鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游開發(fā)模式探討*

徐 宏，徐榮民

（凱里學(xué)院 旅游學(xué)院，貴州 凱里 556011）

鄉(xiāng)村旅游的含義為以不同類型的鄉(xiāng)村為背景，利用當(dāng)?shù)氐奈幕⒘?xí)俗、特色等吸引全國(guó)各地乃至世界的游客來領(lǐng)略各具特色的鄉(xiāng)村慢生活[1]。近年來，我國(guó)出現(xiàn)的旅游熱潮，讓逐漸厭倦了在國(guó)外或者大城市旅游的國(guó)人開始渴望體驗(yàn)返璞歸真的自然生活，從而使鄉(xiāng)村慢生活作為新型旅游產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。開發(fā)鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)的原則是保持鄉(xiāng)村的真實(shí)性、地方性、空間差異性等特點(diǎn)，使不同風(fēng)格的鄉(xiāng)村各具特色[2]。以江蘇省灌南縣食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游示范園為對(duì)象進(jìn)行研究，分析食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游特點(diǎn)及其開發(fā)模式。

1 食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游簡(jiǎn)析

1.1 食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游資源的特點(diǎn)

我國(guó)食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游資源具有和諧性、廣泛性、地域性、多樣性、系統(tǒng)性等特點(diǎn)[3]。城市居民受到工作時(shí)間、經(jīng)濟(jì)因素等客觀條件的影響，尤為喜歡鄉(xiāng)村旅游類的短時(shí)間、低消費(fèi)的消遣方式。因此城市居民是鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)的主要體驗(yàn)者，且此類消費(fèi)往往發(fā)生在雙休日與寒暑假等時(shí)間段。我國(guó)的旅游資源大致可分為地理風(fēng)貌、民風(fēng)民俗及傳統(tǒng)文化，鄉(xiāng)村旅游資源極具多變性，在不同的季節(jié)及氣候影響下，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游資源景色風(fēng)格迥異、各有不同[4]。

鄉(xiāng)村具有城市不可比擬的優(yōu)勢(shì)，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游不同于城市旅游的人群擁擠、旅游資源集中、雜亂，而是可以悠閑輕快、漫步閑庭，獲得舒緩的出游體驗(yàn)[5]。食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游富含層次感，使得游客在欣賞風(fēng)景時(shí)可以養(yǎng)精蓄銳，擁有充分的精力繼續(xù)后續(xù)的游玩。食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游帶來的是良性循環(huán)，不僅緩解了游客平時(shí)工作中的疲勞，還使其獲得了極佳的旅游體驗(yàn)。

食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游僅被用于觀光，將造成大量旅游資源的浪費(fèi)。鄉(xiāng)村旅游通常包括娛樂、民俗等多種活動(dòng)，因此鄉(xiāng)村旅游具有復(fù)合性[6]。此特性有助于增強(qiáng)城市游客的參與感，游客參與鄉(xiāng)村生活的方式具有多樣性，食用菌栽培、采摘、觀賞等無疑是令人放松的好方式。我國(guó)各具特色的民俗傳統(tǒng)及其悠久的歷史文化，是旅游地文化資源取之不盡、用之不竭的源泉，無時(shí)不刻不在吸引著各地游客。

1.2 食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)模式

就目前而言，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)模式主要可概括為兩類。一類是互相推進(jìn)模式，即鄉(xiāng)村食用菌栽培和景點(diǎn)相結(jié)合的模式。該模式的主旨在于以現(xiàn)有的景點(diǎn)為旅游中心，向四周橫向發(fā)展食用菌栽培示范區(qū)，不僅為旅游景區(qū)吸引到穩(wěn)定的游客量，同時(shí)可以持續(xù)改善鄉(xiāng)村后續(xù)的項(xiàng)目開發(fā)及基礎(chǔ)建設(shè)，為鄉(xiāng)村積累一定的資金，從而推動(dòng)鄉(xiāng)村本身的不斷完善?；ハ嗤七M(jìn)的模式使田園生活與旅游觀光有機(jī)結(jié)合并且相得益彰的模式，是鄉(xiāng)村旅游中最為常見的模式。另一類是將基礎(chǔ)對(duì)象設(shè)定為農(nóng)業(yè)景觀的模式，此類模式中旅游景點(diǎn)不占主導(dǎo)地位，而是以農(nóng)業(yè)景觀為基礎(chǔ)。該模式具有濃郁的鄉(xiāng)土風(fēng)情，深受愛農(nóng)人士的喜愛[7]。2種類型的旅游模式立足點(diǎn)不同，但只要尋找到對(duì)應(yīng)的客源，制定合適的計(jì)劃，均可以較好地運(yùn)營(yíng)下去，朝規(guī)?；较虬l(fā)展。

