貴州省野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游模式探索*

龔 翔，朱萬(wàn)春

（貴州民族大學(xué)，貴州 貴陽(yáng) 550025）

為滿足游客對(duì)旅游參與性與交互性要求的增長(zhǎng)需求，體驗(yàn)式旅游成為近年來旅游行業(yè)的一個(gè)熱詞。隨著食用菌行業(yè)的興起，也加深了人們對(duì)野生食用菌的了解。我國(guó)野生食用菌不僅品種繁多，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且在食用菌栽培技術(shù)上的進(jìn)步為優(yōu)良野生食用菌的馴化栽培奠定了基礎(chǔ)[1]。在此背景下，貴州依托當(dāng)?shù)匾吧秤镁Y源開展體驗(yàn)式旅游模式的探索，彌補(bǔ)了旅游業(yè)體驗(yàn)活動(dòng)單一的弊端。并且依靠野生食用菌資源，開展采摘體驗(yàn)還能進(jìn)一步促進(jìn)野生食用菌產(chǎn)品的銷量，帶動(dòng)2個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

1 貴州省野生食用菌資源狀況

1.1 貴州省野生食用菌資源概況

貴州省是野生食用菌生產(chǎn)栽培的大省，自然氣候及土地條件孕育了資源豐富、品種繁多的野生食用菌。貴州省野生食用菌雖然沒有樹立和云南省比肩的品牌聲望，但貴州省獨(dú)有的野生食用菌種類也為其食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了機(jī)遇與契機(jī)。貴州省野生食用菌約分15個(gè)科、56個(gè)屬，在全省范圍內(nèi)分布廣泛，其中最為知名的野生食用菌品種為松樹菌（Plumbago indica Linn.）、鵝膏菌（Lithocarpus vari－olosus）、小紅菌（Hypocrella bambusae）、松乳菇（Roegneria serotina）等[2]。此外，羊肚菌（Morchella esculenta）、雞菌（Termitomyces albuminosus Heim）等他省常見種在貴州省野生食用菌品種資源中也占據(jù)了一定的比重。在貴州省貴陽(yáng)市、銅仁市、安順市、黔東南州等地區(qū)是野生食用菌生產(chǎn)加工的重點(diǎn)地區(qū)[3]。貴州省的野生食用菌憑借其天然、綠色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的優(yōu)勢(shì)，深受消費(fèi)者的喜愛，我國(guó)大部分地區(qū)都是貴州野生食用菌銷售的主要市場(chǎng)[4]。

1.2 貴州省依托野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

貴州省具有良好的地理優(yōu)勢(shì)和野生食用菌資源，并積極依托區(qū)位優(yōu)勢(shì)拓展野生食用菌市場(chǎng)，積極培育野生食用菌產(chǎn)業(yè)鏈，通過加工、包裝等方式增加野生食用菌產(chǎn)品的附加值。截止至2019年底，貴州省野生食用菌產(chǎn)值達(dá)到了57.8億元，全省年產(chǎn)量高達(dá)87 000 t[5]。在貴州省內(nèi)也基本形成了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，貴州野生食用菌的品牌形象也初步建立。

現(xiàn)階段，在2020年脫貧攻堅(jiān)收官戰(zhàn)的推動(dòng)下，貴州省野生食用菌產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)日益明顯，一批生產(chǎn)基地已經(jīng)初具規(guī)模，提升了貴州省野生食用菌的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力[6]。目前，貴州省野生食用菌加工基地約有160個(gè)，總面積達(dá)到13 333.34 hm2[7]，加工技術(shù)也有了顯著提升，野生食用菌加工已經(jīng)成為貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。

2 貴州省野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游的條件分析

2.1 貴州省開展體驗(yàn)式旅游的現(xiàn)狀

野生食用菌產(chǎn)業(yè)雖然為促進(jìn)貴州省經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展貢獻(xiàn)了力量，但在生態(tài)體驗(yàn)旅游發(fā)展方面卻不甚理想。因此借助貴州省野生食用菌資源，借助于林下、種植基地、種植園區(qū)等開展采摘體驗(yàn)式旅游，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。進(jìn)一步開展貴州省食用菌采摘體驗(yàn)式旅游模式的探索，成為貴州省產(chǎn)業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

