西梅栽培管理研究進展

張俊秀1，胡桃花2，孫俊寶*，張生智，張未仲，王紅寧，吳曉璇

( 1.山西省太原市婁煩縣農業(yè)農村局，山西 太原 030300；2.山西省朔州市氣象局，山西 朔州036002；3.山西省農業(yè)科學院果樹研究所，山西 太原 030031)

西梅屬薔薇科(Rosaceae)李屬(Prunus)歐洲李(Prunusdomestica L.)種。被稱為第 3 代功能性水果[1]。西梅味道甜美，口感潤滑。果實中不含脂肪和膽固醇，富含果香維生素、鉀、鐵等礦物質及抗氧化劑。果實中的抗氧化劑不僅可防止果肉本身腐壞，而且能夠降低自由基對人體細胞的傷害，可幫助食用者延緩衰老。在提倡健康飲食的現(xiàn)代社會，西梅受到越來越多的關注[2]。

1 地域分布

西梅原產(chǎn)于法國西南部，1856年由一位種植業(yè)者Pierre Pellier將西梅樹苗引入美國的加利福尼亞州，至1900年加州西梅的種植園已達90 000 hm2，集中在沙克拉門托、圣卡拉、索諾瑪、納帕和圣喬奎山谷等地區(qū)，目前這些地區(qū)的西梅產(chǎn)量超過世界其他各地產(chǎn)量，約占美國總產(chǎn)量的99%，約占世界總供給量的70%[3]。

西梅對種植環(huán)境的要求很高，能種植且豐產(chǎn)的地區(qū)是少之又少，所以這也是西梅價格昂貴的原因之一。在我國，新疆擁有利于西梅生長的得天獨厚的地理條件，喀什、伊寧、和田等地都有種植[4]。在陜西關中、渭河北岸[5]、山西大同[6]、河北昌黎[7]、河南商丘[8]等地也均可正常生長。經(jīng)過多年多點示范，發(fā)現(xiàn)西梅在山坡、灘地均可栽培，但以土質疏松、排水通暢的地區(qū)栽培為好。目前西梅種植集中在我國北部，南方只有零星種植，且品質不佳。

我國栽培品種主要有“法蘭西(French)”“早生月光( Early Moonlight)”“來客(Record)”“卯爺(Moral)”“藍蜜( Lanmi) ”“大總統(tǒng)(President)”“優(yōu)薩( Usa)”“大玫瑰( Great Rosa)”“斯泰勒( Stanley)”“女神( Empress)”“理查德早生( Richard Early)”等十幾個品種[4、6]，在所有品種中“法蘭西”西梅栽培區(qū)域較廣及研究內容較多。

2 生物學特性

2.1 生長特性

西梅普遍外觀強壯，長勢茂盛。如果水分與肥料充足，1年生枝條平均生長量達1 m，定植4年后樹干高達 3.5 m，冠幅可達 2.5 m。西梅的萌芽力較高，成枝力較低，易形成花芽，花芽可占到總芽數(shù)的2/3以上，一般l年生枝即可形成大量花芽。多數(shù)品種自花結實，定植后第2～3年結果，且坐果率較高。以短果枝、花束狀果枝結果為主，4年后普遍進入盛果期[9]。西梅抗寒、抗旱、適應性強，基本能避開北方的晚霜危害。即使在遭遇晚霜的年份，有些品種如“法蘭西”“卯爺”等也能保持較高的結果率。

2.2 果實特性

西梅果實芳香甜美、品質極佳。外觀呈卵圓形，果面有藍黑色、紫黑色和紫紅色等不同顏色，表皮覆蓋白色果粉。單果重一般為60～80 g，有些品種如“女神”“藍蜜”“大總統(tǒng)”等可達120 g以上。西梅果肉呈琥珀、青綠或乳白色，肉質柔韌，纖維細少，大多離核，核小，可食率高達80%以上。果實有特殊香味，味極甜，可溶性固形物含量大約20%，最高可達23%。果實大多在8月下旬至9月初成熟，屬中晚熟。成熟后果肉較硬，耐貯運，常溫下可貯存20～30 d，冷藏可貯存90 d。

