進(jìn)入成品庫(kù)為終點(diǎn)[4]。同樣考慮到生鮮食用菌的理化特性，在生產(chǎn)物流環(huán)節(jié)可以省略產(chǎn)成品入庫(kù)這一過(guò)程，通過(guò)節(jié)約入庫(kù)時(shí)間而延長(zhǎng)生鮮食用菌商品的使用價(jià)值。這里還需注意一個(gè)問(wèn)題，即消費(fèi)者對(duì)生鮮食用菌的需求結(jié)構(gòu)存在著動(dòng)態(tài)演變趨勢(shì)，這不僅與季節(jié)因素有關(guān)，也與消費(fèi)者的需求偏好相關(guān)。因此，為了能夠在生產(chǎn)物流環(huán)節(jié)增強(qiáng)生鮮食用菌各類產(chǎn)品的活性指數(shù)，需要將包裝流程下沉到終端市場(chǎng)之中，使之能夠根據(jù)終端市場(chǎng)的需求狀況實(shí)施訂制化的包裝、配送服務(wù)[5]。根據(jù)上述商流特征，則需考慮在生鮮食用菌流通加工企業(yè)與零售賣場(chǎng)之間設(shè)立配送中心，以配送中心的包裝和配送服務(wù)來(lái)適應(yīng)終端市場(chǎng)對(duì)生鮮食用菌需求結(jié)構(gòu)的演變趨勢(shì)。

1.3 銷售物流網(wǎng)絡(luò)模型分析

銷售物流過(guò)程的起點(diǎn)為產(chǎn)成品從流通加工企業(yè)出庫(kù)，終點(diǎn)為產(chǎn)成品送達(dá)到目標(biāo)客戶處。面對(duì)兩類客戶對(duì)生鮮食用菌的需求，其在商流特征上必將形成顯著差異。通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，面對(duì)終端賣場(chǎng)的商流特征為：商品數(shù)量批量化、商品運(yùn)輸?shù)皖l化、商品結(jié)構(gòu)均衡化[6]。然而，面對(duì)終端消費(fèi)者的商流特征卻為：商品數(shù)量零碎化、商品運(yùn)輸高頻化、商品結(jié)構(gòu)同質(zhì)化。由上述商流特征所決定，在銷售物流網(wǎng)絡(luò)模式設(shè)計(jì)中需要分別考慮兩類客戶的需求特點(diǎn)，并需在配送中心與終端消費(fèi)者之間引入中介環(huán)節(jié)，從疫情期間的實(shí)踐來(lái)看：這里的中介可以由社區(qū)小型超市來(lái)承擔(dān)。

2 電子商務(wù)環(huán)境下生鮮食用菌供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)分析

2.1 采購(gòu)物流環(huán)節(jié)中的難點(diǎn)分析

在1.1中根據(jù)商流特征給出了分析結(jié)論，將該供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)模型應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)中時(shí)，面臨著這樣2個(gè)難點(diǎn)問(wèn)題：中轉(zhuǎn)和分撥節(jié)點(diǎn)的選址問(wèn)題；中轉(zhuǎn)和分撥節(jié)點(diǎn)的運(yùn)營(yíng)主體選擇問(wèn)題。由于生鮮食用菌屬于農(nóng)特產(chǎn)品所以在業(yè)內(nèi)存在著同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)壓力，由該競(jìng)爭(zhēng)壓力決定生鮮食用菌栽培專業(yè)合作社與流通加工企業(yè)議價(jià)時(shí)往往處于劣勢(shì)地位。再由議價(jià)地位的決定為流通加工企業(yè)提供采購(gòu)物流的便利性，就成為中轉(zhuǎn)和分撥節(jié)點(diǎn)選址所遵循的原則。針對(duì)生鮮食用菌的中轉(zhuǎn)和分撥節(jié)點(diǎn)具有顯著的外部性特征，所以在運(yùn)營(yíng)主體的選擇上則需面臨著兩難境地，即作為供應(yīng)鏈核心企業(yè)的流通加工企業(yè)無(wú)意承擔(dān)該節(jié)點(diǎn)的運(yùn)營(yíng)職責(zé)，生鮮食用菌專業(yè)合作社又難以推動(dòng)該節(jié)點(diǎn)的有序運(yùn)營(yíng)。