貴州省的游客主要來自省內(nèi)以及四川、重慶、廣西等周邊省、市，也有較遠(yuǎn)省、市慕名而來的游客，只是所占比例很少。旅游資源的薄弱及旅游項(xiàng)目的單一，不能很好地為貴州省旅游業(yè)發(fā)展提供基礎(chǔ)。貴陽(yáng)市烏當(dāng)區(qū)采摘園、黔南州生態(tài)體驗(yàn)園等雖然具有優(yōu)美的自然生態(tài)景觀，但是與省內(nèi)眾多的著名景點(diǎn)相比，吸引力相對(duì)較弱[8]。因此依托食用菌資源開發(fā)新興旅游產(chǎn)品，對(duì)滿足當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)體驗(yàn)旅游、觀光旅游的要求具有重要作用，能夠基于貴州的野生食用菌產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)打造旅游品牌，更好地發(fā)展貴州省的旅游產(chǎn)業(yè)及野生食用菌產(chǎn)業(yè)。

2.2 貴州省開展野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游的條件

2.2.1 體驗(yàn)資源豐富

貴州省具自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，貴州省大部分市縣在亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)域范圍內(nèi)，為當(dāng)?shù)卦鎏砹藲夂蛏系膬?yōu)勢(shì)。不僅溫度、濕度適宜，夏季當(dāng)?shù)販囟绕毡楸热珖?guó)平均溫度要低2℃～5℃，是人們休閑旅游廣泛選擇的地點(diǎn)[9]。貴州省森林資源豐富，林木覆蓋率為54.93%，喀斯特地貌與生物多樣性明顯[10]。目前，野生食用菌產(chǎn)業(yè)作為貴州省助力脫貧攻堅(jiān)的重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)業(yè)，規(guī)模化的栽培基地、栽培大棚如雨后春筍般發(fā)展起來。依托食用菌種植技術(shù)的提高，大部分食用菌和少部分野生食用菌品種都能通過人工栽培獲得，能夠滿足游客從栽培到采摘的參與式需求，帶來豐富的感官體驗(yàn)。

2.2.2 知名度高

“十九大”以后，貴州省食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量不斷增加，也向外打開了銷路[11]。再加上貴州本身是一個(gè)美食大省，通過利用野生食用菌食材在《舌尖上的中國(guó)》等一系列欄目的播出，提高了貴州省野生食用菌的知名度[12]。2017年在貴州省烏當(dāng)區(qū)建立的烏當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品物流園，將貴州省野生食用菌的名聲帶到了全國(guó)各地，紫紅菌、麻子菌等野生食用菌逐漸地成為了貴州省烏當(dāng)區(qū)的名片。不僅當(dāng)?shù)匕傩占矣鲬魰?，而且在全?guó)各地也廣為人知。成為貴州省借助野生食用菌的美譽(yù)開展采摘體驗(yàn)式旅游模式探索和推進(jìn)的基礎(chǔ)條件之一[13]。

2.2.3 區(qū)位條件優(yōu)越

借助政府的大力扶持以及我國(guó)高鐵技術(shù)的飛速發(fā)展，貴州省高鐵通道的打通使其成為西南地區(qū)重要的交通樞紐。北鄰重慶、四川，東接湖南，南融廣西、廣東，西連云南，區(qū)位交通條件十分優(yōu)越[14]。除了陸上交通，貴州還有貴陽(yáng)龍洞堡國(guó)際機(jī)場(chǎng)、遵義新舟機(jī)場(chǎng)、茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)等與其他省市聯(lián)袂成帶。

在本省境內(nèi)，高速鐵路、高速公路與城市干道縱橫交錯(cuò)，成為貴州省發(fā)展現(xiàn)代旅游的一項(xiàng)重要交通基礎(chǔ)，為廣大游客提供了旅游出行的基本保障。

2.2.4 民風(fēng)淳樸

貴州省在經(jīng)濟(jì)發(fā)展上相對(duì)落后于其他省市，受到商品經(jīng)濟(jì)的沖擊較少，在加上貴州悠久的歷史，也蘊(yùn)含了深厚的抗戰(zhàn)紅文化，使得這片土地的人民有著自己的生活方式和生存風(fēng)骨。貴州豐富的物產(chǎn)和優(yōu)美的自然生態(tài)環(huán)境，形成了當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)淳樸、熱情好客的氣氛，能夠使游客產(chǎn)生賓至如歸的感受。淳樸的民風(fēng)為游客緩解日常生活壓力、舒緩身心創(chuàng)造了條件。