2 以江蘇省灌南縣食用菌栽培基地現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游農(nóng)業(yè)示范園為例

為早日達(dá)到振興鄉(xiāng)村的目標(biāo)，灌南縣委實(shí)施了“以多元化推動(dòng)現(xiàn)代鄉(xiāng)村旅游農(nóng)業(yè)發(fā)展”的方法，打造了灌南縣食用菌栽培基地并且使其成為了灌南縣經(jīng)濟(jì)發(fā)展的頂梁柱。把食用菌栽培基地作為鄉(xiāng)村旅游示范園，既帶動(dòng)了灌南縣的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，同時(shí)也提高了農(nóng)民的收入[8]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，該示范園栽培的食用菌產(chǎn)量達(dá)600 t，不僅暢銷全國(guó)各個(gè)城市，且純白金針菇產(chǎn)業(yè)集聚規(guī)模達(dá)到了全國(guó)第一，每天可產(chǎn)6 t食用菌的企業(yè)占全國(guó)的10%，真正意義上改變了農(nóng)村風(fēng)貌[9]。目前，該示范園作為鄉(xiāng)村旅游的好去處，對(duì)游客開放了蘇北菇菌展覽館、榮善鮮菇采摘等多處景點(diǎn)[10]。此舉動(dòng)旨在進(jìn)一步加快農(nóng)業(yè)旅游的開發(fā)，使其成為一個(gè)集產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)、生態(tài)示范、景觀優(yōu)美、休閑娛樂于一身的示范園。

2.1 食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游資源特點(diǎn)

現(xiàn)如今被稱作綠色、保健食品的食用菌，自古以來均被人們視為山珍異寶，國(guó)際上提倡的最科學(xué)的飲食搭配中就有“一菇”。灌南作為我國(guó)栽培食用菌較早的地方之一，古代著名醫(yī)藥學(xué)家陶弘景所著的《本草經(jīng)集注》中記載“茯苓今出郁洲”，“郁洲”乃是今天的灌南縣所在地[11]。在20世紀(jì)70年代～80年代，部分灌南縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)上幾乎家家戶戶栽培食用菌[12]。當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶擁有豐富的食用菌栽培經(jīng)驗(yàn)，栽培面積甚至達(dá)到1×106m2，年產(chǎn)食用菌8 000 t。自20世紀(jì)80年代以來，食用菌更是成為栽培業(yè)中極具有發(fā)展前景的農(nóng)產(chǎn)品。目前，食用菌栽培業(yè)已經(jīng)成為我國(guó)的第五大產(chǎn)業(yè)，僅次于糧棉油果及蔬菜[13]。食用菌產(chǎn)業(yè)作為高效產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)量高、市場(chǎng)好、發(fā)展效益高、富民效果強(qiáng)等特性，有助于農(nóng)民致富，擁有無可匹敵的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

調(diào)查研究數(shù)據(jù)顯示，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目的落實(shí)，在改善民生、發(fā)展經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)生態(tài)文明等方面均具有較大的積極影響[14]。鄉(xiāng)村旅游帶動(dòng)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，使得世代種田的農(nóng)民享受到了足不出戶即可賺錢的待遇。事實(shí)表明，食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展使農(nóng)民的收入得到了提高，鄉(xiāng)村環(huán)境得到了改善，村民素質(zhì)得到了提升，人們陳舊的觀念得到了改變，現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益也遠(yuǎn)超傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。但當(dāng)前鄉(xiāng)村旅游依舊未達(dá)到預(yù)期的發(fā)展效果。食用菌產(chǎn)品與工廠化栽培的奇花異草未能吸引更多的游客，較多地方由于客源稀少，使其鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目發(fā)展半途而廢，并且為鄉(xiāng)村旅游而投資的配套設(shè)施無法得到相應(yīng)的回報(bào)，未能真正實(shí)現(xiàn)旅游業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的“兩開花”。

2.2 灌南縣食用菌栽培鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展思路

近年來，鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，灌南縣食用菌栽培基地緊跟潮流，釋放自身的光芒。憑借灌南縣長(zhǎng)期以來栽培菌類的特有民風(fēng)優(yōu)勢(shì)，加上旅游產(chǎn)業(yè)設(shè)施與規(guī)劃的輔助，積極將當(dāng)?shù)厥秤镁耘嗷亟ㄔO(shè)成為鄉(xiāng)村旅游示范園，使其成為極具特色的旅游勝地。結(jié)合灌南縣食用菌栽培基地開發(fā)鄉(xiāng)村旅游的成功先例，得出發(fā)展鄉(xiāng)村旅游的大體思路為：重新規(guī)劃設(shè)計(jì)、豐富產(chǎn)品文化、加大宣傳力度、加強(qiáng)人才培訓(xùn)4個(gè)步驟。

