食品檢測中的質(zhì)量控制方法與對策分析

覃東方

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高，對于物質(zhì)生活水平的要求逐漸提高，食品安全問題更是得到了人們的普遍關(guān)注。為了確保人們的飲食安全，就要采取行之有效的食品檢測方法，并采取系統(tǒng)全面的控制措施，確保檢測結(jié)果的客觀真實性。本文對食品檢測方法進行了一定的論述，并結(jié)合實際的檢測要求，提出了具有一定針對性的質(zhì)量控制方法與對策，以確保檢測結(jié)果能夠反映食品的真實質(zhì)量情況，對于從事相關(guān)工作技術(shù)人員具有一定的借鑒意義。

關(guān)鍵詞：食品;檢測;質(zhì)量控制

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對于食品質(zhì)量也越來越關(guān)注。為了保障人們的飲食安全，就要確保食品質(zhì)量符合國家相關(guān)標準規(guī)范要求。通過對食品的整個生產(chǎn)制作流程進行系統(tǒng)全面的有效檢測，能全面了解食品質(zhì)量，確保食品安全。但是在實際的食品檢測過程中，往往會受到多種不利因素的影響，對檢測結(jié)果的精度造成不同程度的影響。因此，為了確保食品檢測結(jié)果的客觀真實性，就要采取有效的質(zhì)量控制方法和對策，進而確保食品檢測結(jié)果的精確性。

1 食品檢測方法

1.1 理化檢驗法

理化檢驗主要是采取化學(xué)試劑測定和專業(yè)儀器分析相結(jié)合的方式，對食品中所含有的營養(yǎng)物質(zhì)和各種成分進行檢測分析，如蛋白質(zhì)、脂肪和微量元素，并做出相應(yīng)的判別。同時，還可對食品中是否含有農(nóng)藥殘留和有害菌群進行分析，避免不合格的食品流入市場，進而避免對人們的身體健康構(gòu)成威脅[1]。

1.2 原子吸收分光光度法

原子吸收分光光度法作為食品檢測過程中最為常用的方式之一，其具有非常高的檢測精度，能夠滿足各種不同食品的檢測要求。在其檢測過程中，主要是通過原子對于一定波長的光具有較高的吸收度，進而對食品中的各種原子態(tài)進行有效檢測。該方法能夠?qū)κ称分兴械脑剡M行直接檢測，并且還具有較高的精確性，在實際的檢測工作中應(yīng)用較多。

2 食品檢測中的質(zhì)量控制方法與對策

2.1 完善食品檢測技術(shù)和設(shè)備

檢測設(shè)備對于食品檢測結(jié)果具有決定性影響，在實際的檢測過程中，要結(jié)合設(shè)備的工作特點進行定期的維護保養(yǎng)，進而及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備存在的各種問題，并采取有效的改善措施，確保設(shè)備始終處于良好的工作狀態(tài)。同時，還要對食品檢測技術(shù)流程進行完善，明確其中的問題所在，并進行針對性的改善與補充，確保檢測技術(shù)能夠滿足食品檢測要求，進而促進食品檢測質(zhì)量的不斷提高，為食品安全工作提供科學(xué)合理的數(shù)據(jù)支持[2]。

2.2 規(guī)范檢驗過程操作方式

操作方式會對食品檢測質(zhì)量造成非常重要的影響，這就需要對食品檢測操作方式進行科學(xué)合理的規(guī)范，進而為檢測結(jié)果的精度提供可靠保障。對于食品檢測人員而言，需要嚴格按照食品檢測技術(shù)標準開展各項檢測工作。同時，還可以設(shè)置一定的監(jiān)督人員，對食品檢測的整個過程進行監(jiān)督管理，一旦發(fā)現(xiàn)違反操作規(guī)范的行為要立即予以制止，并督促相關(guān)責(zé)任人進行整改，直至其嚴格按照檢驗規(guī)范進行食品檢測，確保食品檢驗結(jié)果能夠客觀真實地反映食品質(zhì)量[3]。

2.3 關(guān)注檢驗結(jié)果

食品理化檢驗方法在應(yīng)用中會受到多種不利因素的影響，例如，環(huán)境因素、器材因素以及人為因素等，如果沒有采取有效的控制措施，就會影響最終的檢測結(jié)果。因此，為了確保食品檢測結(jié)果具有足夠的精度，就要對這些不利的影響因素采取有效的控制措施，將其所造成的影響限制在較小的范圍內(nèi)。首先，需要對檢測環(huán)境中的不利因素進行改善，確保整個檢測區(qū)域內(nèi)無煙無塵、溫度適宜，為檢測人員營造一個良好的檢測環(huán)境，為檢測工作的順利開展建立良好的基礎(chǔ);其次，為了盡可能降低檢測誤差，需要通過多次檢測，剔除其中誤差較大的數(shù)據(jù)，并取多次檢測結(jié)果的平均值，確保檢測結(jié)果與實際情況相吻合;最后，還要對檢測人員定期進行專業(yè)培訓(xùn)，并采取有效的考核機制，確保檢測人員的專業(yè)水平能夠得到有效提高，進而為食品檢測工作的順利進行提供可靠保障[4]。

3 結(jié)語

總而言之，隨著人們生活水平的不斷提高，對于食品安全的關(guān)注度逐漸提高，為了確保人們的飲食安全，就要采取可靠的食品檢測方法，避免不合格的食品流入到市場中。通過對食品檢測工作進行系統(tǒng)全面的分析，并結(jié)合檢測要求，采取有針對性的質(zhì)量控制方法，進而為整個檢測工作的順利進行提供可靠保障，從而確保檢測結(jié)果具有足夠的精度，能夠客觀真實的反映食品質(zhì)量，以便及時發(fā)現(xiàn)其中的問題食品，促進食品檢測工作水平的不斷提高。

參考文獻

[1]付強奇.化學(xué)儀器分析技術(shù)在食品檢測等領(lǐng)域質(zhì)量控制中的應(yīng)用研

究[J].現(xiàn)代食品，2019（2）：91-92.

[2]宋文成.食品檢測質(zhì)量控制工作探討[J].食品安全導(dǎo)刊，2018（2）：115-121.

[3]勞嘉倩.淺談食品檢測實驗室質(zhì)量控制技術(shù)[J].廣東化工，2018（5）：159-160.

[4]王松花.食品檢測質(zhì)量控制工作探究[J].食品安全導(dǎo)刊，2020（27）：246.