3 貴州省野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游模式現(xiàn)存的問題

3.1 采摘區(qū)域規(guī)劃不科學(xué)且消費(fèi)項(xiàng)目單一

由于在野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初缺乏理論指導(dǎo)，貴州省在發(fā)展野生食用菌旅游產(chǎn)業(yè)時(shí)也只是摸索著前進(jìn)。導(dǎo)致了貴州省一部分栽培基地和產(chǎn)業(yè)園規(guī)劃缺乏前期調(diào)研和科學(xué)合理規(guī)劃，使得貴州省野生食用菌品種栽培區(qū)域與其他農(nóng)產(chǎn)品種植區(qū)混雜在一起，沒有區(qū)分出野生食用菌園區(qū)的功能[15]。因此貴州省在發(fā)展野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游時(shí)處于十分被動(dòng)的地位。野生食用菌采摘區(qū)域缺乏科學(xué)規(guī)劃，使得停車場(chǎng)、休閑觀光區(qū)等基礎(chǔ)設(shè)施不能滿足野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游發(fā)展的需求。

此外，由于缺乏規(guī)劃，野生食用菌采摘區(qū)往往僅限于采摘。對(duì)游客來說，這樣的項(xiàng)目相對(duì)單一，沒有很大的吸引力，對(duì)野生食用菌采摘后的產(chǎn)品附帶銷售等項(xiàng)目也鮮為少見。

3.2 品牌意識(shí)薄弱

雖然在貴州省境內(nèi)，人們已經(jīng)普遍對(duì)小紅菌、紫紅菌、麻子菌等一類野生食用菌有了充分的認(rèn)識(shí)和了解，并形成了野生食用菌的市場(chǎng)需求。但是總的來說，貴州省野生食用菌的知名度和影響力仍然不高。提到野生食用菌人們首先只會(huì)想到云南的野生食用菌，對(duì)貴州野生食用菌知之甚少。說明貴州省野生食用菌產(chǎn)業(yè)與云南、黑龍江等地區(qū)的野生食用菌產(chǎn)業(yè)相比，仍有較大差距[16]。

由于將野生食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的著力點(diǎn)放在了脫貧攻堅(jiān)上，對(duì)野生食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的聯(lián)動(dòng)缺乏重視，導(dǎo)致現(xiàn)在在貴州省范圍內(nèi)開展野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游存在很多困難。受到其他旅游產(chǎn)品與項(xiàng)目的沖擊大，市場(chǎng)開拓仍然任重道遠(yuǎn)。

3.3 采摘管理技術(shù)落后

在貴州省，實(shí)現(xiàn)野生食用菌種植及采摘管理的人員大多是菇農(nóng)，且年齡結(jié)構(gòu)不均衡，多為40歲～60歲之間的農(nóng)民。他們的野生食用菌栽培與管理的知識(shí)都是自己在實(shí)踐中摸索的，而缺乏專業(yè)的培訓(xùn)。因此在游客參與到野生食用菌采摘體驗(yàn)過程中，不能對(duì)游客起到很好的講解和指導(dǎo)作用。游客對(duì)野生食用菌采摘的知識(shí)一知半解，雖然沒有直接影響游客的野生食用菌采摘體驗(yàn)，但是卻沒有發(fā)揮出野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游的文化附加價(jià)值[17]。

由于野生食用菌采摘園的科研技術(shù)水平落后，出現(xiàn)各地區(qū)之間野生食用菌采摘品種同質(zhì)化的情況。貴州省雖然開展野生食用菌采摘的品種有十余種，但都是一些較老或與其他地區(qū)雷同的品種，缺乏對(duì)野生食用菌品種的引進(jìn)和研究開發(fā)，阻礙了野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

3.4 缺乏健全的野生食用菌采摘式旅游管理?xiàng)l例

貴州野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游主要還是靠當(dāng)?shù)鼐r(nóng)參與管理，這也就是說，與游客發(fā)生直接接觸的菇農(nóng)，在知識(shí)結(jié)構(gòu)和文化素養(yǎng)上都比不上專業(yè)的管理人員或?qū)в稳藛T，不能組織游客進(jìn)行有秩序、有組織的野生食用菌采摘活動(dòng)[18]。容易出現(xiàn)因采摘不當(dāng)而對(duì)野生食用菌產(chǎn)品造成的損害，而一旦遇上一些素養(yǎng)較低的游客，甚至?xí)?duì)野生食用菌產(chǎn)品造成不可逆轉(zhuǎn)的破壞。

對(duì)于野生食用菌采摘體驗(yàn)式區(qū)域的管理，也沒有出臺(tái)完整的細(xì)則。對(duì)于游客采摘體驗(yàn)路線的規(guī)劃、野生食用菌采摘的注意事項(xiàng)、野生食用菌采摘園區(qū)損害的處罰條款也沒有明確的規(guī)定，不利于貴州省野生食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步融合。