1）重新規(guī)劃設(shè)計(jì)。農(nóng)業(yè)旅游業(yè)作為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合的成果，是將農(nóng)業(yè)發(fā)展、科技實(shí)施、藝術(shù)加工及旅游業(yè)集為一體的新型交叉產(chǎn)業(yè)。該農(nóng)業(yè)生產(chǎn)形態(tài)不僅有助于農(nóng)業(yè)發(fā)展、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游，還有助于加快實(shí)現(xiàn)繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、加速農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)施，從而實(shí)現(xiàn)真正意義上的鄉(xiāng)村振興。景區(qū)與農(nóng)村的對(duì)接，不僅是旅游業(yè)與農(nóng)業(yè)對(duì)碰產(chǎn)生的火花，還包含新興科技對(duì)農(nóng)業(yè)帶來的幫助。農(nóng)業(yè)景觀給旅游行業(yè)帶來的豐富的旅游資源，令游客在感嘆高科技農(nóng)業(yè)化生產(chǎn)的同時(shí)，可以充分體驗(yàn)鄉(xiāng)村民俗，陶醉在鄉(xiāng)村旅游的樂趣之中。

2）豐富產(chǎn)品文化。鄉(xiāng)村的產(chǎn)品文化是鄉(xiāng)村旅游經(jīng)濟(jì)收入的重要組成部分。鄉(xiāng)村在具備特有風(fēng)俗文化的同時(shí)需要具有產(chǎn)品文化，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的互動(dòng)作為吸引游客的因素之一，如何將農(nóng)業(yè)與民俗融合，從而自然地產(chǎn)出鄉(xiāng)村產(chǎn)品十分重要。灌南縣食用菌栽培基地，再現(xiàn)農(nóng)村的生活場(chǎng)景，充分體現(xiàn)了地方文化內(nèi)涵，游客在體驗(yàn)過后還可購(gòu)買滿意的農(nóng)副產(chǎn)品，甚至是在體驗(yàn)期間自己種下的瓜果蔬菜。

3）加大宣傳力度。目前各個(gè)食用菌栽培基地景區(qū)的通病主要為未主動(dòng)宣傳自身的產(chǎn)品，而是守株待兔，從而在無形中損失了大批客源。多數(shù)居民由于尚未遇到感興趣的事物而未選擇出行，此類人員均可被作為潛在旅客?；蛟S其感興趣的點(diǎn)就在食用菌栽培基地景區(qū)中，但由于宣傳不夠到位而錯(cuò)失了客源，這對(duì)雙方來說都是一種遺憾。旅游主管部門應(yīng)積極參與鄉(xiāng)村旅游產(chǎn)品的策劃、包裝與推廣，在當(dāng)下自媒體發(fā)達(dá)的時(shí)代，合理利用互聯(lián)網(wǎng)不斷加大宣傳力度。

4）加強(qiáng)人才培訓(xùn)。食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游服務(wù)職位對(duì)工作人員的職業(yè)道德及個(gè)人素質(zhì)有一定要求，工作人員需要遵紀(jì)守法、誠(chéng)實(shí)守信、待人友善。在鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)中，大部分工作人員均為本村的勞動(dòng)力，其文化水平及綜合素質(zhì)相對(duì)較低，并不擅長(zhǎng)經(jīng)營(yíng)管理，嚴(yán)重影響旅游的服務(wù)質(zhì)量，因此需要專業(yè)的管理人才。相關(guān)部門應(yīng)著重培養(yǎng)對(duì)口人才，對(duì)鄉(xiāng)村服務(wù)人員分層次、分崗位的進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，使其盡快掌握各分區(qū)的基本知識(shí)與技能。培養(yǎng)一批優(yōu)秀的旅游服務(wù)人員是景區(qū)得以長(zhǎng)久運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)與保障。

3 結(jié)論

食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游對(duì)于鄉(xiāng)村的發(fā)展，既是機(jī)遇又是風(fēng)險(xiǎn)，能夠得到良好發(fā)展的鄉(xiāng)村必然積極響應(yīng)了鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的各項(xiàng)要求，并且以合適的模式予以開發(fā)。未能抓住機(jī)遇的鄉(xiāng)村，因享受不到振興鄉(xiāng)村政策帶來的優(yōu)勢(shì)，從而慢慢走向衰敗。為獲得食用菌栽培基地鄉(xiāng)村旅游的可持續(xù)發(fā)展，需要將當(dāng)下的大好形勢(shì)轉(zhuǎn)化為發(fā)展鄉(xiāng)村的有效助力，以灌南縣食用菌栽培基地為榜樣，積極融合科學(xué)技術(shù)與鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，為實(shí)現(xiàn)振興鄉(xiāng)村打下良好基礎(chǔ)。