楚雄州食品安全風險監(jiān)測質(zhì)量控制的探討

段云權

摘 要：隨著社會的快速發(fā)展和生活水平的提升，人們對于食品安全性的關注度越來越高。食品安全是維系社會穩(wěn)定的重要部分。本文結合多年風險監(jiān)測的工作經(jīng)驗，對現(xiàn)今食品安全風險監(jiān)測的質(zhì)量控制進行探討，分析風險監(jiān)測質(zhì)量控制的現(xiàn)狀和問題，并采取相應的應對措施，提升風險監(jiān)測和質(zhì)量控制的水平。

關鍵詞：食品安全;風險監(jiān)測;質(zhì)量控制;對策

食品安全風險監(jiān)測是我國一個重要的食品監(jiān)測體系，是對食品進行安全檢測和風險預警，有效保障食品安全，對和諧社會的構建有極其重要的作用。與外國相比，我國的風險監(jiān)測起步較晚，但隨著法律的不斷健全和完善，相關部門對食品安全監(jiān)測的重視度明顯提升，食品安全風險監(jiān)測的能力也不斷加強。食品安全監(jiān)測的質(zhì)量是基于監(jiān)測結果而定，本文探討楚雄州食品安全風險監(jiān)測質(zhì)量控制，并提出了一些建議，希望對大家有所幫助。

1 風險監(jiān)測質(zhì)量控制的現(xiàn)狀及存在的問題

1.1 風險檢測人員配備不足，設施設備不夠完善

從楚雄州的情況來看，食品安全監(jiān)測人員的配備不足，檢測能力還比較薄弱?；鶎拥臋z測人員均是兼職，難于滿足工作的需求。檢測設備設施不足，食品和飲用水監(jiān)測等共用一套設備，實驗室面積范圍小，流程不夠規(guī)范，設備擺放擁擠等原因給食品檢測質(zhì)量控制帶來了一定的影響[1]。

1.2 監(jiān)測計劃制定不足

在現(xiàn)今，監(jiān)測計劃制定不足主要體現(xiàn)在兩個方面。其一是缺乏科學的依據(jù)。監(jiān)測的項目和樣品的選擇，沒有根據(jù)區(qū)域食品消費的結構和飲食特征等制定，通常是在上級部門的監(jiān)測計劃上進行勾選，選擇的樣品不具有代表性，進而讓監(jiān)測項目缺乏有效的針對性。其二是監(jiān)測計劃不完整。目前風險監(jiān)測還是以指令性監(jiān)測為主要監(jiān)測內(nèi)容，對于自主監(jiān)控的部分還是不夠重視。另外，實驗室檢測質(zhì)量控制還欠缺力度，實驗室與日常檢測相比較多，對于檢測機構的質(zhì)量控制要求也更高。對抽采樣環(huán)節(jié)質(zhì)量有影響的因素有兩點：①采樣工作人員的專業(yè)度。②抽樣的代表性和有效性[2]。

2 食品安全風險監(jiān)測過程質(zhì)量控制分析和措施

2.1 增加監(jiān)測檢測人員配備和提升檢測人員專業(yè)素養(yǎng)

在加強監(jiān)測工作人員的專業(yè)素養(yǎng)工作中，首先要加強其對風險監(jiān)測相關理論知識的學習，提升工作人員的專業(yè)技術水平。其次是要加強其風險監(jiān)測工作能力。在熟練掌握質(zhì)控方法的同時，質(zhì)控人員必須要掌握質(zhì)量體系文件和質(zhì)量管理規(guī)定，并對相關監(jiān)測對象的情況進行了解和掌握，對監(jiān)測評價標準和依據(jù)一定要熟記。最后還要增加檢測人員數(shù)量配備，在各工作崗位上增加專業(yè)技術人員，滿足機構工作需要，在網(wǎng)絡數(shù)據(jù)報告、審核質(zhì)量上提升人員的專業(yè)技術水平，促進食品安全風險監(jiān)測質(zhì)量控制工作質(zhì)量的提高[3]。

2.2 科學規(guī)范制訂完善的監(jiān)測計劃

要科學規(guī)范制訂完善的檢測計劃，加強主動監(jiān)測及自主監(jiān)控，不局限于指令性監(jiān)測任務。要根據(jù)地區(qū)特點有針對性選擇監(jiān)測樣品和項目，如本地的野生菌、草烏和附片等，有針對性地開展風險監(jiān)測，及時發(fā)現(xiàn)安全隱患，為當?shù)卣峁┛茖W依據(jù)，采取有效的管控措施等，確保廣大人民群眾的生命安全。

2.3 加強內(nèi)外部質(zhì)量控制

內(nèi)部質(zhì)量控制的方法有很多，要熟練使用內(nèi)部對比、加標回收、質(zhì)控圖和平行雙樣等[3]。在儀器設備質(zhì)量控制上，要定期檢查和校準檢測設備，做好期間核查，確保達到最佳的檢測狀態(tài)。在檢測方法的質(zhì)量控制上，要驗證新的方法標準，對方法偏離和自制方法進行確認，及時查新和更新在使用的檢測方法，確保在適用范圍內(nèi)開展檢測工作。在外部采購試劑耗材的質(zhì)量控制上，質(zhì)量管理人員要對包裝、外觀、說明書等信息認真核查，通過技術手段檢測確認其是否滿足要求。另外，還要對監(jiān)測設備的環(huán)境設施進行優(yōu)化，相關的部門要重視和添置檢測設備，確保檢測工作的順利開展。積極參加外部質(zhì)量控制，如參加國家和省級組織的測量審核、能力驗證、有資質(zhì)的檢測機構的實驗室對比。

2.4 保證計量的可溯源性

要保證計量的可溯源性，就需要實施校準和檢定計劃，以便對相關的設施設備、測量器等進行有效的檢定和校準。要使用合格供應商提供的有證件的標準物質(zhì)，采用國家標準檢測方法，確保檢測結果的可靠性。同時，要及時、準確和快速的對各項監(jiān)測數(shù)據(jù)進行整理、分析和報告，上報的檢測結果要符合相關的規(guī)定。在檢測過程中，對單位和數(shù)字的記錄要準確，嚴格按照數(shù)值修約規(guī)則進行記錄。

3 結語

綜上，要加強楚雄州食品監(jiān)測人員的專業(yè)素養(yǎng)，有效開展食品安全風險監(jiān)測質(zhì)量控制。食品安全監(jiān)測質(zhì)量控制環(huán)環(huán)相扣，不僅強調(diào)實驗室質(zhì)量控制、提高檢測人員能力水平，還需要及時更新檢測質(zhì)量控制設備，進而確保檢測結果的準確性和可靠性。

參考文獻

[1]陳春茶，張飛.進出口食品安全風險監(jiān)測過程質(zhì)量控制與效果評價[J].管理觀察，2019（25）：45-47.

[2]張玲，隋秀芬，密葉.淺談食品安全風險監(jiān)測中的質(zhì)量管理工作[J].中國衛(wèi)生檢驗雜志，2020（32）：152-141.

[3]朱東艷.食品質(zhì)量管理中食品安全風險分析的應用[J].商品與質(zhì)量，2019（7）：196-185.