山東省大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展問(wèn)題及對(duì)策研究

唐志超

（威海市文登區(qū)界石鎮(zhèn)政府，山東威海 264200）

大櫻桃是中國(guó)北方落葉果樹(shù)中成熟最早的果樹(shù)樹(shù)種，素有“春果第一枝”的美譽(yù)，經(jīng)濟(jì)效益高，市場(chǎng)潛力大，大櫻桃種植被公認(rèn)為“黃金種植業(yè)”[1-2]。但目前，我國(guó)大櫻桃栽培面積較小，總產(chǎn)量較低，人均消費(fèi)量不及美國(guó)的1%，價(jià)格一直居高不下，而且大櫻桃“果實(shí)好吃樹(shù)難栽”，其對(duì)氣候條件要求較高，所以發(fā)展大櫻桃種植具有很大的空間，是一項(xiàng)名副其實(shí)的高效產(chǎn)業(yè)[3]。

山東省氣候適宜，是我國(guó)最早栽培且適宜栽培大櫻桃的地區(qū)之一，也是截至目前大櫻桃栽培面積最大、產(chǎn)量最多的省份[4]。大櫻桃作為種植業(yè)中的高效果樹(shù)，近年來(lái)得到了快速發(fā)展，成為山東省的特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，在助推鄉(xiāng)村振興、增加主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入等方面發(fā)揮著越來(lái)越重要的作用。

1 山東省大櫻桃產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 種植面積及品種

2018 年，山東省大櫻桃結(jié)果面積3.9 萬(wàn)hm2，產(chǎn)量53.0 萬(wàn)t，分別占全省水果總量的6.7%和3.2%，占全國(guó)大櫻桃總量的40%和53%，均居全國(guó)第一位。主要栽培品種有美早、薩米脫、早大果、布魯克斯、拉賓斯等。

山東省大櫻桃各產(chǎn)區(qū)都有自己的主栽品種，如煙臺(tái)的露天大櫻桃5 月中下旬進(jìn)入成熟期，櫻桃個(gè)大味美、水分充裕，品種較多，主要有紅燈、先鋒、拉賓斯、薩米脫等。日照五蓮縣緊鄰黃海之濱的魯東南低山丘陵區(qū)，依山傍海，日照充足，水質(zhì)優(yōu)良，十分適宜烏克蘭、紅燈、美早等品種的種植[5]。臨沂的櫻桃也很有名，沂南縣的大紅櫻桃色澤艷麗、個(gè)大味美，平邑縣的大櫻桃品類繁多，本地品種主要有烏克蘭、蜜棗以及小紅燈等。臨朐主要栽種美早、紅燈、布魯克斯、含香、拉賓斯等大櫻桃品種。

1.2 種植分布

山東省的大櫻桃種植主要集中在煙臺(tái)、泰安、棗莊和濰坊等市，產(chǎn)量最多的是煙臺(tái)市。煙臺(tái)四季分明、雨熱同期，有優(yōu)質(zhì)的土壤和特殊的小氣候環(huán)境，發(fā)展大櫻桃具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，煙臺(tái)市大櫻桃年產(chǎn)約23 萬(wàn)t，占全省總產(chǎn)量的40%以上，以市計(jì)，泰安、濰坊、淄博等市次之，年產(chǎn)量也在1 萬(wàn)t 以上，其他年產(chǎn)量過(guò)1 萬(wàn)t 的市有青島、臨沂、棗莊、濟(jì)南、聊城等。以縣域計(jì)，產(chǎn)量在1 萬(wàn)t 以上的縣（市、區(qū)）有煙臺(tái)市福山區(qū)、棲霞市、牟平區(qū)、蓬萊市、萊州市，泰安市岱岳區(qū)、新泰市，濰坊市臨朐縣、安丘市，淄博市沂源縣，青島市膠州市，棗莊市山亭區(qū)等。

1.3 栽培模式

一直以來(lái)，山東省大櫻桃以傳統(tǒng)的露地栽培為主。近年來(lái)，隨著栽培技術(shù)的發(fā)展，大櫻桃設(shè)施栽培發(fā)展迅速，面積已超過(guò)8 000 hm2，占全省大櫻桃種植總面積的14%左右，設(shè)施栽培規(guī)模較大的縣（市、區(qū)）有臨朐縣、安丘市，煙臺(tái)市福山區(qū)、棲霞市，沂源縣、新泰市，棗莊市山亭區(qū)等[6-7]。

1.4 銷售現(xiàn)狀

山東省大櫻桃除在本地市場(chǎng)就近銷售以外，約有60%以上的產(chǎn)量銷往省外。近年來(lái)，電商銷量大幅增加，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2019 年大櫻桃產(chǎn)量的30%通過(guò)電商銷售。越來(lái)越多的大櫻桃園建于城市周邊，以采摘園的形態(tài)存在，成為市民休閑觀光的好去處，收入十分可觀。