2.3 物候期

西梅的花芽萌動期出現(xiàn)在3月底到4月中旬，花期為4月中旬到5月上旬，結果期在4月底至5月初，果實成熟期在8月中下旬到9月初，落葉期在10月下旬至11月上旬。

3 栽培管理

3.1 建園定植

西梅建園要選擇土層深厚、有機質含量豐富且土壤pH值在5.5～7.5的弱酸性地區(qū)。擬建園地必須保證充足的灌溉用水，且水中不能含有過多鹽類，包括硼離子、氯離子、碳酸氫根離子等，以免影響西梅果實的品質。如果為了利于機械化管理和長久效益，可將行株距定植為4 m×3 m，但是這種行株距早期產(chǎn)量較低。如果為了早期豐產(chǎn)，可采用行株距為4 m×2 m模式，但是增加了修剪、施肥和采收的難度。雖然大多數(shù)西梅自花結實，但是在也有研究提出“法蘭西(France)”“斯泰勒(Stanley)”和“女神(Empress)”3個品種中，最佳授粉組合為“法蘭西”ד女神”，“斯泰勒”和“女神”可互為授粉品種[10]。

3.2 砧木選擇

一般而言，山杏、山桃及毛櫻桃均可作砧木嫁接不同品種進行繁殖。不同砧木各有特點。用桃樹做砧木接口愈合好，生長勢強，抗逆性強；杏樹做砧木生長勢強，但是接口有離層，4～5年后結果時易風折，所以應及時采取扶支架等措施預防；酸梅做砧木接口愈合好，但是易出現(xiàn)小腳及矮化現(xiàn)象。砧木要求具有較強的抗逆性，針對抗寒性而言，酸梅高于于實生杏和毛桃[11]。通常西梅建園選用的是1～2年生嫁接苗，果園一般在嫁接苗生長第2年的2月底進行定植。在定植前的8-9月一般采取適度的水分脅迫處理和斷根處理，在11-12月根據(jù)樹高、胸徑、嫁接口以上的分枝數(shù)等進行分級、捆綁、假植和貯藏。

3.3 土肥水管理

在土壤管理上要重視行間生草與樹下覆膜。通過這兩種方法，可以改善土壤理化性質，提高土壤有機質含量，調節(jié)土壤溫濕度，提高水分及營養(yǎng)元素的有效利用率。果園覆膜與生草后，空氣及土壤濕度增加，晝夜溫差加大，營造出良好的小氣候環(huán)境，十分有利于果實的營養(yǎng)積累。而且還可抑制其他雜草叢生蔓延，減少蒸發(fā)，增加害蟲天敵種類。采取這兩種措施不但提高果實含糖量，而且節(jié)省人工管理，減少藥物使用，降低農殘。對于增強果樹光合能力、提高坐果率、增加產(chǎn)量和經(jīng)濟效益，具有重大意義。

定植后每年2次追肥，1次施基肥。3月下旬施用第1次追肥，促進開花，主要以氮肥為主。5月下旬第2次追肥，促進果實生長，滿足果實膨大需求，肥料中應混合一定比例鉀肥以保證營養(yǎng)，利于恢復樹勢。追肥時，幼樹施100～200 g/株，盛果期施 500～1 000 g/ 株。在果實采收后施基肥，基肥種類包括廄肥、綠肥等有機肥料。幼樹期每667 m2需2～3 m3，盛果期需要4～5 m3。

在周年管理中，應注意不同生長期的特點，把握關鍵時間節(jié)點，結合施肥進行灌水。西梅樹灌水采取溝灌，一般在萌芽前(3月中下旬)灌水可促進春稍生長，增大葉片，提高開花勢能，還能不同程度地延遲物候期，減輕春寒和晚霜的危害；果實發(fā)育期(5月上旬)保證果實正常生長；花芽分化始期(6月中旬)需水量較少，若澆水過多影響成花；果實成熟前硬核期(7月中旬)進入雨季，結合天氣適當灌溉。果實采收前(8月中旬)控制水分，不宜過多；土壤封凍前(11月初)大量灌水，催進根系生長[12]。