2.2 生產(chǎn)物流環(huán)節(jié)中的難點(diǎn)分析

社會(huì)網(wǎng)絡(luò)化分工為生鮮食用菌流通加工企業(yè)下沉業(yè)務(wù)流程提供了可能，在1.2中根據(jù)商流特征指出，需考慮在生鮮食用菌流通加工企業(yè)與零售賣場(chǎng)之間設(shè)立配送中心，以配送中心的包裝和配送服務(wù)來(lái)適應(yīng)終端市場(chǎng)對(duì)生鮮食用菌需求結(jié)構(gòu)的演變趨勢(shì)。生產(chǎn)物流網(wǎng)絡(luò)化模型存在于理想環(huán)境中，這種理想環(huán)境可以類比為物理學(xué)的真空環(huán)境、零摩擦力環(huán)境，然而在現(xiàn)實(shí)的供應(yīng)鏈運(yùn)營(yíng)中卻不能完全成立。

2.3 銷售物流環(huán)節(jié)中的難點(diǎn)分析

相對(duì)于零售賣場(chǎng)需求狀態(tài)的穩(wěn)定性，終端消費(fèi)者對(duì)生鮮食用菌的需求存在著多樣化的趨勢(shì)，且由于終端消費(fèi)者居住的分散性也客觀增大了末端配送的難度。在引入社區(qū)小型超市作為中介外，還需進(jìn)一步思考退貨所需的逆向物流系統(tǒng)的構(gòu)建問(wèn)題，社區(qū)小型超市經(jīng)營(yíng)主體的中介身份穩(wěn)定性問(wèn)題（涉及到激勵(lì)機(jī)制的設(shè)計(jì)）。

3 應(yīng)用供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)模型的解決方案

3.1 在選址中引入PPP模式

PPP為政府與社會(huì)資本的組合，這就意味著在對(duì)生鮮食用菌中轉(zhuǎn)和分撥節(jié)點(diǎn)選址時(shí)需要引入兩個(gè)主體：政府公權(quán)力主體和企業(yè)主體[7]?？h域政府根據(jù)生鮮食用菌流通加工企業(yè)的選址要求，在土地劃撥上給予優(yōu)惠政策，并由生鮮食用菌流通加工企業(yè)出資完成節(jié)點(diǎn)的修建。根據(jù)PPP項(xiàng)目運(yùn)作規(guī)則，縣域政府以合約的形式與生鮮食用菌流通加工企業(yè)建立戰(zhàn)略合作，并賦予企業(yè)在具體時(shí)間內(nèi)對(duì)節(jié)點(diǎn)的專屬經(jīng)營(yíng)權(quán)。這樣一來(lái)，在生鮮食用菌流通加工企業(yè)的主導(dǎo)下，節(jié)點(diǎn)選址便能滿足便利性的要求；同時(shí)，給予企業(yè)專屬經(jīng)營(yíng)權(quán)便能為他們收回投資和獲得合理利潤(rùn)提供制度保障。

3.2 發(fā)揮農(nóng)戶運(yùn)輸服務(wù)能力

隨著生鮮食用菌中轉(zhuǎn)和分撥節(jié)點(diǎn)選址和運(yùn)營(yíng)問(wèn)題的破解，在采購(gòu)物流環(huán)節(jié)還需繼續(xù)破解“最后一公里”問(wèn)題，即生鮮食用菌栽培基地與分撥節(jié)點(diǎn)之間的物流聯(lián)系問(wèn)題[8]。目前，第三方物流企業(yè)難以承擔(dān)該項(xiàng)任務(wù)，若是依靠生鮮食用菌專業(yè)合作社的運(yùn)輸能力則將顯著提高其流通成本，可以發(fā)揮農(nóng)戶運(yùn)輸服務(wù)能力。生鮮食用菌產(chǎn)地所在的村委會(huì)牽頭在村社組建運(yùn)輸合作社，并在精準(zhǔn)扶貧戰(zhàn)略下統(tǒng)籌扶貧經(jīng)費(fèi)為合作社注入啟動(dòng)資金。運(yùn)輸合作社專門為生鮮食用菌提供產(chǎn)地到分撥地的點(diǎn)對(duì)點(diǎn)運(yùn)輸服務(wù)，作為經(jīng)營(yíng)主體與生鮮食用菌栽培合作社進(jìn)行運(yùn)輸費(fèi)用核算。生鮮食用菌分撥點(diǎn)也同時(shí)承擔(dān)生鮮食用菌栽培所需原料的分撥任務(wù)，所以運(yùn)輸專業(yè)合作社也負(fù)責(zé)村社生鮮食用菌栽培所需的農(nóng)用物資的輸送任務(wù)。