2 山東省大櫻桃產(chǎn)業(yè)存在問(wèn)題

2.1 品種搭配不合理

大櫻桃的品種選擇，不能僅僅追求新，還要講究市場(chǎng)和品種表現(xiàn)穩(wěn)定，因此要全面分析品種的綜合性狀，如豐產(chǎn)性、品質(zhì)、適應(yīng)性、成熟期、栽培目的和經(jīng)濟(jì)效益等。目前山東省大櫻桃品種搭配不合理。一是早熟品種比例過(guò)大，名優(yōu)新品種少。早熟品種占比超過(guò)80%，致使成熟期過(guò)于集中，采后市場(chǎng)銷售壓力大，市場(chǎng)供應(yīng)期短。如煙臺(tái)大櫻桃受氣候和地理環(huán)境的影響成熟時(shí)間比較晚，而泰安、濰坊、臨朐等地的大櫻桃比煙臺(tái)大櫻桃要早上市半個(gè)多月。二是主栽品種經(jīng)濟(jì)性狀缺陷明顯，如紅燈品種果肉較軟、畸形果率高、易帶病毒病等；雷尼等黃紅色品種果肉軟、不耐貯運(yùn)等，但豐產(chǎn)性好、果個(gè)大、果肉硬、口感好、耐貯運(yùn)等；綜合性狀好的名優(yōu)新品種較少[8]。三是授粉樹(shù)搭配不合理。大多數(shù)良種大櫻桃都需要異花授粉，在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，有的農(nóng)戶只引種新品種，卻不知這些新品種的最適授粉樹(shù)是什么，因此影響了大櫻桃的生產(chǎn)[9]。

2.2 種植水平低，栽培模式落后

據(jù)調(diào)查，目前山東省一些大櫻桃種植戶的科技意識(shí)不強(qiáng)，管理水平低，對(duì)無(wú)公害大櫻桃生產(chǎn)的技術(shù)、管理措施還沒(méi)有自覺(jué)落實(shí)，此外山東省大櫻桃種植基礎(chǔ)設(shè)施還不夠完備，灌溉條件仍需改善，果蠅防治難度大，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低，導(dǎo)致大櫻桃果品質(zhì)量不高。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，山東省2018 年設(shè)施栽培面積不足全省櫻桃栽植總面積的15%[6]。果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)整體滯后，80%以上的大櫻桃園缺少防雹、防鳥(niǎo)、防霜凍等設(shè)施。

2.3 采后貯運(yùn)技術(shù)落后

大櫻桃果實(shí)柔軟多汁，成熟又值高溫季節(jié)，貯運(yùn)不當(dāng)易變質(zhì)、腐爛，常溫下僅能存放3～5 d[10]。大櫻桃的貯藏保鮮方式有簡(jiǎn)易貯藏、冷庫(kù)貯藏、氣調(diào)貯藏、化學(xué)保鮮劑保鮮等。簡(jiǎn)易貯藏是把大櫻桃采摘以后，采取簡(jiǎn)單的降溫等處理，來(lái)延長(zhǎng)大櫻桃的保鮮期；冷庫(kù)貯藏和氣調(diào)貯藏是需要固定的貯藏設(shè)施來(lái)處理，貯藏效果較好，但投入較大，只適合大型企業(yè)。目前山東省冷鏈貯運(yùn)技術(shù)在大櫻桃上的應(yīng)用仍較少，導(dǎo)致大櫻桃損耗大，貨架期短。各地普遍缺乏有市場(chǎng)影響力的企業(yè)品牌?；瘜W(xué)保鮮劑、涂膜技術(shù)等操作繁瑣，且存在化學(xué)物質(zhì)殘留問(wèn)題，應(yīng)用不廣。

2.4 產(chǎn)業(yè)化水平低

目前山東省的櫻桃種植和經(jīng)營(yíng)者多是個(gè)體，規(guī)模小、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力差，果農(nóng)持續(xù)增收難度較大。調(diào)查顯示，山東省大櫻桃種植的龍頭企業(yè)較少，產(chǎn)供銷一條龍、農(nóng)工貿(mào)一體化的流通組織形式還沒(méi)有形成，已成為阻礙產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

3 山東省大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策

3.1 優(yōu)化種植品種結(jié)構(gòu)

要加大苗木繁育力度，發(fā)揮農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心的指導(dǎo)作用，加強(qiáng)與國(guó)家園藝協(xié)會(huì)櫻桃分會(huì)、大專院校、科研育種單位和日本、智利、歐美等國(guó)際櫻桃權(quán)威機(jī)構(gòu)的交流與合作，廣泛收集品種信息，篩選出適應(yīng)山東省各地市種植、經(jīng)濟(jì)效益好的優(yōu)良品種，形成比較優(yōu)勢(shì)。因地制宜，調(diào)整早、中、晚熟品種的比例，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，使大櫻桃產(chǎn)業(yè)朝著多元化方向發(fā)展。推動(dòng)農(nóng)科教緊密結(jié)合，整合優(yōu)勢(shì)科技資源，加強(qiáng)大櫻桃新品種創(chuàng)制，加大優(yōu)良砧木和新品種引進(jìn)力度，扶持建設(shè)一批名優(yōu)新品種示范園，帶動(dòng)全省大櫻桃品種更新?lián)Q代。