3.4 樹形與花果管理

西梅的樹形可根據(jù)建園時的定植密度進行選擇。密植園宜采用V型、主干型整枝，中密度采用小冠疏層形、自由紡錘形為主。整修修剪主要目的是大力培養(yǎng)主側枝，擴大樹冠，及時更新，盡快成形。修剪分冬剪和夏剪兩個時期，以冬剪為主，一般在2月初進行。冬剪的主要原則是打開內膛，通風透光，提高光合效率；調節(jié)枝組合理間距，控制果樹負載量。主要方法包括疏除包括背上枝、逆生枝、干枯枝、交叉枝、病蟲枝、叢生枝在內的各種不合理枝條，充分利用空間；短截壯枝及延長枝，甩放中庸枝，平衡樹勢；回縮多年生結果枝組，防止結果枝外移；對頂端競爭枝要去強留弱，控制頂端優(yōu)勢。如果品種萌芽力、成枝力強，修剪時要多疏少截，防止生長過旺。夏剪在 5-7 月進行，主要采用撐拉方法開張主枝角度，通過摘心、扭梢、拿枝、疏除徒長枝的方法進行疏剪，以達到減緩樹勢生長，促進結果的目的[13]。

定植第2年花蕾期以及花期就要噴0.3% 硼砂溶液，有助于提高西梅的坐果率。待新梢長至70～80 cm時應及時噴布多效唑，隔15～20 d應加噴1次，以控制樹勢、促進花芽分化?；ㄖx后25 d、40 d分別疏果兩次。先疏除病蟲果、畸形果、小型果，再摘除過密的幼果，每5～8 cm留l個果，使留下的果均勻地分布在樹上。

3.5 病蟲害防治

西梅抗病力強，核果類果樹中各種常見病害在西梅栽培中均發(fā)生較少，尤其對于細菌性穿孔病和枝干類病害均有較好的抗性。一般年份管理結合治蟲噴2～3次殺菌劑即可。在生產(chǎn)實踐中應當采用“預防為主，綜合防治”的植保原則。在春季萌芽前地面噴施1次5°Be石硫合劑，以殺死越冬的各種害蟲幼蟲，樹體噴霧可防治蚧蟲、紅蜘蛛等并有助于預防流膠病。在4月下旬可以噴1次波爾多液或 65% 代森錳鋅可濕性粉劑液，針對新長出來的樹梢噴1次甲基托布津，在5月中旬到 6 月中旬期間，主要防潛葉蛾、金龜子、蛾類蟲害。在5月下旬、7月下旬，為防治桃小食心蟲、蚜蟲的關鍵時機，此時可復配苦參堿1 000倍液噴霧。為了有效控制食心蟲危害，可用性誘劑進行測報或誘捕，當成蟲到達發(fā)生高峰值時，施用菊酯類藥劑 1 500～2 000 倍液進行防治。11月進入休眠期以后再噴1次石硫合劑[14]。

3.6 采收加工

西梅完全成熟時間通常在9月的下旬，很多地區(qū)的西梅果實較早著色，達全色的時間通常在8月下旬，因此僅通過西梅果實的色澤很難判斷其成熟程度，要以果實生長時期為標準。否則采摘過早，果實尚未成熟。如果用以貯藏，就需要盡早進行采收。在南疆地區(qū)采用自然晾曬的方法，“法蘭西”和“斯泰勒”2 個歐洲李品種適宜自然晾曬制干，品種“女神”則不適宜自然晾曬制干。

4 研究展望

西梅引進國內的時間并不長。目前研究大多集中在“法蘭西”品種上。這是由于“法蘭西”品種綜合性狀表現(xiàn)最好。如以5個西梅品種為原材料，研究其性狀特征并對營養(yǎng)成分進行分析。結果“法蘭西”品種最優(yōu),除了粗蛋白含量低于“藍蜜”，可溶性固形物含量低于“來客”外，“法蘭西”適口性不僅最佳，且水分、糖分、維生素C、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量均高于其他品種[15]。另外在“法蘭西”西梅砧木選擇[16、17]、肥料配比[18]、落果規(guī)律及防治方法等方面均有研究[19]。

今后，隨著科研儀器的更新，科研技術的發(fā)展，針對西梅在品種選育，栽培管理，加工貯藏，病蟲害防治等方面均有許多課題可以研究。