3.3 強(qiáng)化雙邊合約管理效力

生鮮食用菌流通加工企業(yè)作為供應(yīng)鏈中的核心企業(yè)，需強(qiáng)化雙邊合約管理效力來(lái)規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。具體的實(shí)施辦法為：生鮮食用菌流通加工企業(yè)與生鮮食用菌栽培專業(yè)合作社建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并以合約的方式買斷對(duì)方的供貨權(quán)。同時(shí)，生鮮食用菌流通加工企業(yè)與配送中心建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，并在合約中引入淘汰條款。由此，隨著雙邊合約管理效力的強(qiáng)化，便能使流通加工企業(yè)將精力放置在外包質(zhì)量監(jiān)管上。

3.4 設(shè)立冷庫(kù)優(yōu)化外包流程

在電子商務(wù)環(huán)境下生鮮食用菌流通加工企業(yè)與合作賣場(chǎng)之間建立信息共享平臺(tái)，并實(shí)時(shí)跟蹤合作賣場(chǎng)生鮮食用菌產(chǎn)品的銷售數(shù)據(jù)，并以該數(shù)據(jù)作為研判未來(lái)產(chǎn)品需求趨勢(shì)的重要指標(biāo)。生鮮食用菌流通加工企業(yè)根據(jù)研判結(jié)果，完成對(duì)生鮮食用菌加工種類和數(shù)量的優(yōu)化，并將生鮮食用菌產(chǎn)品的銷售和物流包裝任務(wù)（最后一道工序）外包給第三方。第三方完成任務(wù)后將生鮮食用菌成品送達(dá)到流通加工企業(yè)的冷庫(kù)系統(tǒng)之中（此時(shí)可以完成包裝質(zhì)量檢測(cè)），由冷庫(kù)系統(tǒng)接收終端客戶的訂單，并交由配送中心完成配送任務(wù)。

3.5 助力中介O2O銷售模式

生鮮食用菌流通加工企業(yè)需重視社區(qū)小型超市的商品配送地位，這從年初疫情期間的生活日用品配送中已得到顯現(xiàn)。由此可見，生鮮食用菌流通加工企業(yè)需與社區(qū)小型超市的經(jīng)營(yíng)主體建立良好的合作關(guān)系。鼓勵(lì)該類中介在線上銷售由流通加工企業(yè)所提供的生鮮食用菌產(chǎn)品，且以折扣價(jià)的形式增大該中介的盈利能力。若是該類中介已經(jīng)開通了網(wǎng)上農(nóng)產(chǎn)品銷售平臺(tái)，流通加工企業(yè)則在自己的電商網(wǎng)站上幫助其進(jìn)行推廣，以此來(lái)增大該類中介的客戶源。

4 小結(jié)

生鮮食用菌產(chǎn)地與生鮮食用菌流通加工企業(yè)之間需建立中轉(zhuǎn)和分撥節(jié)點(diǎn)，該節(jié)點(diǎn)應(yīng)能滿足流通加工企業(yè)的規(guī)模化運(yùn)輸之需[9]?？煽紤]在生鮮食用菌流通加工企業(yè)與零售賣場(chǎng)之間設(shè)立配送中心，以配送中心的包裝和配送服務(wù)來(lái)適應(yīng)終端市場(chǎng)對(duì)生鮮食用菌需求結(jié)構(gòu)的演變趨勢(shì)。在銷售物流網(wǎng)絡(luò)模式設(shè)計(jì)中需要分別考慮兩類客戶的需求特點(diǎn)，并需在配送中心與終端消費(fèi)者之間引入中介環(huán)節(jié)，從疫情期間的實(shí)踐來(lái)看：這里的中介可以由社區(qū)小型超市來(lái)承擔(dān)。