3.2 推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和設(shè)施栽培模式

據(jù)估算國(guó)內(nèi)大櫻桃生產(chǎn)如果要滿足消費(fèi)者的需求，種植總面積至少要達(dá)到13 萬(wàn)hm2以上?？梢?jiàn)，被譽(yù)為“黃金種植業(yè)”的大櫻桃產(chǎn)業(yè)前景非常廣闊，不斷擴(kuò)大大櫻桃種植面積無(wú)疑是當(dāng)務(wù)之急，但在耕地面積日益緊張、國(guó)家宏觀政策緊縮的形勢(shì)下，目前的關(guān)鍵是要引導(dǎo)農(nóng)民進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化精準(zhǔn)種植，提高單產(chǎn)，提升品質(zhì)。建立省級(jí)大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展體系和技術(shù)支撐體系，優(yōu)化集成適應(yīng)現(xiàn)代栽培模式的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種良砧與良法配套。加強(qiáng)對(duì)農(nóng)技推廣隊(duì)伍和職業(yè)生產(chǎn)者的培訓(xùn)，引導(dǎo)果農(nóng)科學(xué)管理果園，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。推廣大棚物聯(lián)網(wǎng)管理、矮砧密植、水肥一體化、蜜蜂授粉、增施有機(jī)肥、電子驅(qū)鳥(niǎo)、疏花疏果等一系列的標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)。設(shè)施栽培是大櫻桃安全優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展方向，因此要在推廣標(biāo)準(zhǔn)化栽培的基礎(chǔ)上擴(kuò)大櫻桃設(shè)施栽培的比例，促進(jìn)大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.3 發(fā)展新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體

大力培植大櫻桃生產(chǎn)龍頭企業(yè)、農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)等新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體，鼓勵(lì)新型社會(huì)化、專業(yè)化服務(wù)組織發(fā)展，探索推行果園托管、半托管等既適應(yīng)一家一戶小規(guī)模生產(chǎn)，又適應(yīng)規(guī)?；?jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)服務(wù)方式，推動(dòng)大櫻桃產(chǎn)業(yè)與旅游、教育、文化等產(chǎn)業(yè)深度融合，打造一批設(shè)施配套、功能完善、環(huán)境優(yōu)美的集觀光、采摘、休閑和體驗(yàn)于一體的花園式采摘園，更好地促進(jìn)觀光休閑果業(yè)的發(fā)展，助推一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，拓展產(chǎn)業(yè)鏈，提升價(jià)值鏈，逐步形成多層次、全方位、立體化的產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，為切實(shí)提高果農(nóng)收入水平奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

3.4 增加采后技術(shù)研究

鮮食大櫻桃的銷售得力于冷鏈物流的建設(shè)和發(fā)展，為此山東省各地政府加大了對(duì)大櫻桃貯藏保鮮的研究開(kāi)發(fā)力度，將采后處理作為大櫻桃產(chǎn)業(yè)增值的重要手段?！稗k節(jié)日、建貯藏、搞加工”，將大櫻桃產(chǎn)業(yè)與貯藏業(yè)、加工業(yè)等其他產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了良性互動(dòng)。開(kāi)發(fā)包括櫻桃罐頭、櫻桃果脯、櫻桃果飴、櫻桃酒在內(nèi)的大櫻桃深加工產(chǎn)品，并遠(yuǎn)銷日本、歐洲等地。進(jìn)一步提升大櫻桃的產(chǎn)品附加值，解決部分大櫻桃進(jìn)入盛果期后的銷售問(wèn)題，保證山東省大櫻桃產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.5 實(shí)施品牌戰(zhàn)略，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)

品牌建設(shè)是大櫻桃產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的突破口。要加大品牌建設(shè)力度，通過(guò)加強(qiáng)引導(dǎo)扶持和培育提升，進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、社會(huì)化服務(wù)、品牌化經(jīng)營(yíng)體系，提高知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有份額。在大櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展上，要堅(jiān)持品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，變資源優(yōu)勢(shì)為品牌優(yōu)勢(shì)，以品牌優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，加大品牌培育、創(chuàng)建及品牌資源整合的力度，鼓勵(lì)各地開(kāi)展“三品一標(biāo)”認(rèn)證，支持“煙臺(tái)大櫻桃”等區(qū)域公用品牌與企業(yè)產(chǎn)品品牌建設(shè)，打造具有國(guó)際影響力的山東品牌。通過(guò)與協(xié)會(huì)合作舉辦“櫻桃節(jié)”，集中力量宣傳“煙臺(tái)大櫻桃”等區(qū)域公用品牌，提升大櫻桃品牌的整體價(jià)值和影響力，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)品牌優(yōu)化升級(jí)，加速大櫻桃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。