潮汕砂鍋粥

食材明細(xì)

主料：基圍蝦400克，香米、糯米、香菜、香蔥、冬菜。

調(diào)料：花生油、鹽、姜絲、蒜瓣。

制作流程

1.淘米下鍋。米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋)。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜，可根據(jù)個(gè)人口味放入適量板栗或瑤柱，味道更佳。

2.洗蝦。蝦如果太大不易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可(洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽)。

3.放蝦。待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮(注意火候，最好溫火慢煲，用上等的砂鍋煲)。

4.起鍋。蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。

溫馨提示

1.基圍蝦不要挑太大個(gè)的，太大的蝦肉不嫩不甜。

2.最好用東北米，加少許糯米，米在下鍋前要先拌油。

3.邊煲邊攪拌。

4.如果時(shí)間允許，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小時(shí)。

營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)

粥本是一道主食，但由于加入鮮蝦、香菜等，不僅成為主副食，口味、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也發(fā)生了改變。大米和面粉是植物食物中含蛋白較高的食物（約含8%左右），但不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。蝦（蛋、奶、肉、魚(yú)及大豆）是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來(lái)源，蛋白含量18%左右，蝦肉質(zhì)地細(xì)膩、易于消化吸收，所含的蝦青素也是一種高效的純天然抗氧化劑（可清除自由基，提高人體抗衰老能力）。砂鍋粥營(yíng)養(yǎng)豐富，口味咸糯，米爛肉香，非常適合老年朋友食用，晚餐選用更佳。