4 貴州省野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游模式探索

4.1 明確野生食用菌采摘體驗(yàn)主題

野生食用菌采摘對(duì)游客來說是一種新潮的旅游體驗(yàn)方式，為了給游客留下良好的印象和回憶，幫助貴州省野生食用菌旅游品牌在口頭宣傳上的擴(kuò)大，就需要設(shè)計(jì)一個(gè)明確的野生食用菌采摘體驗(yàn)主題。對(duì)游客來說，會(huì)選擇親自采摘野生食用菌作為旅游過程的一項(xiàng)活動(dòng)，說明游客在體驗(yàn)田園生活方面有著精神需求。這就催生了野生食用菌采摘的田園體驗(yàn)主題，可以通過設(shè)置一定的場(chǎng)景和情節(jié)，增加游客野生食用菌采摘體驗(yàn)的參與感和新鮮感，獲得與眾不同的體驗(yàn)和感受。

4.2 豐富游客采摘體驗(yàn)內(nèi)容

野生食用菌采摘體驗(yàn)旅游項(xiàng)目，不應(yīng)該局限在“采摘”這一項(xiàng)上，而是應(yīng)該采取多種方法豐富野生食用菌采摘體驗(yàn)的內(nèi)容，更新野生食用菌采摘體驗(yàn)的形式。要站在游客角度，提供游客可能會(huì)喜歡和選擇的體驗(yàn)項(xiàng)目[19]。例如實(shí)行“野生食用菌的認(rèn)領(lǐng)”，使游客能夠選擇自己的野生食用菌參與種植、施肥、培育等。沒有時(shí)間經(jīng)常參與到野生食用菌栽培的游客，可以通過支付一定的報(bào)酬給菇農(nóng)讓其幫助看護(hù)，這樣就能給游客帶來獨(dú)特的體驗(yàn)，并且增加其故地重游的頻率，豐富體驗(yàn)的內(nèi)容。同時(shí)可以將野生食用菌的成品在一定時(shí)期內(nèi)寄給游客，喚醒游客記憶，增加游客對(duì)野生食用菌采摘體驗(yàn)旅游項(xiàng)目的忠誠(chéng)度。

4.3 加強(qiáng)野生食用菌采摘式旅游廣告宣傳

在信息技術(shù)高度發(fā)展的時(shí)代，足不出戶就可以知曉外部世界的信息。貴州省可以充分借助互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，做好貴州省野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游的廣告宣傳?？梢酝ㄟ^彈出式廣告、微視頻、紀(jì)錄宣傳片等形式，對(duì)野生食用菌生長(zhǎng)的優(yōu)美環(huán)境和采摘環(huán)境進(jìn)行宣傳。還可以建立網(wǎng)站和微信公眾平臺(tái)，提供旅游攻略介紹和答疑解惑，幫助更多的人了解貴州、了解野生食用菌、了解采摘體驗(yàn)式旅游，擴(kuò)大知名度。

4.4 開發(fā)多元的旅游體驗(yàn)紀(jì)念產(chǎn)品

野生食用菌采摘體驗(yàn)是旅游模式探索的內(nèi)核，圍繞著這個(gè)內(nèi)核，開發(fā)野生食用菌產(chǎn)品的附加價(jià)值對(duì)促進(jìn)貴州旅游經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)具有重要作用。野生食用菌旅游紀(jì)念產(chǎn)品是游客獲得完整的旅游體驗(yàn)的紀(jì)念，根據(jù)野生食用菌的外形開發(fā)與其緊密相關(guān)的旅游紀(jì)念產(chǎn)品，可以在無形中增加游客的精神體驗(yàn)。例如野生食用菌盆栽、野生食用菌采摘過程紀(jì)念冊(cè)、野生食用菌狀的陶瓷或雕刻等，都可以增加貴州省野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游模式的影響力，增加游客重復(fù)體驗(yàn)的頻次，拉動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。

5 結(jié)論

體驗(yàn)時(shí)代與體驗(yàn)項(xiàng)目必將是未來旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要趨勢(shì)，貴州省依托野生食用菌及自然生態(tài)資源進(jìn)行旅游模式的探索是必然的選擇。在良好的氣候、資源、區(qū)位優(yōu)勢(shì)主導(dǎo)下，貴州省可以在自然和人文兩方面充分吸引游客，通過野生食用菌采摘體驗(yàn)式旅游能夠滿足游客對(duì)農(nóng)村田園生活的向往，舒緩游客在工作和生活中的精神壓力，感受到自然生活的愜意。在這一旅游模式的探索中，還能增加貴州省野生食用菌的知名度，加強(qiáng)食用菌產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的深度融合，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。